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做法:8 b, G( n6 b _, y! ?$ e
& m0 m" }, l; n/ g& R 1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。+ [6 u2 b; P* s* P% w
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
3 Q K* `! i0 ?$ d7 u+ l 3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒,覆盖整个鱼头,剁椒本身就带有咸鲜味,所以不用再放盐和味精了。
5 t7 t3 T( X' e& C+ ?9 ~ 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁(也可以留下,看个人喜好),撒一层香葱碎和大蒜末。
5 B" r: C* A2 }7 E" ]/ K 5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
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