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[美食DIY]

～～～凉皮家－－－－之烙面皮～～～～做法上了～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面) u$ ?& v& e: }
# G5 w4 t: ?5 {7 M2 q/ E

: [( Z6 V* z( y! Z& B& a' c  Q7 e" O5 m  |, \
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的，亲也能做，我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个，我永远学不会的手艺，呵呵。

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沙发
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# O5 Z8 \/ u8 }# w) }" z* k- p4 {4 I$ l) f) L8 c# K
) h* L' M5 {2 L& [/ V
1 d0 J: x# i& @$ f! ~
洗呀洗呀洗澡澡，
& X' u6 D1 F! D# ]- |4 z) y) L1 k5 y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. a! W1 \: \4 `5 m5 q2 L4 }% b9 |
& P! Q: S  d- k# \

! ]. w4 a, ?; n& X5 i# d把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
' }& j/ |  i: I  ^3 ?8 I
0 }& M9 ~; y4 a% ?' i9 l" g# X[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-15 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了9 q- U  ?( H" p; I4 Z% T" Q

' C, ]5 N$ E0 N/ s/ n; Z5 t3 C+ L) G3 z& u5 O: `) k! `

* z8 B  G: E; I6 `/ b. S' i8 V8 E) W
0 Q$ p5 ]) Z: h" O1 i5 d! E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]
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5#
发表于 2009-6-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 G9 D' r/ S1 J8 {1 e

. P3 Y) O* X; d) b5 B洗好的两盆面水静置，让它沉淀3 H; S( k7 }; K, O2 _  R

2 w! e  d# Z' N8 V7 c5 e* \[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]
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6#
发表于 2009-6-15 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
/ q2 j! ^/ E) x' E: C0 ?9 G, _4 s& w. Q3 W- K, a, E

0 Q& e8 K! f0 k: _% H  J3 T
# L/ m7 }% e  D0 W) q/ U, X[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]
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7#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛% U/ n) Y( G) S( U9 S
  }3 y" r& D& {
3 W' X9 x7 W' ?" @

' H3 P) c9 J* i5 f. E8 i- ^5 s5 j0 M- _' k7 y+ F" h" x- J% {
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]
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8#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，* I! O, u/ d' F# j. e4 _' }

. H" j0 X* V0 P4 z$ {# K' [7 y( [. R; x" O- t7 ~: D

1 L3 L+ ~' ^% @+ f& s' P' f8 u放凉 ，一张一放凉，
! Q% P  t* r9 `) w4 B' j4 e5 t; K* _
7 F, W' W. _: }6 i: i5 H6 W5 O$ w

  V3 Z& W% Z7 q  e& l[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]
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发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了5 g, H: ^5 V/ ]" o
/ Q8 b4 y; P/ P

' t7 b5 f! l, j, _) m3 v- M0 M  S
* d) H- h. M! a3 `) Q$ I% E3 h面筋也入锅蒸
4 h+ @) x/ v& \; a! ?  Z  L; w, K; Y( V6 f( q' T7 f
* W, F9 U( E1 M# j
4 o" ^% P- B% P, m( R& u& Q0 e3 f
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]
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发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

蒸好后，拿出来放凉，再切成条7 e" @4 L$ \" i+ ]  @4 f, P

- K: |9 X/ M- m! W1 k
1 W3 z. o* H# O  S" w/ L
" g. v. y6 K: u( k+ L& v( ?) B9 W: ?9 b8 r
放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料: o) W4 P& V6 M  t5 \0 Y  [& m  y

: P0 M3 X6 R+ S3 J/ `$ f3 ~' Q
' t" k( _; [( ^$ y; Z
! A  ]+ e6 b6 a+ E( v, `/ Q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水，。。

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发表于 2009-6-15 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 10# 的帖子

拌好后，开吃，
: g) b( G9 R  @; x6 N% S
, h/ a6 d' }- X; O我问大男人  好吃不      不答，
1 v9 {4 _& a- |4 |
; b7 M8 I. j: _1 }5 p, Y/ P9 w/ K
& `, o2 d$ r1 n$ z1 J5 ^  w生气吃我的，再问   好吃不   ; H: f$ s( c9 ~2 P$ S& a5 K) c9 w
# ]' c. J3 a: f) d. }. z

0 ^# l4 t. Q6 W- Z答  好吃顾不上回答7 @9 h9 U$ F0 z- }1 L3 U1 m) v

; K  D; l, }) }- [9 S* G7 ]5 V: b1 v' R
- }; _2 W" }; n* T
再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀; G8 ]$ M1 h# ~7 z- v; I
# `" e$ Q8 v9 M8 A% s. A4 r, D: y
, X5 A5 N/ v2 b# U/ _; m" b

# f; O1 p4 i# |/ u7 h; {7 f
+ e. l% \3 b- l
$ \7 n7 |3 T  }9 c
+ ]+ u1 O( P. R9 |  \: `+ ][ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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西安凉皮

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12#
发表于 2009-6-15 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烙面皮比蒸面皮更Q一些，
2 j' l( v2 ~# v9 C9 f& c8 l9 A/ B0 @1 p- M) j! Y- `7 S
比擀面皮更软一些，
! F* N& D9 r/ C  L9 I: d8 K) V9 {, g& I) k" V' Q
好吃好吃，
* _  _; B, `& D+ Z' M, [6 {2 L8 _$ {; t% c8 i2 u! n' m
就是稍微麻烦了一些
& Y! U: p" ]# _
3 ?8 @& Z$ q; l) }* ~* M  m( Q  j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]
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叮叮妈妈

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发表于 2009-6-15 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太麻烦，学不会。
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玫子
小左

大学毕业

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发表于 2009-6-15 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！
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桐宝宝妈

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发表于 2009-6-15 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着香，想吃！wanwan88.gif
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yanghs

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发表于 2009-6-15 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？
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蛋蛋妈妈

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发表于 2009-6-15 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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西安凉皮

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18#
发表于 2009-6-15 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好吃的大家一起来分享
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan52: ~~
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan52: 。
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