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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# k7 B: Y% G% j( x9 P2 D! I% `. k  还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊,爬山啊什么的,大大的背包里总是背满了各种各样的零食,火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋,不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些,小小的一个,不管是红烧、卤、还是炸,都很美味
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  今天晒一个我之前学的,自己实践的,确实不错的,美妈喜欢的也可以试试。
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乡巴佬版鹌鹑蛋8 f& N7 i8 J* [9 o& z
/ l0 g4 ^2 b& N" C2 s- T, b# T
【用料】:鹌鹑蛋500g,啤酒660ml(两个听装量),盐3勺,糖1勺, 老抽3勺,八角2个,香叶3-4片,桂皮一小节。
8 ^2 x  [' w" s0 ?/ H/ n制作方法:
' O/ e' U5 R) _' x1,鹌鹑蛋洗净,煮熟。( r/ L$ B2 Y* S- N: O$ v4 v7 Q
' R$ C/ L) N0 b
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2, 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
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% E+ l, I# e2 X①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻!!, ^$ W0 h9 N1 X; w( X
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6 R) r( e+ N( g7 ~2 r6 v②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。

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③包下蛋皮,好轻松诶。9 A# `7 g* c/ T
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④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋!!/ i" t) y7 ?) U: v
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按照上面的方法,我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋!!好吧我承认我是色色的腐女一枚!!哈哈
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( W, Z; y6 v1 S  L3,我做这个的法宝就是啤酒啊!!!下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行,觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握,两听啤酒好了~~
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4,加入香叶,大料,还有八角。
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. K* i) E4 K7 l: A+ Q; J5,放老抽是为了上卤蛋的色啊,根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点,但不要太黑那种,因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
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/ X4 \2 k. X) ~. J+ [9 }
+ M9 N3 M2 p& N/ r9 R* u% F  b6,接下来就是盐和糖扔进去的时候了,做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。$ E9 Z- {& m/ ^( z. r
先放一些糖。
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  o. W& d4 W$ i1 f最后放盐,我喜欢吃咸味重一些的,于是加了3勺,味道刚刚好。
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) }5 N+ ]$ @5 e' c0 X$ s7 r- _' o

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) C! g9 z  ]6 [2 A( g* f7, 把裸体鹌鹑蛋端上来,统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~6 u7 C- K1 h! I! \4 x  t; r; Y

8 w; ?+ G* v/ ~! V0 U大火烧开后转中小火 ~~
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. v+ n0 j  x9 s! U' }8,煮沸后,再继续煮20分钟左右。" A: o  g  e0 I8 a/ L, w' J0 b  v

) [3 V7 Y0 ]' Y' Y: k9 }% |1 c在煮制过程当中,我们会观察到卤蛋会变色。
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* ^, M4 O5 K/ U; s; t刚开始会浅浅的上一些色。8 a" o: ^! a. i6 Z+ [
1 m7 `/ I/ w' x: K9 i& g
到最后,会深了很多。这样的时候就可以关火了。
' p2 ]- B) K; Q! Y7 p, J$ t ) d+ |- N- _0 ~. ]

" f- x5 j' @9 i: A

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. ~5 T/ e8 L* ?: X& w
9, 连汤在蛋一起倒出来,放汤汁里浸泡一夜,捞出来,第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了,泡6小时以上就可以食用了~!
! }' j# [, x3 |# g* a! z: \
/ K% f' o+ k. l: l" u/ D' q看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~6 C5 {$ l* K- U8 F0 x2 [5 @
. q: J6 x  K% m3 G0 T* z2 T
由于个头小,比较萌等等优势,所以,非常适合女生们享用。
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还等个啥,赶快卤起来吧!!!& ?+ F; Y! \4 b8 W) X' W

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本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 / @2 y) y' L0 x- l3 ~

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" e( I' A; w0 o: k/ C3 n+ P4 K  我觉得这些家伙有小有萌,不仅可以戳中我们的萌点,小孩子也喜欢哦~9 B% F, p- ~  W2 k7 \% D! e. R
) J% y9 u. p! ~% y' X

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非常棒,特别是剥蛋壳的方法值得推广

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我也给孩子做过,美得很,美妈的看着效果更好啊

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我们的做法一模一样

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回复 矫情的外星人 的帖子% d; J6 I9 D( @- a) y: J% i

7 j3 y" ]$ q. I4 F6 p8 m  h% W真好!只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋,包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间?

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不错哦~

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2004-08-14 
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各位美妈,楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等,味道一样赞哦

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亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿,

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明就行动。。。。

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