西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面9 [7 K: \" Y$ E3 C+ j6 u  G; f
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% |" `- U9 E  f9 U[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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洗呀洗呀洗澡澡，1 e: P0 b8 j5 u
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗+ _" B7 j7 y, Y3 _, o8 ~& W5 ?* t

# N6 q" s2 c4 T$ w( P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
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" {0 o5 S" m$ M: B# N% x! `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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0 O( E. D9 j6 t# f& a* p* I  B0 O洗好的两盆面水静置，让它沉淀/ @; q" ]/ Q0 F0 D! Q

, F, N5 E4 O$ _' M' p/ w[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉( [: }/ L( N5 A

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛1 P1 }; i: u3 q# c
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，8 A+ o6 t" R) a- ~& B1 I: y1 ]* V
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5 {, h, T' z* d; a& C& [( b+ g# s放凉 ，一张一放凉，% p0 u6 |: L6 b2 b

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
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& n; y  n+ r/ X面筋也入锅蒸, q, Q+ X7 h, P" ^% H0 S2 L

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
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放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
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; |( Q5 E' P) s% Y, v9 J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，$ v& T6 x8 T" ^; S+ a* Y
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我问大男人  好吃不      不答，
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; t( U' E, L) q( y/ T: {9 O& _生气吃我的，再问   好吃不   
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答  好吃顾不上回答2 s0 a* p/ C$ T) O" N

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9 p9 T) R; P2 Z& O再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀5 U( V+ |5 B0 Z  I7 L

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  D1 h0 N) G7 p, N6 f4 Z[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，: ]* }/ j4 E9 D* @  W; t. ^6 w

; Z: I( C- D0 A6 k% G' b比擀面皮更软一些，
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好吃好吃，3 A2 H' V- E  E% i. z

( a9 O% B$ u& _! M就是稍微麻烦了一些
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。