亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【琪琪妈的厨房】夏天下酒小菜兼解馋零食★★五香熏鱼★★看球赛喝啤酒来一点~~
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 78 | 浏览: 9372 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

【琪琪妈的厨房】夏天下酒小菜兼解馋零食★★五香熏鱼★★看球赛 ...

  [复制链接]
anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-14 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 14:42 编辑 . J3 a/ ]8 Z# G2 c; m
: ?( f, c2 t$ v6 {1 V/ n" s
最近西安的气温蹭的一下就飙到了37度左右，热死人了。
6 f2 w/ b0 x0 d4 k$ t" i2 e这么热的天，好多人当然少不了喝杯啤酒解解暑。自己在家做个五香熏鱼当下酒小菜给老公，我呢，顺便也当零食解解馋~
6 j/ }( M. N6 O" N3 s  Q$ Y: Y! g4 b8 u
; }) }. J0 w4 _# f$ H# I. {2 {; B$ C& p% Q! ?

5 l2 K: i  y$ e) I琪琪妈其他的美食帖
% g" T: j5 F$ F+ F6 @【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★; S2 z6 W2 W2 ~( e! [
【琪琪妈的厨房】自制★★黄金咖喱鸡肉饭★★有小窍门的哦
% q$ o2 N! x5 l) x, o) I' I' L【琪琪妈的厨房】简单丰盛的晚餐，★★奥尔良烤翅★★蜂蜜厚多士★★香菇青菜★★0 S3 v! x3 S; i- X  y; Q
【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~% t3 B2 F% E2 t' }5 {6 z

* F5 B1 Y" ~! k* g  `

点评

蓬絮|  琪琪妈妈，关注试吃活动哦，http://www.xamama.net/thread-643048-1-1.html赶紧汇总去跟帖报名哦。  发表于 2012-6-14 14:57
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 45 + 40 巧手妈妈，欢迎分享。

总评分: 经验值 + 45  金币 + 40   查看全部评分

收藏6 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

沙发
发表于 2012-6-14 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 11:47 编辑
' ^/ n) O  N/ }' J" d' c" b! @% y9 v" A. w% R3 Z: Z
做法其实还是挺简单的。而且一次可以多做点，放在保鲜盒冷藏起来，凉的口感更好吃哦~2 ]4 R' `3 q: V- a- u! N
需要的材料有：草鱼
$ c" E8 j( Z1 |7 S: c调料：葱，姜。老抽，醋，糖，盐，料酒，五香粉，花椒，八角，香叶。
# h" f5 b/ t1 o& Z4 U第一步：先熬制酱汁。( C# ?$ B8 c' o7 F
把一大勺老抽，半勺醋，一勺糖，半勺料酒，一小勺五香粉，十几粒花椒，一个八角，两片香叶，适量的盐，加两大杯水一起倒入锅中，中小火熬5-10分钟。根据自己口味可以适当调整各种调料的用量，喜欢吃辣的也可以加点剪碎的干辣椒进去一起熬。熬好的酱汁出锅前可以先尝尝，如果不合意可以再稍微调整一下。不用太咸，因为等会鱼肉也是事先腌制过的。差不多熬成一小碗就可以了。放在一边凉凉。: [8 v6 q. K* P" `+ H& `

; s6 @0 R8 g" \
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

板凳
发表于 2012-6-14 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二步：鱼的处理。
6 ?9 l! p0 {/ T1：先把鱼头切掉。这道菜我们不用鱼头，不过也别浪费了，鱼头可以跟豆腐一起，加点姜片，熬成一道鲜美的鱼头豆腐汤哦，同样简单美味。出锅加点盐就可以了，不需要任何其他调味料。: s9 t# a7 m; w% U- N8 F" i
8 F- F' s. C6 D( Q! H2 v

回复 引用

返回顶部

布丁妈212

经验值
47792  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

地板
发表于 2012-6-14 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

5#
发表于 2012-6-14 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 13:28 编辑
9 u: r' c/ J/ G3 P. H) d+ T: P1 e, H* h
3.片鱼片。首先把鱼从背上厚的地方划开。鱼比较滑，小心别切到手哦。顺着鱼骨慢慢片，这样把鱼就片成两片大的鱼肉，中间的鱼刺部分就留下来了。自己家吃，片的不干净也没关系，带点鱼刺啃的时候也挺香的嫌麻烦的话，可以直接切块。也可以的。片好的两大条鱼肉，再斜刀片成0.5厘米厚左右的小片就可以啦。7 k1 E- w* f& }  w$ o7 r/ x

# I' H( F. @4 l( k' F; h$ D我这条鱼大概是2斤半，片好就差不多这么一大盘。
0 z9 k: @+ n9 f# o8 t
; ?+ a- Z1 `' n5 {3 Q! X  E/ O# ~& R3 {( y2 T  [: f

回复 引用

返回顶部

anwa

Rank: 8Rank: 8

经验值
5221  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
6#
发表于 2012-6-14 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪，佩服的五体投地。我要是做你的邻居多好呀。
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

7#
发表于 2012-6-14 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4.腌制鱼肉。
* R1 x' A# Q" X; U6 Q8 `用一勺料酒，一大勺老抽或酱油，葱段，姜片，把鱼肉腌制10分钟左右。葱段可以从中间劈开，这样葱的味道能比较快的腌进鱼肉。
1 |2 K3 o4 }; m( E9 d: F2 f% P$ t4 b# V( b
鱼肉之前抽过腥筋，又经过料酒的腌制，以及酱汁里的花椒，做出来肯定不会腥了。放凉后也不会有腥味。
. A- i# ~& |4 h; V
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

8#
发表于 2012-6-14 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三步：鱼的最终烹制。- T" A! o) Z! _' p6 b
1.炸鱼肉。锅里的油不用太多，免得浪费。可以少点油，一次少炸几片。, C. d* q' F( P$ z" I0 F
防止鱼肉特别是雨皮在炸制的时候很容易粘锅和碎掉，有这么个小窍门：先把锅大火烧热，关火，用新切的生姜在锅底涂一层姜汁，然后再开火倒油。在炸鱼前，可以先给鱼肉裹上一层薄薄的淀粉，这样也可以防止鱼皮粘锅。大火油温到八成左右，把鱼肉一片一片夹到锅里。别一次性倒很多片进去，防止鱼片粘在一起。先不要用筷子或者铲子翻鱼肉，不然鱼肉就会散掉哦。稍微炸一下，鱼肉成黄色，然后再翻到另外一面炸。这时候鱼肉基本就定型，不会碎掉了。
3 M, Y! S3 t# J& E等所有鱼片炸完之后，再把鱼片倒回锅中，大火复炸一次，这样鱼肉的颜色会比较深，而且表层的鱼肉就会变的比较硬，外酥里嫩。) v% ?0 n# ?5 v- q+ o. h* ]8 g; ]
2 W( I% N, N+ B
2.炸好的鱼肉片趁热倒入事先做好的酱汁里，酱汁是凉的，鱼肉是热的，能把酱汁更好的吸入鱼肉里。自己家吃，为了避免浪费，酱汁我们就熬了一小碗，可以分次把鱼片放进去吸酱汁，稍微泡个十几秒钟就够了。然后把所有沾过酱汁的鱼放在一起，把碗里剩余的酱汁淋在上面。腌个几分钟就大功告成啦。8 I( E' c/ V) B

# X8 C/ e" Q7 ]" E9 w& l: B , {, I6 @- M1 k" o$ c5 t

( e" O, n7 g3 b; W
回复 引用

返回顶部

melody_qj

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

9#
发表于 2012-6-14 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

10#
发表于 2012-6-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 14:02 编辑
( G& J- z. O( N: r: Z
. O4 c" l' @! @: y+ O4 d' h2 x装盘后撒上一点芝麻，大功告成~~) C' U" }8 v8 [3 Y
夏天配上冰冰的啤酒或饮料，有滋有味。
* L& ]( J  x  \7 J也很适合当零食吃哦，干净又美味。味道不是很重，也适合小朋友吃。7 ?% l) x2 l4 M: o
对啦，顺便介绍一下我拍的图片上的辣椒花的做法，以前在书上学的，大家以后可以用在别的菜上当摆盘装饰，菜漂亮会让人更有食欲哦
; U$ Q. F, H' {! O/ E2 F% G! H0 G做法很简单，新鲜的小红椒，用剪刀剪成丝，注意根部不要剪短啦，泡在清水中几分钟，就会卷成漂亮的辣椒花。同样，葱丝泡在水中几分钟，也会卷成小圈圈。
% [" ~8 {' Y! M" H  f) _7 ^* G" r5 W& h; {
% O& i# u, V4 f

5 R7 M/ e: D* j. n0 K+ V
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

11#
发表于 2012-6-14 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 布丁妈212 的帖子
1 h( |, D# Y% b$ x7 v: {  p6 C9 u; ]6 c) J9 O
你好快啊。我才写完，呵呵
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

12#
发表于 2012-6-14 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 anwa 的帖子* w" P: A* U+ y9 Z" s0 D
4 I; G) B) w- R& D% z
欢迎多多交流。其实我是因为自己嘴馋，就跟书上或网上学的，想吃什么就学着做
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

13#
发表于 2012-6-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 筱笑翛 的帖子
9 x+ N: {- c( N5 ~% c/ d& {+ n" @/ E0 N
草鱼，鲤鱼，之类的，都有腥筋。这些鱼土腥味比较重。把腥筋抽出再做，就不会那么腥了。腥筋的腥味非常大。
回复 引用

返回顶部

蓬絮|

Rank: 8Rank: 8

经验值
217483  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
14#
发表于 2012-6-14 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近西安的气温蹭的一下就飙到了37度左右，热死人了。& ~  t' l- k0 _7 l/ R
这么热的天，好多人当然少不了喝杯啤酒解解暑。自己 ...
琪琪妈妈，关注试吃活动哦，http://www.xamama.net/thread-643048-1-1.html赶紧汇总去跟帖报名哦。
回复 引用

返回顶部

宝贝亮亮的妈妈

Rank: 8Rank: 8

经验值
5904  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-02-23 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
15#
发表于 2012-6-14 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们家人都爱吃鱼，但我技术差，羡慕会做鱼的
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

16#
发表于 2012-6-14 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 蓬絮| 的帖子$ G9 g8 [5 h2 p9 q! b9 w

' a/ {& d% p# y( p0 ]  x  j吼吼吼，谢谢提醒哦
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

17#
发表于 2012-6-14 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝贝亮亮的妈妈 的帖子" k) T" k6 |6 {# r3 }
- q& V# F# F/ Y9 o3 S
鱼其实做起来不麻烦，你可以试试。比如新鲜的鱼，弄点姜片和葱丝清蒸，倒点蒸鱼豉油就行。
回复 引用

返回顶部

woaibaobao

Rank: 4

经验值
765  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-05-13 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

18#
发表于 2012-6-14 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只会做酸菜鱼

点评

anson8042  酸菜鱼我也爱吃，嘿嘿  发表于 2012-6-15 08:50
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【琪琪妈的厨房】夏天下酒小菜兼解馋零食★★五香熏鱼★★看球赛 ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部