诺诺妈0319

( L2 U, n5 Y5 h, O, _- X* G! ?9 w
* ^7 ?4 F% ~7 s: C6 Q
西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
2 @; I( W) ]: F- U很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。
; B1 W0 j* O- q# s  z( r, k
) M% b6 Q% P2 d9 n; R3 q# G' k7 q9 n) P# H9 j( L6 R% g5 i

* R2 m; J1 r$ c4 ]& \: P# p
9 b5 g& K2 y4 i% M

诺诺妈0319

4 o" H! w2 X1 E4 K. u: M
3 y2 `0 G( V; q! w% _3 H3 d  E用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。& s6 L3 d! g6 x; r5 @4 J% G9 _
8 }4 Q; j, ^3 _+ z1 W0 c
使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器
4 p! e9 @, F: E3 ~$ c原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）+ b4 U- |! z7 o

) l3 T% d' p% m  I' }! T" A" k6 n
/ D. ]' Z' Y9 L' d2 ~

+ O. e) e' K' `, p4 t* }! l  I& h, u5 s* ^! R
如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：
8 Q" B5 ]) }3 F% J4 h/ Q$ x
% `3 J$ \, o+ \, z: T% {8 D" @

诺诺妈0319

做法：
, i: C; M- @! ]! z6 j. X3 J# h- E5 I8 H% V
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。+ n4 _3 r+ z( o

. v- o; V3 y: Y% x5 D
, i( n9 Q0 O+ e2 C( _$ d- \: D2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。1 v9 `9 ^" J1 D' ^1 u4 L0 b

# o: T% _8 w& \4 m) N5 E8 J. z8 w% ]) U) ]# z+ N& {- r
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
: x5 g: C: `* l% {* i) r1 ^* W! T( a- l
3 }; Y$ j( c0 w+ t# j5 E! G7 c5 z
4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
2 ^* k" R5 H% q+ B
3 z4 Q+ f# q# y; L+ ?: r8 ~0 d  j0 J+ R8 W' s
看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。) J7 w1 k8 V: {7 q: J
5 s7 {2 j% J2 T; E- t; E

3 i$ ?+ i  q" K
: a' f1 H5 A) N2 w8 Q) o

诺颜念

不错哦，和卖的差不多…

小猫妈111

看起来不错

俊儒李

不铺油纸行么

臭宝贝淘淘

看看

骞骞130417

看起来好好吃

小灰灰他哥

超级爱吃轻乳酪蛋糕

芊妈~~

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

诺诺妈0319

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...

年后会开个成品网店

亦笑了之

与时俱进啊

蝶ルde幻想

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

诺诺妈0319

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2

柠萌酸

学习了

天之娇子

( l. ^, W0 v. m" k4 C" u
- n6 J$ @+ |/ Q/ w& h; M" {  Y如果是8寸的，料什么的多少合适？

图图妈妈咪

学习学习

weijiaren

这也太诱人了
% W0 U- b& F. K" E% M2 q! k

宝贝猫猫璇

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

诺诺妈0319

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

比外面卖的更放心，也安全。