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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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" \1 t8 U( @0 G4 v5 `, e& F1.麻辣小土豆
. @; f$ n0 R" ?+ r" e+ c 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
. B* B, \$ D4 q; ~, ]) t 做法：" ]1 M# P4 e$ Y7 g* R R# ^# d& n7 E
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
5 n5 s' F- x* j& W4 l' Y, \ ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
! W( L8 E- f& l8 y' S; B q7 z ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。7 u, U3 ^3 x$ q6 V ]! p; c( \
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。4 s/ ?) a; N* v- y6 v& [& R0 d
! [# K& d* e- U4 r: Y! a" L2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺4 c4 t, T2 J1 _, I* j5 A) [
做法：
/ x, t5 V. u# W ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。7 l- _" w8 x! M; Z* F% Q
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。+ T# z" B7 ?$ J1 u% F1 N- X+ ], ]" s3 [
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。! }% `" o. }) F7 C2 I4 \) l2 f. r4 W
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。5 O I( d1 {5 [3 A5 d" j3 b
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3.孜然椒盐小土豆9 {# |. S+ Q2 l0 x9 }) o8 k2 W, f9 D) x
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许9 N& P; @ T/ F
做法：
" a" J c( `4 q, C# q' i ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
& b. j- L1 z+ R- l, p: @* I ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。( C9 u& R1 }. V& L
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。4 D+ P7 X6 p. r* S; b( r" o' [8 t
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4.红烧小土豆' v7 ^7 G; d/ ^
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
4 } ?) k I a. B- B做法：
, w; U1 b! ^9 [- g9 ]7 U" C1 G ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
3 }: L% X; A5 ~3 _! W j ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。' V5 V& @+ c3 {1 r, q. s
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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' F5 g8 p, h4 A6 W% M5.小土豆炖排骨
' C: Q5 q% R0 ^8 d' a& ~ 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
' ~6 z1 ~5 d9 _- D2 k. r4 l 做法：
! s! x7 X% s6 D& i. i+ n ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
/ S: G( b9 H$ p" i. l' z3 i, h ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
- B, O" `" r, H X ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
# @1 v' M5 z% S1 K+ ]2 d) u1 x ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
. c* b0 u( ~3 L, Y5 I, j# I. N ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
% {$ B* d0 Z& d7 o$ h 作法:: v- h- c$ n8 r9 l/ S$ S
①锅内到油，把花椒炸透。' Z6 k2 {% Z# k8 j% d
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
0 F. {, p' J! x( j0 ^) S ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。" c. @5 @0 x, L9 S6 B+ s. i# u
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
5 R7 D+ g; `+ x ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。; J w/ ?2 N( P" _/ M* ^/ P
" _, N% k# B& O/ ]7 Y2 u4 X7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。' J& s# s. x2 ^/ K( J& g1 G& V! N
作法:
9 h1 Z k; } V/ F ①先切好土豆丝。
1 t2 n% s. y, D _" T& F ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
) J4 q/ b/ _% E" |8 ?3 r ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 v; a* K! \' W4 w. ]% I
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
- U& W$ v q, X7 j' R9 L ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
9 Q1 Y2 R1 I) J4 q7 M ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。5 [, ^. V& p( `1 ^
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。3 v5 \! N7 {/ `/ m* m' E
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
4 X$ d! t# d6 W# ~6 {7 S! |8 y 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。$ [# o" E( e( i. E; z- C: L( \
作法:0 r6 U4 U7 V5 K- V
①小排骨，适量，剁成小段。& ^5 d* t4 E A/ q' t8 { W
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。. S; X. I2 H2 V, ^: m9 q4 Y
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。* n+ F7 o9 s& I, j8 B" N
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。3 d# i# [1 }8 l+ d0 l3 |: H
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。" g, [9 E8 U" w
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
' o( W# j% x- e2 H9 { ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。) L+ h k( m' e9 q ]6 b; K7 J
$ q/ z$ C T( [" i9.拔丝土豆主料：土豆
0 H2 {9 z6 o) Z. [' a, o 配料：食用油、糖
8 f& ^2 A9 ^8 Y- l, W 作法：7 j6 a8 p& V8 s1 W3 @" Z. ?' A# n
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
$ d" x" ]$ q8 { K* Y5 P( u! W ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。, q2 W" K# Y0 E3 K1 v+ c
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。2 r1 `2 F4 Y5 C9 o, t9 T
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！# o/ c: I7 Q6 j6 x! t& h7 E, g# Z
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发表于 2014-3-20 13:35
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