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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1.麻辣小土豆
3 f; m5 C! V! A; x 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
( J- a7 R1 n! b 做法：
- U/ c0 W; {; [% S3 u, X! N' } ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。. O* \$ V* A# ^& m
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
4 n% k& N' P/ s& N5 @ ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。( | [& h5 ]/ L" o
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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4 ~. v, Q5 @7 F. f6 l4 i& {2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
& H7 e } ^& \9 \' ]3 B 做法：
_ k; p& @. u% z+ H. ? ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
' t3 g' B) S4 U L; h' G5 H ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。) N4 O+ f" H5 [# ]
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。0 l) w/ |+ d+ ?* z0 K
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。+ D3 @+ A- r. J* Q6 K' F8 q6 o h4 D
) f- i ^" s% d& p0 d3.孜然椒盐小土豆
) @; v: C. S# r' M 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
2 y: F9 b6 n4 m( D: X( | 做法：" ~+ t& a: o6 q( q
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。* q* I; ]1 x a3 J: v0 H( W
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
H3 A. R3 h0 U# O: J5 u" T4 b7 x ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。: r1 F6 Q4 V9 T! w3 i9 @
$ Z' \* H1 d6 h: j" q4 H4.红烧小土豆
3 i* g$ x3 z0 d& Q% @+ a9 \ x 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
7 x; k6 j2 n2 j( A. u做法：: w1 P9 ~3 ]8 `
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
$ t1 w6 v, g/ [, o. C: o1 w5 u5 d ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。) h" p( k4 V. ?0 w _9 h
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。: _$ Z1 t+ z" p q: o; [% ]
( n/ y/ r- U& e1 J- `2 s2 u2 [5.小土豆炖排骨( n' A1 ]$ i8 U( a
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
0 b [+ ~0 P* m 做法：
3 c1 `7 U4 o8 {' i8 ^# ^ ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。( t) N% a' ?2 V4 S# |
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。* _. U3 c1 d3 W$ @( i
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。3 t# ?) f( Q. i4 u; Z1 L
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。- `9 r+ c+ a0 c( C" E- ~2 c
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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3 W1 E3 h/ w: S6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
+ y/ I3 b$ N2 N( Q 作法:
6 ?& \- k4 Q( e9 ] ①锅内到油，把花椒炸透。9 j+ v+ b7 W) D! o
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
V* y% B. ~. @" k. Q3 i7 h ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。! c! }' q& @5 Y3 Q4 G. q
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。1 K, X6 c9 Q* P0 F7 Z
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
2 ~9 v2 m8 Z* n4 t9 V9 F 作法:
8 B$ O+ B' e# K2 q9 _8 P$ A ①先切好土豆丝。" u8 _3 k' D/ X$ L8 f. f) c1 b4 p6 A
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
/ D0 S5 k$ q+ k1 k6 ]- a6 L. U ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。) S1 K* D0 p6 |9 ?2 Z4 g" J4 c
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。# C2 m$ o) N d0 v
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。& ~, l# {1 T6 T% ]' X" a
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
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1 v0 M' K o* a! R; b7 v7 H8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。 J4 ^8 [2 ]% c2 a# S( O8 ?. z, i
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。; i6 ~% P1 q. Q9 N; m3 N0 |
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。. J. T' y: ]! X7 }8 x
作法:
7 W0 S5 C, ^4 P. { ①小排骨，适量，剁成小段。
- c2 d. r, E9 P ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
: l* u$ H: r3 U/ U4 T ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
' O7 ^" R2 Q+ N# r! E& W- k ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。. Q y6 F% i8 S- y- p& }" Q
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。0 f' Z: P( M1 @ w1 n! P
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
- ~5 f0 `3 M/ \) o9 ?- H j ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。- U0 c4 O/ D9 y, y5 Z3 }% W* e
1 q0 X( Q; I% [- O; Y9.拔丝土豆主料：土豆4 B6 K) r; A0 ]- E' S @1 \9 W, H! L
配料：食用油、糖
" c: ~3 t6 k* C! w S& ] 作法：
. H" i/ E3 W6 E8 u& v7 q' i ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。; [2 c: ?" n! Q& W
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
1 h& G/ W4 C$ {- x5 d2 j- y 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。1 `+ V5 }3 o5 _7 F$ }5 X
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
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发表于 2014-3-20 13:35
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