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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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  还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊,爬山啊什么的,大大的背包里总是背满了各种各样的零食,火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋,不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些,小小的一个,不管是红烧、卤、还是炸,都很美味
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  今天晒一个我之前学的,自己实践的,确实不错的,美妈喜欢的也可以试试。
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- H8 S6 l2 [1 U  g6 f! T乡巴佬版鹌鹑蛋0 l8 S' O4 E1 x  U) D# i, E8 N
: N7 v! u3 J" L. ^$ X
【用料】:鹌鹑蛋500g,啤酒660ml(两个听装量),盐3勺,糖1勺, 老抽3勺,八角2个,香叶3-4片,桂皮一小节。
; C% ^' s9 U' v( O制作方法: 8 F$ G2 f. H  b; k9 G
1,鹌鹑蛋洗净,煮熟。
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2, 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
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①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻!!0 Q, ]8 w7 P9 @

) [! ~8 v& b3 @
* X4 B9 I3 B9 w1 `( ?1 l: O- x, e②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
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/ t" Y: f, o" ^- ^  |) j③包下蛋皮,好轻松诶。; R( x/ p- I8 s9 {

& W0 U# d% \" [9 X6 r  Z④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋!!1 x5 ^4 a" o$ v4 Z0 h! t; n% ^
) r( T: X/ `- Y% Q
按照上面的方法,我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋!!好吧我承认我是色色的腐女一枚!!哈哈3 _; _4 P' X' F

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" ^9 F6 ^+ u9 P* D3,我做这个的法宝就是啤酒啊!!!下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行,觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握,两听啤酒好了~~0 S5 z* C- p4 K4 @2 y' Q$ }
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" o5 E- e0 W2 c" {! k  G: V
4,加入香叶,大料,还有八角。" }7 Z) D1 r3 }7 u4 p

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, m' u/ _, i, E( A4 {/ [5,放老抽是为了上卤蛋的色啊,根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点,但不要太黑那种,因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
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, G9 ~: z9 S1 F7 t: i2 M# n  }* e
+ L: i3 d% i) c
6,接下来就是盐和糖扔进去的时候了,做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。- S: a/ E$ I: }( t
先放一些糖。
1 C& z. o1 l0 ~+ V! J0 S7 n$ J- R7 Z9 `
最后放盐,我喜欢吃咸味重一些的,于是加了3勺,味道刚刚好。2 e6 q$ `. G( N) p; y

  H+ o& V" }; C) |& _" a
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) n$ h0 ~6 L. q9 T4 P% A" t& n2 y7, 把裸体鹌鹑蛋端上来,统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~  e. t$ U; {' B$ Z/ ]0 e4 U

$ p0 V; e* ]9 o. V. W2 f大火烧开后转中小火 ~~
. S) i" ~9 H5 F+ Z3 \. Q1 E. [) N1 f- w

0 X# V, I; x+ n$ e$ [) {6 a+ d+ P8,煮沸后,再继续煮20分钟左右。
8 F$ t1 [8 B+ i- |/ x1 [) Z! ?9 Z- F) ^3 t& {4 o
在煮制过程当中,我们会观察到卤蛋会变色。
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刚开始会浅浅的上一些色。
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到最后,会深了很多。这样的时候就可以关火了。
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, J5 i' I. z+ h0 {9 ]# [$ n: d

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  N0 e+ R( @3 O2 o) d
9, 连汤在蛋一起倒出来,放汤汁里浸泡一夜,捞出来,第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了,泡6小时以上就可以食用了~!: q: Q, n3 v6 R; {# u- U& [) D
: D- s! F2 v; C+ N  \
看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~( n4 t' v$ e0 O, s; }
  j! Y7 p6 h7 O, @1 p7 C
由于个头小,比较萌等等优势,所以,非常适合女生们享用。5 V& W0 `5 _$ p$ B7 [# n9 J" q
# I' N1 h6 l* t) I- h7 X0 s# `  }
还等个啥,赶快卤起来吧!!!
( H/ g3 a" I" ?

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本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 4 r# m8 h9 V: J

1 z$ J' r7 }: L: R- t" t4 J" E  R! v5 A$ d5 `' \6 S0 M

2 d% ?, v* A) t. _: @6 y* q/ \& x8 M- W
  我觉得这些家伙有小有萌,不仅可以戳中我们的萌点,小孩子也喜欢哦~( b$ l" \! `* R4 l% \! |0 ^+ p  b6 K
; {& d8 a5 H! A0 M

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非常棒,特别是剥蛋壳的方法值得推广

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2000-04-02 
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心动了,下午行动

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2012-01-10 
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我也给孩子做过,美得很,美妈的看着效果更好啊

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希希妈

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2011-10-05 
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我们的做法一模一样

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回复 矫情的外星人 的帖子1 @, S  ~: a+ b' A3 c2 r+ H, v

! R, L' T. h- e- {真好!只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋,包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间?

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不错哦~

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2004-08-14 
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各位美妈,楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等,味道一样赞哦

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想吃

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亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿,

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明就行动。。。。

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