动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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矫情的外星人

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推首页了

楼主

发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: s" A8 P; y5 P8 ~8 Z5 g3 ~
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
- n* S2 G1 \' |+ X; o( o. W
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。6 A# j, |6 J8 ^0 r; R% o

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沙发

发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, g! t* k- Y; I+ a& V
乡巴佬版鹌鹑蛋

【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺，老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。
制作方法：
1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。3 b! ?( |; m: a/ [

+ A- t4 [8 P8 z$ o  q( a; ~
2，把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。( t* G! p' |% J9 V1 {
5 f! c& f# v7 D! U
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
" V* a! }9 O: L9 z' o. i" n
$ P: }' O4 \$ p
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。& u1 Z; a6 ~4 Y9 m7 l' T

③包下蛋皮，好轻松诶。- p& t) T8 _( L( |0 P
* J& h6 ^  p& [! V. A% U* W
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！
7 h' ?1 y& C4 _8 y6 Z. b
按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈: @! W. O. r- I# e8 I+ |  \" l
6 Q$ @9 h2 O$ p8 E6 m: ]
& e" D& ^% f$ H

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! K" P' B# d8 k& j, _
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~4 f, X: A3 S* k; f! C

2 c; }. G& C }0 Q9 C+ N
4，加入香叶，大料，还有八角。5 Y; U7 c& N2 ?. ?* O4 Q! {- T3 x
& ~/ E7 y: [- j8 ]
+ Y( A3 L* Y- k7 q3 v8 a, I; z9 m% ~" N
- h6 A% x7 G& S# p, N; O/ S

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矫情的外星人

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地板

发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~- z, _0 @. v) z# l& Y0 Q8 L
; v/ G" T- b3 ^

" p- c5 S' t/ t" ]0 j, {, f( B0 J
6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
先放一些糖。

最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。
E$ O. ^( D$ P- S
" A( G5 V+ W0 h7 J9 a) S

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5^#

发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) Q+ \; D6 Q  K0 G. M
7，把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
- s. x2 @7 D% S# A
大火烧开后转中小火 ~~5 {! [. f  A* P: G4 |" a9 e/ B9 M
& C% w6 F+ o" r! N6 F, v1 n: _

8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。

在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。4 w! y7 a' K2 z& n

刚开始会浅浅的上一些色。  _( s! c2 u. N* C) {. e4 w
& Y7 K+ D1 Y: F2 W- L# N
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。
6 O/ x) Z6 c) f8 f1 ~# @2 C

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矫情的外星人

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6^#

发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9，连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！

看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~5 C. B8 l5 n+ [1 \& G

由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。# t6 n" d) I9 i- A

还等个啥，赶快卤起来吧！！！! I7 S. V: \/ H

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矫情的外星人

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7^#

发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由矫情的外星人于 2014-4-1 17:42 编辑 ! B( V' T/ a( G$ G# z$ P+ [
% h+ ?7 W; l& E* B
& n5 U! q9 \4 a+ `' K% l
6 }( j8 z4 V4 _1 J( F
8 V! e# J5 T3 K, R
　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~) v) c- [4 n; L3 `8 ^- ^9 n

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手机直播达人金牌吃货

8^#

发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广

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9^#

发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心动了，下午行动

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10^#

发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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11^#

发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊

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12^#

发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏

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希希妈

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13^#

发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们的做法一模一样

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14^#

发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复矫情的外星人的帖子8 r: X& N# h( H% g) ]$ n! c' N
$ N% \% s0 R( O \: |; @3 {
真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？

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15^#

发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦～

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幼儿园大班

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16^#

发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦

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17^#

发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想吃

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勤奋哆啦咪

幼儿园大班

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，

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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明就行动。。。。

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香叶是什么?

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