- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2014-3-18
- 帖子
- 15
- 积分
- 211
- 经验值
- 207
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 高陵县
- 街道:
|
其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
) n( ~8 ^' _5 J0 s* k3 Q/ |3 t) w M2 X$ ]: i% @$ w
1.麻辣小土豆- o, ^4 L: g* p5 j: ~
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
; m; I( }: b, p! ] 做法：4 ]. J; q' t+ {& ? A4 `* }. C
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
" N$ x( f+ l& j ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
) C" m" D& V! G' ~ ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。- ` x/ W# Z. H/ g" }! M8 B, H$ I
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
0 Q2 ]% |# w/ D% X5 c. G! d
* }8 ]5 Z D, j$ b5 }2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
+ G p$ M. X/ g1 F: o' C& B 做法：7 F$ ]. V) _# w
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。( B) V; O. ?. Q: g/ S* O* k2 w4 i
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。; r9 l4 k# n, Y9 C! k
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。, q& k- w. H0 Y# I; s, a
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。9 W- X$ L* p- y; u `
+ N5 ]0 }5 s! I# Q! Q7 y- K k( O s
3.孜然椒盐小土豆
9 K9 |# Q( X$ d4 Y9 U 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
, j# n/ m/ w; \# M2 J ]% J. n 做法：
2 ~8 ]4 C0 j" A5 r' H ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
3 s5 I* n. f3 }/ \7 c: z ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。 [4 ^" n, J6 T2 r3 ]- g( n F
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
! l, R3 q1 j* ^* {2 R- y* q5 t5 T6 U9 }) y1 x E, v- j
4.红烧小土豆% x7 T$ e+ d/ N: _% T) k
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
! V% H4 c4 x _' b8 o6 O做法：# r S+ a0 \# O3 R- N
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
0 `* N+ }3 r1 ?/ O ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
8 T& Q# g; D' G5 f8 Q" |) H' b6 N7 e2 H ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。# }# g3 \0 o g
% Q9 q- T8 A$ T" m$ l$ p2 n
5.小土豆炖排骨
2 }" N3 A' K3 T4 C- K. S) B 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
% f. _( U# b; I; h' J+ r+ e @ 做法：
8 L O# O1 M: G+ l) a; A ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。& k) C/ a7 L. n/ g1 ]9 l# F
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。# L$ j# ?8 A7 `: j0 D+ M9 j
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
. t* |4 c/ o! d ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。5 u3 \/ h/ J# l+ r! }6 o. g" _) K
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
% n w( y3 k9 b' F ) T- f/ h, b$ N: |' {, y
6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。" S& N+ X; Q( l: l
作法:9 u3 L4 M& X3 s1 i0 J! [6 u# {8 F
①锅内到油，把花椒炸透。
& T( Q7 G; s0 R# E% r ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。& E) F3 _0 R2 l% Y' R9 q" W
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。. q& u" u0 y7 c4 T1 Y
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
7 S9 N# b3 {+ b, o) s ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
* K/ _4 d6 B% L" X2 r/ U' E( _$ i- U # |9 A# t7 Q8 @4 v
7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
3 X1 r9 {8 y& u! Y- U6 e 作法:
1 k/ M# d" h. q" t ①先切好土豆丝。 a, D( l" E- Y$ S3 o
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。3 o6 m* A$ \' O/ {# d7 L
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
" C8 e" }* [, r' g7 I ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。$ h9 c6 H N% E$ M+ ], Q) F- i
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
8 H7 m$ }7 X2 t# X2 p ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
% z- K; {6 H5 H ( {! Z" T& h' [; [) }, ~$ w3 _5 g6 b
8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。3 [& }) v9 Z" V8 `
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
+ e: d1 }: b4 Z/ N: ? 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
2 d( D M8 x, [' @& D/ u9 C8 ? 作法:; e1 \" }3 o: S% h: S
①小排骨，适量，剁成小段。
6 ]. |3 B/ S F6 J9 g' c _ ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。) I" O' y( A A1 C3 R3 @7 \8 Q
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。5 I( u9 h" s" r( B+ t! C) x! o1 ^
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
8 Q3 q7 \4 Q* I ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
- w! z9 o }: I6 U, @1 r4 s ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
+ `- P! ?$ R9 a) ?. ]& D! {5 u- }/ B ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9 w; Z/ V# Q" I: A' U3 ^ 0 {! g' h& f7 \9 V" S% L- n
9.拔丝土豆主料：土豆
H1 ^! n2 R- e9 o) e 配料：食用油、糖" E' P, ~! I5 l5 `2 x
作法：" |; g; _ x$ ?/ }
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
3 J$ C. s' h/ B4 w! d2 f2 S# w ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。0 Y% y& [( i* i
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。" z0 U* E# g$ l1 q+ \4 u/ p
1 j' I! e8 X9 Y2 ?3 y2 k( ^
为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！- S. f; C" L* t" |+ I
|
|
发表于 2014-3-20 13:35
...........
