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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1 k) @- N- K( L2 I6 e
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味# y& ?3 w! l, e$ k4 c* `

2 X; i* \5 w  O# R- i　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。0 @6 b' Q: }& S& V2 Y6 [( S
  ^, X6 u4 Z) N3 W

0 S9 D7 }$ |' V  u6 c0 ]
; ~7 g  Q5 |7 E* {; g+ u
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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: O1 V$ w0 S- {乡巴佬版鹌鹑蛋8 k3 K+ K9 ?! Q& r+ r% B
* E6 k: T& U0 I- b) R4 [
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。/ F1 l1 O+ h# N3 }( I; y
制作方法：
  l2 T6 i+ V' [1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
; Y$ M( }; P2 x3 b
# @1 d2 M9 L- Z' f& t, f: P0 M8 e
4 t8 a* S) B: O% M" K. d2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
5 j* E+ s; O0 c8 U" b5 W: L; g- {* l
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
6 s% K5 Q* t0 _- ]2 C3 E% v/ V- U! J  u+ Y5 A/ Z( h# ]

7 n8 Y$ C. c+ e# }3 G- c' Q" [5 p②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。; o- g2 m2 a& }2 `
$ e1 Z1 d6 s, t
③包下蛋皮，好轻松诶。6 V- R0 ~7 }% [) s

: Q; V. ^4 Q& d④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！
0 z2 ^2 U( t6 P0 P* T0 @  [) G
2 \# n) C$ }& G0 v按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈
& c! Q' `8 F) w6 \
3 x7 k( h: y* B. p3 c
3 u. k, i7 O! K  _& W9 R
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板凳
发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
% L# u3 R$ g& ]! i
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~
& g) U* K% j8 \9 [2 ]( m0 d/ O
! J3 c8 z; M! {4 K5 {7 |
. a" ~4 i. Q) F( h8 k% L4，加入香叶，大料，还有八角。% K, L0 d1 o0 F8 z9 W
8 ]: N$ m9 w+ p6 I& A2 r4 ~

. w- |# W6 v5 N% `7 s+ s
$ F! e" k6 M* v  L) e6 F
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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
/ @) g/ S7 {$ a2 S2 X. r
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
. U1 E! y* k. x  Y* [ * ^. ~& ~+ m5 ?* ?4 [# {
  E: d2 w  m" f, X/ I2 a) U9 S+ X

. C1 `& G. e% F6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。4 H9 `2 d( ~; ]. \
先放一些糖。: t2 N0 G( K3 j0 ]4 e/ K" q. T' D

" q3 \0 e1 n( B' J% K1 ?$ f最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。
, i( }/ ?3 K  A* m( \& |# E5 w2 n

2 b; G9 h, i7 {: Q
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) |$ k  Z, H( d# E. P+ N9 p  e7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~- B! Y+ [; j; R. |" z

& z- |4 T  j4 N8 Z0 q1 |大火烧开后转中小火 ~~
* k- \& F3 Y: [$ ?; H9 Q' g2 r+ S" I8 |5 n% |
1 S; x3 \9 I' L; c7 @0 X
8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
  n. l0 g" l: n+ t9 A! m
/ ~' ?0 D8 B5 N/ e4 H在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。  O' p- r/ B6 R

. T3 o; x9 Q$ u' _1 f% d7 W4 V1 l( ]刚开始会浅浅的上一些色。8 U: s6 `/ C* a

" ?3 Z7 m& o& _6 M" |6 k- M到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。6 L' J1 e8 u" {6 K$ r

/ r/ j9 t" v0 E& V5 b6 x
8 {; d& B+ G0 Q8 c7 c. z0 |: p2 R
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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ R, d+ h: X9 j! A, J9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！- R9 y/ i" [) M. X3 R

; [) b6 ?1 ^2 m9 V  x: k; U1 O看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~: ?/ d4 v2 L& q1 h' A
) O2 e; ~+ h2 D, ~( X$ E; W
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。
/ H# L5 }+ L/ P  R/ M
: [% g5 V0 Y6 [* T. O( p/ j还等个啥，赶快卤起来吧！！！% O& @" g; b2 b7 r, I; [

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 # i* f) Y+ k: z3 o7 U3 V

! L6 ~2 }: s! V. x9 v
0 S5 ^+ C0 K# d* M1 j' f1 q: i
# C3 J% x# Y( \+ |3 B' _( ^+ L) @5 z& p; e2 _" k
　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~/ ]; Q+ ~" Z% U3 ]& A7 J! a* Z

  q2 k* o3 v9 R9 Y9 ^( _
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 矫情的外星人 的帖子. ?6 h" f* a7 I* X1 w) |0 b

5 t/ y' ~. R5 ^3 v' ?1 }真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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