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其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。& W7 r' |7 O% u. r' m6 r/ z; B
; \5 T. [1 B. |, {& [! w1.麻辣小土豆
5 Q( Y. R! `9 J8 B& M 原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐. O/ Y9 a' W2 V8 T! H2 Z' {
做法:
: D( }" H7 n, r ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。- ~* z8 S- q1 T* t% T
②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
4 \4 M4 ~5 F- O1 D4 z- y ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
: E( \: j2 ?, G% p* r9 I ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2 E: o6 e8 Q9 _( T5 Z( u) t2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
' M) o- q6 E6 A/ n- G* Y% i+ A 做法:
! v8 E, b2 h, Z8 `9 C/ Z ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。2 _" k( g6 @0 ]2 V( Q
②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。
/ d! F7 z1 Q5 @ ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。
8 D* M% S/ e3 r E; ?5 C' h0 n. b$ a ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。# O! h. s! P3 a. L W7 N$ X Z" P
$ w* B: P8 \" m7 ^( u3.孜然椒盐小土豆4 q) W: O8 i% Z* K8 }, [
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许8 g: n1 T. _' t9 o4 ~5 c
做法:
/ ?) f! C1 ~; n2 G ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。- o' W% d( B) i# C
②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
7 @3 [& B! i" r8 a9 K ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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* ~1 @6 M+ d4 r4.红烧小土豆
6 j9 Z2 f/ q' l: ^( J" C 原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
# J/ r! J9 {) s+ A做法:
# ~0 ^1 M; M1 o" h) n ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
# I- a2 E J0 {# S; @4 }* {* x ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
/ X. D+ A @9 S, \ ]( H ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨2 J1 t/ F3 }6 i6 M
原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
; p6 w5 Q+ {& L+ |0 N6 q+ @ 做法:. K4 z% t8 U. z/ v. Y) H \
①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
9 f7 \! D* _! B8 @& L% \2 _, m ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。: D$ d3 Q6 H' \, u$ l7 w
③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。& o+ k; t9 W6 v/ c* f4 W$ r0 W
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
" E) h: v1 ~, H; n6 t+ E ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。1 V/ ~+ C# W, C) j' q+ F
作法:
& Z$ ^) @# Y" b2 [( O ①锅内到油,把花椒炸透。! X# h) ^- S( m' F3 n
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。2 d7 t7 ]3 K f# h. o% w3 y$ t k
③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。7 N+ w2 }+ l8 Z& o7 u9 x2 W
④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
, o7 s# _; l J" E ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
) [/ @# ~6 Q$ w; W: e/ s 作法:: J: n. J+ w2 c
①先切好土豆丝。. A4 k- ^5 I* u6 Q" F6 w7 ?
②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
9 l- [% ^2 y% a9 |; ? ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。& Z* u& C: o% Q
④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。- X8 n7 I O: K6 X( ]+ C
⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。2 S( n8 G5 n5 i( b( h0 \/ B
⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。0 I4 K0 f3 w0 J; [; b
$ o" J; |7 c) H. r8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。: x: p( g: k3 M, t
配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
' C ^. e! k% e; F% s( w% e 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
9 {9 p/ L/ p* F7 \* ~/ c) X 作法:1 h& }8 Y& V, Q3 Q5 F- {
①小排骨,适量,剁成小段。$ g# T8 _ Z% V) y3 K
②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。5 A) }& U2 H. q' Q p
③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
% @8 F+ n) a7 q( U4 } ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。
( \( o( `+ E& q* L! {/ v b- |. Q, | ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。5 b: e+ o1 E9 u
⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
& o) R. N$ p# F# H A ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。
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9.拔丝土豆主料:土豆: |, A+ V/ { W
配料:食用油、糖7 E* o4 J7 S' ` s; ^
作法:
) Y1 ]* p3 a& E1 [9 M ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
6 x" D9 \# L U. ] ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
* Y% Q4 s3 a5 O( `( u6 V 此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。: u+ {: o8 p4 Q: t6 U8 v5 N
, k8 h0 O' o" M, ], t+ \# K 为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食!
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