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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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. k0 B$ z+ M+ R0 g: @* X1.麻辣小土豆% |# c p" y& s3 @6 H
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐( g* h) g0 f0 i9 \% K6 J! j& N
做法：
3 N$ M/ W' ~( n$ m6 z ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
* |/ W3 Q3 D M/ ^: J7 W3 l ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
9 T; U& X6 f! L, b$ C ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
; c4 f( \2 \! l1 W$ v1 c0 C# f ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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' `! f' c- ?' K7 j5 \2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺0 x# I0 A C* l" c9 W1 G% O
做法：
2 {3 ?$ P2 o2 z1 w5 s( ` ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。 e$ _; @, k* ?3 W; ~
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
- X) C& j2 s0 z5 U4 v) M2 l ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
! e1 U% e) V, n$ o2 n$ o ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆5 h1 n' _. y( J" S4 v
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许 T, y1 H9 z, R D! I
做法：* Y# W5 F1 ~8 M
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
3 a$ T" J" x/ K ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
& A6 @9 k- I5 R* ?5 O9 B- i ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆
: Q# Z6 Q& e; q4 u 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
. O5 {# S$ J* d3 U; D( y做法：
; P8 |1 O6 Z S ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
9 Q4 _, g; r. m" t* x ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
* x+ r! O2 }8 K7 J& @" d ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。9 w9 {; l f. m5 Y
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5.小土豆炖排骨
% M& j% b3 \) v/ |# x/ K6 T3 T3 D 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油. N8 m! y5 D# D9 [( ~1 _
做法：
9 j% y+ Z& i5 Q' ^ ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
" M! ?! X, L1 X ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。. n* C6 e. z! a: b( `
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
8 y# u& q) i" n; e ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
! D8 y+ n2 y& m! F# | ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
; C- m- h4 Y3 c V 作法:% ] O" ^' V- l
①锅内到油，把花椒炸透。
0 t. N8 {$ B9 a ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
6 |5 e2 R& D) d q6 J# _5 L8 j ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。3 S4 g& @ F' O4 u4 G$ x6 d ?
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
' L$ C6 m: K# @7 z3 t- \' a% g ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。) @) U- N; r6 Z, y; D A) r
2 X6 R3 Y& c0 `; T* B/ X5 G* ]4 \7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
- c U3 L" E; L+ Y; v9 p% ] 作法:2 z1 b, @4 R: s( }5 z A4 s
①先切好土豆丝。
- K/ i1 v! f3 Y( u! M ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
- @& x0 ^5 _3 t( f' Y ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。$ Q7 L( R0 ~- N: u( |: w0 }
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。$ V3 }1 H! }; f/ o1 u& e# z
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。- _3 j: f0 `( _
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。. A. C, v: n9 ^6 s6 O' ?
; ?5 `0 D6 P5 Z% K0 E8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
' O" ^& W6 A6 g) t4 ?% l1 e 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
9 U& f. S1 F7 W. A; @6 j' z: ]* n 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
2 E s7 a, X7 u, P( q* D' ~6 X 作法:+ e3 C$ w6 L* i% x1 i9 l* B! K" b
①小排骨，适量，剁成小段。0 s, z2 l# j4 j3 Y
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
4 T* { q6 `% l5 b# a J ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。* ^! n- q2 [( `* w, X
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
% w6 t$ r. f, Y0 X$ `5 w9 s( N ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。" C. x1 W& i$ _* M4 {7 M+ I
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。4 t$ _% D. [9 s" g4 r+ x
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。- _9 s, J, a# T: I2 ?4 T
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9.拔丝土豆主料：土豆
: p+ M+ G d+ }, T& [) i4 M 配料：食用油、糖( m) Z% L5 E5 B/ B+ A$ E
作法：4 v# m; \9 | H5 I1 S: Z
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。4 F2 t3 e( a6 L) a9 |6 \5 i5 y) b! z
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
4 b1 T, G7 q( C 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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/ j8 @8 s$ I, G2 Z |1 f 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！/ |# d# J& h1 q2 x$ T* b- U
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发表于 2014-3-20 13:35
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