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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后,放入水里洗,称之为洗面
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4 s1 \* O3 l9 S0 r# Q$ o; \
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的,亲也能做,我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个,我永远学不会的手艺,呵呵。

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: Z- l0 L1 ]$ n( D# j& G7 V/ ]

. l; _  r: q5 H( B# _
: c$ ]4 }0 ~$ v# Z& `" t9 ^/ v, ?& ]$ l
洗呀洗呀洗澡澡,& z) u+ j! U- R, \# I

9 P1 U( ^# t: I, j2 J5 R; `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

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$ i" k% Y5 I$ t+ ^+ `; U

$ }2 `3 h2 M4 d2 w/ l! T8 f  {
( U6 I2 a6 t; ~把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里,继续洗
, I9 a: q! U( S4 q4 J0 W8 t0 E- m2 x, Y3 F+ S* l: d
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

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洗到这样子,水基本上清了就可以了,盆里剩的这个东东就是面筋了
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! C* e; K7 ~  T5 [) a/ s$ ^$ D3 v% E) {0 f+ l
4 t& E- f6 ]1 R& v: x0 f
, {  T3 o% z+ A% H3 V) U3 @) h$ i+ |0 {! j" b( L3 h
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

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$ a6 G6 Y4 c1 I  n# N

3 |  v" O0 @$ w# U洗好的两盆面水静置,让它沉淀+ C; k) R8 Z3 I

( k( H6 P' n7 v! E! o: m, d[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

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盆上面的水有点发黄,下面是沉淀好的面水,把上面发黄的水倒 掉
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$ F0 r, {" M1 l8 k
' Y" v4 g6 j7 n" D" s8 t# i& J/ T6 M' F& L: f9 G
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

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把面水搅匀,盛一汤勺面水倒在平底锅里,我用的是电饼铛
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, i' x+ o7 _1 l! R& t  }( n+ w
9 X; E! q/ a) V5 _/ j- s* I$ t0 `0 h( A
/ q/ p* Q8 Q  N
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

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等锅里的饼起泡了,就拿出来,小心烫呀,6 o9 v+ `- ~  X4 E' `
, Q/ v8 W9 Y1 W5 I' E* c+ x4 d/ H

2 H% E9 c0 u7 _7 L& _- `: O
" c  d% b/ y8 x1 A8 U. N) l放凉 ,一张一放凉,
/ l1 g: ?2 P) _% W$ x
) _6 R6 |. b2 \. R' ?9 m! z4 b+ \/ I# q+ v; r

' w0 C# o# M/ ^0 f7 n" O' F; S[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

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放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
4 Y3 _- [+ @1 {5 h* z+ g. P9 z+ N: _

& C, L* d7 O; J; a! l) Y" O7 Z6 Z# a+ F
面筋也入锅蒸
0 M  E6 @& L! o4 _- C/ P3 h  K* u0 r) J1 r% O

. `, ^4 g! W! N8 x; H9 P5 D$ J; C
; u8 M5 b/ X* g! @% x- M! E& l7 ?[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

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蒸好后,拿出来放凉,再切成条5 ]2 V4 Z" E" O! s

4 w* O) [; s& E7 }* }
$ N( X& p+ r$ K7 `
! l% g3 q3 j( ?; t* R/ E. s4 J% U/ t( D: |8 n% k
放黄瓜丝,面筋,各种喜欢的调料) l6 R9 t$ Y3 @9 y$ X

# U$ s$ b" H! n! F5 G! o7 ^( _$ \$ \3 Y' j+ `% P
/ {8 l- `7 T9 K. _3 R( }8 R" Y. Q+ k
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水,。。

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拌好后,开吃,
& B' I1 T, @0 x9 Q& q: i) S! u' u# Z( s9 {3 y( L  ~* I
我问大男人  好吃不      不答,
2 j+ U" a9 F/ ?4 f8 J
# c' }* j2 P' e3 n: P2 p& i
8 Z2 _- f9 \4 |; v2 y: E生气吃我的,再问   好吃不   
' {$ Q$ [  h7 a3 Z5 B# ], b% l
  T( j' @3 u. O% W/ Z4 ]
4 s9 Q( l& v- @. u% O# ?% V4 k答  好吃顾不上回答
1 O$ c0 ^: I( v  F# G6 j$ ?( c) H( B4 W+ A

. s6 t6 j, X5 H2 g8 E5 V
1 e7 F1 h( Q0 {: O再配一碗红豆玉米糁,好吃好喝呀$ r4 N# X: z7 f( I5 m4 F+ m! g
0 h% i" A* o5 o" v
. {/ \2 X7 Q3 C! C/ t/ d% {

) m7 d- _9 ]0 p# E- A& C' x) \, l
" l4 ^9 R3 _* W1 S  A: c0 }, P! {( ^! N8 x7 E

! g- i& c; l' B/ L6 Z4 H6 o[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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烙面皮比蒸面皮更Q一些,
6 T' L8 A) l  U, I+ p6 Z0 K9 u. A) k7 J; Q
比擀面皮更软一些,4 t1 z* p- g; o
. M3 s1 X% A+ J9 k+ n: k
好吃好吃,
8 G* S( Q6 N, [
+ g) _' ^" j2 ]& @6 e! J* E就是稍微麻烦了一些
! W: U1 _7 O# V9 j) Y/ L
3 l+ L7 P! w+ }[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

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太麻烦,学不会。
小左

大学毕业

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呵呵,一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的,今天一看才知晓了,呵呵,学习了!!!

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刚吃过饭,怎么看了此贴又饿了?为什么?为什么?为什么?

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真不错

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好吃的大家一起来分享

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