西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
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0 ?( e1 O  J; c4 `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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0 t4 e( U4 u4 g/ J) O洗呀洗呀洗澡澡，
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  C( e8 B4 ^# b/ y+ P/ E$ }+ r1 p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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& j/ {5 U! x! u8 v把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
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" V- R! \7 S# J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了6 m/ ~% g8 i, x  [7 ~2 L+ V5 K; e, b

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2 i" H0 t  E* ]& U7 K) O4 n6 Z( t( x! O) w/ R. c0 A9 o4 |& Q, p

& b1 ?4 K2 C7 `" v3 O( L7 Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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6 |0 H* `4 ?3 f4 Q# ~% e, v洗好的两盆面水静置，让它沉淀: Q* a' B" F- p8 l! @: l+ I7 }
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉+ E9 a4 {+ u1 m7 L! T! G

; ~) _5 K$ P+ ?4 R0 C9 d5 C8 z1 H; M. U

5 T, n3 S/ c3 j: |: W& p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，0 N* {0 i% V0 b2 @; I) E
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放凉 ，一张一放凉，0 e+ f$ Y( K; ]/ x$ s  S$ p
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; ^+ {% C2 v! N+ `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
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面筋也入锅蒸" m/ h' p( L' A$ _
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6 M* f8 X# {  v. |& Z+ v

) c, \4 ]( C8 E# a6 J0 U- `1 c[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条% q% b2 i1 U- W

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放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，8 J9 F- ~: h3 t6 d0 i6 \' L. d

* ^  d' T8 N7 v  E+ P8 n$ a' h, `我问大男人  好吃不      不答，
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' t, S  r& @9 |$ M生气吃我的，再问   好吃不   4 x( ^' ^% @+ o" p- i, T  L& c

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4 ?6 A$ R2 d% T" R答  好吃顾不上回答
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# e" `4 j# I6 Q再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，5 W& s3 f# S! q

8 {# R/ A+ _0 @6 W比擀面皮更软一些，
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好吃好吃，
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就是稍微麻烦了一些) P" B! W/ ]6 a2 c. b

5 g& b/ L; I2 }7 i* u' R# c/ G[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。