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[美食DIY]

～～～凉皮家－－－－之烙面皮～～～～做法上了～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
& |4 ~3 b% m* o3 F! V) g5 L5 s6 N' V' w8 r
  I+ w8 g! F' W
4 |/ U5 M+ y  }+ {9 j2 c
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的，亲也能做，我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个，我永远学不会的手艺，呵呵。

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 @( c! r- p  R

6 c; i3 z+ d2 Y# N; U. l& Q8 w1 Z) c1 f1 p

- l4 \# R7 y) p0 R+ c" M& l洗呀洗呀洗澡澡，
0 n# X2 }& v/ R" U3 K% |
8 {3 K( O# t+ n' P. [, i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 v8 v! C1 D! l0 t7 V
3 V+ o  i/ I8 I/ l% p: e7 {9 j( ?# e2 }% G
把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
# p+ f1 p/ p1 P2 z8 i6 y5 J; d1 F1 x+ M7 W1 n8 j$ D
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-15 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
" A3 E. B, x0 x  h
( ~9 i* x- G/ x/ v- ]+ q* ?. c
; i7 a+ U$ D& Q5 ^- q: A
7 b9 u4 v+ @5 @1 K+ y  i; U! l# h1 ]' ]/ x1 c" r' z6 f2 D
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]
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5#
发表于 2009-6-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" F" ~3 a9 Z. V
# B+ }2 \! V% H2 k1 }9 k# R洗好的两盆面水静置，让它沉淀
4 @: k6 e2 ^* G' g" T! F" _8 z2 v7 h4 R. p* F
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]
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6#
发表于 2009-6-15 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉+ G: h7 k/ J" X

' D( Y. D2 V7 P! d. j1 Q& n
7 y$ S  I7 m# B) @1 I$ m1 w- s, a" l1 q+ K* u' F* b
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]
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7#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛+ i1 _  S9 h6 @  ]# m) x

/ L3 \/ C, b5 x  d
+ }- ~4 ~7 Y4 j9 j! ], g5 P$ c( m) v5 {  v& ]* e& D

# F# p' m: I# u[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]
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8#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，$ ^5 ?/ e% ]- }; v

; H( T5 S( {5 F; b. J. r
1 e' {- M* D( X2 N9 v
5 F3 S6 `0 W# ~* a& |放凉 ，一张一放凉，
7 I' ^3 U) g( Q+ _& a) {  z
/ \0 Y3 m! u# N+ A% h% o6 k7 J. T
" j5 q! [. x9 `, C, \5 F; y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]
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发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
* b2 U+ Q, {8 B! T3 }/ U
5 Q+ D# r* @) O# m$ @* i! p7 O- d& B9 ~6 b
8 S( t' a$ z9 P
面筋也入锅蒸& k6 Z0 k2 T! u" U

/ k$ V4 |, i- i% s" Y5 |4 }3 |5 L; Y2 y' s# w

# a8 t* G9 q' w/ G/ q% ^* n! h2 z[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]
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发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

蒸好后，拿出来放凉，再切成条( v- {- m" o, j3 l' X/ n

4 `6 ^5 P, ]3 w9 Z) z: Z1 s
. i* k" f9 \- t& r3 [% g/ l! W6 |. D& V7 J6 P6 t# Y
) z9 q  E) T. f3 D, `' S/ C
放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
+ Q; S4 t) G7 G# r0 T8 T8 Y! @- w/ D- G/ V7 a- i9 n
$ E0 W/ z' s1 p1 T3 ~4 d0 L. y+ l4 z

& |$ T- Y# H; u' R3 ?& Q" z[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水，。。

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11#
发表于 2009-6-15 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 10# 的帖子

拌好后，开吃，% k9 R1 [  ~; l2 v4 z$ C

  T* T4 B- T8 C我问大男人  好吃不      不答，
; e- g6 n6 P& ]5 f" ?( z* e* t2 f/ W( L; O9 R" q; k7 K

; C: L8 ~5 w  R% _5 C( Q7 j生气吃我的，再问   好吃不   + k3 R, O( _7 u: {$ W9 j4 t- k
5 q- k% n' j* c9 O, l/ X+ F# b4 |- r

' I% e5 K" E2 H& {( `4 E6 U答  好吃顾不上回答
  E4 X$ r& f0 p$ {$ p
0 X* \( q: W$ c7 L) u, a5 J- W4 c
( n+ v- w. F, g- C7 ]( \. _
再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
! r* a7 S3 H* r0 s4 j. j! T
9 |: A7 b( J$ \/ v% P2 \, E( v! X+ T( y( ~: A8 A# y" R$ R1 K) U
7 E+ }- L, t; U5 E' V- d
; [! z; s* i; H; B. ~

1 h5 U3 V/ n) z! i: K# j. R# F+ \& x8 W: F# N" m' @$ Z
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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西安凉皮

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12#
发表于 2009-6-15 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烙面皮比蒸面皮更Q一些，& x! b# h1 B' ]
3 H5 b" a( ~. X3 O
比擀面皮更软一些，! f: I4 H# M0 A, F# `

8 o- C3 m+ {, T: Y9 @% q; n% K; m好吃好吃，
, M& X4 Y1 p5 C' u
7 H! }% C; u6 d0 s就是稍微麻烦了一些+ i/ K- [5 d1 Q# k8 ]1 ^
- i% z& |0 V7 s7 _
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]
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叮叮妈妈

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null 
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13#
发表于 2009-6-15 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太麻烦，学不会。
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玫子
小左

大学毕业

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14#
发表于 2009-6-15 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！
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桐宝宝妈

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发表于 2009-6-15 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着香，想吃！wanwan88.gif
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yanghs

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16#
发表于 2009-6-15 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？
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蛋蛋妈妈

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17#
发表于 2009-6-15 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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西安凉皮

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18#
发表于 2009-6-15 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好吃的大家一起来分享
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan52: ~~
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan52: 。
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