西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面! L, c$ p& \& i+ Z  l
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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+ ?$ s+ @/ e; Y3 X. a洗呀洗呀洗澡澡，
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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, o+ N. o5 i3 U& M" ?6 s3 a4 F% s把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
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% G4 p- R8 C4 x0 h# @( p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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, X# P6 d7 F9 _( }3 b; S& o& R# h! N洗好的两盆面水静置，让它沉淀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉  m. z' \) a2 `

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4 e7 ~1 d  E/ f- u* F5 `. k[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛9 ?6 {2 G% ^+ l! h. }

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5 [" i7 C& Q8 O* z% @, j  X3 q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
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放凉 ，一张一放凉，
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了5 @, Q& H" ?# a* O! e) `5 G6 B
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面筋也入锅蒸
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$ c8 T2 l( T( J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条( |/ h1 l$ g4 s; D. [3 K! T
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' Z$ N) ?* U1 V, V; f: U6 b放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料8 O3 T- z+ Q1 |7 U" w

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，1 U! A4 B; }# G1 w) W
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我问大男人  好吃不      不答，
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; I" w% s6 Z9 D5 ]/ g$ S3 H! F' `* S$ T生气吃我的，再问   好吃不   - O8 Q+ b. ~/ L- L6 P

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答  好吃顾不上回答% X9 `5 k: s6 _$ d
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再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
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4 E# G0 O( h" t* e8 y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，6 c9 z: X! A' h$ y4 ]4 X3 ?: s
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比擀面皮更软一些，" e( W" m- E2 m7 v6 m1 Q2 h6 t$ z
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好吃好吃，7 M7 s% t; X: e. T% S
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就是稍微麻烦了一些# B  Q; E2 r3 Z; G/ z
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。