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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。, ?0 a9 u4 H9 X0 _6 }: Z, n! }
' W/ M, ?6 ]; f7 v! ^1 |1.麻辣小土豆/ U: H6 S- o1 [, V- t, w
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐! [6 z- ~6 f3 N } |! e
做法：
! f/ a) r( E! C; E( F7 z5 S ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。6 P8 P2 a! r. A, i6 L4 }+ [/ Y# u
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
% K0 Y& S0 b' `1 ~* G& X4 [ ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。' D. t9 Q& Y4 S" t
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。7 t/ C$ n5 Q4 V4 c7 ^# ?! H0 r
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺& [2 X5 z) d- P. F3 k
做法：$ R, {, I& A% N+ v% _9 P2 d0 t5 G: d
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。6 @% ?0 L/ m- Q6 W( `7 W
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。) F% f0 R* h1 G' g& |
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
! ^3 Y8 }+ C, j" K2 F* X7 |# R: q ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆* ?3 c6 X; z( g2 w# v" W
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
. j% I6 q& n j z5 c4 d+ S$ R2 u 做法：
5 X& t$ |; _4 B" R- d ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
0 b% Z; j0 S F3 C ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
8 [" `/ Y9 E* s( \) z; w5 S1 _- O ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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, Y1 \6 @( A) R) ?3 {1 M6 V4.红烧小土豆
) T, r O* a. {5 C& \3 w- K9 T 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
' U; W: g. u/ v2 k. D5 p" V8 |做法：! b3 ?7 Z) ~/ f" w& A, `
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。8 i1 I# w5 u* F9 X. L
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
8 M! t" p5 [: a# x% J7 F ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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; v3 q" U' r; r! Q: y$ `" H8 B8 c5.小土豆炖排骨
% o6 n0 U* u5 [5 `: c) Q" A. M 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油9 L$ K5 p$ |% X) u0 l- {( u4 C
做法：5 z: P0 X; A5 L+ C* p
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。3 k, u4 r' G, m; A- ]
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
1 G4 V4 v; _" A- o E5 p5 r ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
8 o! z, V! l( C/ g ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。% B' L6 g" t5 H6 l9 J
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
4 ~# I) z; m# C( w 作法:3 t2 \6 B% A9 R3 L6 S8 j2 b
①锅内到油，把花椒炸透。% e, y% R: n4 E8 |2 d! N
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
, }. v+ J4 E$ R. q* a. b ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
4 E$ r- T2 z& o8 z ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
Z7 E4 j' ~1 y8 k ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
1 x! {: b. n0 O8 x: f 作法:/ k5 H/ X. d1 O7 g/ ^+ F5 o
①先切好土豆丝。0 }; ]( Z2 d* G9 W: T& _
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。" y$ ^. m" g; u u+ V% {2 [( H0 ^# X6 _
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
; K; u8 ]0 D; j& w+ l- p ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。& N4 p6 i. a2 ]/ W9 Y4 Y+ g2 c
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。8 i% }! ?6 F" L6 @8 C3 z
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。" k* s \3 j/ ^8 X
0 M2 y% w# I1 t, U( m2 z0 j% C! O8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。/ |0 h- K# H2 T% _: s+ {
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
, p8 \6 k$ q. o 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
. Y7 v* j) h B& C2 J$ M, q Z2 q u 作法:& q0 Y# A: f3 Z+ {% C7 V3 b
①小排骨，适量，剁成小段。1 I; v8 b$ d2 t
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
" {- G2 P. V" w4 @: q ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
9 g5 Q0 O3 x$ K% r: ~0 m! ^ ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
' @: F& W' O6 r8 c W9 @) x) J ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
; F" r( S- a, F) \1 l& R ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。# q. ^$ [6 Q1 O; o" y2 P
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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' i Y0 c! }( I- ?9.拔丝土豆主料：土豆. P: @4 \5 |# \
配料：食用油、糖/ T7 m( k* u7 t! o
作法：
( u0 D: [" T# p% }% Q7 H# I ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。: ]+ n$ q3 y; @6 n- v1 |% r
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。' ^9 d1 m/ ? P9 c6 |4 p
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！; V( ~2 C" V( o9 }' {3 z; B
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发表于 2014-3-20 13:35
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