西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面5 U# `7 Q( {+ |( s: x8 Y' \5 ?( m
, t$ b0 ?) E6 K" t: ^. Z

8 ?. `. d( t6 Q; m1 Q" P
$ s) T- j) R  j) N[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

$ F/ \: S6 L7 j
9 w" \+ N  {* @8 Y* ?
6 N" p$ C* F: }& H) E1 j; r% g9 v; s6 E& T6 I* F4 U0 u  b: Y
洗呀洗呀洗澡澡，2 f4 G2 e( N1 e: G% q

/ `* D1 g. U9 R* c- ]3 V6 [  r[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

6 h# T3 U. R- v, I5 J, _& M

2 i% r: I  A1 P& R) M& h- q. t6 w* c
把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
$ q7 h0 B- ^* ^& M2 u$ P% W  F8 Z7 q$ m
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了8 C: ]. [& k1 r, g, G4 Q% y! ?) Y: d

% A( U9 o7 b4 y# O# N% |- R8 H, R9 \$ o4 ^

; g+ E( N4 v) P  }) ^% `4 z/ p" {
! J/ Z- t, ~0 p# U: m( Q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

3 _; O! s) ~1 t. p% l3 ]8 _$ o) I) t
, M6 ]# B& o; @
洗好的两盆面水静置，让它沉淀
# ^$ f, `. b4 J. O
* y" l5 u! }. x6 ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉5 m% [3 ]9 I+ p$ Y0 {1 S
$ y* `' {* ]0 Q0 s' n0 ~6 p
% W3 k: Q' R2 P$ j& [3 ~
7 C: R! m- E, S% c
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
8 o7 U; n3 k, X' G8 D7 n! x$ Y6 U, k0 W+ Q9 u, h

. `; N' B6 J- L4 m+ `7 `
5 j) n# n: O, z/ f7 @0 R8 c, |$ k; B" w
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，; K6 P) I1 \: Q' h- `

5 ?7 {: ?! s5 h+ o6 w! R8 n
3 u4 ^2 t& A' Z8 p* d2 Y9 U! M7 ?2 ^. \/ s/ a8 d) \3 n8 q
放凉 ，一张一放凉，
0 q2 l' E' a- w1 I
$ p! z6 _9 _: u, `5 e" T# P! Q: u9 g  n1 }

/ Z- b' N" z" C  w2 U[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
/ ?' ^# k: S1 z6 H0 @4 {
. P- P; o; B; a/ Q- e8 ], n' g- O* {4 r$ p9 G8 c- e/ G

: B1 y) Q" D" v+ i" _' \# r面筋也入锅蒸# c8 g7 l+ j$ W2 r, h' H7 [
0 {3 i! }3 X) C

" i5 u5 ?; v- W$ p! m) _2 y! Y2 ^  |, [- J" o* J1 S
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条) v5 J3 C, H' K! x

- Y/ U/ g8 v( U  [! K* {( Z  {: _8 E
4 \, f$ m1 K& ]5 z# r" `: R7 ]
& O7 G' m7 P+ A* o3 \/ W: Y& S
放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料4 p; m+ r* {1 W) }: }7 O4 g
( B- @/ D6 w: B' K; Q
( h1 K  Z$ X' x

+ J' f' Q; Z0 V, |1 w[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，7 m* k" |4 k  G4 O# W) K6 h+ z

# T; Z) U2 f- z4 w我问大男人  好吃不      不答，8 |2 d) h! ^6 ]  d; i

: i9 }9 w: X, z/ @: K# m8 E7 m
; r' l# D3 ~- |生气吃我的，再问   好吃不   4 l- L: f  ?, B7 I" Z/ A
$ v/ Q' m, j5 ^# t' A
2 H1 G* m' L9 f4 G( J
答  好吃顾不上回答
$ R4 R/ m/ _2 ], h! z) Q* G) K
% n' v$ V8 x% q1 d( u3 ]3 P6 f( I1 e! D! h* c

" j, J' J$ z  k) C, T! a. f! e' p再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀# C) ~( ?6 u$ A$ ]

5 Y0 t; t" z( l
2 N6 T9 x$ r# S7 v' M
( D4 o5 H" u* G' M6 N
8 J5 g& s/ {5 n5 h3 d* t
# R4 C- m) {9 f6 g7 h/ ^+ w8 F% k4 N3 W& B
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，
! i4 s0 c; I5 N. `' b# V8 S9 J6 C1 {+ g' @, m& e* R  S9 i; x
比擀面皮更软一些，
5 ?; p9 @7 r( u1 ], X' E$ X$ Y3 g7 n- m: v+ }2 {9 P% p
好吃好吃，
6 [1 Q) h+ G+ V5 D3 _) P
) f# z5 |1 X$ I; N就是稍微麻烦了一些
, L  `* M3 o4 p/ \3 @, u
3 y4 a) u' q; r; y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。