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[美食DIY]

～～～凉皮家－－－－之烙面皮～～～～做法上了～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
1 F$ s/ Q5 p. j' k4 X* s$ h2 q
9 C: P7 @6 }2 [: g. J5 O+ O, P3 F# I5 Y: w7 `! _  J

( c% a% X: b9 Q$ ][ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的，亲也能做，我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个，我永远学不会的手艺，呵呵。

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沙发
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! _' A3 c- B/ T$ S/ y$ [; ?! R6 f$ F: \% @0 E! G4 I5 i
3 l2 Q  x! d5 r. c

' Y% g; ], w: g8 X0 s洗呀洗呀洗澡澡，
! y! \- h% B4 x; j5 k; v5 y5 q# e3 b+ }  U
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- g1 {, _* @/ n: B& U4 ~0 i

' v# O2 b3 i' C" b9 f; t! f3 v
8 {: I% @4 C6 ^/ Y& Z0 h把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
5 J2 E6 v) m( [; K1 J1 H, {3 f# Z1 S; B
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-15 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了- z5 ^2 ?7 w: m2 [# q5 V+ g$ q
) F5 p% W) |/ f) }) Q0 l. Z
8 [  Z/ X' u* c+ {) p
5 s: j1 w9 J1 V6 i4 E4 [& W8 m

) i5 n! ~! i5 o% Y1 E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]
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5#
发表于 2009-6-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  R2 w$ i2 b! [( p8 k7 h/ q0 l

9 l% F+ X3 \2 M洗好的两盆面水静置，让它沉淀' b! O, T/ x3 ~8 G. ^
) a" q0 u7 x, X. r) _5 N
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]
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6#
发表于 2009-6-15 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
, S$ b* {0 N! L5 R
7 F5 q4 }! m4 I, t
/ u' ^- C9 J3 `$ L9 A9 Q0 D) w6 @  a3 P* G6 d' H5 B
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]
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7#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛) g0 m7 ]: |( J9 ?3 M
" U* Y# e( O  q& S( c* N+ V
: O9 J9 i  v0 |) ?3 |" D6 V. I
/ n2 y* i' ?% T/ V8 X: h" _
: \. ]8 h/ y" \5 f$ Q* P
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]
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8#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，4 L" \) |2 y* P
* m  s# j. F" m; J: E

' Z0 z; a  j, ?4 E! A& J" G* t& J) B
放凉 ，一张一放凉，
5 K: N( X0 t6 Y% ?. F7 z3 T
- R5 W: y! {# h  e2 m8 Z8 h' k! a, t+ k

# }4 j0 H# _( h[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]
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9#
发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了& n" m7 M0 o( a; H+ v4 j
* q) A" f! |, z/ g0 X

8 ~% Z; o5 [( P* H5 e2 U( A: y- k* Q; x7 {
面筋也入锅蒸  [; M9 r* d, D: b6 x
: @5 D; _6 d! F
8 O  P& i( ~: }0 \$ p

& |) V: k$ y, w9 U( e+ @' ^7 P9 @[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]
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发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

蒸好后，拿出来放凉，再切成条% b9 l; h3 O- i. t) n
4 V$ }  R8 K" T" s
4 y1 G1 [! S3 [- F0 Z

9 S8 z! K) B2 j
, v; P# D. n- X放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料3 d1 g! q9 g7 I8 ?2 d. R- e
4 m' v$ W9 z( U; H
% [: E/ q2 t' D8 i9 Z  F: A

9 ?8 }7 V" E+ Y1 w[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水，。。

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11#
发表于 2009-6-15 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 10# 的帖子

拌好后，开吃，! z# q+ M, |* o* A& M, G
2 }; K  M# `5 e1 t* w/ i- v
我问大男人  好吃不      不答，0 r0 @# o) {1 a6 N
$ ?! {9 @  n% J& N. N: H3 Y1 X
  s2 ~0 z0 U5 Q8 I' ]  p
生气吃我的，再问   好吃不   1 `* f/ v# z' j

! A& i2 S* y& g' B$ I
7 w0 Y- a5 }& C7 s+ Z5 T. Q' v: z答  好吃顾不上回答7 e+ `8 s* z! {2 T6 c% \. s0 O

! V: I* l" F# a) X" V- N
5 P) B2 H' Q0 u) n" h3 t
# w1 K/ S  Y6 P/ i% B再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
: f# o; C0 p) `9 q$ s. I( E) z
! w' O& Q& ^; \8 v. j
' ?5 d) J0 @* ^% O% v, w) X. N/ e) m
; W) D+ a4 a1 [# R) N
3 |9 I5 |# Y  M3 \, ~

2 i! j! G& H+ S% k# I[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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西安凉皮

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12#
发表于 2009-6-15 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烙面皮比蒸面皮更Q一些，! M) L& O# [6 Y' U- M& m. x

* Y3 [4 E6 m* b# j4 |比擀面皮更软一些，
0 A2 [! {6 Z9 p7 k; M
2 r; s* C0 C3 d# }. Y/ A1 h好吃好吃，) m6 C9 x7 l$ ^& q1 K
) V( U3 K) V1 I$ v$ |9 ]! M% S
就是稍微麻烦了一些  q: q9 U8 l- x7 M" ]5 d
' S6 C! [. l. i  O9 d5 K
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]
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叮叮妈妈

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null 
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13#
发表于 2009-6-15 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太麻烦，学不会。
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玫子
小左

大学毕业

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发表于 2009-6-15 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！
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桐宝宝妈

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发表于 2009-6-15 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着香，想吃！wanwan88.gif
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yanghs

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16#
发表于 2009-6-15 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？
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蛋蛋妈妈

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17#
发表于 2009-6-15 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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西安凉皮

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18#
发表于 2009-6-15 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

好吃的大家一起来分享
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan52: ~~
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan52: 。
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