春雨飘飘

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/ \/ `" t% \. u1 H) Z% j! ]             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。
! C* M4 [8 g0 H' A  _                                            奶香土司. K6 G( O3 S+ H& Y6 T5 ~
   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。( Y5 m( s% S  w1 ~+ J
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。5 P$ x" N+ ]* h( g) I% u/ _
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。2 w. U% {2 Z) h
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。* m% ~! I  k7 V' I) q' B
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3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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* ^0 Y/ z& u/ t. I4 J( u, v5 N4.2个小时后发酵后的样子! ?9 w% x8 k, o7 V

7 ?6 L" J" t, I- P* F5.取出面团排气  k7 @( }- Q: N* ?# l1 r
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春雨飘飘

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1 u9 `' P- p2 q4 g$ }8 Z# X5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内
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( Z. g  F+ `5 x' @2 v3等份
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. ~  H  c( Y7 E8 L  G& K- o擀开
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$ x* v) u; e1 R$ d放在桶内
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6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
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春雨飘飘

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! h3 ^  z, k! {% F& m' Y( z: Q7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，( N/ A! i* u( o% c6 F" m& C
3 U0 C1 l5 X9 O9 E
8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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8 W  j/ D' Q9 `2 w+ u1 Z/ I3 I# M6 T9 B

+ {, G# R$ n' \1 v; p$ r其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。* ?2 _5 k. }" h; w  W, ]) {2 M
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.3 _9 R* \' X% L2 ^
2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。. p# x% O" F& }, k  ~' @/ y

想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子
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) l4 K% m+ u$ b" P& ^+ F
厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子* G( s7 @: _( d- j

% g4 |( G: |$ Z% k& k你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？5 ]  {3 v  H# ~
想赚点零花钱吗？) Y: l) T1 [' X9 p4 b4 j# [1 r
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5.是骗子我死全家！认为是骗子的别加！

甜甜橙1

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子
# H. q: V, \- z0 L# \; R7 q1 t. B# ]
2 n& [8 s) ?# R/ @" ^1 W* K$ h) S  y( {+ s# `
厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

- W( w% z8 L* b# W/ C1 `
我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？
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亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子! V4 y$ q0 @* b+ h: c! L1 E0 s

" l: a* m! v2 ?$ H对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子
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1 a6 U" U) `& {7 p9 C+ S不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子
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还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

回复 丁一妈妈1 的帖子# P6 t4 P3 r) V1 T8 M

, }$ ]8 D/ N4 b; h柏翠的

春雨飘飘

回复 亦笑了之 的帖子% z$ h1 Z+ Y9 Q1 j

! z# n; m: `3 _- F8 b2 h- c& ]谢谢夸奖