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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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/ Y# s: ^, Y& J1 ]- G; b. [1.麻辣小土豆
, _$ u D2 R. I; [$ ` 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐6 O& |4 h# \' c2 V
做法：# n/ Y4 G* [* `1 b2 h$ T! j
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
3 x, `, d0 t; D* r# ^ ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
/ _+ \' T& A' f9 B: m/ d6 i ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。6 \* x1 T$ `2 u, \0 U
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
1 r. G4 x/ y8 l0 U, Y& u
. ?8 t/ v0 s" r! s8 i7 [2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
% C- W% z' C3 W6 g' N' p 做法：
m, ~$ n: n5 x. o1 J( R ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。3 S, N2 G/ j2 A* S$ \: [) a
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。! d0 m m/ j3 l0 w. q
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
( z. U" L4 V; c. a8 a* ~8 N ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆
- C: z/ C, M, ~# k 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
- g- ]4 m; N; d6 ?' c$ d! K 做法：/ ^: `. u8 K b' L: H( B
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
" }* E5 k8 p9 X) Z5 L' @ ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
- S: o8 ?2 P4 {. }7 X9 I ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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' q0 e8 p: E7 H. L7 I4.红烧小土豆
- L0 ~# d* S. i$ i4 t) n* }3 t 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克7 M( v; ^+ [4 u- E4 k
做法：
/ @9 a6 s' ^; h" c) H; U ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
& g# p2 R, |# ^ ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。% b6 p" z5 a }+ M7 N9 r
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨
5 i2 ?0 F# z; \" z0 G# c 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
; \- q0 i5 S. K' l 做法：" S4 q( O9 W; A" V; p( R3 F. J
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。* ?; ` `' I- u0 f
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。! v9 ?: l/ u& c, n! d' g/ I+ ^
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。2 b" l: s; v& C# g$ o9 y
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。; u7 r( G$ ^# X. V% B
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。. k; j0 }3 p1 d! j7 b
$ p9 e9 m- _: {! ^' f6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。6 ?" M1 I: m7 Q6 O
作法:
3 g% \9 j, s* x4 X ①锅内到油，把花椒炸透。
8 q0 b" @: c. v1 F6 j# w ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。. T7 Z# e2 l+ r
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
! V/ H1 Z0 e' \( R ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
% \1 B7 _' \6 C5 [' Y! H- F ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。/ E+ q9 h( ^1 i% L0 Q
1 N+ ^: y* F) _% B7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。+ X I% O( B& O7 y+ y& G* ~4 x$ F" S
作法:
0 u3 A1 `5 D. p5 O ①先切好土豆丝。' _' V' B" r: l* a' M9 e: X
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。$ p& z+ ~8 [% \/ f) C, x
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
- j$ R& v0 F$ A: g; x$ K ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。# c( K7 K7 d, P
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6 S. M! ]8 j/ F( Z G1 d ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
) ?2 v3 N. L- t
( F1 g6 \- A: r+ m3 T9 d. x8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
2 v! Q" s* E Q1 @ 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
8 S- R4 S: _" j; z3 S" L 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。$ D* h$ `9 R+ b: T
作法:, G5 x: V, R9 \" X$ h( q) a
①小排骨，适量，剁成小段。# G5 F' p. N( e+ U" m
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
' k" p: c- f0 s2 z ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。7 |+ x% H$ x/ L, r
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
, a# V/ R& b" P8 k8 r( F ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。. R7 J+ k% S2 Z, a8 O% l
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
1 a$ w$ |8 m( c% } ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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9 {2 Y/ T- f4 `9.拔丝土豆主料：土豆! W0 _; C# } t% ~! s; F. [
配料：食用油、糖9 p4 T4 S$ {- @2 N4 o
作法：
) h3 a A% |7 {2 K/ Z. ? ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
- D' H4 }/ f0 Y- l8 n1 A) D ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。- e& C H! |) [# A
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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$ s0 x" L& {& s1 {0 p8 J$ r9 z 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！, e2 w5 o; g7 @$ R, L
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发表于 2014-3-20 13:35
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