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[美食DIY]

～～～凉皮家－－－－之烙面皮～～～～做法上了～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
+ E5 j- S6 C" V& e  T
; V6 F6 f" c# Z: l9 S/ S  c* g# m7 M' \' U; I/ L& j

5 _+ R7 x& H4 w8 O7 C, N[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的，亲也能做，我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个，我永远学不会的手艺，呵呵。

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沙发
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
' K9 J# L& u& |! x% C, \9 ]) S
0 D0 w3 b9 f5 A1 \9 A7 X
  ?3 f1 @; g& J( d. K4 B. G  ?- v
) N% V1 y& F/ n2 ~. u! o! P, i" x
洗呀洗呀洗澡澡，
6 e0 r5 P* {! t% m3 z9 _1 {2 \5 m5 F$ \' z/ M# E) G
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, s# c. U" i5 ?) l0 L9 L9 q) @
* l8 O9 T7 E, t4 G9 t& v' k' B; |

  f4 `, P! B& d* `) N把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗' h8 K* [0 O" Y6 {7 G* _' }' T

6 O; L  S9 @( f[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-15 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
6 g5 {. Y4 U$ t3 M) `5 c6 L4 c, B. j) P0 G& k; M# g6 }
7 b1 l5 t3 V* T/ e6 L" j: N
$ [. J' S- W4 q/ ?8 B
  S+ x% o( v; b/ t; [8 `
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]
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5#
发表于 2009-6-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 |5 y; l/ X9 v+ I% i3 Z
, j' I5 ]5 v, W" Y0 b洗好的两盆面水静置，让它沉淀* |+ c, t# _9 ?  |
1 l2 N( R4 t7 F, z( o
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]
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6#
发表于 2009-6-15 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
7 t  m! X+ Q/ j$ K( W4 O3 `+ [5 v, t9 r3 S
3 O) Z  J1 X7 W2 p

1 S9 d. e" D' b  c/ p7 Z[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]
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7#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛& B+ ~" S: t5 m+ w7 B+ J

2 |1 v4 n( W9 g4 y4 M' k' [/ R4 |# |; ?& A* J: R- f1 T
$ D5 W9 V5 [: X; X4 _7 r

; M2 J1 x$ j& [( @- y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]
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8#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
1 A- k! }; L  ~/ i: u, I* E3 R( V2 c; o7 S" _: c

  |9 l5 W4 ?& [6 E# C# ?! O' \3 g) [, p2 E1 b  _
放凉 ，一张一放凉，) \) e$ h) b9 T  g
7 A( t, b" ~# a5 ?7 U
$ H. ^7 e6 s1 G$ S/ r' I' M. Q3 d

7 Y& ]( z' R! H$ b/ r5 [0 O' ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]
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9#
发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
/ p& I" }/ G" N3 H8 M  d3 ?3 [6 C! a% t7 ]& T
( M* E& D) u& D0 a1 A
8 l* @$ F% b& T, V5 `6 ?2 ^
面筋也入锅蒸
" ^  b& ?+ U0 m; F% j9 K
6 C6 _2 F8 a% F) g7 e1 k# m$ |# M, l3 ~
1 O( e# Z4 h6 Z5 S  g( n* \3 k/ ]7 H& U
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]
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发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
4 _3 ?7 h: k9 _! `( x# S: j
- X& N, E) h0 ?: i
& p6 Y2 i6 z3 b* M! q9 N5 R  n4 ]( {' Y. ]% m% e2 a6 I8 _2 b" B

) `5 K, G4 o; y6 t放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料. @9 C6 I* p; }* W7 n( [- _
+ i* F5 B* _7 A' y$ P$ K

1 L1 C* X7 `% U
* ?0 S" e$ b% o9 B/ h[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水，。。

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发表于 2009-6-15 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 10# 的帖子

拌好后，开吃，
4 T2 [' Q  h  ^+ D& G6 f
: j7 |7 x9 U$ V: \/ v我问大男人  好吃不      不答，. J/ t7 v4 D: F2 V4 ]  D/ \$ J

9 m# A! Y$ \2 [' Q4 k2 F' d4 ]( n* M& M/ _: B
生气吃我的，再问   好吃不   0 o# a. ^5 b. f- `$ R

, {1 f3 Z  z+ f2 f
" n9 V6 k$ _. N4 A答  好吃顾不上回答9 S' d9 ~# X  Y

% w2 d$ W& Y( _5 b2 b% g6 B4 v5 M: z  x5 f1 x' N' W# ]

6 L3 ^9 X6 }: y* I再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
* H0 c# q/ L4 x1 i1 C  Q! b
- O, w: v. o2 E3 ]1 }1 X+ ]4 n/ i7 l7 x5 W& l+ R
! v: l# p# x0 Z
% ~! B- d0 E: p0 l

# e: W" k) y4 n3 c! q. _3 n
! i4 L& Z/ l6 N( x! h6 w[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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西安凉皮

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12#
发表于 2009-6-15 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烙面皮比蒸面皮更Q一些，3 r; I6 |* T" r6 A
1 x( Q- Q8 v' u
比擀面皮更软一些，" ]( x* [! T8 J8 x* Q

' l0 Y+ {1 h. r: p好吃好吃，# Y; {" k9 J1 [

, v6 `' K9 f- U0 r* v& R* O( a就是稍微麻烦了一些
' R9 c$ `$ [  U1 \# A( f: C# s  B( {" H; t( ?( G/ i! h2 B8 u
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]
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叮叮妈妈

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13#
发表于 2009-6-15 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太麻烦，学不会。
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玫子
小左

大学毕业

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发表于 2009-6-15 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！
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桐宝宝妈

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发表于 2009-6-15 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着香，想吃！wanwan88.gif
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yanghs

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发表于 2009-6-15 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？
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蛋蛋妈妈

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17#
发表于 2009-6-15 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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西安凉皮

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18#
发表于 2009-6-15 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

好吃的大家一起来分享
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan52: ~~
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan52: 。
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