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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

8 |5 v% U) B/ A: D" q　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
3 @" X8 O8 _  G6 v$ ]9 A6 v& q8 ] " F- h  o3 l1 o# S' c4 C
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。
- @, H7 \9 B! K% O( |' a% Y& ^
( h$ a* k; V* L: x, W& ^& p2 _. _; Y" c

8 U5 S" y" ~. F" B3 V6 {
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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ Y9 k& L1 d' e2 J乡巴佬版鹌鹑蛋
' u" F0 M$ P# i+ J0 X% M: C2 C- E. B% B+ p$ j$ c3 @$ u( x, d) s
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。0 ?( X# j) S8 Z  Q! w7 p4 v9 y! I
制作方法： + ]4 `$ B0 u* c& J8 @$ s# E
1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
2 M3 |% J: y1 n0 i. D
+ c% ~& ^  K5 `4 l" _% h; g" ~: v" `9 Y
2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。5 @+ ~7 P* Q. @6 ?: d5 o1 a; C
; ~" S$ R* s' {& `/ W
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！; K! d& E: f2 \& r' ~4 @: C
  b- G$ e) h# }- k3 K: T, d+ e
* N+ T3 P$ z7 f) q2 z3 m+ `4 h
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
: N/ A( x* X$ V2 S; h* v) \
3 `3 J1 m1 L; I1 \% s% \9 e9 q③包下蛋皮，好轻松诶。
$ x2 Z5 Y/ r# y6 x
1 Z! X  m' `3 U0 V2 r: ^0 t④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！* h: m/ q' _* x! A+ `; Y( R  ^, }' h% _

# a  Z- R" r. E+ F: y% R按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈7 A* T! o: Q* V+ Y

7 J8 O3 @4 x. ^6 ~* S
6 a1 x0 J! Y7 ~) G$ j; h: W
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发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 A* W' m6 c$ C" i7 |% p: ^3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~
% w& O# P7 w) l  v, n0 U. i" j2 j  `2 c3 M  b* V/ `* m  `% q7 d" d1 S( w

' n) U6 [7 B- t7 J: K4，加入香叶，大料，还有八角。
0 t  ~; e( v1 U" t  i; N& l0 ]
, r2 [2 a+ C+ Z$ X
- `1 j3 P: N! T% Y2 F 5 c* I6 k. w! [# x9 F+ z

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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 ]2 k( Z! f9 ^: n  `, C% n5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
' e8 Z# G' _: }! |/ v5 ]( h9 b * E4 f2 @8 y: w& a! n! T0 g. ?# `8 Z

7 v0 d* U' d$ \& U5 G % u7 R5 V  U; N* i
6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。3 |1 r4 a( A. B8 E0 [) b8 P. Z
先放一些糖。
( h* q, ^! N+ O, U; S- u- |& O5 W* D( h/ f7 `# e, X$ u6 b
最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。; t. }# V: Y' S2 J

  t2 T9 C' r$ m+ ?7 n% C, o
% t0 y* h% }, I
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9 O! i, K0 a0 u. X. G) c
7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~4 B" L& M) ]! k: \

+ H" f7 {0 c1 @* A$ s  d1 g大火烧开后转中小火 ~~! U' l" T# |7 t: h+ B' I, k

1 W+ u1 a/ q. N- e2 o. r) C5 v * G0 A: b, Z- v
8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
7 _5 |& k3 Z' ]2 v& p7 G+ x# a" h5 N9 ?' q2 |6 u; l+ K5 p
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。
) S. P; d/ J- d- N1 V4 C
' y# u# L. Y4 e9 u, U% r/ }刚开始会浅浅的上一些色。
% T" D: |: K( w  ]% [$ D4 e2 a" N; n% ?3 K
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。
. o6 R8 M6 K- k2 r" t
! v# o! D: X8 J! S- c 2 L' H0 w- t9 b6 r& H

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- u+ ~& F  b3 \. W9 d5 r0 ?
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！, {8 r0 V. E4 Z" q0 V4 X& w7 }

1 j2 I8 @2 L1 B. ?* p看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~5 q- F' S, m2 N) ?: h
; K3 V# o4 X% ^' o* |7 L  J
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。
8 ?, `8 j! [* O, L+ _6 R
, s6 F# H) |/ M  ?还等个啥，赶快卤起来吧！！！
( C3 V9 `" h$ S2 B, t0 Y6 d
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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 8 n( H# m- w" y2 S' j! Z/ F

! G- p6 ~( c" ~
! l9 c: z, O+ f* W8 H, |9 O
1 N. i2 ^! w: t6 }+ n4 j% F
8 v# P" X# d6 V. A　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~4 j2 P6 n) m5 j# N
! o7 p- J0 G5 `1 d1 c. u) @- N

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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12#
发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 E  v7 d' Z; ~% v% f- ^4 B$ G; X) g1 \5 V# s9 c+ _
真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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