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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。: v- [0 ~" w: T! w2 X& `8 Q
$ C. G2 c6 _+ M# ^1.麻辣小土豆 X; Q; u, T3 V' L0 V; {
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐" Y4 K' x7 u! ?4 b3 ~) x6 @
做法：3 S" O- Q2 n/ Y e
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。' q V0 l6 x0 X0 c
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
2 U# Z! {' A8 k5 r, W/ u* J+ R ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。% n5 R; ` K( @5 e- B9 m
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
. F" @' V m0 x! D/ s. d
0 H5 R; y) v, W- h2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺. j+ I* B5 H6 a* O- I% j
做法：
: }0 Z5 o) d0 u# h+ y ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。. ?% y( N! g O
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
! S1 x' `5 [& w7 B" q5 H$ b ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。/ x/ P g$ d+ V7 s! J
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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9 U4 Q7 F7 T, Y" f1 ^0 }3.孜然椒盐小土豆
" J6 H* k3 | } X) y5 p- R 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
. v8 D& u |& K! X8 W2 | 做法：) F' w6 F& A0 C% f+ E, e
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。1 D' O, D, `1 y/ E/ g. R! R% K
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
$ E# k4 w9 K+ D- q; i2 x ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆
( V) O1 \. {) }9 B7 I 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克! F$ F4 @8 m' o
做法：/ T5 G9 S2 b- D4 D) x/ A! \5 P
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
, d/ A& k9 @& O$ A- e5 f ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。7 J+ h6 W9 u: `9 }* X3 x: h/ `
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨
, R4 i& G( T" m) u* k ^ 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
$ m- r* Z' R4 q 做法：
! r, Y) B: H! E# m4 O7 n( }' B ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
3 u* v/ r+ D' P9 d n5 s8 L, ] ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
8 U* }) R7 V; Y+ e# P1 Q4 {4 {. F ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
2 k: G |& k' t/ X: d: t8 w% [5 e ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。) B f/ }5 W. c! b+ A
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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+ C4 p8 F4 z9 W' ~( b+ C6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
T8 g+ ]/ Y# h% s0 l 作法:
' d; V' s n4 N% J1 V- \ ①锅内到油，把花椒炸透。
2 u: V" }3 r* W) v ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
4 ^ `) {1 W) W, E: w; i e6 v ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。" H4 q( i- p! [; j
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
% f4 s. x( p4 Q, [, b- Y- T2 j4 K& ? ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。- d; j) Q! Y' u& c
2 a% V; X8 h' l1 q7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 G6 e- i$ }8 q2 L* M
作法:
& P4 m6 k) ?, t( T2 i9 u3 |' d ①先切好土豆丝。
& ]# ^! @1 e. l! s! u5 l4 O ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。' e4 ~. S7 ?7 v. G
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。+ }( ~3 w; l# N$ G% }% {5 K
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 J$ }" C& p6 R5 q7 _5 w
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
5 q( J8 T7 D+ O% F9 L5 |' ?4 R ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。& T: B' V9 V0 i, ^1 R6 J
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。3 [# O5 O8 w0 l- K/ l$ `
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。( w$ z) c# B) s' M' X/ f
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
; t+ L9 f7 e1 \ 作法:" _" ^& m4 c/ S
①小排骨，适量，剁成小段。
( z3 p+ ^) s$ j ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
3 q, R# v( w7 a' O7 f- ~; Y ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
! s- y7 Z, y! q: N6 n) V ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。+ |2 @) w& X4 y0 O% { h
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
! o" V z0 S3 m5 ]- c ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
' ]' R/ L9 _0 R# N+ x7 L( b ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。# T! w% G1 D/ F. J& m7 s
$ L) w" B l* z# C2 v& p# i9.拔丝土豆主料：土豆& D$ \- t! J! i+ A* `, J
配料：食用油、糖- C t7 v1 j) r4 I3 d
作法：
/ R. D1 ]+ n v# { ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
! b+ w" T; k: ]% h: W, x( X5 q ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。. H$ r% U2 [2 v* h
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。# m. e) [0 R: R R1 V! e
# i. p% F, M0 K$ l' F; V8 a9 a' P U9 ~ 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
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发表于 2014-3-20 13:35
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