烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正） - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 1233 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正） ... [复制链接]

加油皮宝

上高中

Rank: 11

经验值: 33813
爱心活力豆: 16
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

智慧女王

楼主

本帖最后由加油皮宝于 2014-7-21 14:07 编辑 - s4 F) V/ x; ~4 [' s( U" r* p

      关于买不买烤箱这个问题纠结了很久，考虑顾及的因素很多，看看厨房大大小小的小家电都快排不开了，而有些使用率真的很低，但最终还是敌不过心里的蠢蠢欲动，再顾及到孩子和家人的健康，想到了就立马行动搬回了这台大家伙。真正动手制作虽然麻烦但是绝对真材实料没有添加剂，尤其对于这种整天吵着要吃蛋糕的小朋友来说实在是必须的。! K5 j! E5 p) s- b0 F: ]1 P
这款是长帝的ck25b，物美不美还待验证，但绝对价廉。. y, y- x' p1 u) X/ R* R
1 j  r0 V  S* S
   烤箱到家就开始研究各种甜点美食，查阅资料首选了蛋黄饼干，原料和制作都很简单，就是第一次用烤箱摸不准脾气第一盘稍微有些糊了，第二盘就好多了，味道还是很赞的，这对于我这个烘焙新手绝对是大大的鼓励！5 T, ]: ~! \5 z, k: ?$ T# o" v( X( W
" ]- w! h- M, M: X8 u7 n5 Q" i& L
蛋黄饼干制作方法：* d3 \! [1 l# N
材料：低粉75g、糖75g、鸡蛋1个，蛋黄2个。
步骤：; i+ ?0 z$ O& n7 p/ Z
1、全蛋和蛋黄加入盆中，加入糖打发至浓稠，提起打蛋器划痕不马上消失就可以了。
2、倒入已经过筛的低粉，上下翻拌均匀，装入裱花袋中，在烤盘上挤出一个个小圆形，烤箱200度烤约10分钟即可。
2 L/ h1 p* W( _! n
第二个制作的是花样椰蓉面包，还是轻微烤焦，不过味道没有影响。- {) Q# j. L# t) @5 m- z
这是做好的面包胚子，等待进烤箱。
) o# `, g& g+ x6 w9 N
这个是烤好的样子，第一次拿出来看着色泽没有外面卖的那么金黄诱人，就自作主张放进去加大温度再烤了一会儿，出来就有点过了，不过不影响口感。1 q4 V. E( S: Z* e. F

花样椰蓉面包做法：
材料：面团：高筋粉250g、牛奶120g、鸡蛋50g（1个）、白糖20g、黄油20g、酵母3g。3 C0 B7 V. |' d' s6 O3 }" Z
      椰蓉馅料：椰蓉50g、黄油30g、鸡蛋50g、白糖30g。
步骤：; g9 b. q$ O9 a. x# N. a
1、牛奶、鸡蛋、白糖、高筋粉、酵母倒入面包机和面15分钟，加入软化的黄油在按一个和面程序。
2、面团和好后发酵2倍大，拿出来排气。% A3 n' A; c. H
3、排好气的面团分割成四份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。! ~/ v! a3 z' [( ]5 y! w* s
4、准备椰蓉馅料：30g黄油加糖30g，鸡蛋一个（留少许蛋液用来刷面包表面）拌匀，加入椰蓉、牛奶拌匀，拌好的椰蓉馅捏成四个小团。$ A  i" _3 h. m( q7 k  g& a
5、省好的面团包入椰蓉馅料，收口朝下，按扁，用刀切出均匀的八个花瓣，将花瓣向上翻开呈菊花形状，排入铺好锡纸的烤盘中，进行二次发酵。$ v" W1 ~0 W) u7 v. w
6、发酵好的面包表面刷蛋液，中间放点白芝麻送入预热好的烤箱，150度烤15分钟。
- k6 P" f% Q6 Z0 K% d, }
这次没有拍太多的照片，因为一个人不方便，也因为害怕第一次做失败，但结果还是不错的，赞一个！

4 [  |, i9 }3 q  _0 v$ a
' z9 }8 T$ |, ?% z6 e4 ?/ T