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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: q, W. C# o2 i9 T1 h+ j5 b  还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊,爬山啊什么的,大大的背包里总是背满了各种各样的零食,火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋,不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些,小小的一个,不管是红烧、卤、还是炸,都很美味. E- B! s( F$ |% ?2 c
& @* @6 A  I" E3 N( y8 E
  今天晒一个我之前学的,自己实践的,确实不错的,美妈喜欢的也可以试试。
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乡巴佬版鹌鹑蛋9 u. x" n: Y# A
7 U  |$ t3 s- @: A
【用料】:鹌鹑蛋500g,啤酒660ml(两个听装量),盐3勺,糖1勺, 老抽3勺,八角2个,香叶3-4片,桂皮一小节。
: V" U; F5 X  M5 |制作方法:   U! U2 `3 e0 U, F5 x& l7 B
1,鹌鹑蛋洗净,煮熟。" L* u  ~+ g" K  Y) z6 m- B; ~7 C
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* V, Y  {0 T) \* h2 K8 h# ^2, 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
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①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻!!. F' s0 D1 |3 d8 }4 i" V) B6 \

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②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。

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③包下蛋皮,好轻松诶。( w5 ~. M0 f" G; X5 S8 a2 ?

, ?$ V' L7 _- L' P, G④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋!!
$ H, D5 o1 x- b6 d" {+ b) ~* B ) d3 O# @8 S" |) \+ A/ U0 d8 L
按照上面的方法,我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋!!好吧我承认我是色色的腐女一枚!!哈哈) r  W4 o& R7 J& h1 E0 x1 c* h
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3,我做这个的法宝就是啤酒啊!!!下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行,觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握,两听啤酒好了~~
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4,加入香叶,大料,还有八角。. L5 N% J: a. z6 K

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5,放老抽是为了上卤蛋的色啊,根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点,但不要太黑那种,因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~8 J  H* E( F9 r- s3 g
; Z" r; v" @6 t6 E! z
$ u- z; @5 b3 r- ], ^9 O* b8 \

$ \  h# c2 h  Q6 S9 z+ r# s( ~) }% e6,接下来就是盐和糖扔进去的时候了,做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。8 G: I  ^: e$ @: e/ C5 i/ p% W% f
先放一些糖。
0 U7 Q# C  E6 m0 }, L) ]
$ T$ g# ^2 o  d$ G) Z最后放盐,我喜欢吃咸味重一些的,于是加了3勺,味道刚刚好。6 e+ d/ m: V) l! [% \- L; t

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7, 把裸体鹌鹑蛋端上来,统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~4 n' i& J7 `- p0 s* d/ x5 `1 M
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大火烧开后转中小火 ~~. B5 Q6 o* M+ K$ w2 R! \: n

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  O+ P- ~1 r% J0 {. H# e8,煮沸后,再继续煮20分钟左右。
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# e1 v4 x/ ~% Z! w/ z' {在煮制过程当中,我们会观察到卤蛋会变色。
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+ t( R; Y* X9 O6 b刚开始会浅浅的上一些色。
& U9 X% h  _) D' \* v5 z# {
7 z" @! L1 X9 Z4 Z到最后,会深了很多。这样的时候就可以关火了。
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: S1 ~9 Y4 {: P: n# J

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( {8 P: M0 O8 Y! a5 z9, 连汤在蛋一起倒出来,放汤汁里浸泡一夜,捞出来,第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了,泡6小时以上就可以食用了~!
' T) @: E6 r: q' F/ N. p0 F
0 D% n0 Q" m2 g看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~5 |! U4 t6 G  x  k2 J) }2 ]
" }& H2 t+ `: i6 y3 l8 H& a/ ^$ l
由于个头小,比较萌等等优势,所以,非常适合女生们享用。1 A+ K* {2 ^+ d! D: D: o' M5 d

9 N& Q2 t# v' T% Y. t% B还等个啥,赶快卤起来吧!!!
$ Z: [( f# N% ]' e& M) ]* C

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本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
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4 ~/ b$ N9 H( Z6 ^7 Y9 f1 s# f, ~
3 A! [/ C3 p$ o5 b$ Q% ~7 l7 O  R3 [! g, T
  我觉得这些家伙有小有萌,不仅可以戳中我们的萌点,小孩子也喜欢哦~5 ~3 l$ V0 x6 Z7 J0 {* Q
/ a5 H4 [/ [6 S% i6 r

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非常棒,特别是剥蛋壳的方法值得推广

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我也给孩子做过,美得很,美妈的看着效果更好啊

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我们的做法一模一样

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真好!只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋,包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间?

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不错哦~

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2004-08-14 
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各位美妈,楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等,味道一样赞哦

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想吃

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亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿,

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明就行动。。。。

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动手做乡巴佬鹌鹑蛋,回忆童年的味道
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