春雨飘飘

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! p! j% n& w9 o7 R             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。8 a) ?. I8 j9 \6 e: A
                                            奶香土司
+ M8 C5 N$ }0 q3 D   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。
, v0 V' y$ s6 N  `* i3 \   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。6 m. n" W, y6 _9 \8 O- x8 ]
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3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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4.2个小时后发酵后的样子7 L$ p0 r2 Z: d
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5.取出面团排气
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春雨飘飘

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2 J6 ~+ i. f+ ^* R9 q( i5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内1 ]' l+ ?$ \0 _8 ^! T+ p  Z4 h
排气
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+ V4 X! d- a* y: x3等份
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放在桶内: M, `" H" u. o3 V8 S5 S

1 \4 I/ Z) \( H# k3 r, i6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
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春雨飘飘

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4 P+ |' c. a& h4 ~" z7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，; Y5 Z# g% g$ H
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8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。
' h( T# b6 G$ f! B2 D4 I* c早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
7 K+ v+ b6 s, |( C3 w2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。' L& H% x/ t. v: l. @3 p

想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子
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% U2 h: j/ E/ C厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子: ?( I# o+ _* j9 e% Y3 D, h9 ^
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你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？) y5 s0 \0 i2 @' z- x- y; I
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甜甜橙1

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子& `/ F( j  w( T7 M/ T( }: ]
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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

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我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？9 {2 N/ C& m3 }; f, g2 ]7 g- a

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，& h7 A, m3 w/ \4 s5 a

' M% D$ u/ F8 C6 w/ @8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子
3 [! f/ }) w5 Z
3 _3 J$ g2 m/ i对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子$ s3 s* Q) V3 _% c, g

, L$ I1 J# e. \3 z不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子* O6 ^+ v! x2 z; M. M- k/ H* x
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还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

回复 丁一妈妈1 的帖子$ q( w" ^, F* V& U8 V- S
& e' ^- O2 Z- ?) @4 b
柏翠的

春雨飘飘

回复 亦笑了之 的帖子2 g2 p5 y% B2 w, A6 d" {; i4 r
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谢谢夸奖