肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。
/ {* g8 I Z' \" ]8 n# Y
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沙发

发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：9 k2 m9 m$ W( {$ i2 y. e, b9 F
' k9 G' R1 q% h* Q3 G
1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。& S& J6 `5 G% J6 _6 O+ u
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。5 E( {6 l" `4 ]5 p& |+ O
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。9 J: J- N/ U/ |- M9 ^
4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。7 @. o* X1 [: p/ ^
5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。 G4 g& t" J8 H" P6 t7 w" y% ?, o
* }9 g7 @7 c+ j! T* x: q6 w

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发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是刺激人食欲啊

点评

璧彩哈哈，好快啊你发表于 2014-3-18 16:50

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发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是刺激人食欲啊

哈哈，好快啊你

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复璧彩的帖子

那是，被香味吸引

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紫色香韵

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发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！

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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。

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朵拉小猫咪

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8^#

发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……

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9^#

发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复璧彩的帖子0 |1 s" S; B8 }% D3 _* L

看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？

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肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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