春雨飘飘

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. e" F! G* m8 Q& s             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。' A# ~$ [8 B4 y& t. b7 [* k
                                            奶香土司) P- m) g/ f6 N! J6 {( z* C" ]
   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。3 [3 g* D" a" R/ n! j- o
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。! X- n2 o: L. h& r& y4 n
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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。! o+ H9 H$ p, \/ J
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。' C# S7 a5 F. }3 o5 M
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3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。+ C9 s7 S4 g2 b
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4.2个小时后发酵后的样子+ g" U4 m$ N: Q; s4 P

, \4 V1 w& D( S2 v3 l+ F" Z5.取出面团排气
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春雨飘飘

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/ J6 ^4 A7 O) ?  V4 N7 h* y5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内( p$ P! J( A8 [* i& H( f1 f
排气
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. s* p! l, ?: E6 X' M: N9 C6 g3等份% r3 R! z( {+ H0 b9 E' e

9 _+ p4 a3 A2 \5 y  Z) {擀开
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! W& ^& h$ \6 H. F# H+ m3 D放在桶内3 }# E$ ^# ~% {, c" d, O( ~7 \

: e% a. {6 i7 k8 u7 R. m$ ~8 A. s6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图8 V2 V6 b2 M0 X- r' M

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春雨飘飘

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7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，# d2 D7 \, h8 J- o, S1 y( U! |

" m/ F2 C# d, z/ x8.烤好后的样子) \( y) ~. k* i6 M& p' b4 B1 g- D
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春雨飘飘

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) P3 v# T4 x) ~! U8 Z. ^2 e7 i2 A$ e! }4 I+ i9 w; S& P

# T: M+ n* D  }5 l1 p1 H+ F其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。
, y) m" T! v( H5 n0 G早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
) h6 u$ u2 o/ z6 z/ r! q& u5 G& B2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。' [3 e* D5 g$ M% F- O4 V' [! b

想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子. [( z( f. F2 O, z! u' K  q  l
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) c9 d+ U" Y' m( f3 m$ D4 D厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

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8 r& n& Y' N5 {/ C0 g/ W1 \# [你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？/ c; o+ ?) a6 V! m5 P
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甜甜橙1

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子; i* D) s4 v' E
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* z9 I7 ]8 k  Q+ h  Y1 z) C3 @: P厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

$ ]/ n" e: D- K9 L8 c我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？& F) G  ?! \1 F& a8 T

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，% l% a# l+ o& C! i
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8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

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0 ~$ b9 q4 b3 N9 h; }$ ]对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

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不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

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( I0 ]5 T" T' d+ c! C3 x* T  i8 ?, S
6 X/ j3 U( T5 [( R0 `, ~还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

回复 丁一妈妈1 的帖子- E& y- h0 y9 v5 i; |  d) X

5 z  |( s5 S3 W; W: D- D6 J柏翠的

春雨飘飘

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谢谢夸奖