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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。# a% [7 g( ? {0 g; Z! O
9 t; I9 ~, _0 ]$ p1.麻辣小土豆3 `. I$ ^ h1 u3 |6 ]
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 ? V8 d* F& ?
做法：
" @& e. r) I; f7 F. m o ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。/ p9 R9 r. c% f
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。: g4 }" S3 _8 e/ W5 ^# A
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。& ?: E5 {( y. S3 s0 V
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。. T1 r& d" C( w% N
3 t) @& z- A4 @! u% I2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺6 h# }% g* d: V0 o' v X m
做法：
+ ~" a8 l" m& F; a* \0 O- N. z ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
1 e6 y' [) B% p4 Q ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。5 E; [9 z( Q5 i: v* R$ h: m) T
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。" X. I( }6 W* M" Q5 a1 A
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆
! [/ u2 l. U7 \ 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
4 H7 t* E0 j( Z: E 做法：
5 W5 d) L6 a- L/ n6 e' S: W ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。- b% i) r& C9 Q+ U. K- S6 o
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。* Y( J5 s# X- P
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。1 n" B4 _4 a; h$ w& e& W& \7 M
; |% e$ Z6 f. {" c2 ?9 P. f( x4.红烧小土豆
1 F0 u) y" o& x! \$ R6 U 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克( n& l- l" E& G5 d& e
做法：
; `$ F& T0 C, Y ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
, }. S4 O( D, C, u! t2 s ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
/ e0 G- k, I# r ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。% I8 c5 ^+ |5 g9 i% m
: ` ?9 k* Z( \5.小土豆炖排骨
5 z* {+ J5 X* c) T- O$ O 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
, G2 X+ E3 R0 E" | 做法：1 C) u4 U' A/ ]
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
+ e2 b" m! q) r$ ? ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
) H8 V; G3 y' M& v4 E9 @4 z ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
6 V. G* ? U" C7 ~9 S) @ ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。4 o9 G- [) K3 z9 F1 Z9 Q+ c
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。4 l* {) ] l% C# K1 ]
作法:
- X. Q5 T6 h+ L' @5 g ①锅内到油，把花椒炸透。: ~' X# ]7 v, o- G) j- j
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
) V$ I* v9 Y% A+ I ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。, l9 V% C3 q: L! T% i1 y
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
( V Y/ l! J$ F9 k ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。4 w8 @" w5 V8 F! B0 i3 w, C
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
+ g+ P1 x3 t7 q 作法:
5 d6 F8 g N; N ①先切好土豆丝。" z; }/ K* Q' e% C
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。: N& |, E3 [. a9 S
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
6 P8 |$ D3 p B9 r ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
# u5 x1 k1 @' N9 H1 y0 c ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。1 a# d9 B: J( d4 S% h
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。: L T8 n R/ L3 E8 _
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。3 j* s5 x7 z4 I* b5 h7 R7 m
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。8 h! _2 U9 H D! M C6 x
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。1 v# J$ t9 P- P9 h/ c
作法:( w9 d+ ^* ?7 M' k2 H. p$ `
①小排骨，适量，剁成小段。
4 I9 B; t7 _- x+ k ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。0 x( ?" `1 F C, `" v# q2 s5 v
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。- k+ Q5 n, {9 O' s; |
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
$ K0 Z% p% h! j% |8 w9 X ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
) e- z) o5 z+ h) Z8 z+ w4 | ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。5 \* [. m2 H- f8 Z5 x8 ~& n7 U
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。" t$ _" B3 z7 `, c0 V4 t. m
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9.拔丝土豆主料：土豆
* Y& |9 ^ C! {: \: O 配料：食用油、糖
$ W7 z& v5 j5 j 作法：
! R/ ^' s9 ~& g( E' c: W ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
8 x* {; U. X' D+ ^4 h/ p ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。5 E, C t0 a0 Q, l7 B
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。3 k( t# d* K( a- b5 v
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！6 ?: [% C( n0 n! P% d5 u% \
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发表于 2014-3-20 13:35
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