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奶香味土司-----介绍面包机做面包的注意事项

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春雨飘飘

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发表于 2013-10-22 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:13 编辑
, c+ ^8 `4 |8 E+ F' P$ i* P7 s7 j/ Y5 J6 g, @0 s/ ?4 M+ F
             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。4 i+ u% ?: E0 J2 I
                                            奶香土司/ ]4 @- A# ^4 i2 G: W
   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。+ y& h: \% A. g6 \( S8 w
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。! A5 [1 @& N4 p; K/ p; t6 ?( h, Y

4 V. D) F- I, v/ [( T9 Z" @' s  V8 [6 R, a# X0 H
, F0 \) `% x6 t5 W3 I2 o8 L0 X

8 E0 A: e2 |7 B8 T) f, L7 t
) B. Z- }: z1 w* \- \  ~' s
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发表于 2013-10-22 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-23 14:07 编辑   a3 v5 Q0 |' ~3 G& u8 ]7 y
( m/ b- o3 w$ z! u. c5 I; Y
回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。; L) C% c* y$ N  n, X; O7 |
.. o! \- {6 O2 T8 N4 e( U/ J% u
2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
# h' m: M3 ]' S" h
) f  g, T" O; Q0 c" }3 i- E3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。1 p) E: y* Z; d$ Q2 \& p
8 S, N+ ]+ y7 S  s" c+ ?
4.2个小时后发酵后的样子# Z6 v+ p$ U1 E9 n: w

( {; d% A& i7 n  [$ U$ r  e5.取出面团排气
! H5 {. G" U5 l+ P+ x# s4 ^
/ ]1 F- u6 |6 E2 p4 j/ P' t% R
4 C% s8 i  J% y* e3 K( G) m& J: F

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发表于 2013-10-22 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:47 编辑 . L. `! o9 x7 V! }

5 l; s6 D. p9 o+ ]7 L  H5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内
( S% ]+ c7 p+ I  ]% h4 u排气
" j1 Z- n) E) q, y6 J& ^2 \3 |4 R- r% \  U" w7 Q
3等份, X9 ]9 B. o0 \' w/ ]- y& N
1 `+ m( D4 M9 U/ P: L0 \3 [. n" l" S5 [
擀开( k( [8 `. u8 t" e) s' c9 W0 z

/ M# L. a! ?! ?2 @- U放在桶内
9 P8 u5 ~; t8 Q% M: [8 c+ G+ h* \' |, J" E* k( u3 v% D6 ?
6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图9 ?5 T  j" `$ _+ v4 e  T- f5 C4 h
+ i0 P. z: l& w& w, A  v" R: k
8 K* q0 z! t: u& f: l0 c! w* O
+ J0 d6 V" `" a2 `

点评

lijinni7557  我的面包机也是柏翠的，我每次要揉4个程序  发表于 2013-11-20 16:44
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发表于 2013-10-22 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:55 编辑
5 _7 k0 u4 ?5 P
" G+ E# Q6 n; |. i5 x' W7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，7 M+ J' e& ^+ M: D7 _" D

9 v( _' T/ o, ]# T7 R$ M; q8.烤好后的样子6 I, N( p% q2 B8 R/ Z
8 B5 Z, k0 w( N4 Q$ k

点评

诺诺妈0319  看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！  发表于 2013-10-23 10:06
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发表于 2013-10-22 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 20:01 编辑 , @/ q1 k# O, {* {% r' L
1 u( c5 G) w; `, @) Z2 _4 P* {

- h+ k  a( s5 p: r* D" ]) `& D) G% N7 a
其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。& H" i6 j7 M9 Q9 E
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.. O. _0 W0 O5 L
2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。7 U1 [' k: M5 X" u

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想孵蛋想孵蛋

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发表于 2013-10-22 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 春雨飘飘 的帖子* c5 U# b% P8 y* N
1111111111111

' u2 {% [5 R7 [1 W/ C2 P厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧
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春雨飘飘

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发表于 2013-10-22 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 V5 n# @9 Y( i1 n# c
  r$ S0 f9 N$ M你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那
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bailikang58
杨杨妈咪

幼儿园中班

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发表于 2013-10-22 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做面包吃起来有实惠有安全
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xyz123321wefhgf

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发表于 2013-10-22 21:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？
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xyz123321wefhgf

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发表于 2013-10-22 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放姨一晚上不会发酵过度吗
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企鹅2424776325

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发表于 2013-10-22 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？
9 ?5 {' C$ f3 d6 H5 J% k# q想赚点零花钱吗？
" P6 W0 R+ x/ O+ B: k, f1.我们不限定时间，不限定地点，随时上线随时工作。4 k1 U$ t3 C: b5 }  ^0 Y- n/ E5 I( z' Q) u, X
2.有电脑即可。
# e* h- ^, M* W4 z2 ?3.日赚20_150，薪水日结。
' x0 L0 ]4 U7 _7 g2 b- o4.有兴趣者qq2424_7763_25加我详细了解
6 k+ l% T9 I8 X3 T: S3 N# d2 w5.是骗子我死全家！认为是骗子的别加！
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甜甜橙1

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发表于 2013-10-22 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子8 A! |+ }. p* q- v' t( m: K1 v

3 v' j, n4 _# f6 l1 N  \) C- {7 ~4 @) c! n# D. g
厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧
+ b8 V! u" Y. h
我也是
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丁一妈妈1

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发表于 2013-10-23 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？
6 w, Q: j/ Z7 {/ t
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-10-23 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319
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发表于 2013-10-23 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，) L  K6 a: {  V

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看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！
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发表于 2013-10-23 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 U. T: O. q; ]+ t* {" {% D5 v% H$ [9 Z3 {5 }9 F
对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟
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发表于 2013-10-23 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xyz123321wefhgf 的帖子
# P5 b. L: l: @% {4 n* b3 U, g  b6 s1 F
不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度
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发表于 2013-10-23 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 bailikang58 的帖子
& V" e# j1 k* [7 ?/ E% X! j: S
" ^0 J5 y  c' o" b还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油
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发表于 2013-10-23 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丁一妈妈1 的帖子
7 h9 X" `) z$ p( q2 g( d' P9 d+ D* y1 A6 y
柏翠的
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发表于 2013-10-23 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子1 `3 g1 G1 t' x; G* _7 Z9 u  Q
& q0 ~  n% `+ ?3 Z- ?4 \
谢谢夸奖
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