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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
; g! y2 a. C: B# `
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
7 O1 e' y; y. P& g4 I; R- H4 Z / ^2 D. o# h( I) w' M' H2 Y
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。
  o0 T& c5 s  ]* s2 s$ H! J$ Q  B8 o3 A, O
* |# M. V3 \: B: p" a, K7 a" u& z
+ u8 \; ~8 @3 v- `

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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 Q4 J$ Q0 i# @# O( D& N
乡巴佬版鹌鹑蛋
8 e  A. \, t: l' p2 l& [8 s- f' U7 `/ o2 E! Q' n; E1 G1 {8 h9 G( O
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。' a1 g- T* Q& m8 i; w
制作方法：
( A7 Z6 g" J2 I' F  I1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
% N0 y* A2 X1 s( i8 O% n$ }2 H) K9 B) V( k

$ t6 o/ L% k! s2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。% U- }7 N# Z: v& {; J4 o

) z6 p7 e- U) O$ O. l5 Q) [①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！1 p; f. K# b9 V7 I2 P
9 k* M. E4 L& u# K
8 O, L- g0 i0 x3 u$ I
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。# n: G, B. i1 ~/ V

! _3 F0 q, d" T③包下蛋皮，好轻松诶。
( v% p2 e& p2 M4 |* j+ W% o( _+ R9 l
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！
' @5 ~5 u  S2 @  L+ I
. \- n. B5 S9 q' s- c+ j) |按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈3 f2 h; P- Q. S( t

" Q6 r$ L4 |, ^
# U# ^5 O6 y) N6 P
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板凳
发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
' q* s. |, R# O" c$ @: E
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~: S3 n6 ]6 [" Q1 H' Q
$ q9 @1 O' C, f6 P
$ Q9 V+ ~3 m( P- A1 |% N& o
4，加入香叶，大料，还有八角。5 [' W2 d2 _: n4 M

) C) d1 f  t  x% r! u! x
9 B- T& e) G- O ) s; k1 i/ Y9 Q; X( {

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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. Z) @: v. m8 B$ g- S5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
) a$ A8 g/ D. Q  F# P' N% B 5 B1 m' ]' E( P( X, D* c9 X+ W
+ l0 b; e: B  u/ d

# P5 [: I: [3 s6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。- \* o  n$ _* |5 B# h! i
先放一些糖。
+ X) b/ }) P8 a5 b% ^/ k& A+ j# N& {+ D( [& N
最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。7 e; A2 q1 W6 c
9 N2 w, ]/ t8 g+ Y1 d$ i

2 o# p2 s/ N/ {* Q+ e4 F/ t4 T
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" ^0 o6 E0 m( m7 I
7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~! V8 a, v( [- o- a6 a/ O/ @4 V

! Q) t! Q& h6 E大火烧开后转中小火 ~~
$ o1 Y/ E8 A" i4 v# o& z  u
& i/ l  w4 x# S- L; Y0 }' t4 |" r0 f
. Y5 K* b, ^! u8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
% a, A8 |& S7 O6 L
; ]! Z7 p. U- b$ j* V在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。9 _7 `; n7 v9 O1 `

! r3 X2 }; C3 s/ k- }  P2 U刚开始会浅浅的上一些色。! a/ ~- K9 @6 e; A" k+ E

! T$ M8 ?& ?0 m) O4 b到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。3 V, A3 a, Q+ C# E) F8 [
) n( G% }! M/ ^% m# K  R
6 U! v* `2 j, K+ {# ~' J

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* P4 J! h/ O7 v9 D  f9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
, V8 T# N$ R9 W5 K0 }6 \
: C) D* p7 U" q0 ~3 q- w4 @看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~% a; N8 k+ L. Q  w, a. Y
, @0 u3 ]" O6 r5 D( z) R0 a# |
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。! _  G' T" b. Y- e4 r  j9 V8 [+ ~9 ?

' ]. O7 j% p/ U7 A. M+ e还等个啥，赶快卤起来吧！！！( x# f' T: q- s/ R2 g6 u, p: W5 t

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
* n  m# ?& T. `( D! q/ W
7 X4 T7 Y: x- V- K! M) Z7 s. O# K2 A" u, s& ?& U
' z$ [5 P6 a# L
+ D- q3 L  c/ J% Y3 z7 p
　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~* c- Q# |) }6 e  u

3 A5 u2 x- a/ c3 m6 t9 N
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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2012-01-10 
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11#
发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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12#
发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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2011-10-05 
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13#
发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( R, ^. n7 l. R6 P; h% Z
0 ]& Q- l0 f/ v4 \真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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2004-08-14 
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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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