春雨飘飘

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% p0 A% W" q/ x" l& F; Y             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。7 P0 Z& E0 y8 X0 k  V6 H9 D
                                            奶香土司
5 U$ o$ `$ \, p. h2 R   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。
" T; b* y; a3 |' C* R) j   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。6 @. x) p3 p* n9 ]$ h4 G9 @/ g

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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
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* D0 O, o7 M: ~! \- u8 m3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。# {' ^% @2 W% Z, K
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4.2个小时后发酵后的样子/ e- f0 e; Y4 e3 |
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5.取出面团排气
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春雨飘飘

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" D# f* i( _# [% v7 p6 X5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内
" ~$ [0 ]7 f+ ^排气
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3等份
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擀开5 h% t/ g% A( g  h. p( k8 v" Y

2 D  u5 E  P: |' p* _/ a放在桶内4 w! C# x( v) W% I( z- p/ O" Q0 H

+ i) P0 x; m. J9 I* u: v" g6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
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春雨飘飘

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7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，0 W$ ]" d8 r$ r/ B
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8.烤好后的样子& [0 `! i) l2 Y4 R) w
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春雨飘飘

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其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。
& L' v2 I6 U/ m9 G8 }  D早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
  G, H5 L# Z' T& X' W/ b; D; k7 g2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。
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想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子) k5 F8 A" \8 s7 h
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! x- [5 S1 d; x( [  d  V厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

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) t5 v2 x( P" V! S/ K9 H7 B- k
1 i6 a+ C6 J* n你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

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甜甜橙1

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/ k6 B; i3 K0 D( Q6 n1 M厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

( a0 i+ }& d! }3 [1 o, _我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？  y5 M" z1 b% A2 z

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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! l1 J+ h' U) G. {" |( P# z8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子+ u( ~2 l- W, N0 O

& L. b2 |: f0 B' P# L5 s, C6 o1 N对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子2 n. q- o! P6 k! E3 Y$ g

  Z* b: ^8 e8 M  j8 k不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子* x& W- h+ x+ o/ ]- R0 |8 L4 \9 s

& K# I% q& F6 f' }8 G* @还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

回复 丁一妈妈1 的帖子
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柏翠的

春雨飘飘

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谢谢夸奖