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[秀秀私房菜]

肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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璧彩

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楼主
发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。
' D* ]* d2 h" [9 }1 S* a2 h' D- s* A, e9 X' S0 [5 W% W. J& j5 m% v" l

! [# c9 y& @9 F8 Q
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璧彩

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沙发
发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：  k) j) v1 y' y6 s; Z

( f8 W2 v8 h! H) V/ X5 K# H 1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。
4 ?" D3 o, m4 B/ ?3 i- A9 E3 \ 2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。( [- f! M5 A) a0 d
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
5 f0 T. h% l6 A 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。, `" W  d! q/ I
5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
/ N" V5 l+ F8 y" R* Y! B! {. x0 ]  q
: w2 F: c% |7 d) g% N: u1 a! P; }

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亦笑了之

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板凳
发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊

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璧彩  哈哈，好快啊你  发表于 2014-3-18 16:50
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璧彩

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发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊
哈哈，好快啊你
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亦笑了之

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 璧彩 的帖子2 u! n  V7 B7 r' G/ X

# u. H' X% z+ U; s. W: X5 r% c1 B那是，被香味吸引
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腾然妈
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发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……
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mary163

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发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! |( [( {. ^4 Y6 @! q" Y8 z; m+ l/ |; q; G5 h" z! E3 [4 k( ]' b
看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？
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肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头
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