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[美食DIY]

～～～凉皮家－－－－之烙面皮～～～～做法上了～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面3 A2 I& [# m  x# U& u
9 I; t6 |2 x+ M$ Q
3 k1 w. o8 H7 G) [$ T
6 c" V+ w/ r2 D0 B5 M
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的，亲也能做，我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个，我永远学不会的手艺，呵呵。

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 J* O. Y8 L4 u

9 @) |/ _: c5 a; U/ l+ k8 h( I- E8 p0 N$ c. H
( o( C9 `7 q' r. b7 ^5 C( v
洗呀洗呀洗澡澡，. a% b5 r% y4 q! p9 |
9 Q6 h: `$ z( ~1 _) x) F7 ]
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8 x$ F1 W( C$ M, C! @
* J# `& Y# T8 U9 d$ S

: p, R2 i, z% i) t把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗4 ?3 F3 Z: o0 |8 ]/ ^
& Y5 J$ M# N' }& O* e, b
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-15 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了& m5 l4 m' {7 |! u% l0 w6 n/ a8 s! w
" Y( V* [2 E$ g( q  G0 X/ ^- u

0 s! ?# m7 K$ @, p+ k9 ?  h
0 O# o  a, U7 ?
' c  q9 K# N  o0 c1 `8 {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]
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5#
发表于 2009-6-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 j+ }9 f/ e+ s2 |# a2 T. h
: Y* c$ r# g* ^; C洗好的两盆面水静置，让它沉淀
' M+ O1 q& H: c. J- J+ F! D* r' R' a2 [7 E$ A( Y% J9 v, j
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]
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6#
发表于 2009-6-15 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉/ ]- z$ M+ a! `& h! m

5 A1 k, {6 y8 w) T  B+ ?5 w
! V7 t) V" \6 d+ M) \" O
8 o7 z- r) R5 @. D" ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]
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7#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
  c* V- h) K7 r9 C  b0 ^9 H4 C! d5 }/ z8 h* z$ C0 Z
2 P4 V& u, v, F  Z! G. L" k
0 c' w9 q2 C4 ^5 H) R
6 ~6 h$ V: i. u1 D
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]
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8#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
/ ]/ n. }* d* W% H3 }+ B
) M2 b$ p7 o& F- C0 Y- T. |# ?  M" _
: Z0 h$ O: V! q9 @" p
放凉 ，一张一放凉，
# X; H- i( D, |7 Q6 x( \
- y$ H" L! M+ Y$ `* o! ~
3 s4 c  v7 R; L: W- ?" l# w
+ w( x( _' V3 n8 c* r4 I/ G9 p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]
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9#
发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了6 v( U8 M: @' x, n, ?  u

. \  e4 S: Q1 W, E  k- D* [! V. U& f# K  {$ b" o% ~) X

: q. L0 o6 {3 O; M. R$ f面筋也入锅蒸( _' E- H; e, H! P

$ m3 u) L+ I# C" u! d; k
/ o; \# K1 O0 T5 _5 E+ F" q  n2 x7 Q* q
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]
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10#
发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
  [1 _1 D) ~3 S9 T3 D; ~0 F" d0 r7 a) d4 g2 o
7 W, i% _' G  Z4 i; W9 ^1 ?
9 W) p( ?+ S; T3 Y! I9 a
3 T4 P2 t; c2 w
放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料- f& K- o6 p; \% u1 t. R3 D

3 M; ^' W6 c# T% q; ?, a2 c  ~  s% P- Y5 O. O6 q

0 s( q  @) o* o[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水，。。

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发表于 2009-6-15 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 10# 的帖子

拌好后，开吃，5 ^6 G7 H( D& `- E: x

: u% y% g" r7 ]) {我问大男人  好吃不      不答，
6 k' X8 h' i) ]$ n: s" p4 C2 m: A1 |' |
. R3 f+ r) _) V' i! |( c* Y
5 d# y, T% H1 ~$ L7 ]生气吃我的，再问   好吃不   % i1 p+ L) @; L, q

2 u5 \, w2 d  U( K" k8 _4 p" R. b" Y# b
答  好吃顾不上回答# O3 `2 I1 {/ i0 @

5 i; N) X# B! S" r, J" \5 m: s9 G% w6 T8 d- l" K& s: K! i

+ ~8 @% V& Y# m, `/ Q# l再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀; W3 y/ b- Z( |: v, k% c& o
6 \8 {! X4 a: P
: a5 H+ m' Z6 o" b+ q4 H5 l1 q, c
3 u+ V9 _+ X9 |8 s. Y, P2 m

2 s  Y, c& Q, j8 Y* s
! j/ O, f1 W! H$ f
% J, {' A! f# t8 ~  U1 |[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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西安凉皮

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12#
发表于 2009-6-15 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烙面皮比蒸面皮更Q一些，
+ S8 [" v" |( c* M8 b) }" l) t5 j; }$ z) G% X' I! Z/ q& d
比擀面皮更软一些，
- @9 M! j7 c$ o) M( ^6 n' [
2 |# Y+ Z/ ]) G/ }" Y6 q* V好吃好吃，4 i9 W1 W" [* I2 @2 Z
& ^# {* v# G0 o5 m
就是稍微麻烦了一些
- s7 _6 y7 [! t1 p
$ l! E8 K7 Q$ e4 X[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]
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叮叮妈妈

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13#
发表于 2009-6-15 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太麻烦，学不会。
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玫子
小左

大学毕业

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发表于 2009-6-15 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！
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桐宝宝妈

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发表于 2009-6-15 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着香，想吃！wanwan88.gif
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yanghs

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发表于 2009-6-15 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？
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蛋蛋妈妈

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17#
发表于 2009-6-15 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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西安凉皮

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18#
发表于 2009-6-15 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好吃的大家一起来分享
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan52: ~~
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan52: 。
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