诺诺妈0319

: l7 m( S' J9 r+ m% U7 z
: O: {6 U- d; e; e
西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
" t! K* K7 f, d很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。- e- y+ l" X/ `2 T% o. P

: V) ]) ]( D: d( o! Y) v5 U' u+ w5 _

& G3 k4 L' u  B$ s3 B& p4 A. h. N" {+ j
5 k2 c, T6 `8 Q- y- B" Q( u9 u% k+ i

诺诺妈0319

; ]% g' i* N6 k2 ~9 r) _( _5 {' @9 \+ b$ U. c
用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。* [" N0 y. p; T' C4 `4 G

6 M0 H; V3 p4 }: L/ v( O* H- b使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器3 g$ T1 ]) [& t0 w7 T
原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）
5 q) K7 Q- i4 G9 n& \- T: D3 b" n6 Y9 q: D8 m

% C. P* r1 E) ~
+ ^2 l: \' z: p$ A' J0 J
/ k- T& q0 L0 l. |
" `) [# J6 D- ?+ {+ T% v! |6 Q. E如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：* N  i1 r: R6 v
* b8 A. k; Z7 [/ R

诺诺妈0319

做法：" R- b6 g& B' a! d

& W3 [% P4 O; d1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。5 b# w: g' p  h! {2 u

2 k( c( Q/ W  d, M/ U! K1 n+ O
& H8 N5 p1 d" j2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。; w! b# V! i- N* C! p
" ~! X) [/ _' r6 ^% p3 O+ {/ @
1 F# Q6 N4 Y1 e9 \0 r
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
; M" a3 s" v- K# d1 e' |/ S6 |2 W$ b2 j0 \2 ?' Y

. v) R& h' @& ?5 U$ g4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。# W$ |7 O( G+ C3 s# G3 K: y, B% W

- f/ ?  B4 }  n/ C' R: j- d. Z. v4 A# Y: z  W  V1 K
看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。
; U7 r5 |: S+ h/ d4 \, s9 [9 \; [
; q5 Q% j, c, m% H$ I
" x/ ?" t' a: x; }9 }, U2 E; W: V' H
6 [( N) v: [: m% ~$ |" \0 b- l

诺颜念

不错哦，和卖的差不多…

小猫妈111

看起来不错

俊儒李

不铺油纸行么

臭宝贝淘淘

看看

骞骞130417

看起来好好吃

小灰灰他哥

超级爱吃轻乳酪蛋糕

芊妈~~

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

诺诺妈0319

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...

年后会开个成品网店

亦笑了之

与时俱进啊

蝶ルde幻想

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

诺诺妈0319

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2

柠萌酸

学习了

天之娇子

! u# N, p+ T( P% o) U& M

* W& \$ |# }0 U( P1 u如果是8寸的，料什么的多少合适？

图图妈妈咪

学习学习

weijiaren

这也太诱人了
  n0 ~/ `7 D. A2 |: n, \4 q2 X

宝贝猫猫璇

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

诺诺妈0319

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

比外面卖的更放心，也安全。