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其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1.麻辣小土豆2 r. c8 E( w& m2 _
原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
; B( K( D' b! A 做法:9 t3 S3 @ D2 G0 d0 L- f
①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。
" R5 X% U8 Y' M) t ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。* Q6 s5 c" j0 i. }
③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
/ U' u2 S* W* A ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。8 k7 Z! q3 v2 l e$ G& ?- E2 L6 F
( d- F+ y/ r$ F. F( S" D2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
2 p& E4 p C* h7 o. s( \ j, E 做法:" U6 [$ x! H7 i, k% t. U2 |! u3 k
①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
) m2 ^/ q% a! y5 h ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。
# c; ^2 e1 \2 @ ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。7 |6 H2 o5 o: \5 \ ]+ S9 J
④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
( F2 }/ S4 Y4 U5 n, F5 O7 L$ o$ b
3.孜然椒盐小土豆( N( x a9 p N+ Z5 a
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许: n6 r9 j. G4 B1 N
做法:2 B- s9 o& U" [, g
①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。- Y3 g: A) I$ d8 i
②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
1 i! a( @6 ]( i) ^( Y" C. N" S ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。$ h6 V' ]7 a% i; V
& F. |2 q' _" n/ H) Q+ X4.红烧小土豆
8 u# `* H6 d V1 G) R# M* O1 r 原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
' X- Z1 ~# E) J) O; q) F做法:' R7 L* Q; m. L p a
①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
9 K, X9 e8 p. m$ I; P ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
6 a% {6 \3 B8 q& B ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。( [7 B3 q; s! D3 x* |: g" m8 g
+ e: X$ i0 r8 D" ]' ^$ u# q5.小土豆炖排骨
( q5 n& o$ v, b9 y* ]) s2 i# B( v2 | 原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油) J' m, ]0 o L( W: g" P: H2 ]# h$ v, W
做法:
0 d0 l. \! { `9 n6 c6 _/ ~% E ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
% b+ x% e7 i) v( r% T% A ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。# Z. {) n! G& T+ Y
③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4 ?% A) V% b. G6 A+ V! B/ N ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。% M4 C' P9 F8 n8 O# |" y) D
⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
' U, N8 s! F$ q0 }; y7 v 3 D, J2 I4 n! c0 B+ W
6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。6 f" M+ h6 }: v. D% J# o
作法:
" U w3 x. F/ d6 [2 s2 u ①锅内到油,把花椒炸透。
2 [, S1 V) f4 u6 x Z- `2 P) O ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
' C0 b4 ?4 k- ^4 _( _ ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。8 C: T5 M$ } Y( f/ l7 ?* b
④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。' j4 B) `% Z1 J8 i2 f. p6 n3 z
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。5 I6 [9 k% F( R: v- _
% `& l/ k+ }; p" |7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
% O! x" X% c8 M0 l; ^2 Q+ T' \% N 作法:
6 ^5 e4 p) J$ u8 A# U0 `/ t+ s* }* O ①先切好土豆丝。. s) m1 U! Z& t, Q4 o+ w
②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。1 C+ M2 ]( S2 M& k9 U# R
③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
& ]- i$ p0 o! g4 N: S1 @ ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
* {- o3 o: v6 g" K ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
, Y \- p9 |- O* B2 Y6 ]& @ ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。$ T) e2 J+ o1 q4 ?$ ?6 \& n
3 Q5 G' [6 M3 W8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。, ~8 h0 T2 ]1 R1 b
配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
) N: U( M4 b9 m+ Z) y3 |" }* S0 U 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。5 ]( J+ S/ L# D6 ~2 P8 Z3 Z$ v& j
作法:0 l9 b& z% ~. F# w- z1 Y
①小排骨,适量,剁成小段。/ Q8 i' T" _: s; B n
②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。. i. Z+ m& k; ~8 B- O8 V. @
③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。. ^3 e$ q, [6 Y. r
④爆炒排骨,炒干水分和腥气。+ T0 P# [2 ^, ^
⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。* g9 _# E3 v8 b: X9 `2 N
⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。; r+ g( a, u2 j( X$ ~4 W- Y
⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。' o( W4 c$ A5 h
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9.拔丝土豆主料:土豆
% i3 Y0 l5 n! K! v; u) Z0 @2 I) z 配料:食用油、糖
% J+ |0 a7 Y" O9 p( {9 M 作法:. f. g# f8 e; A8 Z
①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。6 @3 A/ S! a+ p- b
②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。5 F8 V% @ m, X. Y, Q3 f
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。# j8 _4 `. {: k5 L$ k
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为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食!
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