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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。: x0 p+ H0 n" t( i8 Z
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1.麻辣小土豆
: ]$ W) b* w& B; f 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
S- A3 a8 m \ 做法：
) j& B" q5 w3 i9 ^1 }, f5 q3 v3 O ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
9 T+ J, R# O% n0 e ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。$ X& x l3 D" T' t8 D9 R2 \
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
3 @2 X4 s' \- y. }* z6 Z ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
! g! r( E5 C% s D 做法：3 i5 |7 N, ^2 j1 v
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
& @: M7 b5 Z/ g* l* A' p ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。4 ?# G3 c G+ [/ [ M3 ?! b
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
8 u3 Z+ M( u! h! G' d7 j) U, P ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。7 t! U- a3 f& W
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3.孜然椒盐小土豆
5 m+ o. J8 V# j( \+ Z: v1 i2 A 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
- G/ E+ l8 @9 @6 C9 U: h 做法：$ }$ o3 w4 G7 t! {( u- G$ C
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
/ R3 C) [3 p( l& c* i3 ^2 S ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
6 n- I5 v- Y& F ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆
( ? u2 `! [# R- N6 u2 l 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
' ^. o$ M0 K' {, V' k做法：5 G" c2 C4 f$ o1 I6 _. N# [
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
+ ]4 k. d7 J& h1 g( X ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。4 z M$ `7 F w- M! w- K2 j
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。9 d |$ p/ g7 y0 O
, o$ L+ Z/ ^$ j |$ N! N: t1 [/ g [# F5.小土豆炖排骨1 r2 H; T6 `% b) b, G/ r/ F+ \
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油# D+ N9 ]& v* j0 }
做法：
4 [8 Z; D4 {+ A- ^& | ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。6 g8 W0 P: z* |. y
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。. t/ @ l$ O( |" ~4 ]5 Q4 M
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
9 o! {! w, @0 K* m9 Z' J9 [0 d ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
# h7 e# O6 @# j% q ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。* h+ n' p& ^3 Q% A& [% g7 l
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。, ^% ] w$ V+ n' f# a
作法:6 V3 s$ \. o2 `7 }3 E) I* h
①锅内到油，把花椒炸透。
7 ~, O. B! X4 e ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。* ^( o5 F0 H) S/ @: r
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
) E) z' m; [# u$ d4 Q/ k2 Z6 } ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。# E* l: i: {' n/ P" U5 n8 D* R
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。0 x0 p; E; D8 Z3 ` [
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
: R1 S0 f2 r7 ~2 v 作法:
4 L5 {6 Z7 P: g5 Y9 M4 f+ |* f ①先切好土豆丝。5 S5 X, d2 b7 b0 T9 p* {
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。9 U4 I2 X; p8 G# Y
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
$ @2 B) z8 J0 I5 I ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。# _0 S' L2 L- f! h7 O7 Y4 U+ l% Q# l
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。, {% V( a5 @# g; x" q3 O; O
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
2 f4 j9 o# I( e3 P, n 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
$ T! l( q9 m4 R( s* x+ m0 p 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
5 e5 ?5 A$ C- b1 U 作法:4 ~3 N# y& v C7 N4 u
①小排骨，适量，剁成小段。
8 J' _* h/ D0 t" O ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
# N: E. g% u; o, f* ]1 V ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。" s) J1 N( x9 ?
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
1 U# t* R2 k, V/ p& ~ ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
6 {/ K- g2 H% h, Y& g' C5 b7 k ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。* e z' ^3 j; d. |, s' _0 U4 ]
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。/ Z$ I4 b' t! ^
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9.拔丝土豆主料：土豆) F/ c" c, m. P6 R( e6 D
配料：食用油、糖/ {8 h7 b; {: s6 B* h
作法：
7 g% A& `9 Z V$ r& H l ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
( t+ f' E$ ], Y# p3 b ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
0 I6 l; V1 V( p. t: k7 l+ i 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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4 |* e. G: W7 e, @ 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！) Z* e9 u) R n6 }
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发表于 2014-3-20 13:35
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