春雨飘飘

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; |3 o! T7 d3 K, t5 b             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。
, z: ]. g- V$ o4 R                                            奶香土司
0 e/ W; F+ u; X, U" {* d- \2 q   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。
. j4 L. t, d* Q+ S7 o" P) o   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。6 S/ R# q! r, ?* O
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。' \; s7 r# p0 i2 A4 q0 f" h
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# ~3 w/ ^3 B9 s7 w! P8 U' P2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
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7 F8 [! a, ^0 \: c' w3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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4.2个小时后发酵后的样子
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: {# W  }' u( H: x9 ^. ~5.取出面团排气
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5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内0 }( A- I, ]5 o* z. ~
排气  _; P9 ?0 [- Q! I: N3 O
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3等份
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, ^; V; ~: Q6 m( C8 _5 J擀开
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放在桶内
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6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图8 ]1 P$ c* K8 y
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春雨飘飘

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8 b- \  |# g, }7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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8.烤好后的样子) P9 K+ b8 R/ r# M$ Y% {
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春雨飘飘

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0 o) x/ _/ Z* T6 l* W' h7 g& s& i, h
/ x( Q5 c8 Z; x* ]& z其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。
1 ?  A# q6 z$ @# i" J3 q早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
& E& ]0 x0 v* X! @; V' B2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。9 d7 q9 }' O. j' E

想孵蛋想孵蛋

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3 d. n2 l/ t/ r" N
厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子3 i: H, B2 Z3 }1 \8 _

' d) R3 e" v6 O% D# M你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

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甜甜橙1

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5 S* }" y" c; e$ m) m* x  k/ G$ I5 O# k$ y$ p' q

1 v* U$ N! c& c: {厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

2 i9 T# w3 Z9 v# B我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？
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亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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) u# o% Q) W2 @, q8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子) O- R" _, k# H9 a

$ H: _3 C) M, R# m/ I& Z% E8 Y) Z/ L对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

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+ }2 d( o& S( g8 D& Q% m2 ?
1 U; P3 S7 R, D& O9 J; c, d+ g, M不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子4 H9 D: u; ?! U/ Z8 O
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还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

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" m! P% e3 Y' W3 i
& g1 _# j. K) E( s柏翠的

春雨飘飘

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7 u6 [  r, b; h! z# Z谢谢夸奖