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[美食DIY]

～～～凉皮家－－－－之烙面皮～～～～做法上了～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面- T" p5 j% P  }& V
* v7 n( o/ r1 W5 E6 K1 b
" S/ A# F( u+ x2 Q: G3 C
- Z/ ~1 U! K( D- z
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的，亲也能做，我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个，我永远学不会的手艺，呵呵。

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沙发
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- }! m  Y- t! H1 |& v- A

1 {, o2 i9 l% h0 G7 V5 U) t: y: G% ?3 d$ L" Q. H3 X
; i! G' B1 b. e; A$ C
洗呀洗呀洗澡澡，
% [4 v6 h8 f4 ~9 s2 }1 y5 ?9 Z. _& }
' Y# \' \. D/ A8 g, D3 M[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4 {8 W* z4 U5 g! p( W' d  d( o

: ^, x! z5 b6 C9 L* ?7 [0 Y( z) W# p! n9 S; w
把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗$ C3 s' z/ A  [* o  L- b
; z! b0 `3 \) v5 A! _7 C( Y5 a
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-15 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
- r8 C( R5 a- k+ ^) W
, P( K, j$ C0 }: Q, T" N' B' W5 E% L/ J1 L# c/ K$ `& T9 h7 C
, h4 y9 I6 Z6 T1 V' H" Q  P" V. w

1 ]8 v. ~1 q" r5 u  o- f; f[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]
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5#
发表于 2009-6-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 T4 p9 U! Q+ I5 ^! c
; ^$ [) Z$ ~4 R3 M1 ^9 a1 N
洗好的两盆面水静置，让它沉淀
( x3 y0 a2 f0 M/ O4 U, M  T* [% a% N( y* U6 ], Z7 b3 y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]
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6#
发表于 2009-6-15 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉0 K. v$ n) F4 d" R) R

1 R1 l0 c0 O" h7 I# D. _
" [( {# |0 x- j7 x$ D% A0 w9 u
8 u# z9 D. T  F( t+ P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]
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7#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛+ O+ k( K  u1 |8 h
5 n- }% C- m  q- O+ ~
* I' R0 m8 z7 R* V) T# I/ x5 S
5 N3 G; q* m, G9 H6 o

' E4 f- j3 W6 c6 `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]
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8#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
* f: s, O1 t" p1 q8 f0 F/ J9 F# x6 Q/ m% @
3 ^( J. A' {+ X$ f, a
/ A* F* L0 Y3 W& a
放凉 ，一张一放凉，; }4 Q$ a) I5 z: Z7 {2 V  Y" S7 ~

- l& ]1 ]5 Z6 Q5 H7 p6 y: ]; i- Z& ?" ~. [5 }' \
) t# d: h# B$ t2 J, e! V
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]
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9#
发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
+ n8 `1 F+ i( b
5 e3 w+ g" e) j& m, o
0 H7 {$ I6 v9 E
! G2 a+ o( E2 a, {' Q# @5 Q$ v2 Q; y面筋也入锅蒸
1 B0 D& a" I* M4 g. K) `# G) @3 M& x

( H, L6 f& v1 i; t
4 W- N+ Z7 X' {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]
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10#
发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
  q* g9 K2 U" v  ^8 E
2 Z$ _* i, _8 o' S( Y: C2 N9 @; W, ~& {4 m  Y7 U
/ ^' T; t/ h0 y6 T* j0 x) D# l2 J
) C" X) w1 I% q3 ^5 ], g
放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料/ ~  q1 _9 I, j0 i) s

. B1 u% \/ W. }) l, ^5 |4 R, T+ g  `% \& e9 z. W
+ \" U- w) v4 @! ~+ ^
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水，。。

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发表于 2009-6-15 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 10# 的帖子

拌好后，开吃，  j5 t2 G% O- z0 y% H0 ?4 n
2 f6 E1 v3 L! Q7 ^+ R! t
我问大男人  好吃不      不答，5 S: r8 ~) d( ?% N0 u) r- X  ~8 c

! M3 k% r# {6 G% t, [0 T5 D$ i$ o8 ~  Q% s4 L
生气吃我的，再问   好吃不   
9 s( T% q. @" l2 p* Q& }
5 ]5 U8 ?: Q! @, }. q  p7 `' G7 W6 d3 p
答  好吃顾不上回答
$ E/ x$ R9 P) ]6 j  C
" S# Q2 F9 p# D  G# e, L; I! r: @! R2 e$ W$ g, J

( O5 }, O1 s) v9 y! O% c再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
2 X4 M# o# d; s7 m: ^, r7 L2 w) ^1 L, L

0 u$ i$ g, e3 B
" q* y8 D' ^, Y, t% o$ A7 @2 }3 k$ F1 Z. n/ n( q  \
) y/ U* ?' [/ M# L3 [. i
. N. g" e3 c  p& |0 O
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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西安凉皮

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12#
发表于 2009-6-15 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烙面皮比蒸面皮更Q一些，8 e( _1 _# X0 U" s" k* T" J

6 f2 ]& \4 y( y1 ~9 E) s+ `! N比擀面皮更软一些，
; g3 l* O" q1 {4 o1 X' k4 t; j+ `! T5 r( o( I( q1 t9 I
好吃好吃，6 ?+ m3 T2 X! i1 n) i! O1 K

( i3 s$ O2 d! x: o' H. q就是稍微麻烦了一些0 W  ?0 i  d/ q2 t: A1 e8 b3 E! V. q0 R" s
8 [) G. f4 {+ D2 N  I
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]
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叮叮妈妈

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13#
发表于 2009-6-15 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太麻烦，学不会。
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玫子
小左

大学毕业

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发表于 2009-6-15 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！
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桐宝宝妈

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发表于 2009-6-15 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着香，想吃！wanwan88.gif
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yanghs

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16#
发表于 2009-6-15 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？
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蛋蛋妈妈

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17#
发表于 2009-6-15 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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西安凉皮

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18#
发表于 2009-6-15 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

好吃的大家一起来分享
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熙木子

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19#
发表于 2009-6-15 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan52: ~~
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan52: 。
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