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发表于 2014-3-20 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
) N" U# \3 G/ q: Q+ D
) F. l: |; b' I6 y: I/ O5 n1.麻辣小土豆
! X6 y2 ?8 j4 O+ h7 `' K! Y   原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
7 |3 H% d6 n/ q0 A( i1 s1 `( d   做法:
! R5 S" e9 {/ o! ^$ F2 j   ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。
/ x8 V" Y4 }4 r   ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
3 W4 @- X: A. |' I- k- K( a   ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。' ~) z# O. g4 v0 Z9 C: X
   ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
! ^# F0 U, f* g9 b8 H. H( |   9 d% p. o3 ]; h" d8 T% p9 N
2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺! _" l0 S& V! h/ n$ z% d2 ^  r
   做法:# x, s+ P! _4 e$ |! ~" F
   ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
3 |. T. u. @- c" K, H( k4 v   ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。1 a1 B5 d( C! S" ?; ?( j
   ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。
9 _% _4 y- Z' }7 z; ^5 {( r1 Q   ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆- i+ |$ i/ J- A3 E
   原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
% \  n" L. ?+ J& M# e   做法:
( ^! X) ^" D/ K! V   ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。! d) q2 @/ V* \! ?/ o* a, g
   ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
: n; t6 [3 _! g8 c& |* F) e   ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。3 l3 V$ e& b* C+ r7 \4 r

# z! p! g. o# _4.红烧小土豆
5 k, R. M% `3 S, M. F' f) M   原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克- o& ?. w0 c' E+ p. K% F2 F
做法:8 M1 v4 v- T/ {9 Z' u8 h& H% R$ w
   ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。/ x7 K1 Z' t2 x. q
   ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
" x+ f8 V5 o4 Y$ [' C: n   ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
) c" P1 \& Z1 ?1 ]- C! r0 e* K/ J8 u0 J3 _5 Q+ M- a+ r" r
5.小土豆炖排骨
- e" W( C  d2 l# e3 y$ r   原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
1 F5 w0 H+ K& @$ z; l, ?  d( `   做法:# n* e, c2 i$ B# {( s8 K& h& I
   ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。+ v. {9 S& M0 o: C! f) N" H1 A
   ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。3 B4 Z5 a  c# ^  D" Q6 ^; \4 ~  `9 M
   ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。  s* C; f1 `2 F: j9 U& x7 x% Q$ V
   ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
" z/ c: z6 Y  l' W9 l' m   ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
  A" o- M8 I! d* Y( C. l7 Z3 C) f   
( p: K; @) n. d4 }) I8 m; \* s6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。# }' i- E5 x7 b) Z. Q8 Q# }
   作法:$ }! t; Y4 T: h/ v8 x- R: ^
   ①锅内到油,把花椒炸透。1 p* M2 {% ~% n" z$ t
   ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。, H, ^* X  P( c7 R
   ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。! a$ ]- @. d- O7 S1 @1 ]3 r- X
   ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
0 y4 I- D  n' i& K$ z( k   ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
* b) @5 p' @2 k2 t- \   % ^# P. f2 u* D3 L2 d" C* I
7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。) R0 Q, q* k# f# s# o: ^4 t
   作法:; n3 h  v2 Z- h/ d; L( ^
   ①先切好土豆丝。
2 p! P" L: {5 Q# P9 X, Y1 n   ②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
& R, Z, J; _) o  u   ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
2 N) {/ J" s0 p( U   ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。! K( r6 h% o! @# h) y9 S3 ~! ]5 Y) Q% c
   ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。( Z6 I. J5 x! v/ h
   ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。) Z+ x+ Z) y% G# J  E
   
/ q$ a' m/ q- l% Z) D/ B5 N3 W8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。
( ^1 }9 m  E' l! i. o* v   配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。! o8 m2 M4 C" S3 a4 v6 z
   喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
, C. y& S; m/ n+ A9 K3 e8 A' Y   作法:1 U) C4 d1 d! R: j) |, d6 ?# k
   ①小排骨,适量,剁成小段。" K  t9 d5 X3 w* g0 J) X$ n
   ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
; [4 K( `2 @% u- R' Q   ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
  F9 U1 q1 T3 \; z! L   ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。1 i# R0 X7 O3 r' p, K  g. z9 N: y# V
   ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。5 [- c1 U5 a( ]) E& H" z
   ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
( Q' f4 [/ N) _/ G8 X   ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。
0 |# N1 u# N& y' ?% D   
" M5 I, u$ H- E' i2 C- c9.拔丝土豆主料:土豆
2 K. m+ ^$ [& q% [' x+ X! Y0 \   配料:食用油、糖& E6 }  P+ j' |6 ^0 h% e
   作法:
7 S* }  B5 l; e% H   ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
. `% o- }4 _+ u. |; Q3 {. n# N   ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
2 Z3 `  J; Y  u5 @4 Y: \   此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。& F) z2 f2 [/ W4 S: p

3 K) m' e! j8 R8 n- T& Y  S. K0 @   为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食
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海洋微风宝宝

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谢谢美妈的分享

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咖喱土豆
( j+ C0 n, H! H0 l3 r: \* N主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根7 e# o4 |* @; s6 c1 F4 b: `
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量" e( o+ S5 A7 D# C
作法:! Q4 d9 B, ~  }7 a! d: }& ^
①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。/ B5 w3 u/ H* V2 s' L3 q+ \
②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。
, I- u% K! j* t! ?9 v& Q5 `土豆肉糜小饼
* r' P; }, g! h1 d& j原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
+ S- D2 g6 z) c" w作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
6 F; f9 Y4 a# q; L7 c" D* t$ I很好吃的哦,不信马上试试。# y8 ^1 v# |$ \! L/ E
椰子马铃薯牛肉汤
5 e3 B1 u( d3 ]原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。
+ I0 h4 i, x) B1 q9 ?. j* `作法:, p1 X8 z  E* u7 \' B
①将椰子肉切块。* R  }8 i. [# R4 g
②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
- L9 q, V5 X" w" x1 k: f6 j3 Q; x  \③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。' s0 y9 m3 V6 g) N
④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
4 j. T2 {! ]! `' d0 i; V" i. n" E; I' T% R5 @, O* u

7 ^8 l% n7 t; {8 o- m$ l6 t
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