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[秀秀私房菜]

肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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璧彩

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楼主
发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。
" u# C# l! p) r7 C( t" f( B- ^* e4 {3 _
6 R- b* k0 a8 @6 ^' A6 J5 t5 L  R

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璧彩

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沙发
发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
0 r. d. @3 X. o5 ]
# o  d; q. d, b) e1 K1 G& g 1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。
% p/ [7 r2 B0 I) O2 v 2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
# g. j, ?! ~  ~3 t" j. B/ P. ] 3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
1 U, A+ ~0 `1 T( a5 o- Q 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。
9 e! w  E/ u! E3 r 5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
  D" ~5 X) u' ~) ?- P2 L) G/ }7 o1 Z' X/ X' y6 z. V* g" [* n

- `$ u0 i& e* p9 `" j
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亦笑了之

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板凳
发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊

点评

璧彩  哈哈，好快啊你  发表于 2014-3-18 16:50
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璧彩

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发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊
哈哈，好快啊你
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亦笑了之

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' v. Y+ `/ Q2 t5 W" N5 i5 ?5 |: S
那是，被香味吸引
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腾然妈
紫色香韵

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发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……
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mary163

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发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) k7 u2 G5 J7 x' Q
# s# r" G% r' m/ d" Z) f. S2 Y6 h看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？
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