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其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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& ?- s& y5 e; } ~! W1.麻辣小土豆! z2 X$ K$ P, y( A, T0 k) N2 W: i
原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐1 H- [2 J6 G! V) k5 Q! k5 X
做法:6 F" U# j* x: o7 B$ T$ S8 `
①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。) E1 ?9 J) B5 e' y' p5 c
②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
9 b# Q. T p+ h g ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
2 f7 k- J& {$ Z/ d ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺5 \/ G6 m3 `7 ~
做法:
`% ?1 _1 \& W' a5 R ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。1 H" B5 z/ Q/ e8 l: Y
②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。- e/ ~5 o( c; q' @4 {+ g
③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。) f+ G7 F( a! i0 v# G/ ]$ q& q
④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。3 b( r: h1 b' ^, ^8 }
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3.孜然椒盐小土豆( p7 p7 g$ D0 J
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许" M( o; ?: f+ a2 z/ v7 Q: A
做法:
: {6 V: V# {! S: ? ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
" o% b$ O& Z8 Y& H4 d w; c ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
& Y4 X/ k7 ^4 @2 h N" ^( c) K ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。2 F3 m$ r `& u5 A! r8 A V. p( s
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4.红烧小土豆
- Z$ i, N; _: b+ W/ }! q' _ 原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克5 h- e* E0 s1 V. A
做法:
8 {/ @9 z* z0 k ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。9 h' V5 t4 H# W2 h4 Z
②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。9 a$ |2 V# e+ O2 f+ {7 \, S0 _
③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。' J" ^3 s% h) o% t; Y
- b9 l1 L/ e) f3 p2 Z# j9 Y+ X5.小土豆炖排骨
9 v: _7 Z9 d, B4 K" X7 E 原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油/ z5 c, L' V) }# H- U p
做法:" X5 H2 q1 @/ E* G1 j
①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。) Z* E2 h: D( t H) |
②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。! H g6 f* q! G4 }: ?9 l
③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。! Q' @3 H) o& Y B% O# W
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
5 F; n* I' K) L. n4 d9 T ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。
( J% [, I( p; u' a1 H/ J& C3 L$ c 作法:
& R2 s1 c' I0 R6 @3 K+ [ ①锅内到油,把花椒炸透。) g; ^" j% w' O8 c5 B$ ]
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
+ Z6 A2 }, r) y+ K ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。/ {4 o" H ~+ B& C9 r/ L1 K2 R+ ?5 a' e' D
④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。9 b9 P/ ^3 k4 k& _$ Z; `% d) [; [9 _
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7 R$ L) W4 ?. Z7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
, ~# q; X, L$ ~* z. l# ` 作法:
% g- M+ X1 A; z ①先切好土豆丝。+ a; Q x- j% @* |; z& O
②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。7 F; j8 j) W# T
③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
" C- ~* f8 \5 E) F, s5 _ ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。, r0 Q) ?8 Q; U' b' ?1 D7 b
⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
+ ^. G+ u% d; Y4 e/ G ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。+ m5 h! E! j! z1 O8 ?
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。: C) V% l5 m- `6 Q6 t4 |
配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
2 ~6 a) S% {4 G 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。$ \: J5 j5 Y8 ]4 y5 `( E. V0 K
作法:
4 Y- Z) G$ j$ g6 X9 P- N$ J+ g ①小排骨,适量,剁成小段。
! t) v7 J Y2 h+ G; ^, v ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
' u: q3 u1 T/ t0 ^, ]% w- `2 I5 a ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
. W/ z. G* g6 t, R2 r ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。) A2 q" D8 ~) v
⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。; z! e$ Q$ I3 G9 J: Y2 z3 f
⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。1 @: P) \' W/ ]( M$ w+ e
⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。. z1 l/ S; k# ]: d* w, u6 z4 ~- m
! t- x- v u& F( P9.拔丝土豆主料:土豆& S9 p: l( L& O# ~* j! p
配料:食用油、糖9 f# f% q: }9 J' Q
作法:5 X. Z5 k% w7 b( L
①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
4 |7 k9 T% r, j9 a4 i ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。2 D, T8 l7 ?9 Q. c- ] s; w
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
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为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食!( |/ B+ q* E# ~
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