西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
  V% i) C; B0 i8 B5 L* l0 t
& v: }* b' `$ A; b( x& U
4 ~* j) p. C9 O
) W; B3 `4 d' W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

3 n) q$ }6 L+ ?- w. i3 |' s
) [5 Q( G, \! j; T0 b6 J
/ j. _" s! e: z- l) F7 N6 D% @$ y
5 C3 R9 A& @5 q! P. ^0 H洗呀洗呀洗澡澡，6 M% D) x& w# _. U
8 U* z' Y- S6 p3 Q$ e
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

' p' a7 P8 t  V7 a; ]: }' C
/ R1 |4 s$ A/ J+ D
" C2 v8 u8 D) F; a7 @  E* @4 z把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗: q5 m# B3 |" W: _( [7 h

  {+ T, a' x3 }. r" ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了0 i( r  P  D- d4 o7 b7 k" @

3 v3 t' j  {: O  I0 [, ~1 m/ R7 w4 I2 `) S8 b

! }7 L8 e' c; n( G
3 f+ _8 _% x; ~7 i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

8 F. _4 a" i/ F  P: e* ?
+ b5 `! y3 X+ ^3 ?0 V0 x% i洗好的两盆面水静置，让它沉淀
9 ^0 q0 D" I' n$ d1 a6 x( s' m8 w" E9 g% X6 ?$ ]1 {: k; ^+ W
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
; Z9 o! J' W$ m% ~( P2 I, M( @9 |: p! c$ m; t' n8 x& C& h
8 s0 _: J3 f: H

* M4 g# ^$ e% D1 g[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛6 l9 d  W: u# U; |# w) t- q

+ C8 m8 W; Q% Q* T2 g. \2 X4 S, ]" ?; j1 }8 d( T

9 B0 R& K! I) x) x1 J- B  L; J, V0 f$ Q( j& R" G7 R+ H* g* _/ o2 d
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
$ l1 ^! W* v7 B$ S: O' a0 j( A8 Y6 `' @& \8 o

6 u7 `/ Y! g7 o& z6 t- g9 X
" _/ }2 {/ Q0 _/ |: C* @( A" B放凉 ，一张一放凉，' z0 s, t, h2 F  C
1 P! l$ T' T6 X1 a3 o

3 \/ z9 A/ o% Y  E' r2 }
& s+ n7 _3 j/ ~1 z4 Z) ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了6 J1 Q0 ~. Q) N; n0 {
1 \1 {% q/ d& q6 E% d' a6 \1 V! k5 O
1 m" G6 _" l. G
7 a! I1 B( {* \. L
面筋也入锅蒸; k+ B# o" f! h8 Z# ~

9 r* J# h) Y& `7 z6 @
( o2 S6 ~* o0 ?0 i& V+ S" @& M8 J0 S3 F% `
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
9 N3 y' t+ `3 C* b
: k  u# H# Q1 f4 s* T9 i* p8 L) I/ Z

: U7 k" q- J8 y6 d9 w" A& M
: V$ @% k8 Y0 _- I放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料8 s6 Y1 Z5 H% g6 h& t1 l5 j

& }& v/ e) l- m! o9 G$ j7 l4 C( U6 v" s6 ?# O6 N4 V: m. d
8 X9 S1 r1 S3 Z2 D) x1 k# s! H
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，( a  l& n/ H9 t
% _6 B" U# G" J" b4 k# q
我问大男人  好吃不      不答，
( ?7 |% Y6 P! s5 U( G' j5 ^7 H0 N, Z9 L" k+ O5 A

3 v* n2 t2 d6 C: H2 X+ \" e生气吃我的，再问   好吃不   
" s! @0 W, {( K0 P; X1 d# S0 p
/ J$ P8 V7 `2 t5 J5 q, @( j# |3 ^. v, u
答  好吃顾不上回答, J- ~8 F5 `- [5 _; L  U  B$ o3 S
: z9 Y' Z6 I; q* I
, X3 T& Z$ p& F: W$ z
% U% y7 u8 B& _) N( L
再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀+ Q) C6 d4 u& R8 Q6 b1 c6 J7 P. z
6 t2 g  S! x, \: M
' }) N0 L0 D7 ]4 I- x& C; G

! ^' L( q. M9 D, E  E2 Z; @- N4 e' `% W( E) B" l5 E: u
# j; v; z+ X+ e: F9 p- J1 C

6 I# T3 k1 h$ G. f7 @3 h[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，
6 U+ d5 \1 P" {* S2 _8 d/ \; X& t. M7 i; V% W6 V
比擀面皮更软一些，4 c- k( n8 z, Y# K# w0 M

3 l4 {8 m( r) Y8 S; V5 N- |: }) n好吃好吃，- p4 c/ ^- U% M. U

, {: a# F; K; Q! M) ~& W就是稍微麻烦了一些& R* R( i" H: F7 a" ~& a5 w+ m4 m8 a6 i

) v# @( k3 i8 s- G* H6 @[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。