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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1.麻辣小土豆$ r7 Z5 r C* [2 B. ?8 E! ?0 ]1 Q
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐' A& y" T f+ t' u
做法：
$ i1 t( f* x2 ^! |' V# | ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
& B' p/ G5 ^; X ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
+ E' {& y" ~$ Y* S+ b9 J. _* B ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
6 E9 _, w2 J+ w6 {2 J( M ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
& F, [/ f1 i: D2 V ^: @ 做法：
, Y _' j" z4 K" [ m o ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。! p+ m$ b- G/ y% v
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
: U% Z/ F* w2 b5 @# } ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。- R. o/ e" @' S ^( w
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆% t$ B C" e/ Z* h* M* I
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
3 K6 ^/ M H7 ]* r 做法：
+ p, q( G0 j6 T, ` ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
& c2 ~* G/ r5 T3 u1 V ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。- x9 b B0 p5 _' m
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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+ k( T a6 D. ?4.红烧小土豆
9 q, a+ V) e8 b% |9 Y" x$ |! z 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克+ H# y. V! Y7 R, T% i7 `" x
做法：
8 B! ^# j- E8 ]$ \8 { ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
: V9 [, L2 t' T+ A$ W ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
0 \7 ]- O7 p( }. O- n ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。7 h4 M3 f5 C; s" |. p
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5.小土豆炖排骨1 |0 z. m2 I* B
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油9 N' B1 W# r7 }9 `; V: J3 n9 P7 a
做法：* J/ D j$ c# @: a4 G
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
$ |3 X/ W1 {* j% [$ d ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
) I: N+ N `6 t+ y6 n, O: ^ ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
; S& D: k2 E+ B0 [% U, t ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。- J9 _. O) I4 R! s+ H7 d6 |
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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+ Z7 w' g% |% ]* M" \# L1 q! d6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。. y1 {( O9 a3 p# f
作法:4 `, E( `! Q& }
①锅内到油，把花椒炸透。
5 x O/ w. Z4 t5 M0 E ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
- p8 g7 D) A# s3 b& Y6 a5 R ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。) E# D; J( ^# y' H& ~
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。0 y6 c' h) {; P& q" V
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。 i( U$ d. A0 N9 W7 Y
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。* D) h5 [# Z) F
作法:1 ]+ X$ W3 {: _
①先切好土豆丝。
* y- _* o1 J2 M$ [+ N7 t+ m6 z! G ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
y3 p% t9 i3 f; j& w: ^) ]0 u- o ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。, g; }( ~( p6 Q0 n$ M2 z
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
* S4 F j2 F- Y/ @7 Q ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
; P0 V2 Y: @: Q7 h g; B ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。9 h2 ~$ p$ J- f* ]
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
# l0 C- B: b3 [& c 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
6 F3 T( j7 u! Q. V( x4 Q9 E 作法:; J8 o* l" Z) w- H" D
①小排骨，适量，剁成小段。; L0 |- n8 A2 z+ s1 [1 _- v
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
( F9 f1 Y; s# }: S9 l" M& [& | ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。3 X! c- m8 V8 ~: e
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
% j+ d+ F8 B$ i G# g7 _ ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。8 a: \; _; a% J0 t. c* \; R/ p
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。( T6 y1 H& k3 v" A' q' h
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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9.拔丝土豆主料：土豆7 M* [- o! |' s% l( K3 H
配料：食用油、糖- Q. R7 C3 R6 l$ y, J; u
作法：5 v, T) p/ _# h. B* y" w
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。5 l" I1 B; }# a# |" l6 f" E5 }" z. c* \
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。1 u9 D3 d% m4 V0 {0 g" h5 e( o
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。4 k' g+ r( T+ ~- t5 i, k4 k
) n( g1 @+ s8 }* U, O
为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！1 T: Y$ I$ X$ ~0 n% s! ^- b
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发表于 2014-3-20 13:35
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