肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。2 K. V& A4 S  P8 b3 Q
; `4 K2 c  h) U, P' e: n8 c1 Z2 Q  P
  A9 `" w6 y5 c; V/ ?8 a  J, e

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沙发

发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：' ~* C& g/ N4 R7 R0 M- v! I

1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。6 X2 ^4 O* o, J" \4 m, s
5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
7 u: `' X7 V1 Q0 ?7 l1 Y$ u R
3 V$ C9 |2 o* u: D- A5 g

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发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是刺激人食欲啊

点评

璧彩哈哈，好快啊你发表于 2014-3-18 16:50

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发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是刺激人食欲啊

哈哈，好快啊你

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复璧彩的帖子8 N8 w) c, X# N6 } O5 Y
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那是，被香味吸引

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紫色香韵

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发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！

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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。

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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……

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发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复璧彩的帖子3 U @5 s1 e/ Q* K Q

看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？

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肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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