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其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。. a- ~0 Y' [2 T9 x: q% e7 Y. f3 ]
/ s9 @+ X. ?" \, V7 z" \5 W. E1.麻辣小土豆
) d( i! j i% ^7 l, ~) I 原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐: u# B& z0 p7 N
做法:
4 ?9 L* w4 [7 X/ H g ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。! `* Q0 M' R4 C
②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。" I7 j- ?# b3 C; _3 P
③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
1 P. ?6 ]; Q" }! N ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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+ C! Y, y7 M; G( Q, H9 r/ P$ k8 ^2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
0 |+ i" C- j" w0 A! `: a; m9 } 做法:
/ }: ?6 [6 x. K, b. o1 m& B8 @1 j ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
" l, B# k, N: p' c. L! F! b ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。: V: r; N1 k8 F E
③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。, ?2 t0 g) x3 f$ w
④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。2 ]5 Q- f( N v. e! P
2 T5 N3 Y! T& r- b3 H3.孜然椒盐小土豆! W$ x! F S0 u" i* Q8 T: D0 F" Z4 L
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
; y# a- @6 r: N" I 做法:
: x9 u2 t. I/ Z" r( @ ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。* s( } A0 ]6 f" G
②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
! _1 X8 r/ o* M1 O" Y, C/ j ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 T$ `; h' n3 V
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4.红烧小土豆6 Q7 @0 E2 O3 G( ~4 d
原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
+ o2 F1 Z; |# t/ k) Z! }9 y: }/ a做法:
) F% S1 z3 t7 Z z2 e9 S ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。2 X- ]1 v0 W5 u8 ]
②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。& o/ V9 Q; ]5 V7 `% u, ~
③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。# y) ^" P& Z6 V. E
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5.小土豆炖排骨
5 s' E3 v, w6 [2 Q! X 原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
* n) U( P# |8 T" ?! S 做法:$ v6 P8 ?$ B0 S1 u
①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
3 e( c9 @1 [5 b( \# N) k0 w ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。
0 x+ f- p7 k8 B- G; ]& c ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。( R' X" S, U* O$ A* m
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
$ ~/ h& z2 Z3 o, Y+ J6 k ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。; o8 g* B* c" Z/ b
作法:
7 S' s2 a c6 J: s) j7 E" U ①锅内到油,把花椒炸透。
' f, a0 T- D. @, W/ [4 x ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
1 l9 e. o: \ |. n# h ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。1 x* b4 }7 ~0 a! X
④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
% G8 x6 m0 z* n, j ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。1 `( R8 r! K) F
. ^- M5 x& T0 O5 e7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 \) h" }' K; G8 O. a3 b
作法:
' c/ f- J1 t( z( L* k8 L9 ^ ①先切好土豆丝。8 p4 K u5 F9 ~# U
②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。; ^6 Q! ` m7 s- h9 ?: a
③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
6 E/ y1 r9 W( o1 O ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。( o4 Y1 v$ V; y, j8 z3 g, s( y5 z' H
⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。5 v! t' Z: a1 n2 `( X' H1 x
⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。
4 Z) \ q: w9 t$ T 配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
! D; d/ Y1 D m& t 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
! U; }' |( M( V, k 作法:
/ M) Z+ a& p2 u/ a ①小排骨,适量,剁成小段。
; p" Y, E$ Z8 R9 [; k+ @ ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。) {# X0 \/ f5 t U# Q
③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。0 `2 c# \6 p' n: V) T
④爆炒排骨,炒干水分和腥气。. O' }& K9 B$ C7 A2 V7 k
⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。0 n# o0 I* i1 a( j/ [: i& k; U9 p
⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
x* H* l8 Q; l- m+ G. X ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。
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9 V- r( J) k2 d6 A9.拔丝土豆主料:土豆
1 U! {% i: u, P. [/ U 配料:食用油、糖
: B& x! y6 T9 A1 x2 F 作法:" D/ n. z& ~( t0 f
①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
( ^/ M/ Q! A+ I" @2 d9 E ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
' ?7 h) Y7 [6 }3 o- N- ] 此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
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为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食!
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