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[秀秀私房菜]

肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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璧彩

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楼主
发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。
) F) d: X/ N$ v8 F9 m2 Q, x
5 e+ a1 o) @  Y* f' f' w8 z5 R& A8 y1 P$ e& w! f& a9 v7 ?, d

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璧彩

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沙发
发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
. ~) w& O7 p2 u  `) A5 {, V
. q/ Z" J, g' R, r) `, M8 ~0 z4 C" I 1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。( E1 i, M/ F) \' h9 f# d* D
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
" |9 P  W* x8 I: ~9 H 3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
4 D8 |3 L* \$ _8 C! T* O8 U 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。
) _/ ]4 x9 m+ s% J$ ?, V. n 5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
5 n  @# H: g8 i  ]$ Z2 n
2 @% @. \% p; W1 N( {3 W7 {+ Q! }3 |) @! p* L( L& i/ k

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亦笑了之

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板凳
发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊

点评

璧彩  哈哈，好快啊你  发表于 2014-3-18 16:50
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璧彩

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地板
发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊
哈哈，好快啊你
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亦笑了之

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 璧彩 的帖子6 w. w; y* N, ]: R* e/ T/ ^
. G2 z0 K, {$ _- j: M1 I- L
那是，被香味吸引
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腾然妈
紫色香韵

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发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……
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mary163

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发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) t2 }0 T5 x8 p6 q: @9 W& ^3 i, r0 z5 q- {% |$ X/ ^( T! G/ [
看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？
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肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头
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