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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
& A4 Y' L- f9 ~3 k
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
* q7 [+ k- Q8 l) h& N. C! e% o0 g
" x6 ~, |# y/ \1 N) W; \　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。. C1 C" D# s( z3 ~
$ J3 h5 y  X0 ~5 U

6 |- c+ n) z5 W0 m9 b$ [, `2 y! U# i6 e( J0 x8 P# q

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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! w2 H3 @5 E$ I; \" s3 v. Y乡巴佬版鹌鹑蛋+ {1 V+ m+ T* p8 e0 u+ O
& ~% ?3 K% e- q( K  p0 f
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。
+ N; y- c, X; f# F* r( |& K制作方法：   o+ U% u2 ?' c1 L% f+ g2 c
1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
9 P: |: i& x/ c$ g' t& G( M7 v2 P
8 F2 `# Y3 g- O2 \4 x  P
2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
% p% l. r7 o7 ~4 R( s. N3 Z$ k! A5 X1 o" ?0 P: C' |8 _
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
. H. p. J0 `7 M! F1 Z: }5 Z" c3 m7 o$ D' i, F: ~3 e7 r: p: B

" |+ D" D. G$ |% S8 \# W②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
% A) x+ {, S4 d
0 e$ _$ @( _2 N9 K" W③包下蛋皮，好轻松诶。
6 r  D* ~' A9 {$ o7 ?4 C
1 |5 D' w! h! y+ B④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！; B! y4 Q  h. x  Q7 @  y

, P" ]# U2 |3 \- u9 c$ h按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈
  y1 ?: A9 W6 c  H+ E& w2 t
$ U: ~) P' F9 k   x# R  d* V/ Z0 f9 l6 T  l

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板凳
发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 }5 p" @1 o$ |, Z6 Q$ e
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~" P) d: g7 e& z: ?' |) o/ I
+ K2 _  j; n# L: C: x

' `5 B( A. W# s" k" k! Q. T4 \4 \4，加入香叶，大料，还有八角。
. M) c) i' c) r, [  N, l$ ?. k& H) L' E$ `6 b7 T# R

4 I# _8 R; r; J% c$ ?& p
4 `3 {' x# o, z) n1 t% C, u
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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- w: }0 @, @+ m- Q9 w' d  o3 K
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
) m) p8 t* W, I( }  J ' _# o6 Y: B+ l4 d: k. ~

, h' U6 ~$ K  H1 E. x) l
, }7 }1 Q/ H  D7 H3 L/ A( X$ l6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
2 m" \9 p3 d0 t先放一些糖。) K( m7 p  ^# I; y

$ G" y- \6 A3 E) ^9 O# h% [最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。, I5 S0 b# y" i

6 H/ U! q9 F/ ^' ]6 C( E3 }* h2 M# @) Y4 `) u

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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. a* y" i3 R5 {% j6 ~7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~  @0 s+ p1 q; c  j5 \

) `7 c9 _0 x. A大火烧开后转中小火 ~~# ]: C/ [& H$ P9 p. }

% @  X8 |! y3 V: Z! v4 ?
2 G0 r& B! R/ w7 H6 m5 i8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。) M# b/ s, x8 J1 I8 H$ X
  O9 G5 A& G/ w7 Q) n
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。% c% {' V% m9 N, }# C2 S

1 T6 V: W: X& n2 q. w- R+ v刚开始会浅浅的上一些色。
1 v! U, V0 O" d' H: ?$ ?9 D
1 s1 ^+ @( C2 C8 x到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。2 k. s& `& h! k# |6 x! J  y# [3 `
; v$ l: |  L- U" o( @; D6 V

$ E; J, Z3 g; k* P% ]
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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; ]4 U5 T5 n  {* O7 T# G9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
& E' u( `7 B6 [- K
) f+ t6 l; E( S0 G) _& \/ \: B* y看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~
. Y6 W+ z7 m1 k+ ?; b0 @* T- s, k( r  N% W: e6 S$ ?2 s
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。* a$ D) G) |' J  X
; V8 O7 S- J; F( T: h7 q' G
还等个啥，赶快卤起来吧！！！7 _3 X/ w- `9 q$ i/ y- z) e4 }4 T

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 5 x5 J: B; z3 f( e' x: Q2 \
# d; {* ]) \# W3 U* `
8 ^) c9 t# \) M6 a8 ~  p8 O# p
, M! m! T4 A( [' D! h1 h

; }* |% X( z7 H( l, O* j. G　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~3 n  r: d0 q6 h$ T

/ b" L8 `" E2 J6 }
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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2012-01-10 
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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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2011-10-05 
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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 矫情的外星人 的帖子: s7 n# @: f* B" T0 U/ Z$ H
& A4 _5 K+ Q! A- K7 ^4 J
真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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