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[美食DIY]

～～～凉皮家－－－－之烙面皮～～～～做法上了～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
$ ]% g- O. Q4 ^2 m8 F) E; |1 Y0 K7 W, i3 Q* \
  ~- [; i; S( f$ j

" ?) z1 D' ]/ b+ z' C: b5 _[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的，亲也能做，我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个，我永远学不会的手艺，呵呵。

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沙发
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' N. B6 {, q4 ?( t
8 B3 k; z  v6 D6 }/ U, o6 s7 n' V
. t! w& @& d; Q8 w& J6 f; U) F* B/ M3 V* C" g2 \' x
洗呀洗呀洗澡澡，$ p7 X! f4 J9 n/ Z
* _0 ^7 p1 i6 p
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 k: ?! F: m( q! I/ l) i! o

6 s* Z1 B& `: ~" G
3 N" Z4 R3 Z3 x' D( i6 }把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗+ x$ K) A) r$ n. W7 m+ }$ `
, S6 N& W) C  M: g  w
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-15 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了: ^, N% h1 \- D

6 x' ?9 L' T9 R8 {6 }  Z1 d6 l  d$ G7 j+ w3 p9 Y! P7 H

5 j! S& D, p- m  A3 u, Q
8 L2 K6 ]1 h0 `; [[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]
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5#
发表于 2009-6-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4 ~+ P' O1 I' f& U* N7 {$ T* y

. l5 c% Z. Q7 o: {3 L7 P洗好的两盆面水静置，让它沉淀
6 u2 ]/ R" ]; y, d# T4 ^2 B9 I3 H9 u, k1 \+ R
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]
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6#
发表于 2009-6-15 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉+ j4 l. [! C' d6 [& S

. D; T! m1 A9 x, ]$ H6 Y& \6 V* X9 p. e' n! ]4 S
- Q. v3 N7 Y$ Z/ i
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]
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7#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛/ ]' Z$ y% S5 g; i  V# v! R
+ D! j- V' C) D9 N* k: a! d& e' X

$ C1 \! A: ^* B* Q
# N1 D; O+ d: t3 s2 t/ E7 k4 @! c6 z' \, Z! b: @/ j9 K
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]
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8#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
9 q& g0 Z$ R( M( i4 C5 Q  d$ J5 t' r( Y+ t3 u/ n% V) t3 ]

& z/ e. B& e4 @7 A9 m! L0 e& W6 @  U
  w; m5 `3 a: b9 r! c4 |' _放凉 ，一张一放凉，
2 r! c( |. b, Z3 u9 a' o
$ `; T0 {& H0 Z
0 y' s0 @5 N9 q1 E& Q: s  o% c, d2 R5 ], g) r$ f1 @" r* z
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]
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9#
发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了. N" m: I) S5 H1 M3 U; T+ H
9 m+ f9 A( t3 G$ w
" D9 m) l4 F5 `. O" i& `: \! x
( I+ V% z- ?- Y
面筋也入锅蒸
+ x# n. N4 ^0 l0 s$ L7 o  B7 }! C8 y& p. q

2 k9 l* N- j6 G: f
1 c6 k# x8 r: k1 f) Y  c[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]
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发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
. B. p5 a; k+ s7 p
  Y* B. |( h0 }9 ~& q3 u3 x9 W. m& C6 E
$ V" @) u6 O9 H2 i9 ~2 r
$ \% J. H: |6 `, e+ N$ f) J
放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
4 X! z! C; M8 D0 F$ x9 n6 l) u/ f: x0 E' [+ Z

5 \6 g; p, M) `, l3 W7 c' U
+ X/ p; l) {5 \4 i3 q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水，。。

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发表于 2009-6-15 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 10# 的帖子

拌好后，开吃，% |" S( _2 v6 U; a$ A1 {$ V

6 R: _* t" ?* }9 o我问大男人  好吃不      不答，
8 f3 y& [3 d( ]% {: v# g! J9 H6 Y' p- X4 k, k9 N( p

, v0 ^4 B! d2 v生气吃我的，再问   好吃不   8 v  b1 a8 i% C, W
, m, k1 j$ X* M2 Q9 \

& M4 U3 [* Q/ m$ m) P2 {! P答  好吃顾不上回答
5 W* T+ V( n6 o# V- O. ~$ G0 |" M
. ~2 U- W, l5 S! v2 h7 x
' B, K$ i8 F( Z* H( w
! K0 f: a4 h% x- n) ?. t再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
- ~! x" [/ g4 V3 e# E
1 }: v  b% A- Z) H2 j) |9 Q) k
" A3 S9 @! K! T
7 G/ x$ l9 D- }" p) C6 z' w% V! n* m( {+ h( H# Y% d; ?3 n/ s  x

. M% F% }, U6 |
+ s+ O  Q" F/ j6 H9 ~' M) ~[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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西安凉皮

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12#
发表于 2009-6-15 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烙面皮比蒸面皮更Q一些，
8 r# P( c2 _4 z* k9 B; b* F# C$ E0 H6 ?9 D
比擀面皮更软一些，
7 J* E+ W* B1 N9 o, P5 Y
, k* j1 A2 f6 f: t6 _+ K好吃好吃，
1 U8 b' A. M! J: g6 L. _9 H& w+ {/ V! y3 J( D- A
就是稍微麻烦了一些/ e1 s( o- |0 t% J. b4 t
( R) n% `% B% _( G6 l3 p6 L
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]
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叮叮妈妈

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发表于 2009-6-15 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太麻烦，学不会。
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玫子
小左

大学毕业

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发表于 2009-6-15 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！
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桐宝宝妈

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发表于 2009-6-15 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着香，想吃！wanwan88.gif
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yanghs

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发表于 2009-6-15 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？
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蛋蛋妈妈

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发表于 2009-6-15 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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西安凉皮

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发表于 2009-6-15 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好吃的大家一起来分享
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan52: ~~
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan52: 。
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