春雨飘飘

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             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。
7 N$ _8 u1 {: R/ R' M; F                                            奶香土司
5 X1 w# @! \% a! |$ F; S) Q   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。: f) q' x; i3 ]! @2 j+ A
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。
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春雨飘飘

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1 u" i+ }; L0 m回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。) J2 q  M8 }, |$ L( O* `# g
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。9 H1 j" i8 ?2 c( W9 l) ?

% A( {7 a6 k. k6 K+ ]$ ]% g- M3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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7 \, y) L. T; x4.2个小时后发酵后的样子1 _) D0 }0 _5 s. K. z
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5.取出面团排气
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春雨飘飘

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5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内  j( ]9 P6 F9 ]9 `( X5 N0 v" o2 E" h
排气- e- ~5 s- g! I; O% p8 O- q. W
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3等份. O# P* Y- @4 K* j; L3 A

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放在桶内4 G- o& V! z2 I9 C

2 [/ Y8 F( A8 W2 @) E* E# L6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
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春雨飘飘

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7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，/ o8 Z( a/ h% Z0 E
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8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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1 p7 U4 A7 ]1 m" u! E. m$ t, S其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。# L1 B! E6 Q+ h9 L- k9 q$ X
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
+ d- u! K- A" R2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。
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想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子0 _3 P+ q* `3 ]4 N  h$ l. `% \
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: V2 C3 t% P: D( Q/ i" J4 }* r厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子' D. [9 f1 a" J9 |- \
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你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

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甜甜橙1

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子
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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

6 G# T7 Q: C0 C+ U4 d7 ^: N我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？, j/ F. r  I3 r

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，- x6 l0 ^9 a; `

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看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子2 Z' [' {- v7 G+ \! X

9 [5 ^! y: ^8 G6 Q( b, h对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子
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不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子# R; I9 U' i' @
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还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

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柏翠的

春雨飘飘

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谢谢夸奖