西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面/ @) V- W7 v( t" w# q1 o; P

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2 U0 l/ H7 ^2 ~5 b* o# u[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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0 A' i/ z6 P1 L5 ^洗呀洗呀洗澡澡，" w/ ?5 C, s, O# A( E
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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& n- D9 j" x/ w把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗0 s! K7 u% Q) k, [
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了" t) b% V7 E5 w" w  m- J# y' L8 p
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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# n. y$ p2 h0 b9 P2 `洗好的两盆面水静置，让它沉淀3 `0 Y1 @2 ^' K9 D6 a2 X: k7 S* [

8 _% H0 i1 S- Z3 [3 ][ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
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: V) t' j. m+ |[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
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# f6 _; q2 r1 t; J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
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放凉 ，一张一放凉，0 x" t3 K' w5 ]) ]; e: k/ A
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0 J3 }8 \7 G& o$ w3 y5 v; W* ]$ `8 i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
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面筋也入锅蒸; z0 B3 J2 A% L/ |5 K! V2 y& C0 Y
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条4 m: q0 O: w4 V" D: U
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$ Y4 S$ j9 i. V2 G/ }放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料' x9 L% p& b, O# s( }$ a7 k% w& \
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，
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我问大男人  好吃不      不答，) K3 D4 Y& m/ S5 e* j- |2 P
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生气吃我的，再问   好吃不   # c" k) n$ N& d

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答  好吃顾不上回答1 W# [3 J' L# d4 @& v

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再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀" n$ o. o1 A5 z* t+ i5 i. H

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，
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7 Z& @4 n2 {( ]( U; l比擀面皮更软一些，8 ?9 b# e( t1 z& p. C

- Y2 c# |) [" ?  o! H; _' K3 v, T好吃好吃，$ `9 F8 W% E* G6 m0 o

! B. k0 ^" l! g9 M2 g8 ~就是稍微麻烦了一些
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3 [! t+ t# Y- M/ q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。