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[美食DIY]

～～～凉皮家－－－－之烙面皮～～～～做法上了～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面, y4 z6 c" r: o3 @

5 h2 [! T; a* K$ w4 N( ~- G  V6 ^( V  o4 B9 F( v; h

6 J9 @$ q5 W: |/ O  V[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的，亲也能做，我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个，我永远学不会的手艺，呵呵。

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沙发
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* w& e! c- I+ h. ~7 o) F/ |
$ t, M) H: l' S: X- J) q: Z- q9 Z3 B( w3 ]" L( y7 E. P$ N

- m0 ~9 n3 {8 p: F) E; @, Z' Y洗呀洗呀洗澡澡，
, B! H  D2 S( ^8 e) f& R6 }! \9 v8 V2 \# W% S
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-6-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ F; b7 O; j: S4 W& s0 P
9 B! X; U% c/ |  o

. H% k/ I# u- F3 C把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
& Z' s- i5 N- I; \3 y7 V. F) N
* N# F( z9 P, N6 z# Y$ H. @' U( W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-15 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
9 l) e* y8 i1 L
+ v- n, l+ |, k; Z- n" p# E5 z' ~# g# ?6 q

, y. s0 d+ t, [4 o  t" y
9 t: ~" |, |" k! H) }[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]
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5#
发表于 2009-6-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! X7 H1 F5 {5 v7 {
. i7 p1 @! ~8 K: v0 l
洗好的两盆面水静置，让它沉淀
- n: r8 N/ a* T( ~/ ^. n; P+ g; Q( K" Y) I
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]
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6#
发表于 2009-6-15 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉. Z$ z/ \  ]6 [
" m5 M% ?& z% J" Z8 z2 ?7 C3 D, M

1 T8 q( Y( r/ ~7 u; c8 g; o$ M/ W  t/ A2 q: ~) f0 {5 X7 u
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]
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7#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
9 g* W2 J% N- g) ^5 c/ p& e0 O2 |/ A0 R. S+ p8 A

3 e. m2 j7 b  E4 P6 V9 y* B. B8 ~! q+ ^: R; W

/ w3 D5 T& U* C, i5 |[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]
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8#
发表于 2009-6-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
* z0 t( c1 e) [7 a! S; y5 w
1 O; G: Z/ n0 V  X0 T- S2 `* B( j3 _: O! k
0 c* X6 R# T; V- S8 Y
放凉 ，一张一放凉，
9 e) K1 ~6 z( I, b( ?7 z3 j# z
8 B" b! v( r/ ^# B. Z4 _6 g: n/ Q* L- |! @( R3 t3 ^

# P' z" z! T- e' H& k1 I[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]
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9#
发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了! ]- f' ^2 A5 h% p

6 m+ \4 M; k- X& o* {- v7 l- y  H8 D+ T/ o/ ~7 P# E* B8 {
6 j; H. A% _9 B) J. Q
面筋也入锅蒸
# t! y: b" u8 E2 p0 C3 b8 [1 R! c5 ?2 h7 g

, W1 s: [, r" U" ^7 @5 V+ F
3 ^' W/ F5 @: g6 v" i  c[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]
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10#
发表于 2009-6-15 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
" n" O" Z! C2 \% N. d* J) I6 L6 o7 {/ A! X
2 t' e8 t. e( j5 d
$ k+ Q' [7 R" a

! L0 l4 m, {1 |: p: C/ a  ~放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
( f( r% ^* [( u3 L# o' l7 K5 ]2 Q; Z4 S: y1 o, |4 L
9 e2 i3 J2 V: f# U1 A6 O& O" g6 {
, s( {( \, g. G! z; U3 w* e
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水，。。

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11#
发表于 2009-6-15 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 10# 的帖子

拌好后，开吃，
5 }! [2 m9 _" M$ D0 B0 Y) ^' W/ l' e
我问大男人  好吃不      不答，
' D0 f6 M2 f  w* Y
  a  P2 Q! ]7 Y/ ]" V' v6 g7 j, j& I# v/ A5 q8 X
生气吃我的，再问   好吃不   1 d- Z% L8 m- J. x. i% b
5 p& Z, K3 {4 L5 I6 Z

) ?1 p9 f" H& r' e7 l答  好吃顾不上回答. w$ o  M' ~; `
9 k7 Q; Z. [# I0 c5 v5 ?

* T0 D% j; e2 C$ {6 }" l0 y( q
5 a' E4 x& z3 {再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀7 l: m) V& `1 b
- n2 m8 h6 F# n; R: y# ~9 Q
4 H1 R; I  y, a! l  o

2 r  ^( k7 Z9 u8 {1 E/ S1 K& K3 I$ d2 W
! |% G0 o/ v/ r) L) ]( v) I- I# ]

2 t+ {0 f2 |, i0 |4 r[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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西安凉皮

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12#
发表于 2009-6-15 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烙面皮比蒸面皮更Q一些，/ e# T# H) Y& z0 V- N

$ r2 g# f8 f, `比擀面皮更软一些，
5 @$ S2 j0 ~6 a, }0 m5 l
* g' i1 A+ {, g* A  L好吃好吃，
: q7 n1 X1 q1 u( C
! f' I* e9 h, g; f: U8 u就是稍微麻烦了一些
8 Q0 F* }! y- P" x+ S3 T/ I0 }1 ]: {" i* _! J* }  H, X
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]
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叮叮妈妈

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null 
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13#
发表于 2009-6-15 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太麻烦，学不会。
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玫子
小左

大学毕业

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14#
发表于 2009-6-15 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！
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桐宝宝妈

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发表于 2009-6-15 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着香，想吃！wanwan88.gif
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yanghs

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16#
发表于 2009-6-15 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？
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蛋蛋妈妈

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发表于 2009-6-15 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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西安凉皮

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18#
发表于 2009-6-15 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好吃的大家一起来分享
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熙木子

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发表于 2009-6-15 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan52: ~~
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熙木子

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20#
发表于 2009-6-15 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan52: 。
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