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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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  还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊,爬山啊什么的,大大的背包里总是背满了各种各样的零食,火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋,不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些,小小的一个,不管是红烧、卤、还是炸,都很美味5 r1 _& z! [; _. I; h. o4 m

8 v% D6 Q6 w" ~* x4 K1 z6 {5 T  今天晒一个我之前学的,自己实践的,确实不错的,美妈喜欢的也可以试试。
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3 N9 g8 ^. C4 ?* O) m0 R乡巴佬版鹌鹑蛋5 S7 m' h0 {& Q, a

' g/ z/ Z5 D" V【用料】:鹌鹑蛋500g,啤酒660ml(两个听装量),盐3勺,糖1勺, 老抽3勺,八角2个,香叶3-4片,桂皮一小节。9 Y* T7 f' g3 v  P" c2 a) Z
制作方法: & i$ H) k. O; R
1,鹌鹑蛋洗净,煮熟。. n' E. k+ l% n/ J) K

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2, 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
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% A2 b# d/ ^4 u①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻!!8 x& N) U# h+ ~7 N
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②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。

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③包下蛋皮,好轻松诶。) q$ n# Q0 [3 Y! K. U

0 y  Q8 W( Z1 _: s/ @④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋!!" x0 `: U$ j! ?, N

  p1 T$ j$ ~8 g* ?$ v按照上面的方法,我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋!!好吧我承认我是色色的腐女一枚!!哈哈, l# v, s: i/ S- F
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3,我做这个的法宝就是啤酒啊!!!下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行,觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握,两听啤酒好了~~- m5 m; e& s1 Y! t, Y1 y

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3 c3 T. g! k: ^. w9 _) v% b4,加入香叶,大料,还有八角。' h' p% w+ [; Y. j; |

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/ i6 H' j- k/ B* a. V7 W5 M5,放老抽是为了上卤蛋的色啊,根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点,但不要太黑那种,因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~' y' N7 {, s1 w' l3 j. L
# Z' t$ Z" N. k$ s/ ?" h& W; \
, ~1 @; C# H5 [1 ^! L5 F: ]( m7 [

: M; C% X5 f! ^6,接下来就是盐和糖扔进去的时候了,做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。0 O% |7 `4 k6 a. ?
先放一些糖。
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  }7 K: t" t3 r% g: ~最后放盐,我喜欢吃咸味重一些的,于是加了3勺,味道刚刚好。+ S* p3 I# t5 L- ?3 e4 o* j
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6 d+ z8 h" h% T) x

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7, 把裸体鹌鹑蛋端上来,统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~; w7 y+ s- n/ n( h
) t2 C, [" o3 F1 s: ^) c
大火烧开后转中小火 ~~3 F% X5 F6 ]4 P: t+ N
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1 Z6 I) O* I% g9 `. w6 d0 i8,煮沸后,再继续煮20分钟左右。
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在煮制过程当中,我们会观察到卤蛋会变色。. d) w2 V& M3 ?) y3 h* @
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刚开始会浅浅的上一些色。
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到最后,会深了很多。这样的时候就可以关火了。
4 M1 H: q2 e! \/ I, S" M 5 e( h9 x: w1 {2 N7 e

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, V0 _* x# L" q5 e* m: n# C
9, 连汤在蛋一起倒出来,放汤汁里浸泡一夜,捞出来,第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了,泡6小时以上就可以食用了~!
; G+ N$ l3 ~. [  e7 Y3 D
+ S% i3 ^& c6 R3 }9 B看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~7 Y# b5 n6 }. @

% o; b0 `9 j5 T! H( k! c: V+ V由于个头小,比较萌等等优势,所以,非常适合女生们享用。
) E8 s. J! K% o/ g/ @& M( O# L
1 H0 q$ ~+ D! P& _/ }还等个啥,赶快卤起来吧!!!6 v3 m" d  o1 w$ x( H

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本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 0 ]9 j; G' ], q
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8 _! m% H1 N* b' r2 X
; Q* `/ t2 n7 |/ ^! O6 l  我觉得这些家伙有小有萌,不仅可以戳中我们的萌点,小孩子也喜欢哦~
0 [0 [0 a  k. ^! e6 O% f; b( L! ]2 I1 c5 T# K

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非常棒,特别是剥蛋壳的方法值得推广

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心动了,下午行动

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2012-01-10 
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我也给孩子做过,美得很,美妈的看着效果更好啊

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2011-10-05 
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我们的做法一模一样

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0 l7 \4 ~1 u9 e2 q6 J
9 g6 F+ f* r3 d* |6 P6 m! ~# O真好!只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋,包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间?

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不错哦~

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2004-08-14 
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各位美妈,楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等,味道一样赞哦

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亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿,

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明就行动。。。。

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