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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
5 Z+ K+ w: ~" T  M
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味5 r1 _& z! [; _. I; h. o4 m

8 v% D6 Q6 w" ~* x4 K1 z6 {5 T　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。
9 \4 c6 ]' S! V/ n0 l  |/ L+ [  ^. R/ U6 @

4 T, c! f, J% d! D* X. k5 i
6 e" r1 G6 Y: Y9 I
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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 N9 g8 ^. C4 ?* O) m0 R乡巴佬版鹌鹑蛋5 S7 m' h0 {& Q, a

' g/ z/ Z5 D" V【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。9 Y* T7 f' g3 v  P" c2 a) Z
制作方法： & i$ H) k. O; R
1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。. n' E. k+ l% n/ J) K

8 X3 A& p: l# w# M- d  o  B- B9 K7 h; M4 Y4 N) |
2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
$ f. y5 d/ H  [
% A2 b# d/ ^4 u①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！8 x& N) U# h+ ~7 N
9 m0 M2 i) h4 Z8 W! x% A5 a
# b4 R  Z* v! G! \& a2 k8 c
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
) k4 S' F/ E7 b2 t, x6 N- u; U) s8 \
③包下蛋皮，好轻松诶。) q$ n# Q0 [3 Y! K. U

0 y  Q8 W( Z1 _: s/ @④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！" x0 `: U$ j! ?, N

  p1 T$ j$ ~8 g* ?$ v按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈, l# v, s: i/ S- F
0 ]! @2 c1 u# {7 {/ |- l
1 K: D: X( _8 k# m4 P

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板凳
发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, ^8 t* D" V- V3 [! i
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~- m5 m; e& s1 Y! t, Y1 y

! W! S4 |" Y  q# l& f: [
3 c3 T. g! k: ^. w9 _) v% b4，加入香叶，大料，还有八角。' h' p% w+ [; Y. j; |

% B3 d$ c2 t- Y( j, j9 G) R  @; v) C8 {' G4 C
! _2 L' g  y. M) Q2 {; t

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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ i6 H' j- k/ B* a. V7 W5 M5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~' y' N7 {, s1 w' l3 j. L
# Z' t$ Z" N. k$ s/ ?" h& W; \
, ~1 @; C# H5 [1 ^! L5 F: ]( m7 [

: M; C% X5 f! ^6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。0 O% |7 `4 k6 a. ?
先放一些糖。
7 F- G# c+ Q' f  b0 V+ I  D0 b
  }7 K: t" t3 r% g: ~最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。+ S* p3 I# t5 L- ?3 e4 o* j
7 u! \2 A1 c# [. {: E" s0 Y, x& p/ B
6 d+ z8 h" h% T) x

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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, Q7 a4 E! _9 d6 _, P# ]- p$ a5 |
7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~; w7 y+ s- n/ n( h
) t2 C, [" o3 F1 s: ^) c
大火烧开后转中小火 ~~3 F% X5 F6 ]4 P: t+ N
$ L$ E  r2 L$ b  s2 c. [

1 Z6 I) O* I% g9 `. w6 d0 i8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
, S/ U3 @8 |( b: v" n# q' x% a! V8 }; F9 z- n
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。. d) w2 V& M3 ?) y3 h* @
6 H$ n' f8 o8 m! M" Z( s
刚开始会浅浅的上一些色。
0 K! Y3 u  ^& C) u% \# u* t1 O" r: c# _+ B8 N, ~
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。
4 M1 H: q2 e! \/ I, S" M 5 e( h9 x: w1 {2 N7 e

+ c& `$ c9 O; Z# ~
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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, V0 _* x# L" q5 e* m: n# C
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
; G+ N$ l3 ~. [  e7 Y3 D
+ S% i3 ^& c6 R3 }9 B看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~7 Y# b5 n6 }. @

% o; b0 `9 j5 T! H( k! c: V+ V由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。
) E8 s. J! K% o/ g/ @& M( O# L
1 H0 q$ ~+ D! P& _/ }还等个啥，赶快卤起来吧！！！6 v3 m" d  o1 w$ x( H

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 0 ]9 j; G' ], q
+ C( e" y1 a( |$ s
, q7 R9 Y! K; Q+ G

8 _! m% H1 N* b' r2 X
; Q* `/ t2 n7 |/ ^! O6 l　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~
0 [0 [0 a  k. ^! e6 O% f; b( L! ]2 I1 c5 T# K

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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12#
发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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2011-10-05 
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13#
发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 l7 \4 ~1 u9 e2 q6 J
9 g6 F+ f* r3 d* |6 P6 m! ~# O真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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