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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1.麻辣小土豆
: A* {) l7 Y% _% ^3 }# p! Z 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
. L$ F9 i8 }4 U- V7 z# A 做法：( @$ P( x3 G, C& [3 s4 K
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
1 u9 f8 V& _9 D3 j6 ^ ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
% C$ ` Y' R( D- |1 ] ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
9 J- `4 l* I: j5 r0 _- I ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。# H. p! F! `* w! Y4 ^
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
: \, O5 b8 R; m$ I% [( C! a% f" E 做法：
h/ `' N" [8 m4 A ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
. z1 p! |' r' o ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。8 x ]: b! M) b- _* m0 X1 ]
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。8 N- e( r8 ?4 N7 u
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。/ S7 V3 b/ I8 t. l2 J2 |" |
% m0 y: p: X3 R5 W& c: G; Z1 M3.孜然椒盐小土豆# t4 p8 @( P' y6 C
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
- r, _( z. s" n# g 做法：. a) u% ^. d; ~* X% V& z, q* o
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。1 C2 L! i7 u, s4 l1 n x% A/ i) a/ U: {
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。! ?4 T x& ?- _+ \0 _. t
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆
2 e/ B: q1 H: n) D 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
6 h% h: I& |. M. i$ x. R做法：
8 d/ H% X9 q0 K2 [% X ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
; P0 j3 C6 X% Z. L6 t( t ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
0 W+ m+ e! ]( d) \ ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨
4 U4 u$ n9 X+ P1 k/ D: V( b 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油 s/ j; \, Z ]& @4 L6 M6 ^; H
做法：1 Y4 P9 B( n9 M, K" l2 X
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。+ M m, x w5 p7 j# E- T
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。1 D! }7 V" I! Y8 J
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。3 o2 {# i' [9 k H1 _# d& N, p" e) k2 J
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。6 D9 M0 K4 v1 o/ k
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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9 r8 o1 j: x) W" `$ C+ l4 q! h6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。# h2 n; D2 I7 L0 Y" i
作法:
) Y) L: E: x: Z. }( s, B ①锅内到油，把花椒炸透。& `0 {! x; L o& n% N
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。9 m9 Y8 b' Q. c0 a( [) z+ r" V6 F
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。. a2 l o: _9 O% w
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。) r7 t% a' w$ u( Z" C. O
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。2 e$ F+ B6 y- X: Y0 C
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。- B) U8 i& @. M5 Q6 q
作法:6 o; h \# P0 p9 w# c+ K* r
①先切好土豆丝。
9 [2 i2 o3 M$ Q, _ L; O# k# z8 R ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。0 ~- Q4 W. |/ S$ ~
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。- |: U- M+ p" u
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。7 {% x. h) u2 Y" t7 p# `
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。% [$ _- |, w2 ?6 \( b
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
' C" i, e7 G8 D4 A( b& _2 M 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。4 y5 F9 C+ \: K7 ]: Z
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。4 v' @( s$ k6 H+ b4 }0 i+ t1 S) Q
作法:
; d# q7 X- [% v; D1 q7 h6 ? ①小排骨，适量，剁成小段。; @ R: O0 j" R; x
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
1 w1 p+ F2 J; @) J ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。: t7 K/ ^* T+ [' o
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
4 O* Y( _' R/ E5 h: L ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。$ _, w4 w7 ~+ ]7 E
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
$ T! Q. B5 ^2 D, B, ~2 ^ ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。; q( M( `9 u3 i2 U
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9.拔丝土豆主料：土豆
$ f) a4 \* E9 X0 g& C6 k 配料：食用油、糖
2 r# N3 ~: i" B# t, A 作法：
$ N3 ^ s z% e* |+ L ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。4 q& S. ~2 V. a5 [
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。% q! S8 K2 @- K
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。. c3 p, Z$ U" j
" C$ u2 J' r* Z7 ]5 t 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！, s" @! ^9 F1 M
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发表于 2014-3-20 13:35
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