‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 78 | 浏览: 8983 |倒序浏览 | 字体: tT
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-14 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 14:42 编辑 . `, t! y5 X+ p6 K$ G/ Z

7 i( K! ~- @3 p5 w! x" g最近西安的气温蹭的一下就飙到了37度左右,热死人了。7 K, I/ S% f% l2 Z. f
这么热的天,好多人当然少不了喝杯啤酒解解暑。自己在家做个五香熏鱼当下酒小菜给老公,我呢,顺便也当零食解解馋~
2 I9 t& w* y! S& ^9 I$ e/ f
6 P& U- G* ~1 J/ t+ }* g6 U$ L6 ]! N) z9 V+ H3 Y
+ r4 L  a0 p% I* B0 ^
琪琪妈其他的美食帖
5 T4 ]. S: J- z! m: i+ Q
【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★
8 `: }$ ?3 r, k5 O【琪琪妈的厨房】自制★★黄金咖喱鸡肉饭★★有小窍门的哦3 `1 V6 ^' D1 Z1 |7 g6 ?8 G
【琪琪妈的厨房】简单丰盛的晚餐,★★奥尔良烤翅★★蜂蜜厚多士★★香菇青菜★★
, Z$ @8 u0 A' \0 o【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~9 p# Z  t6 w6 |) ^
; @- i9 {  R9 e) f

点评

蓬絮|  琪琪妈妈,关注试吃活动哦,http://www.xamama.net/thread-643048-1-1.html赶紧汇总去跟帖报名哦。  发表于 2012-6-14 14:57
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 45 + 40 巧手妈妈,欢迎分享。

总评分: 经验值 + 45  金币 + 40   查看全部评分

琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 11:47 编辑
; G5 M  i# L; p) L1 O1 G# H* {
( S$ T* a) E8 v做法其实还是挺简单的。而且一次可以多做点,放在保鲜盒冷藏起来,凉的口感更好吃哦~+ A1 K! J+ N. j
需要的材料有:草鱼" l; \' }& \+ \+ |
调料:葱,姜。老抽,醋,糖,盐,料酒,五香粉,花椒,八角,香叶。- P& f: X( l% o$ C3 D1 k
第一步:先熬制酱汁。5 _, B. r9 g2 `/ t
把一大勺老抽,半勺醋,一勺糖,半勺料酒,一小勺五香粉,十几粒花椒,一个八角,两片香叶,适量的盐,加两大杯水一起倒入锅中,中小火熬5-10分钟。根据自己口味可以适当调整各种调料的用量,喜欢吃辣的也可以加点剪碎的干辣椒进去一起熬。熬好的酱汁出锅前可以先尝尝,如果不合意可以再稍微调整一下。不用太咸,因为等会鱼肉也是事先腌制过的。差不多熬成一小碗就可以了。放在一边凉凉。
% l4 W$ u8 ?6 H, D: e+ M, }% z5 N& F+ }# G) ~  p0 q

琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

第二步:鱼的处理。
" L6 Q. B$ G. O5 j  f1:先把鱼头切掉。这道菜我们不用鱼头,不过也别浪费了,鱼头可以跟豆腐一起,加点姜片,熬成一道鲜美的鱼头豆腐汤哦,同样简单美味。出锅加点盐就可以了,不需要任何其他调味料。
6 `* N2 O; I0 l* `- o. l+ o) ?* I3 A, S% [4 H  A; o

经验值
47792  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

直播
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 13:28 编辑
9 k( p6 U" Z; s2 q4 y5 P9 W1 ^3 f# I* P! h" ]4 Q
3.片鱼片。首先把鱼从背上厚的地方划开。鱼比较滑,小心别切到手哦。顺着鱼骨慢慢片,这样把鱼就片成两片大的鱼肉,中间的鱼刺部分就留下来了。自己家吃,片的不干净也没关系,带点鱼刺啃的时候也挺香的嫌麻烦的话,可以直接切块。也可以的。片好的两大条鱼肉,再斜刀片成0.5厘米厚左右的小片就可以啦。
: \' j7 G5 J9 k+ t) Y6 A
5 J9 C8 w: X9 O4 _2 m# h  M我这条鱼大概是2斤半,片好就差不多这么一大盘。
# Q0 i' R: i8 p1 E7 c
$ b( A% \2 q* D4 m
4 Q3 d/ B& |2 O* h- R

Rank: 8Rank: 8

经验值
5221  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
天哪,佩服的五体投地。我要是做你的邻居多好呀。
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

4.腌制鱼肉。8 e) z( A+ [6 q% V
用一勺料酒,一大勺老抽或酱油,葱段,姜片,把鱼肉腌制10分钟左右。葱段可以从中间劈开,这样葱的味道能比较快的腌进鱼肉。" r$ d5 S7 R& F2 u* M3 ^3 ?
) M6 M$ O! M9 I0 X2 [( p
鱼肉之前抽过腥筋,又经过料酒的腌制,以及酱汁里的花椒,做出来肯定不会腥了。放凉后也不会有腥味。! T& }- e  }7 V( L& A  u  ~" v# m

琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

第三步:鱼的最终烹制。. U5 Y3 D: o4 x# [; x$ w
1.炸鱼肉。锅里的油不用太多,免得浪费。可以少点油,一次少炸几片。8 q) J3 v. U$ O( N# P; G& `/ O4 G
防止鱼肉特别是雨皮在炸制的时候很容易粘锅和碎掉,有这么个小窍门:先把锅大火烧热,关火,用新切的生姜在锅底涂一层姜汁,然后再开火倒油。在炸鱼前,可以先给鱼肉裹上一层薄薄的淀粉,这样也可以防止鱼皮粘锅。大火油温到八成左右,把鱼肉一片一片夹到锅里。别一次性倒很多片进去,防止鱼片粘在一起。先不要用筷子或者铲子翻鱼肉,不然鱼肉就会散掉哦。稍微炸一下,鱼肉成黄色,然后再翻到另外一面炸。这时候鱼肉基本就定型,不会碎掉了。
4 J! Q) R- I4 R, O等所有鱼片炸完之后,再把鱼片倒回锅中,大火复炸一次,这样鱼肉的颜色会比较深,而且表层的鱼肉就会变的比较硬,外酥里嫩。
  l: t  b3 {7 N. Y1 N/ S# o8 V; \
4 D: W% j4 Z$ s; T8 G& }! X2.炸好的鱼肉片趁热倒入事先做好的酱汁里,酱汁是凉的,鱼肉是热的,能把酱汁更好的吸入鱼肉里。自己家吃,为了避免浪费,酱汁我们就熬了一小碗,可以分次把鱼片放进去吸酱汁,稍微泡个十几秒钟就够了。然后把所有沾过酱汁的鱼放在一起,把碗里剩余的酱汁淋在上面。腌个几分钟就大功告成啦。5 Y- {/ F: A2 E- N  _0 m( _% H

+ `5 N- F8 V- r* L% P, Y 2 G% ]0 k0 Z- U. T+ I4 j8 ^

; M3 j0 H! K/ G

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

直播
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 14:02 编辑 , b1 h) g$ B0 Q) A' x

% ^: }8 z4 k; V5 m- V装盘后撒上一点芝麻,大功告成~~, D/ E: \( W) w( j
夏天配上冰冰的啤酒或饮料,有滋有味。
2 Y) T8 K) v6 E; [9 y1 r% p  r也很适合当零食吃哦,干净又美味。味道不是很重,也适合小朋友吃。0 }3 t2 T5 o- W
对啦,顺便介绍一下我拍的图片上的辣椒花的做法,以前在书上学的,大家以后可以用在别的菜上当摆盘装饰,菜漂亮会让人更有食欲哦
( D* W( G1 \- a6 d/ u6 o做法很简单,新鲜的小红椒,用剪刀剪成丝,注意根部不要剪短啦,泡在清水中几分钟,就会卷成漂亮的辣椒花。同样,葱丝泡在水中几分钟,也会卷成小圈圈。
8 G/ c" n! _8 B! l* h! |0 a) m$ Z5 ~2 T& A
, w7 B( T( Z) ~) o$ W  Z- J
1 V0 ?4 l' s- f

琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 布丁妈212 的帖子
! W( X0 J9 W* z: J( ?  l+ X( c5 y" R' I* G2 M* b/ q$ @8 J. o
你好快啊。我才写完,呵呵
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 anwa 的帖子
6 M$ n* D3 ?% i1 }6 `# Q" B* g8 |* ]" ?2 n( p* U
欢迎多多交流。其实我是因为自己嘴馋,就跟书上或网上学的,想吃什么就学着做
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 筱笑翛 的帖子
8 w3 g) C" U6 w7 G+ a
7 |0 U2 u1 v' K; n; ]5 A; X: A" C草鱼,鲤鱼,之类的,都有腥筋。这些鱼土腥味比较重。把腥筋抽出再做,就不会那么腥了。腥筋的腥味非常大。

Rank: 8Rank: 8

经验值
217483  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
最近西安的气温蹭的一下就飙到了37度左右,热死人了。1 E4 ?% ^- e) W! |8 B5 i; V
这么热的天,好多人当然少不了喝杯啤酒解解暑。自己 ...
琪琪妈妈,关注试吃活动哦,http://www.xamama.net/thread-643048-1-1.html赶紧汇总去跟帖报名哦。

Rank: 8Rank: 8

经验值
5904  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-02-23 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
我们家人都爱吃鱼,但我技术差,羡慕会做鱼的
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 蓬絮| 的帖子
3 S0 v% @/ l5 _! v8 i8 q* a- M7 p. _& b/ E: Y- k/ S) ~' p) a
吼吼吼,谢谢提醒哦
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 宝贝亮亮的妈妈 的帖子/ P8 b4 n3 X) F; l. o7 ?' A8 h9 b

. K4 H" U$ D5 s0 Q9 g2 T+ Z鱼其实做起来不麻烦,你可以试试。比如新鲜的鱼,弄点姜片和葱丝清蒸,倒点蒸鱼豉油就行。

Rank: 4

经验值
765  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-05-13 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

我只会做酸菜鱼

点评

anson8042  酸菜鱼我也爱吃,嘿嘿  发表于 2012-6-15 08:50
‹ 上一主题|下一主题
【琪琪妈的厨房】夏天下酒小菜兼解馋零食★★五香熏鱼★★看球赛 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部