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楼主
发表于 2009-6-15 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
把面和成团醒光后,放入水里洗,称之为洗面/ @) V- W7 v( t" w# q1 o; P

9 n: H  o0 L3 r' d- q! q6 }! T; r9 r$ k4 v

2 U0 l/ H7 ^2 ~5 b* o# u[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]
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义航妈 + 20 这么难做和费事的,亲也能做,我不由得成为 ...
mingminga + 10 赞一个,我永远学不会的手艺,呵呵。

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* \9 I' K( ^1 g& q; G8 |( O

. p' [/ o+ v$ c  N5 w  Q9 u2 p
, {1 g# f- J. Z, d0 w
0 A' i/ z6 P1 L5 ^洗呀洗呀洗澡澡," w/ ?5 C, s, O# A( E
3 \- I( `* N. g/ A2 {
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

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& {) W& S" Z9 l$ C! [/ f- S4 ~
5 n( Y  ^! G7 s& N, a( o
& n- D9 j" x/ w把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里,继续洗0 s! K7 u% Q) k, [
' _" r& ~& }5 o; V
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

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洗到这样子,水基本上清了就可以了,盆里剩的这个东东就是面筋了" t) b% V7 E5 w" w  m- J# y' L8 p
) I, S, x- J, P& _( C

+ M% V, D& Z) h5 {* I' i( Y* a
  d7 M" @5 g: `; _( x. k! g8 ?; O8 u9 Q6 E0 ^0 ?: k
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

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6 T( ~- h! o+ r* M, R1 v

# n. y$ p2 h0 b9 P2 `洗好的两盆面水静置,让它沉淀3 `0 Y1 @2 ^' K9 D6 a2 X: k7 S* [

8 _% H0 i1 S- Z3 [3 ][ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

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盆上面的水有点发黄,下面是沉淀好的面水,把上面发黄的水倒 掉
# b! O+ s  ^) L1 l! ~% v$ n1 w3 G  i) O4 k" R2 D& P; N% }. l

: ^! f6 j: ]1 I$ L& U/ H
: V) t' j. m+ |[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

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把面水搅匀,盛一汤勺面水倒在平底锅里,我用的是电饼铛
$ W/ Y1 X5 T( Q% T7 h8 z
6 A: O% @, w- y& b' r8 |: i  d. b7 W

0 u+ Z$ N" N, g2 I* `
# f6 _; q2 r1 t; J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

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等锅里的饼起泡了,就拿出来,小心烫呀,
+ Y$ V' a- n; C9 x! y/ i
; ?! D* V+ D3 G% l; o  m* Q
3 m4 Y* w# n8 H1 m8 @3 r; }. Z4 ?2 F
放凉 ,一张一放凉,0 x" t3 K' w5 ]) ]; e: k/ A
0 M" o& {2 z( \2 \

9 Q# s1 W# g( l2 y" Q2 [! f! V
0 J3 }8 \7 G& o$ w3 y5 v; W* ]$ `8 i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

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放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
. O) k  c! R- \& h
- u; J. O$ y0 C
3 I6 _6 P1 A7 p/ R! G9 j+ r5 Q: v2 ~. `2 K2 g. r
面筋也入锅蒸; z0 B3 J2 A% L/ |5 K! V2 y& C0 Y
0 W7 S8 ?, V* `7 ?. q

. e" {8 P) u( F$ G, f+ P2 F. x+ S0 V- I1 }3 _
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

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蒸好后,拿出来放凉,再切成条4 m: q0 O: w4 V" D: U
' {4 Z& J$ R! P" X! m

0 B- q$ \+ p% ]' J2 g4 d
7 W% d7 E4 E6 y! w5 ?* ~. k$ O
$ Y4 S$ j9 i. V2 G/ }放黄瓜丝,面筋,各种喜欢的调料' x9 L% p& b, O# s( }$ a7 k% w& \
6 S' R7 y& M0 ^$ S

" M. ?) C( K* N4 C- K: z7 u, ]" _  J; j, @2 q( h/ z
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]
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义航妈 + 20 我在咽口水,。。

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拌好后,开吃,
* ?0 V* w8 Z: k, d1 l2 ?- e  _! b* R" M8 C; r8 \' C
我问大男人  好吃不      不答,) K3 D4 Y& m/ S5 e* j- |2 P
6 _- Q0 Z7 S' i0 B
/ o3 a' q. J; \! @
生气吃我的,再问   好吃不   # c" k) n$ N& d

- G# n8 ?4 P- V& T% f2 n2 y+ [/ ]% m# q1 A
答  好吃顾不上回答1 W# [3 J' L# d4 @& v

0 E' _* ~! P0 A% X, \* P3 j% U4 `' [
9 h% Z1 T& r2 j. S' U# e0 f' k8 u0 e! y2 N, f
再配一碗红豆玉米糁,好吃好喝呀" n$ o. o1 A5 z* t+ i5 i. H

; A  D9 V# U' R+ R( V- Y" m3 k# S# @
" }! J1 V/ b5 V& e' J0 r8 |& J+ K
( b, L: T( Y* G7 U6 ]0 U  G
% b! a& A( n" R$ s5 A) B
$ i' N. |6 E" G( s5 W4 ?4 N. k9 Z0 E9 A6 t. f5 ~
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]
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mmxi521 + 20 再次流口水

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烙面皮比蒸面皮更Q一些,
6 ^( v9 m7 P' u( _& y1 M
7 Z& @4 n2 {( ]( U; l比擀面皮更软一些,8 ?9 b# e( t1 z& p. C

- Y2 c# |) [" ?  o! H; _' K3 v, T好吃好吃,$ `9 F8 W% E* G6 m0 o

! B. k0 ^" l! g9 M2 g8 ~就是稍微麻烦了一些
/ E9 o# Y6 ^, s
3 [! t+ t# Y- M/ q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

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null 
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太麻烦,学不会。
小左

大学毕业

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呵呵,一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的,今天一看才知晓了,呵呵,学习了!!!

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刚吃过饭,怎么看了此贴又饿了?为什么?为什么?为什么?

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真不错

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好吃的大家一起来分享

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