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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。4 d% k8 h- a7 f( f
, q# P" _/ L" c+ Q1.麻辣小土豆) b& Q0 W# W N
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
3 b" A+ q# U* o# v: _' h 做法：! }0 |' s& M# @5 D
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
; I% p( ^; q! ^( S+ n5 a! T1 Y ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。1 s8 x" m) O3 h2 |; |) e: w* D
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
H; R( `, o$ R3 ?8 o7 k ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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3 J1 z' u" ^+ |" e: P0 ?& Y2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺" K+ n. p7 D/ E8 u: ~
做法：
# C# n- f. v5 X+ s; o* X) `1 E ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
3 X* t2 A4 R E3 m2 N ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
) ]. h3 w# T6 U3 t ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。. v; M' u. C M# L6 _, J( F
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆" V2 o. [ B8 y0 c( M" w% |
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许& k7 }$ d3 w" A% U
做法：) o S, S m3 @ O. e
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
# [& f" q' x/ W# P, C. u. t J ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。 O" g% V- c/ ~( j
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。* l( U, S% \7 _) H" a1 g
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4.红烧小土豆
9 G1 a% O! I. O: k3 Y 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克0 u; m) |) w+ [. _% a
做法：
& a# m9 h* a9 |6 W ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
; z2 T7 w* j$ k: D7 n& u ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
/ o8 ]% k5 e) U8 V4 h# n! m+ B ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨3 o7 R0 L& E6 ?- a( F4 p
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
: M. ]4 ^# z" K2 ^$ u' @- E& I 做法：
9 H. U, j' r- I: W) g ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。5 D5 l# [; x2 ^/ W2 X! X
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
! ?5 q& d. F* k* N5 K ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。3 H h! ]$ ?5 C: |0 I2 @! R
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
' W {5 m8 j4 Y' m$ |5 x ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
U* H1 V# c( f% B 作法:0 ]/ X. g1 ^- g8 b
①锅内到油，把花椒炸透。" H# Q. D8 I f+ M
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。4 s' W' w& a' ~0 e; ]" @: M( e
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
, p" k# f. d( a' P% a; @ ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。/ @2 N+ B: @0 B& j
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。$ g: `% Q: d0 t( J# C& r. H$ p, f
! Y# ^! D1 Z5 Z6 P$ B7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
3 `' V. \ |& d) l 作法:
+ u9 F o/ q* D* `, a' e' C+ l' h ①先切好土豆丝。
0 O }+ b2 Z' Y, P# l& M! B ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。3 p# [/ ~9 @% y6 b9 ^
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。* c0 O) h2 \1 k$ P( k+ R! V& e
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。) g" ?) v+ Y- z# K0 ^# K$ r. c; A
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。1 k( S3 o# r+ @
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。$ `2 ~4 K6 w0 S4 D9 i. a
4 N% ]/ D5 g5 Y1 Z3 z3 O9 E8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。$ o4 S9 k. A6 G3 x7 y
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
, r& e! ], q/ R) H 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
# j% O- l, P" P5 i 作法:
9 _& H6 d P B, F1 j u# k ①小排骨，适量，剁成小段。/ C2 r4 n5 o3 }; q4 ^- e6 R( P
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。, V+ y& a8 I# y5 t" P
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
! s: N8 O7 `& s" z9 J ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
4 L5 t1 R% _1 v, v) D. N* H6 b ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
9 ~' f: S! S& x3 x; T ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
1 g& S" ^' N$ u0 D4 |& D ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。% U, V/ x$ F0 ]3 z: f
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9.拔丝土豆主料：土豆' `3 S: h- X) j' I
配料：食用油、糖( X) l, x: w$ }: i# w
作法：
/ K6 d6 X, ?' X1 ^8 p ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
" @3 d3 A; ~+ V0 a" w ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。0 Q0 i( D* ]. I6 e+ g, e+ N
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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% S/ P8 h- g" a2 p6 _ 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
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发表于 2014-3-20 13:35
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