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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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" l& P/ v" P5 V( d1.麻辣小土豆
# \' Z6 u, J* U/ e' I1 z 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
& J& b: p1 R: ?: K. C1 m 做法：
r L& j$ |0 n" N" N5 l" A6 Y ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。9 z3 r8 Q4 @/ z0 H" l( l$ S, N `' j
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
& w7 Y, W- R1 A% ]6 |. p ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
6 Y2 A' l6 x! `; T$ @ ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。# I& b* f5 I4 D* L
/ h) r5 D. [: k" ^2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺7 o- z* e6 p1 K: ^) @
做法：3 m- I5 D$ L$ W/ g) X
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
$ \# m( y. q. X ~0 U; M ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。7 j9 f2 C# m. M
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。; E1 S5 L5 Q' ]( E9 F# B9 n
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆2 P" y9 X/ y4 S2 A
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
: B% j. E' \& W6 v5 K# d 做法：
& \/ L$ [- R! i0 A2 L2 h2 C" J1 ^9 t ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。8 }, z/ t2 W: x- c( F
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
@: v0 `4 r, h1 B7 N& e ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。- ] v: X) d, M
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4.红烧小土豆' }; B! ` G' b- ]& y5 y% I2 l0 `! T
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
/ b4 s% y1 F/ O: \7 W' d9 x) ]做法：
3 r& X7 t4 ^& q! Y. y L1 [! J ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
+ E& r7 b* L, W0 `5 l8 C8 ? ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
1 D! u4 Y" `* I p$ i3 Y$ @ ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨: f. m# s* l' i D
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
! v6 j8 x3 i1 L* `$ ^3 k 做法：6 g) a6 M8 J. w
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
% W8 I: F8 ~+ x# v4 ? m; `" E0 h ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。, Q, p7 S$ S5 Q# G$ u5 u* u9 ?
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
, e/ r8 e n3 S( y6 i ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
. t* a- u/ M4 h0 ]# q! Z ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
9 h/ z% C' q7 w* A+ S5 V2 Q% k, T& v 作法:
& B- y$ w1 C! m# T9 ]4 M ①锅内到油，把花椒炸透。
: x& d# Q1 `- [4 G X3 _6 P" v ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
; I7 _( n/ r* ^# O4 Q1 |7 M ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
5 l3 [# p% z- r' z ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
$ ?8 |: R! s7 K; Y0 [9 Y ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。0 y) M6 F/ Z, K2 Q2 s
$ z( D _- o( ~! c: H7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
L5 [9 D$ F8 |* }( G9 R 作法:$ ~- z8 p2 }! ^
①先切好土豆丝。
1 R0 U% b5 {/ w" _2 s ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。. o5 a8 d. E5 f. @/ _
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。. ~/ S5 T! [/ d/ }: w. S5 t
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
4 r9 r; Q* z9 O+ T5 T d7 z ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。0 A k$ w8 A; h
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
: D1 U' ?- n% E& v" N) ~- N& B 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。: v4 w a- L; E' m0 r+ z
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
: n# E6 s* z. B. y7 E- f9 S5 n% D 作法:
( a9 W, [9 M' K/ F$ T" d ①小排骨，适量，剁成小段。
' O. z! a1 _7 r2 M ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
& o* S8 C4 c. ]; }- m ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
( { V4 o" T5 u0 G) A ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
s( I9 K. F$ ?% Z; Y ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
5 F, R2 v1 _1 p' l ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
- P: }# h4 _- T* H ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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9.拔丝土豆主料：土豆/ u5 L5 |4 ~- b9 l- W N- j
配料：食用油、糖" n, r% {& d" G1 {$ U, b8 ^+ |
作法：1 K( K8 `6 ?+ Y3 X' E
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。, A) L, [9 g; ~2 u
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。8 p. A) k$ v& Y! J9 O
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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! \2 Q+ A& G6 X8 f* [ 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
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发表于 2014-3-20 13:35
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