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发表于 2014-3-20 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。* K! h- W9 U  U' s4 Z& z9 U) v
  u. E" x! g, c* H4 r6 r
1.麻辣小土豆
" d1 T6 V5 ~/ s6 _0 ^& z   原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐/ |  r) R' X6 c. `4 T
   做法:( h+ e2 L6 _" s5 V2 N3 @
   ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。
, w$ r1 c1 x& B   ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
: ~1 h; i1 [! U' E# E   ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
9 ]9 Q) t" W, @7 K$ g' }. M* @4 n   ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
% j0 A* }% E8 Q8 _2 e' O   % Z0 M: a. V) \1 C1 Y3 ~3 L! C
2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
' R- L3 g' P& p: x- @) k; s0 Y; q   做法:
' t8 }. m3 W* S$ O' j; {: B$ R   ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。. F) ~0 n* Q/ C3 q: B
   ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。5 x" k% Y' b! k
   ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。
5 y5 |& a- K0 j3 T8 r   ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。; t/ [  t7 G' R* Z

9 I0 h6 b! X, ^4 v; m0 A' m3.孜然椒盐小土豆
- C5 z! J1 M7 T9 b& z! [9 |   原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许2 `& k. Z# q3 w+ }' d
   做法:
: B- J+ \; V; z' t& [6 u! X1 [   ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。$ ^6 ]* k. F/ l; E* t
   ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。: D0 x& `, _3 I, c2 p! G' W5 B
   ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
  V- O& k' g( x5 L, D& R
0 }7 ~9 f( ]( `/ f7 B! X4.红烧小土豆7 U3 A+ @- x9 u0 n/ n
   原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克) [0 v9 \+ ?) }' H+ G1 {3 I
做法:
6 d! O; ]* W, R   ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
. F2 f# \5 C! d0 I: x9 f   ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
+ A5 U- C5 r8 U% k1 @4 a( @   ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。9 h  E. [8 X3 r" _7 N6 d: q' ?

& B$ j. v4 r9 i' y# @% z' E5.小土豆炖排骨
& F7 K6 C  X6 O   原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油, e( [) q! B2 H  s) F
   做法:( K6 ]; g; a+ }* U7 u6 z
   ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
2 Y* K& i5 }& ~: t/ K  e" y   ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。+ G) P8 m4 ?% {8 n: }
   ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
# D2 w* [! ]5 I' Q& ~   ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
# `4 F/ i' o9 W& A! x0 u  S  `   ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
: O8 z# b: B! l8 j# s+ c9 J- V4 v   9 b; u; \1 z9 @* |' @+ v5 M" t
6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。
, d, `# q4 g$ d! @6 l   作法:( r1 I, R* Z9 u' M6 g  ^3 u
   ①锅内到油,把花椒炸透。# ]# U( w* x# u. `; P! i
   ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
* O( v) t- Q, T2 w( e* [! L   ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
# g4 V) @# R# j! h* N% F  ]/ T, `   ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。2 y. q/ W! f4 u0 C% u
   ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。# }  G* |7 S2 k4 F( x  A- X
   * }; C* }0 S- s' ^$ {+ P
7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
5 J9 G' R1 R+ x  E   作法:: k' L# W% D. I& q
   ①先切好土豆丝。
1 D/ ?4 E" [1 I2 U# p   ②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
5 I' V0 Y$ f; w+ ~   ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。- [; z: {  |1 m2 a/ Q5 {4 _; |
   ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
! K' r1 h3 G9 [0 O   ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
4 P7 h* \/ q/ h( [   ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。
4 a2 S# x, [, [$ a- i0 p, z   # o8 \* X1 K7 v5 E
8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。
8 K! w. G( y; J! ~4 {  }! P# n0 H   配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。, |: R" c1 e' o
   喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。1 n* v+ X% R4 H) J7 Y# H6 j0 y; r
   作法:
7 f4 u: J. s% f- w   ①小排骨,适量,剁成小段。- c# a% v, y  z$ s% w3 O# H6 O5 I/ S
   ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
" l* w$ u9 z. q6 X1 n; N   ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。5 J$ b( s1 d" C4 `
   ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。
$ l+ U4 @, f8 d5 g8 d   ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
5 T% a' M$ W8 i6 U3 h   ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
) p) O% d! w# P# Q0 E3 v   ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。
6 q& P) Q! G* Z6 w1 `   * A& {2 R. Y8 t8 E+ X3 v
9.拔丝土豆主料:土豆' Y1 l8 j# I2 N+ ~* M# }
   配料:食用油、糖4 I  e  [9 C/ ~- X" k; l( o
   作法:4 G0 Y( m" T$ w& u/ y1 i: @8 S2 @
   ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。* P' J/ g2 J( P$ C0 Y
   ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
2 N4 _% }8 V! y$ V' c/ i  ^   此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。" i8 W9 m. \1 d8 L. F2 `
) G0 k% L% R3 h8 F& ?# ^" ^
   为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食!7 y2 k5 l# N4 G7 L7 d4 r3 ]

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3 d, G% ]! o: A# f( m/ Z  W不用客气

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咖喱土豆  B0 e0 |  P7 Z* u8 R4 |( n. ]
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根3 J) P8 r( ^2 ?7 e/ B, J( Y
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量$ ^8 D! W1 L: X
作法:
. E, K3 o0 d5 c" X+ F3 T4 h: z. s5 n①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。* u. A0 I8 c( Y3 e
②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。6 W' B0 y8 M+ k) O
土豆肉糜小饼
8 _* X  H  V  r6 E  u原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
1 `: j% B2 F6 q: Z作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。# v8 R! u7 D1 y1 k% k
很好吃的哦,不信马上试试。
, @  z8 ~1 Z* ^5 q椰子马铃薯牛肉汤  W* p5 j& S: S5 e+ f
原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。
, `9 \+ g. t1 e3 c& w作法:
4 I/ s( O7 K; v2 f' E9 O①将椰子肉切块。2 X% N$ \, B$ X3 I! q
②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。- @* [' L4 o' b" O& F6 m' W
③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。% S$ G& w7 Z5 w  o, a2 w" ~
④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。# c7 r( z' [0 n4 t8 T

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