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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。" _; V2 a' L, p: I: e* v5 O7 L- E
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1.麻辣小土豆' }# r2 e, j" s; U
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐3 h8 w T/ h0 z! n. V- p9 x
做法：
9 v; k6 J( i' O E, a ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。& N: H) P# N0 u+ s4 e; o
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
! W% H" o/ ]9 ~: F" {) [ ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
- m1 W! {1 A K- P ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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+ ?' B' W2 f ]/ g2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺! {6 E ^* k) e9 T s, D
做法：
8 E, T7 S$ `6 B2 N' A$ x. T ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
0 o4 T$ d% D' W7 V- w ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。* Y- h* o" x; E8 `
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
8 K/ B) u, w/ v ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。8 y. a: w2 s5 j$ E
! ^$ T! E ~6 H$ k s2 U3.孜然椒盐小土豆0 I( p* A1 W! @- f. N+ c
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
! ]- w; u8 \5 B5 |( f& t 做法：
. t8 y4 ~+ D q5 t/ k- A# f; V& v6 g ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。6 C0 m- R8 U0 P7 n- p6 p8 V) t
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。7 i" _( K$ }. Q/ |
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆" m$ D6 c0 U& h( `5 f' I2 d
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克 t- R7 U0 x3 q
做法：/ X4 E: C! T6 s) i3 M
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。( v0 y4 z; S4 u
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
0 s2 P: F. D5 j ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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( [7 g! |; p6 b5.小土豆炖排骨' H, ]; ~# S1 A& [0 a
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油/ ], R1 b( D3 m" N0 l1 W% K
做法：8 M1 W2 _) k, i- b3 P, ?+ z/ e
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
9 `1 ~: l( I- N ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
. R8 j2 H _8 p3 `7 V ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
! A; W6 L/ u8 @$ q2 ~3 Z ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。4 j% |$ j2 G9 y% K
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。2 f( n2 |( \1 L E* Y; `' \
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
0 h. K+ e9 x* F) x+ ]" w 作法:
0 w: g X& X: K n$ h ①锅内到油，把花椒炸透。
3 L! X, M( C# E) q ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。5 U# m5 J: J/ P% G6 w
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。6 j* w9 h9 C0 W& h, _# @
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
% | U8 T- O2 `6 ]1 v ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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8 c$ C8 \/ T" a7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。8 d3 ^5 i' x8 Q9 h& P& a/ g' O
作法:
. J( e+ O4 z+ ~' J+ V- ]; ^0 S ①先切好土豆丝。
N1 L+ ]' J9 m" c; J0 s$ w ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。; D5 f* J3 A- }; C4 J4 |
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
1 a! t1 K) C# s* i- p ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
+ F" A* Z$ x7 M9 s. E" l! X ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。: M8 o% w/ l6 `: {2 u7 X
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。; A3 m$ x: N( E- q/ |% [+ f
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
9 C' q7 q$ M1 r- q, w 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。/ q0 W4 I& c) A
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
3 q) e8 A: O& }. H0 X 作法:
( ]0 P0 t; K1 r7 y ①小排骨，适量，剁成小段。. Y5 b7 i) I1 T/ ?
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。8 U( }+ _3 X! b7 j1 y0 h
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
2 P. h0 z) \- m' y) b$ j6 i+ W( c6 \+ u ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。/ h: c( ]/ h( X0 y
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。% r3 y: u5 ^5 F) |) r
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
: J- ?: Y" J4 }3 | ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。- m. e- F: ?" U
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9.拔丝土豆主料：土豆
& R5 C/ U0 n1 R) [" {$ l0 q 配料：食用油、糖
9 |8 \% U4 X3 y0 u* h 作法：
$ e& B8 z9 b! x/ l2 W ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。0 I- a. C( m9 H" y8 ]5 r
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。( E2 G9 X {" M- G. f8 \
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！: _# L7 {! ]9 U+ N7 K' c
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发表于 2014-3-20 13:35
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