西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面! `2 c1 D( R: V9 y4 P3 D
1 w3 R8 Q6 q+ K1 V3 H
  _9 j4 v  v3 \- D4 R- O4 n
/ Q/ j5 @  Q% f$ e- N, t
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

) c' L( R. Y8 `8 @( J
- ~8 V+ W' {' D  [' z- N" G8 E
" y4 y( ~% R9 G# Q  I5 e+ x+ \# S; d2 _5 b. O: n) B; T8 Z7 ^
洗呀洗呀洗澡澡，
0 i& X$ ~, x$ M8 k, A9 [, U! _# f
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

& d! i0 _2 e, A5 k: s

; N5 h# ?  Q( x- D5 u: L  s
- W0 @* y8 F/ t: P9 H5 j把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
1 K7 ~7 e% U6 g- B0 B! [, O% C: Y7 {
9 P* J- S1 d! m[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
7 t, r. k+ E8 M* D/ \2 z' V2 }
; `3 Q, z  c+ M# S* f. v7 p! U$ O6 ?: b* ?

# p8 _/ d9 ~  ^2 C& ]$ u8 q
$ Z. A1 V7 [' Z: P9 j* T; _. B[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

+ S- l7 D  u" ?" ?' v# I! v
; z, }+ p; p! Y5 h7 I
洗好的两盆面水静置，让它沉淀- q8 E3 e6 ]! N5 h6 c
6 P8 n2 E- c$ ~. Z
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉) P: ]  a0 l. A1 I. u  i% M

9 b1 X& ~5 q' y& o& V, M
7 l% J5 y% B- l8 P; C, G7 l  D* u$ v
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
' y2 p' t, ~& E1 _" _
8 }2 l: F8 U8 q! J* ~3 v9 h0 t0 E; Z3 b$ G% \7 b5 }5 T; H1 _
$ t# i! t/ u% ~1 R! _

3 M& j4 s" r' ^# a! @+ ][ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
5 C3 J# }5 u- Y$ ~9 l. G" O
6 `9 Z  s) c8 z- n: J
, @6 y( ]; W# k/ u( J9 G# A6 }
  _3 ~, A+ F' k, E0 V- k放凉 ，一张一放凉，7 ?9 @5 }: F# ~; F( ?- v
1 A2 t+ `( e7 ?, b4 h! C5 K* f

* G1 o" i8 l, o5 j: q+ F; Q9 L4 w' h: ~5 h7 [
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了" G" J7 [$ l, r* N8 V8 T. L; C

+ `& m7 t! s1 y( P8 d! g
9 u4 V- Q; Q) t9 h/ w- X; i% T& t2 k# h4 }9 H+ x6 O% q3 x
面筋也入锅蒸; X" m0 ]* {! C' G3 F

% t( @# R8 X% H! g- `; w
# M' q+ w  C2 a3 k; x7 R, f! A* m" z
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
5 w& B8 N) M2 y3 V
/ Q* r9 D8 q0 t% M% Q/ U2 J! c+ l. t8 \" C" b

5 D2 s! a* ?( Z* U3 `0 f8 j4 X: u" f/ U; j8 j# M( b
放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料' J* K9 A4 ]( j$ q2 L
' [+ w% }! v7 r+ I. g: k8 b' o

+ j8 U; o, E5 B/ @, r+ i& }- J5 {! S+ B' ^) X5 u& X7 h
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，2 {2 i  t8 j+ f
8 J' y, R$ N- X9 C: f% j
我问大男人  好吃不      不答，
$ T3 m# p, q( a
, t" i, A" j5 [. K$ C
* C4 z! B- u, k! d/ D& N/ b6 a生气吃我的，再问   好吃不   
0 S% x6 l$ X2 j9 e! v+ L4 o8 p7 J- l% e, L+ n5 q4 c
1 h$ g' x( R+ C. q8 P( L) C: }
答  好吃顾不上回答# w4 R  l# S8 n# A
. _5 N( p7 ^2 n4 M' s; ~1 |- _

, {) O0 p6 f9 m+ T6 p) \
' a/ l% g5 G+ p1 g9 z9 g/ J5 u再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀& {* F9 ^: d, V" k6 ], ?1 Q
2 l2 q. ]9 o+ G
7 _. f- ^; ~. q$ s
1 o. @; b2 ^! X  m1 J& r
6 s- ~! E5 H/ @& V" b! x
$ S- t: }+ V: _% r( T

2 I  B) `: g1 d$ B' q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，# V5 k+ w4 Y' E0 o7 J

, Y0 O4 [. V0 H7 e比擀面皮更软一些，
: I$ _- S. d$ b; m* m, K6 l9 [: A7 Y; e! p
好吃好吃，6 D7 ~: V1 T; `3 t, u, ]6 m* H3 a

; W! W" {  S. R就是稍微麻烦了一些
9 f' s+ A& a( A6 d" r9 d% @9 }9 o, s8 y- p+ H2 _
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。