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发表于 2014-3-20 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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5 w5 N7 `6 y8 r# }8 c1.麻辣小土豆
  G+ b3 J1 U: Q; f) ?6 w3 R   原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐7 S1 [- Y9 \# Y. @& [$ P: y8 @( E2 j
   做法:" `; T, n7 ?- P' O
   ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。
- {  u2 M0 n6 w8 B* w   ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
2 {/ W; ]  m, f& b9 K9 @) u) ]   ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。) V' X. d* O% N. S4 A2 [
   ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。5 c. F6 X: l4 ]& F1 D0 d) G
   ! [/ V; e1 ^! [7 }6 u: W
2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
: ]7 m' i% h: b* Z5 D7 M9 c2 @1 P! I   做法:
5 C& N% [  ?) {   ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。; y$ L% K4 R1 ~$ P# q0 o& R
   ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。( ]/ B' N( n: h* f: h2 [- }
   ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。% Q8 O6 W) C& Y, s8 D3 u- i$ K& I
   ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。4 N0 b% P: j( e4 p* l$ }% f

4 g9 V/ c, g0 t) M5 E/ L" X* d3.孜然椒盐小土豆  F. O) d5 E1 X( L
   原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
0 x7 |& g. ^7 P6 X7 M   做法:- O, j, p+ V* ^. n& a4 ~
   ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
+ k5 g# b/ w, M, a8 u& B   ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
/ s. n+ G5 H( {   ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆
+ q! x: y$ h0 D. l2 U4 {0 Y7 s% _! S8 k   原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
( m' U, L- }8 ^- V& Q- c9 E3 N做法:
- V- n# [- `1 l   ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
6 g; G% x+ _+ Y4 o) ^$ ~# }   ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。2 r. ~' h2 M, r3 V
   ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨
$ g4 ^0 P1 I% {) h9 G' [- K& o   原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油7 L" U/ u/ B5 G3 Q( v, w
   做法:
+ A5 V7 A% r6 U- d* h" ?  r   ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
* W4 G, L  u9 r' t; j- @) ~# s   ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。9 X. R8 E6 I  a, S
   ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。- d% g5 x0 W* m9 H
   ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。' @# R& S, @1 Z- \* |9 z, n
   ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
0 q* N- q% k7 O/ ]4 _" g5 _   
; l8 W/ n  Y3 Q5 t6 Z  g- y6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。
5 q3 l( A) L0 Q1 |9 F   作法:
! e# q, _* T/ w4 S0 J: `5 `   ①锅内到油,把花椒炸透。( c9 i0 \5 m- L6 \
   ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。% M, T9 o( _9 i! g5 G+ y6 L  U; ^( m
   ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。9 @9 J! Z* i9 g& h
   ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。' a- l' Z0 O4 G4 Z
   ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。0 S+ v, B$ X# b$ J$ d. s2 `! W# a# d  D
   ; c' V5 D1 j, m: J
7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
5 T: O8 `3 M. K0 J   作法:
& X' e" U- Z  N2 D8 ~   ①先切好土豆丝。
( @- S! E& [0 {  g* k0 Y( a( |   ②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。& d, y" W) F( h* l: f: Q. f$ e
   ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
' f5 O  H0 N# w# @* U. j! T8 c   ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。* M, v, o0 |1 x4 h8 h0 @
   ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。% K- r7 M( j: H; T, Q
   ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。
5 E" M8 Y8 z/ Y; z4 A5 [   / ~  D0 l* c* @
8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。3 W- P' ~& l- z! J1 N" p
   配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
) A* j: Z0 |+ u- l7 a& P" ^   喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。- W( o' Y4 |; [+ M0 d  }6 t% p2 D# t1 M7 \
   作法:
& z- {$ M' C! S) g   ①小排骨,适量,剁成小段。. B/ t  q% b' u/ d# z
   ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
- o* X* {/ _6 {2 B% r& T   ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
' T* j% G. e( b7 X1 Q# p7 {   ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。
+ u, I0 y+ a9 ^9 T# H+ Z9 r* J   ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。# f: M, c6 p) [: r
   ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。" }& [; O& I+ D- {
   ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。5 P3 A$ `* o7 K4 f) g8 T2 c0 h
   2 Y! K8 z4 m; b5 e; V. T  D
9.拔丝土豆主料:土豆% g6 q, }# f- @) M  Y- N9 F
   配料:食用油、糖9 h. R# n8 J6 |: _* E. T- x8 W
   作法:( s4 R4 a! B" e" d$ O$ C
   ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。' R! C& {5 @, c: d- m( }
   ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
5 m# l2 _: [, @   此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。, C% c" T7 ~2 ]7 ^9 T  b- [6 |

+ p  l* Y% k$ J3 I4 h   为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食! Y  b& Y5 @& ?: X) {; e

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咖喱土豆6 F7 E" Z, G& H. `3 i% z
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
1 |" z, Q+ ?4 c- I7 J  F调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量" |1 l+ t8 T/ R3 `9 w9 y) \
作法:3 C, s( ~: Q" [4 g. r4 d. H* Q" s7 [
①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。# T8 W5 |5 H" Y1 J( @
②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。
- K$ {* K! A$ c* ]土豆肉糜小饼
0 c' Q% [- S4 n. b原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
1 `8 S+ L4 p9 u5 P% e8 a5 b1 B作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
; n4 b4 R2 a) u+ }! c% [很好吃的哦,不信马上试试。
* v5 L  H8 E* \+ G' W8 g椰子马铃薯牛肉汤7 i) O8 D) Y  ^8 m$ q+ j7 Z0 X
原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。+ r- o* B' }7 @7 \5 M; t& g! {
作法:
0 d4 t5 R9 ~. {! e9 v. u+ w①将椰子肉切块。
: u( `* ^: Q, j8 R$ R! s/ N& x②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。; ?( J$ X" c. @/ m- Y0 z
③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。( A) c; n' D, t; x+ A  w
④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。) _4 I9 {/ `% T' A( I+ c4 N

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