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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。* K! h- W9 U U' s4 Z& z9 U) v
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1.麻辣小土豆
" d1 T6 V5 ~/ s6 _0 ^& z 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐/ | r) R' X6 c. `4 T
做法：( h+ e2 L6 _" s5 V2 N3 @
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
, w$ r1 c1 x& B ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
: ~1 h; i1 [! U' E# E ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
9 ]9 Q) t" W, @7 K$ g' }. M* @4 n ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
% j0 A* }% E8 Q8 _2 e' O % Z0 M: a. V) \1 C1 Y3 ~3 L! C
2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
' R- L3 g' P& p: x- @) k; s0 Y; q 做法：
' t8 }. m3 W* S$ O' j; {: B$ R ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。. F) ~0 n* Q/ C3 q: B
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。5 x" k% Y' b! k
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
5 y5 |& a- K0 j3 T8 r ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。; t/ [ t7 G' R* Z
9 I0 h6 b! X, ^4 v; m0 A' m3.孜然椒盐小土豆
- C5 z! J1 M7 T9 b& z! [9 | 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许2 `& k. Z# q3 w+ }' d
做法：
: B- J+ \; V; z' t& [6 u! X1 [ ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。$ ^6 ]* k. F/ l; E* t
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。: D0 x& `, _3 I, c2 p! G' W5 B
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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0 }7 ~9 f( ]( `/ f7 B! X4.红烧小土豆7 U3 A+ @- x9 u0 n/ n
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克) [0 v9 \+ ?) }' H+ G1 {3 I
做法：
6 d! O; ]* W, R ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
. F2 f# \5 C! d0 I: x9 f ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
+ A5 U- C5 r8 U% k1 @4 a( @ ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。9 h E. [8 X3 r" _7 N6 d: q' ?
& B$ j. v4 r9 i' y# @% z' E5.小土豆炖排骨
& F7 K6 C X6 O 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油, e( [) q! B2 H s) F
做法：( K6 ]; g; a+ }* U7 u6 z
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
2 Y* K& i5 }& ~: t/ K e" y ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。+ G) P8 m4 ?% {8 n: }
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
# D2 w* [! ]5 I' Q& ~ ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
# `4 F/ i' o9 W& A! x0 u S ` ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
, d, `# q4 g$ d! @6 l 作法:( r1 I, R* Z9 u' M6 g ^3 u
①锅内到油，把花椒炸透。# ]# U( w* x# u. `; P! i
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
* O( v) t- Q, T2 w( e* [! L ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
# g4 V) @# R# j! h* N% F ]/ T, ` ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。2 y. q/ W! f4 u0 C% u
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。# } G* |7 S2 k4 F( x A- X
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
5 J9 G' R1 R+ x E 作法:: k' L# W% D. I& q
①先切好土豆丝。
1 D/ ?4 E" [1 I2 U# p ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
5 I' V0 Y$ f; w+ ~ ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。- [; z: { |1 m2 a/ Q5 {4 _; |
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
! K' r1 h3 G9 [0 O ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
4 P7 h* \/ q/ h( [ ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
8 K! w. G( y; J! ~4 { }! P# n0 H 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。, |: R" c1 e' o
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。1 n* v+ X% R4 H) J7 Y# H6 j0 y; r
作法:
7 f4 u: J. s% f- w ①小排骨，适量，剁成小段。- c# a% v, y z$ s% w3 O# H6 O5 I/ S
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
" l* w$ u9 z. q6 X1 n; N ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。5 J$ b( s1 d" C4 `
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
$ l+ U4 @, f8 d5 g8 d ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
5 T% a' M$ W8 i6 U3 h ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
) p) O% d! w# P# Q0 E3 v ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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9.拔丝土豆主料：土豆' Y1 l8 j# I2 N+ ~* M# }
配料：食用油、糖4 I e [9 C/ ~- X" k; l( o
作法：4 G0 Y( m" T$ w& u/ y1 i: @8 S2 @
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。* P' J/ g2 J( P$ C0 Y
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
2 N4 _% }8 V! y$ V' c/ i ^ 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。" i8 W9 m. \1 d8 L. F2 `
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！7 y2 k5 l# N4 G7 L7 d4 r3 ]
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发表于 2014-3-20 13:35
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