肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。* E/ W+ d4 `# m7 S" r
! ~: W0 ?/ X K6 C4 E
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沙发

发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
) ]* a1 D) _1 u1 L
1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。. F/ c! d& y5 i- s
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。6 e. y. k( b" ]
4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。
5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。& R* g0 P: F9 G

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发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是刺激人食欲啊

点评

璧彩哈哈，好快啊你发表于 2014-3-18 16:50

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发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是刺激人食欲啊

哈哈，好快啊你

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复璧彩的帖子3 T9 i) j( Z- ^0 _6 _, M S

那是，被香味吸引

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紫色香韵

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发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！

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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。

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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……

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9^#

发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复璧彩的帖子/ s4 J: |4 }- |7 Q1 x
* h+ I& v9 {# r9 v4 ~9 \1 ~* R
看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？

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肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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