～～～凉皮家－－－－之烙面皮～～～～做法上了～ - 美味厨房

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西安凉皮

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楼主

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

已有 2 人评分	经验值	收起理由
义航妈	+ 20	这么难做和费事的，亲也能做，我不由得成为 ...
mingminga	+ 10	赞一个，我永远学不会的手艺，呵呵。

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沙发

) i6 y1 Z+ K- }; _

/ D) i g5 ~$ k$ L
洗呀洗呀洗澡澡，

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

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板凳

1 d6 L7 s! g+ `9 H; p

把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗3 ?+ G5 R1 x0 V8 S+ N
. M- h- z$ H! z* w7 }
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

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地板

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了/ A: A* C7 x6 G. c0 @' b$ V" E4 S( p) \
6 R) l5 v' y- c+ m6 g4 q
6 u0 u% p. G; N. u, F9 o# c) Z5 A
, x. f# Y/ g8 R+ l- p( B. H" ~3 S% k7 u: o

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

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5^#

% i$ \! K5 K5 ]4 h4 E4 k* R

洗好的两盆面水静置，让它沉淀 `/ ?2 F' B/ U- U7 ?7 ~* c

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

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6^#

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒掉$ {& Q/ H% Y* g3 v$ m- Q. M
0 y+ }- r0 j- f0 T, p

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

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把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛! Q- v* X+ H& d4 z, z: [
9 V) z( D& j& X* o: G/ y
# [8 g- A) i0 U! y3 \# `" n' e9 h- u
* t: g0 P2 R% J! W" P
( ~' l- u& K A @3 D
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

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等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
7 ]1 f% ^# o# j. S" W3 z6 o2 d
; S7 x$ `7 j( P4 E! i/ X% D
) d% Z  g: {3 _! o6 o+ q
放凉，一张一放凉，) I# d% Z) |- g6 u  E" T6 h! m0 f, a

) \: u: o  s# I' O: P4 g- Z! y
; m2 o* _1 O/ x1 Z, p3 P
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

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9^#

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放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了

面筋也入锅蒸$ d0 ?6 u0 j5 r, o
# u) r' W- h' C% c! `5 A

: r% k) q. e1 h3 d; |; c& O, I
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

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10^#

回复 1# 的帖子

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
8 m# I0 ?0 \# B9 B. w2 J% B( Y
$ e- F. i& V" r
" X9 A/ x7 v: u5 I5 V1 ~

放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
+ x8 Q; t% {% E4 V4 W
) K- X! B# ]5 I& K
* r2 s) H6 F8 \* H7 i
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

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义航妈	+ 20	我在咽口水，。。

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回复 10# 的帖子

拌好后，开吃，
6 R7 U4 N: Z) R# I/ y9 e
我问大男人  好吃不    不答，
5 }# v3 W5 B1 v- v+ G
' F4 N' ?+ T( \0 C, T
生气吃我的，再问好吃不 * T1 t5 ^/ G1 l

答  好吃顾不上回答

' \+ j8 W" f" x2 Z1 P' ^; E9 S: y
5 z. Z# U% z4 l3 l9 F, l1 o
再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀' M' q4 l- b) d; Y) c$ u
3 x% h) Q' `4 p' J
5 H8 |9 e* H; ]* W: K

( v* L8 V+ v' x7 K0 H
  ]& x* H  D3 p* v4 \
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-15 21:51 编辑 ]