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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。# C! ~' Y+ y2 X( ^1 X# p
( X3 T, _& E, T0 A1.麻辣小土豆) J, y; O" D2 A. ^, i( s, {( O
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
0 F/ Q! R) E+ F 做法：# \. z" J& ]2 P% ^6 T4 @0 Y2 \0 [
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。8 r' t+ {, F6 B- J/ S
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
- i( ]6 |% {# q" e ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
/ p7 d9 @! B. K) C4 n* I+ T( H# \ ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺) G, Q; ~0 F# E: }5 g# e
做法：5 p: t# d" T* S
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。+ q6 d/ }$ o( o4 J' y# }4 d9 x
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。; [; u! `; ]3 ]) u! l
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。) B1 ~, C; |2 `; t9 ^+ { m
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。1 g3 J6 x- |, e' m3 H" J Q/ f
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3.孜然椒盐小土豆
) `9 N; x3 P J( W' t1 }2 q- S 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许* `, G; A3 ]" A; {" H; e5 f1 d5 C
做法：! A s7 a3 P5 t0 B- w. k
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
: _, K4 w M' a: d$ X ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
% t$ v& Q, ]1 M0 x! S4 O. k ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。! g/ }* r' K$ ~: g0 ^4 V2 U n. C
+ Y0 s% a! m1 G( u: q4.红烧小土豆7 j# ^* K& J2 Q! {% Z
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
+ `# I; t1 [7 V7 N# O; A- m! Q- p' L做法：
' {! v, z; k! `6 i2 G5 [# M ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。3 L6 B0 ]/ K3 ]) r1 H7 ?
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。 l$ T* \0 Q! X( I4 G! F0 X
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。0 k J; } i. H
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5.小土豆炖排骨
$ V: I1 i1 M* h 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油( \0 u' A( Y' _ g, C' m; x
做法：
: u6 q3 |( [! L$ m5 H& L6 q5 j ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。& j5 y4 c* V& x; N, [2 x1 o
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
) \0 E0 Y4 ]! r0 k3 h ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。, L4 `& C+ Y) D: W9 T
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
8 U; V4 j. V$ ?( [1 Q! B/ U ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6 `% ~& n& ]# @5 Y5 L) ?6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
0 t# e# o- o% n- T- W) d$ F4 e 作法:
' }: q- @; N; w4 y+ c, }& w9 X7 i I ①锅内到油，把花椒炸透。
2 S2 L. h. y/ O, u ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
+ Z7 N! b, Y% {2 Z& w, i ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
0 A: e$ r$ c8 h5 ^' U- l ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。% {3 q% T+ ^5 K. s, u' c
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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" Q2 M4 U# M% E7 R/ O1 ^7 s7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。) j1 V- @; G2 u6 }& Z' l
作法: _& n: T+ |) Y- l
①先切好土豆丝。 F7 B- q: s* c Y3 a! R' Z* m
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
7 i) }1 ?" t' K0 H4 L ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。6 _ {) L, f, a0 t3 [0 N% {
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。0 a2 I+ v) v. K0 d; r
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。2 A: _7 T: s3 s9 U1 s
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。3 ]9 B" V, C) y5 ^; b; t
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。+ A* ^. @; g0 _
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。3 k; o Q5 N3 `, j
作法:
, n% O; F/ Z" a# G/ E' { ①小排骨，适量，剁成小段。, t& w4 e7 ]; d: w: W& Q$ d' n" ^
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。' b6 U0 B( ^) o2 Z7 w+ L4 }
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
7 A% a7 A& M2 B8 [! p- N% L. U0 f ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。5 x$ [- r7 Z5 y# D2 @
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
+ q: A' R" P: j ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。, `0 a' O( v3 {" T8 r" A
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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9.拔丝土豆主料：土豆" u7 A; y: [8 j2 D4 _
配料：食用油、糖
% k2 O4 K4 d8 P) n 作法：
7 N* F+ ?0 ^4 _ ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
p) x5 T* m4 [ ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。5 n. Q& `3 m# j1 U1 @3 x9 a3 O; ]
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。) ~' N% u& z. H8 {
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！& _9 ~8 D" x$ L* K: l3 y8 ?: \
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发表于 2014-3-20 13:35
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