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[秀秀私房菜]

肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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璧彩

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楼主
发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。
. k( F. g8 L3 q. u
' w" B9 m7 ~3 @9 ?5 S: P
! A1 f4 i$ l7 [: z& r
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璧彩

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沙发
发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：* y9 |- B+ h* B2 o

$ ]" Q0 v* [0 y2 |! h4 y 1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。
9 l. v4 d2 b' z" y 2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。3 z. d$ m$ P  h9 U$ f* G/ T5 O) A
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
9 Y0 P( d. u( m 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。4 M  X+ i( e- T: i3 i8 a+ c
5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
1 g% _) b( l, Y
/ W* K6 h  e/ c+ u
# o/ J  g+ W6 Q
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亦笑了之

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板凳
发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊

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璧彩  哈哈，好快啊你  发表于 2014-3-18 16:50
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璧彩

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发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊
哈哈，好快啊你
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亦笑了之

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 璧彩 的帖子  J% P$ Q9 z: p3 d4 F

, p3 J; {3 r0 l( F( j8 W那是，被香味吸引
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腾然妈
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发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……
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mary163

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发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' z, _, h+ o7 z3 b' H* r
% h2 ]* _$ E7 t& I2 w' o看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？
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