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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ h) D+ K! G' a& ]3 Y$ H/ Y　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味$ ~2 W+ |( P2 [8 h
) w* J) I2 ^  I& w
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。0 R/ |& I  C  Z+ s2 o4 v/ G

% _8 P8 o9 l% u; c1 T! c
$ x; ]% b( z# Y. |) ?  S8 \% c" ^/ w7 Q- o, m% N

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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; s" b' d( Y) z6 a  |. q: q
乡巴佬版鹌鹑蛋" R, J4 d5 Z0 I2 H& L

- F( j8 d* M3 Z. k【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。
/ W% Q, J) F1 e! E制作方法： 7 H: `0 f5 `$ u1 H' y
1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
6 x: A- c; T  [# Z$ O
' O0 o3 Y9 H. m! W$ Y, |5 d: @3 J0 S# ^9 l
2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。! c4 s7 Z; O. @( M, Z! n
" m+ X2 ~* ]9 y
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
% p7 c" \1 Q+ G1 j4 f7 {3 _, u& ?' Z6 ~- f! d; L

0 L5 w/ Y8 n" t( t5 {0 w. X②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
, z4 w2 y! R! K
" L, v# w, {  y, q$ l5 J- O③包下蛋皮，好轻松诶。
' t# D( L% P( J/ W' J! z  G5 \0 W2 b+ V2 H
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！: `2 m, \3 q3 M
1 m) }3 ~, H" y  d, X  U# n
按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈
. n& Q) ]0 W  z+ ]- e  Z
! K( w0 {! B( v3 {- U, `1 f2 O 3 j8 x, `. n$ U; v2 e! C% l  ^

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发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  J- ?2 Z6 i5 V  a/ x, P
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~
. Y6 x2 U: A- O3 J; Q
( L& H6 o, j' Z
( g' T4 L% [9 Y: k# l4，加入香叶，大料，还有八角。, R8 y' \$ p4 j% k3 W! g- j

6 o  `+ ]  _! j% I/ y3 O- a- F% a4 {, ]6 ?
3 R9 ^1 p$ @3 e; T* D) B0 i

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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ ?/ m  B$ D/ H/ Z0 k
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
( a5 L0 v6 {7 l4 U0 O 8 f& I6 d% C8 W

' ?9 F9 C1 B# v- u4 |) A $ J* J2 o/ \- e  i
6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
& g6 ~, c) M% N9 ^2 M先放一些糖。& p0 i8 \% R: `+ _5 M3 ~
+ A( t& r/ Q3 o
最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。2 N! i1 P7 \* k$ @4 U$ N
7 D6 M' @" X% g# q7 }) `

2 m% t* U, a, _) {
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 F: W/ j/ |( i: P4 e" y
7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
) F3 ?& _: E9 P6 A8 T3 s# r# m+ v. i& _- F5 R# q1 Z
大火烧开后转中小火 ~~
6 x* g* K$ o! Z& s( Z  D
! ]6 {8 L$ k9 |* V$ p2 i% m 6 M( ?+ o5 B- b2 {
8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
- M: P+ J' {: y3 J3 U! C. l& c7 B/ N1 l% a; p* B8 s
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。! [7 x# x0 ^* X" k, G

& ?; `2 z  B* [刚开始会浅浅的上一些色。% ^- {' l: E" G! N: R  j
2 v. G% c( l  s& ~' f( y& H( l
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。1 {+ ]0 T$ L9 R, s1 d1 P; q, Y; F

! f+ q3 P* \) Y- a+ ? ' B5 {( H* b: Y' L1 N

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 }4 S/ W$ Z( q  ]; u- Q
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
3 O7 U5 L" D0 L1 }
( Q8 G8 l# |: K* Y/ l6 q% D6 _5 s看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~# s2 }; D5 D- k
( o0 E2 r9 u7 o+ t3 _
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。4 E: c2 @" F1 Y/ u! P: }

7 a2 Z" ?" y) M# p3 i* w  s还等个啥，赶快卤起来吧！！！
, B* p; ^# G; Q& J7 i
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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
- A: M2 U+ b& F; G4 G. r3 _2 y% _& O1 c

; `. R+ |) f& X; c# ]! j. A
* ]  x  _; l( V9 G- ?6 T9 f
! {$ f! `- k& G4 q: h9 g( Q　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~# ?+ e2 l4 I; U( u/ t8 l6 r

2 g" ], u/ B* d
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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12#
发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 矫情的外星人 的帖子6 Q# ?9 ?9 l2 y* P

( U7 g8 d- [0 H# w真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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