西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
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7 J3 D0 w5 Z$ e6 U$ A[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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' M+ t0 Q) z6 Z8 Z9 c7 Z3 j$ Q$ L
3 j$ O$ r4 K: ]) H4 y洗呀洗呀洗澡澡，
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5 x  ?/ `" V8 v  z; o[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗# [' X* d: v% e( s* v

7 ?: p& W/ ]9 x0 ^1 U' g9 R[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了# d$ j. L# H: D7 F6 s6 x3 s
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, O, L! J& d- Y+ n8 }) G' l3 y6 W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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洗好的两盆面水静置，让它沉淀8 R: F7 F5 T! r- [- `2 p

) j5 r6 ^" f+ g7 [( l: L6 o[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉, E2 h6 G- ]( A. t4 F
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，% p& Y+ C+ L# S. z" \

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放凉 ，一张一放凉，4 t$ Q: c# s% S* e8 {& U1 B2 [, ~, t, u

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了  j* M; z* R' V4 _
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面筋也入锅蒸* g* d( I) d0 O

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$ @1 l% {4 o, s1 s; G- l5 j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
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! ~+ _! X  r7 |: C) ]6 r, e1 B放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料$ U, y' m/ m( n% n
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，2 ^7 D* {# _; p# d7 T/ K8 e* p/ Y4 Q

$ @# ~4 w# [! V, C$ ]. N# C我问大男人  好吃不      不答，
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; W0 g( L$ v: T, A生气吃我的，再问   好吃不   9 {$ J) r" J2 ^& b
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/ S1 [3 g. u; I  L/ v/ ?8 u" {; I" r答  好吃顾不上回答2 y1 g) ?  ?- b3 @0 r* G

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' I. h6 S1 F5 z) k! _5 U再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
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% `5 V' T+ |7 z/ ^0 P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，- ~7 ^6 f% ]# R; d$ K

8 s  P4 J& L7 |比擀面皮更软一些，
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; R2 ?* x  D: _: E好吃好吃，2 K* u3 J7 r" P* v' i

& b  ~5 C0 h; c( o就是稍微麻烦了一些* S4 [' `* |/ k" _" M1 E
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。