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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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: k9 S. p+ I3 D. k9 S1.麻辣小土豆! E) @6 c9 } c* c$ h
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐1 n/ E! T9 \; m+ R. \
做法：
' ^: K+ O7 |+ u) ?+ H2 u" ?* X8 ^5 u0 M ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
3 K0 c5 W% K& j ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
' f* d. ?/ ?9 E ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。4 }. _ n2 D( K: B; j
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺5 `( G2 w) w! u. K5 H: B
做法：
9 a" i7 g+ q0 n: v4 ]% t8 |4 p( K ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
4 ~- ^% w& f* @3 Q7 \9 i ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
/ [) l- l: Z' O9 c& n7 F" T+ ]4 d1 _ ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
7 _) i. R0 ^5 h+ R' s5 B! \6 B ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆7 M3 ^6 p) k: l% M
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许8 x$ j' O2 o i% J. u
做法：
5 Z4 E7 }1 y" f% y ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。3 N) d* l" X$ }( l. J
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。) H1 D; D8 {- M. A
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆4 B, O; i% d5 M, k5 u
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
+ N. v" ]0 U% ?3 x! u做法：
! s1 Z1 z6 m: J6 D ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。0 X1 T5 d% p7 X+ v0 X# e% a
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。& t, i7 t! w, o
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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6 w! x- K& d+ F' ?/ \$ h5.小土豆炖排骨4 ^* ]2 p& x4 J) H% {
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
! e, u0 S5 {4 g; y 做法：$ w: T+ |; s4 _+ F% i
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
0 B/ t h& P5 t& ~6 |7 Y$ e6 Y, n4 |& a ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
* b1 z8 U* I6 N# j- M( A8 L ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
9 L1 k! G' w2 x$ D+ P ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
2 y! H( }* W8 n7 H" T) d# g ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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, r* X. T- y5 s8 D: Z: }6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
. A" ^8 K; [: S3 e1 a/ h) k 作法:+ r$ o7 ^; U4 Q
①锅内到油，把花椒炸透。2 o8 L# j' ?5 ?. I! @6 B! R
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
" E- f2 O6 }. O; P- N ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。9 ?$ E- p* z9 c$ [7 d
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
8 L( \9 w3 ]+ h, x ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。# _4 K- a; R! J$ |, `
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。1 |9 {- f1 r+ r2 r
作法:4 A+ G. @$ E1 I* P5 A$ |
①先切好土豆丝。
0 K+ p/ ?1 E( [5 I+ j" ` ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
k X2 V4 }: n% G- \7 Z ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
& h6 j7 g9 }- R2 N4 x3 f) N' U# k8 { ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
* w: l: x6 R! m* z' L ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
4 \, {/ ^/ k# L6 A) W! `8 s; Q/ o ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。- `1 ~+ q- s8 L+ X. b. L# K6 @% k
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
# F5 P; J% x/ V7 v i* y' D$ Z 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。6 G+ G5 c; X$ B' H6 V* L" J" |
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。: z: H! Y4 S6 a5 \$ A
作法:
3 u- E% q+ B5 z6 F ①小排骨，适量，剁成小段。
4 i( `; L$ l! v) M ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。( a. s0 w7 W+ q/ j; n
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
: J! n2 r* r0 z! L* h# G4 C; k+ _ ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
; V2 C- U, a$ K; E9 d$ H ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。8 ?* ^% h) \4 R8 q
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。6 @& P! f( S+ M" ]2 P, r" w
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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; e* a, Z7 `+ e* K& M# |& [+ F! I9.拔丝土豆主料：土豆9 C/ n% l- ]2 ? n- S6 T& x7 m
配料：食用油、糖
& s( q- Q; _& I* A 作法：. ~4 v- e* g4 F$ l2 x7 I
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。. F* A' g2 _( X! Q( c
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。( z! T: \0 a4 k" R* D
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！# a. g" O3 ~6 v7 j, W; y
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发表于 2014-3-20 13:35
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