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[快乐烘焙]

【番茄自制】轻乳酪蛋糕（家庭版），不用排队就可以吃到的美味蛋 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-5 11:39 编辑 3 h' N( p, A$ ?% T3 c4 d

" ^3 n+ H# A$ m: h- J2 M% H西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
( a2 Q1 u0 P* G5 m" T很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。
: d7 W( v$ }/ i! y: M3 V0 e7 B
/ v" c9 z: i! T! d
; \0 A; {5 E  r0 p' {2 o3 L/ t: b) r2 z3 \

! X8 r9 I! H7 K7 q* Z5 \

点评

颖澜澜  完美～这个一定要学  发表于 2014-1-8 11:12
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-5 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-7 11:59 编辑
& O! d. K( P8 Z% V& n
& @3 T9 D+ d: C/ u, O1 m6 @用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。9 i1 ]9 H3 Z9 \: G

1 U8 E0 \5 Q( G9 _使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器2 N' J5 T/ i) G9 y% G% Z
原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）
: f! @' {, |4 F  D5 d
9 X% i* q. j  }: n  R# B
* q# ]& c. b/ l
, h$ m4 x6 L/ ?# h* @4 t/ f7 H
( z7 C% v  D* P) J: a
/ |1 B6 y6 _. ?6 Q如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：3 q% N3 d4 ~  N. a

! W2 P$ ~* O7 [' N+ P
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诺诺妈0319
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板凳
发表于 2014-1-5 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
7 S8 K# ^. E; n, `9 E3 E! i+ Z5 o& h7 s' I4 k) n
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。
4 @! l2 F+ u0 m( a& `) o! r% z  p2 @! B) v+ {2 g' F9 A
5 z0 J# s3 {0 t' M
2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。
5 c$ n( f4 B/ Z% w3 `' M& r+ p7 h. u0 I  J% j
( d/ H5 \' n$ {2 h7 w$ p3 G7 t
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。; N2 d) _9 v2 N$ W0 V# Y0 y
( B# ~6 \" J- r8 U. v; C2 E

  I  e7 W$ k! A) o' r6 z4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
% S7 P; B8 S  Q! Z$ a* p3 l- o7 R8 V9 t; G3 Z3 f, m! C5 r9 ~" Y
4 Z) n* V* f, a+ i, t
看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。
, Z6 _+ t8 d1 U4 m7 g1 D
/ e) A2 g1 P# `* g
+ j# }; |  \" e& y3 G, Y
% B2 K6 u# d( A: j8 }" T
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诺颜念

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发表于 2014-1-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，和卖的差不多…

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兴妍妈  诺妈家的烘焙就是外卖的啊  发表于 2014-1-31 14:57
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小猫妈111

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发表于 2014-1-5 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错
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俊儒李

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发表于 2014-1-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不铺油纸行么
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臭宝贝淘淘

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发表于 2014-1-5 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看
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骞骞130417

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发表于 2014-1-5 21:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃
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小灰灰他哥

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发表于 2014-1-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超级爱吃轻乳酪蛋糕
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芊妈~~

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发表于 2014-1-6 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

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诺诺妈0319  年后会开个成品网店  发表于 2014-1-6 08:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...
年后会开个成品网店
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-6 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
与时俱进啊

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诺诺妈0319  呵呵，一定让所有的甜品都可以家庭制作。  发表于 2014-1-7 12:16
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蝶ルde幻想
希希妈

上初中

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发表于 2014-1-6 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

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诺诺妈0319  8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2  发表于 2014-1-6 18:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢
8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2
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柠萌酸

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发表于 2014-1-7 05:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了

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诺诺妈0319  试试看吧  发表于 2014-1-7 12:15
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天之娇子

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2008-03-02 
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发表于 2014-1-7 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 天之娇子 于 2014-1-7 16:07 编辑
! v% G. Z+ Z# `: D9 Z! ^/ Y1 S/ ^8 _
+ K+ _: y0 d! ]% h# r5 X  ?如果是8寸的，料什么的多少合适？

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诺诺妈0319  在2楼，已经更新。  发表于 2014-1-7 12:13
诺诺妈0319  骄子，我发一个耗材换算对照表，你看一下。  发表于 2014-1-7 11:56
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图图妈妈咪

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美食探店先锋队队员 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习

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诺诺妈0319  蛮简单的，可以试试看。  发表于 2014-1-7 11:49
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weijiaren

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发表于 2014-1-7 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这也太诱人了
/ U4 s. F/ ?4 {, R. l  U& |

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诺诺妈0319  一家人都喜欢吃  发表于 2014-1-7 11:49
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宝贝猫猫璇

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发表于 2014-1-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

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诺诺妈0319  比外面卖的更放心，也安全。  发表于 2014-1-7 11:49
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诺诺妈0319
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大学毕业

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发表于 2014-1-7 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀
比外面卖的更放心，也安全。
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