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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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' Z, N3 p# z8 D9 V- x1.麻辣小土豆1 \. D+ ]+ |1 @; s( v7 K" l
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐- o# u1 w" _5 C0 E" |0 f" ?/ J! ?
做法：
/ n O$ @9 b: J7 F" k0 Y' R ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。/ Q1 Y0 h; u0 t: q
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
2 c" H: A" F# \6 s! `, d ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。! I- T9 @$ ]& s n# a! t0 L
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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7 N: x0 A6 @5 C \# u% }$ R7 t- r2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺* o# M4 f' ]7 p# u
做法：" \8 @4 c1 j) n* O9 V$ R4 B
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
! t+ e4 i" j( U" m F" w ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。& R1 S) ?7 Q7 B& g
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。* U. [* X7 V# I# c, z5 }3 @; C
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。" O' S K2 O5 p( Y) o" ]" Y
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3.孜然椒盐小土豆
; q. t J) x0 n6 Q% _, h 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许. [1 P) J8 p5 K a, l2 k! f. e- E/ j
做法：
" D3 ~# R# l2 @& w: L ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。! F1 Z- G( S% K x0 O" r! X; U
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
1 o. ~, `) t9 L ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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9 @* p2 y3 b1 f k+ y4.红烧小土豆
6 l8 e3 E& ~6 @6 t% n& x% |1 L: ` 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
$ C3 M3 t6 r1 b) l7 w3 D; t做法：
& M3 Z( `6 D: R: _: | ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
! P/ [! a, G5 A$ y& b' V+ s% ~ ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。& h3 c( K4 R+ Q- L* B+ i* m1 j% n
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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* j- K8 H: x$ J. b; i5.小土豆炖排骨
. ^. g2 {# ?; b 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油: D$ t, |1 H: Q* o9 _
做法：6 {0 U/ h0 |8 y: V; `
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。) \3 |5 Q# h, O5 _
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。2 V/ w' i1 `2 r7 c
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
1 e% ]: B: i9 E' t ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。' ?8 s% ?" l4 c/ m5 t
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。# I* u; ]: _" b# m9 Y# S
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。; s$ r) Q5 T- \! E. Z
作法:" x0 }3 R1 x% t* }4 N9 l
①锅内到油，把花椒炸透。
4 g; E8 y# ~ l& ]8 B' Z9 @ ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。/ f0 M0 {( d6 ^
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。, t' h0 |8 f! D" L9 o, {- U* V
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
9 _4 X. I0 u! Z0 o" n ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。' p, b& i7 L, z) a7 G* l$ u
作法:( C8 y) Z9 {0 r7 {7 L
①先切好土豆丝。
! `0 Q% @% }# z ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
v+ R% R9 o3 f/ _9 S ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
1 j \( s) m4 Y' @0 c5 a ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
2 ]% p1 i+ _9 n( V: K ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
5 z8 N6 F' K1 F* k0 L7 O ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。; h. m/ u! U0 K! Z! U t9 d) C
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
$ F" G$ Y( j- g/ h 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
. F1 {7 m8 R! } k) y; ^ 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
% Z0 }* J! w: f, J 作法:; F( j! P2 f+ D
①小排骨，适量，剁成小段。
3 U8 f. j. }& N* T2 r ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。% r' X2 z( o8 `5 }6 t
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。9 O& `% ^+ k$ M- }- n6 |) [
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。6 ^, S% n. Y, Q1 X5 A
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
. b! |# T4 n9 g+ t% x ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
! s! V$ d( A* k. E, @, E; O2 N0 o ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 e. y1 X; R, N3 u0 U, ~
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9.拔丝土豆主料：土豆
* B: o6 J: m4 f 配料：食用油、糖7 I0 N) | B2 |
作法：
. Y' ^4 j9 ^- g ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。" d8 l4 i, ?2 b ]7 `" E1 \. H
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。$ o5 J! [. f, P# R' V! C
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。2 m3 ^5 B# R# L; }+ y
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
- Z5 S( u3 D# J* u' o% E* i
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发表于 2014-3-20 13:35
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