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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
. q7 g/ y* H- p  t' B- P
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
/ \: b) t) `- d! a * {) `7 S( ?- r% D9 K7 e4 s
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。
" K$ {$ R, \* E! }
" a: x, @. @  z0 Z6 U5 M# e' l8 q3 P& }. w
1 ~+ k$ O5 D; _2 L0 g6 @

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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: W" v$ y* [) H# z$ ?5 U! b
乡巴佬版鹌鹑蛋
2 ]* C2 u3 Q" N; L  |; n* Q: Z( c  {' {. T) S* ^' h
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。; v( ?' C' U  n7 Y8 J8 Y
制作方法：
" X' H' |4 `  u  a* `0 N1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
6 F0 @& o, o; c/ Z3 ~* M& c: U: }

' G5 a. _2 s( K$ a9 C( m7 E2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。& u% }+ Z$ Y' ]
# @8 ^+ O& f/ g# A% C- i5 H. a
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
4 p" R/ Z$ V) V9 t; E; `5 B. I. H+ a6 p% n2 K! r; ?0 T
7 l5 B5 u) Q+ {( v0 a( M
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。- g0 \4 I5 r, f0 u2 [) {
/ B4 c0 ?: R( }8 k/ j! i
③包下蛋皮，好轻松诶。! w! x% m2 y+ ?
" G0 W6 l/ X% y' f  x5 Z* W
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！
: s( ]# a! O+ y% ^/ A- @( J
$ b( M4 D; u( L  J' l- `按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈
/ Q, C# v) Q% x0 d0 c! x
8 [4 ~; E8 v8 H) s% V . {; [; L( L& r, \$ ~6 u+ _: ^

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发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; X4 \) ~7 O) h5 t( X. P8 k; G3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~
, N+ Z5 i0 W3 ^/ R4 C  A
7 w" _- E9 o0 u& z7 X( t( [ 3 \: z6 Y4 V  c
4，加入香叶，大料，还有八角。$ P! ]- O$ A$ x% Y$ }) U" E
" o# Z% N0 N+ }- K0 i

) o" A: E: o" k- e' D( N
  w: |' u% B: j' L7 i
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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ ^. A: {& o8 K0 B9 ^; M$ I: B! P9 i% {) H
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~, V% t$ o) S8 k" T2 y' d" v7 M2 J) V  _2 B

9 d( U' j3 @: V3 Z. t
0 y% ~( ?3 c- d% S
+ ?2 X. o4 }$ y" D# V) ~- _' @) S: z6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。/ F. s$ D- Z, _( u( V3 ~
先放一些糖。
9 W4 V/ `- s% \: i% j3 U% I3 D- q% G5 |) w" s6 x
最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。9 e: F' a9 w7 S$ G0 b1 k
0 }0 @' V3 ?* T" m3 ]8 L6 q, w
9 x( R* U& x$ M+ V7 R: J

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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# L# _* ^$ _+ j7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
) j; v# `6 M; i9 q
% |* I$ X" {7 T& M3 T大火烧开后转中小火 ~~
! o- \) S, ]) K1 ~' {. p1 [, }% X/ [5 P' m1 _+ e7 }; {

  h& L$ t5 ]2 B' Q  C8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。. ?& X6 X3 I1 z) |# W' c+ v' g7 p8 |

4 f  f" U. ?( M, D! G& `在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。4 V, J/ s7 A1 n" q
, Y, `5 `7 m' L2 x
刚开始会浅浅的上一些色。: u9 _5 [( G, U' v' Y5 X. ]: Y" c, [

+ j. i3 t& d9 J2 L. B9 U: [" U到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。
/ g" w; I% d  J' U7 ]4 o6 K
) I/ a8 ?& I8 X: `+ M4 B . I7 B! i1 _1 K

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& ~4 _  p* V1 s1 ~2 j9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！+ @- n6 R' N, F+ e$ z/ J

  x" Z8 J  Z( |. Y' P看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~
$ e0 n1 K3 Q, `9 P$ Y8 s- N( R% I5 v4 }0 i
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。
- l7 v* h7 M7 @3 ^) @- K0 `* M+ N5 c9 B& S) N
还等个啥，赶快卤起来吧！！！. S4 }8 X5 m+ b9 y5 E( A/ ~: _

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
9 {8 H+ x/ B6 r3 I9 o& j* g/ k# k1 ]! P6 L+ [

; d4 Z- x& K3 [
8 E! m% T9 V, i, D" _$ M+ w9 H! Y# g: g( ~' o
　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~
: o. e1 w4 U& X0 E. D) V. x4 _; \5 y) D2 e0 P  X% e

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 矫情的外星人 的帖子7 _) G& O6 O' \! t2 j6 w

( f, }  N6 d. g6 w1 |) c) @真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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