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发表于 2014-3-20 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。) {3 r) _9 C( c+ f. H
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1.麻辣小土豆% X5 E1 I8 y& ~! R2 \
   原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐" K& w7 @, C5 T+ b
   做法:
& l& _: }! X" W1 l( Z+ _6 d   ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。: a. m0 W& Z9 J% w
   ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
; G7 s5 a' M6 _  v   ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。3 Q7 x- n3 ~; Q, w5 ^# q6 n
   ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺1 w; R1 v+ m/ W! ~, R3 @
   做法:- e; u- ~! N% L9 T
   ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。0 c4 H1 B/ l* i  u
   ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。1 t  J! c+ ~2 B+ a, [
   ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。7 Y! z' p, {2 {& X, U( ]( t/ m9 G
   ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
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* B8 C: i/ O5 s: n3.孜然椒盐小土豆1 h2 G) |' X3 L
   原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
7 X4 i/ I' \0 k/ S   做法:
$ r5 y/ q3 _' M  g: ]/ m( v; u! B   ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
  e3 [, i# D$ s4 S' w- K" ]' B2 x- u4 H   ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。+ w- I8 A; n8 G  p* P/ v
   ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。% f+ o3 X3 y* K9 ?# F2 r0 @: e$ d
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4.红烧小土豆
5 N3 G0 J  V  w6 C  `4 D# j   原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克9 N$ f: o  S8 E2 d" c
做法:0 Z6 f7 |& m2 i2 J2 n
   ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。; m9 h; H7 A8 d* I
   ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
7 N0 ]6 m& C7 ]; C8 |2 J3 H   ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨
' J$ @% ^7 T3 o   原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油4 H$ _/ ]7 Q; Y4 P( ]. y, `
   做法:
- H% y) r' V( x; j5 }  k   ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。! X/ [5 L; B: c  v4 V. G; Z
   ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。  _( T5 Y. C8 q
   ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。0 K' z. ~! v& X
   ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。& |% V# n7 H/ N; D, n6 j/ ^
   ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
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- L) g# R$ V3 k, @2 {' |0 z; k6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。
5 r6 D% Y7 E4 ?$ f* T* b   作法:, R9 u- J8 T2 ]# l
   ①锅内到油,把花椒炸透。3 L: d$ U. F  ~( C  y; [& t0 D+ A
   ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。! D3 D8 X9 o, M
   ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。' n3 d7 Y4 y  C* y6 S4 i
   ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
- a6 F, [% d/ i& F  x   ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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; M* [: @! i& h, Q0 j7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
( S2 t% n# u4 _/ R4 a/ x   作法:8 D7 ]; Y/ |' a+ L$ Z, g% R
   ①先切好土豆丝。
* H% V) n' @& g. \0 S   ②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
" e4 ^# b3 s9 q7 T9 v4 J4 f8 S, p9 U   ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
. g2 N6 B7 [2 }% n9 ?5 u8 E   ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
0 _6 n9 p1 N  Q; a3 C* J$ I   ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。8 W& f* ~5 U8 e) b2 P7 r
   ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。6 m' d1 Y4 E4 q+ k
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。
) ^. i. b5 X3 r7 u7 t  G   配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。$ M" j0 x& ~) r" Y* s
   喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
( p. x+ T5 q5 R8 M0 F   作法:
4 _. m3 L/ s7 L7 w   ①小排骨,适量,剁成小段。$ d0 W9 N% H3 W  P& p% t2 x. g
   ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
& V* a- [6 f  v6 N   ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。# d; e4 m1 o; u" ]& u3 s
   ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。# U! I0 P: V3 n# B+ l, Q
   ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
) C2 v& L# ?  }% H* L   ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。' f9 g! ]% x* i; {2 w
   ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。) C0 C' }% D$ s7 f
   
( B5 e- a2 W) L/ n9.拔丝土豆主料:土豆/ c1 N/ M' a- j2 s1 K
   配料:食用油、糖- D  I  J; w" b8 g: K4 S+ A
   作法:
4 c" X9 D" V/ w& P! n4 {   ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
# o: M* O/ y7 P   ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。' y& |5 e7 r7 e) w4 M3 h
   此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
& @4 Y. P6 F+ O
% {6 H& D7 J, o3 m+ D" ~   为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食
9 L  F5 {0 k4 W4 r  l
海洋微风宝宝

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谢谢美妈的分享

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! Z& ~' D; C2 k不用客气

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咖喱土豆
* N! U7 U0 ]; b1 s# q8 Y主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
+ `; g  ^" p  `9 h% t* u! n调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
$ o  [+ }( \) S; h) P( I6 O# ?' K8 ]作法:2 n. V: W6 @) D5 _
①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。) f# @1 N( u% ~
②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。9 S$ h$ m" u  c4 {
土豆肉糜小饼
' k1 H2 H/ q* `. s5 E原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
1 @! @" n- U, z; r作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。% i( Q1 S" b2 z2 t
很好吃的哦,不信马上试试。
0 d, R& y; c* V( x1 T* i椰子马铃薯牛肉汤" m* ^4 V+ J( O8 V
原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。
2 w4 J3 S: Z: [6 g4 o作法:' X% Z% S, s+ d5 l3 t/ [0 P# Z
①将椰子肉切块。4 H3 U! X6 y6 b$ `( K2 Z3 n! o4 ?
②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
. z( @" @& `( I0 u% t9 @③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。: l' @6 [+ }+ q! M, ?( Y! E
④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
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