西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
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$ u3 q' ?; [# f' ^# r5 A& j; F$ r[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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2 O9 Z' P, O, B. s% F$ y$ Y& J5 [- n3 u4 y
洗呀洗呀洗澡澡，9 I, x# E7 a: D, O9 p" ]
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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( C0 k' s7 Z. v! K把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了, S, s) u) {! Z; K* e6 g; E# b

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: F$ y2 @" @0 |/ H# R2 _% N[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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) H; j" M  c. P% `1 c2 e洗好的两盆面水静置，让它沉淀, `' v1 @' M, N

+ D5 E/ b  `7 L) H7 s7 o1 M[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉- T  `& t6 G/ G( j
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8 D; I- c$ c( h, Y" ~[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛# r' I! y: w' G, q! D

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，. |: O) s4 J# v( d
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放凉 ，一张一放凉，) B* d6 o, V6 D; [+ t
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
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面筋也入锅蒸
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
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( ?# L/ ~$ ~" z/ F# Q8 N% E2 f6 g, |

  }9 h. Y4 C: F5 I* U  |( K放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料" E( P; W2 V/ m- O, n  d& w8 i

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' j0 {% n6 I* ]( j5 O) @7 O( }
4 p( g% F0 X$ ?$ b  N, T3 J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，
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我问大男人  好吃不      不答，7 u, c' [/ h: G) h$ D/ m2 }/ F

' t! @7 x: p0 e- J6 o; I7 ?" }7 `5 h$ w3 Q# B6 w
生气吃我的，再问   好吃不   
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答  好吃顾不上回答  \' Q' K- u) S0 n

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再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀0 u( w4 m. B$ \1 S: M1 `3 ]
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# T% Z% d2 n" A% [, a[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，
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% R( e6 k2 S* p+ E比擀面皮更软一些，
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0 @* e' c5 ~! u: q5 F0 @: T3 N1 ?: x2 r好吃好吃，9 m$ s* @! R' T: O: b: ?! ]
9 T) E: t: n" v# F5 G1 i
就是稍微麻烦了一些
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8 R9 o! n; g" [1 [: z+ N9 V; s8 S  Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。