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[快乐烘焙]

【番茄配方】四叶草抹茶慕斯——春天里的小清新，绿色美丽好心情 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-22 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:11 编辑
- `9 W  b3 P/ V* x/ |/ @( m, t9 p5 X+ A% V/ P& x7 V7 K
春天里的小清新,看到绿色第一想到的就是抹茶味的蛋糕，清新又不腻的味道会让人有好心情。抹茶与可可，是绝妙的搭配，一种清香中的点点苦，一种是醇厚中透出的一点点苦，交织在一起，就那么余韵悠长。
四叶草的每片叶子都有着不同的意义,包含着人生梦寐以求的四样东西：名誉、财富、爱情及健康。因此＂四叶草＂被公认为幸福的象征。一直以来,我都很喜欢四叶草,喜欢它的花语~~~
1 q; x% e. i1 ^6 \- V" L$ {( I

' V* C! {3 J2 r, O4 P& O' b/ u

+ b; b! ^8 P0 u8 v* c* s6 a& r, L7 x- i

. ]+ w9 f, u( d  L4 ]/ e
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发表于 2014-4-22 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:12 编辑
# m5 E$ \. I4 r+ v/ j
: J; |; }; \1 t
使用工具：
20cm打蛋盆，一次性裱花袋， 油纸，手动打电脑器。935电动打蛋器，大号一体刮刀，三能3354心形慕斯圈4个
使用材料：
材料A：可可粉5g，低筋面粉40g，牛奶40g，色拉油40g，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖40g
材料B：黑巧克力90g，淡奶油120g，牛奶50g，可可粉5g，黄油60g，抹茶粉适量，鱼胶粉5g% l; T. r$ ]8 F: S
! @& Q5 m* a, u* z0 G
% U0 F! I! Q5 q
0 U$ I9 I$ ~* ~

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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:19 编辑 ' e$ h' I2 ~( W9 ^" m

4 X" S/ W) K7 l6 ~2 d
制作方法：
1.材料A中，牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中，混合均匀之后，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌成面糊。分次加入蛋黄，当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次，直到蛋黄加完
) P  V7 l- H3 j* G. u. h1 _/ t- Z+ |. @
( W9 D+ p: O% q6 E# y. i
2.40g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至7成，取少量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
# Y& f7 ^' D! G# E) w1 g0 {4 M( n/ W6 C" Z0 ]% B
" C2 \& z+ M  |% G% h7 o% N
3.再倒回蛋白中，拌成可可蛋糕糊，倒入铺好油纸的烤盘中，威震几下，抹平表面，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，25分钟。烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕下油纸散热8 S9 O9 i* N/ Z- `: e; b

1 k7 o7 \& G& ^* X5 ~4 u
+ H( r  {; Z! a9 r4.烤好的蛋糕片，用模具刻出四个心形蛋糕片，将刻好的蛋糕片，用剪刀沿着边沿剪小一圈，放入模具中，将模具整个用锡纸包好备用
- {/ M8 B& }. \& p! I" I! e( s8 Z* P  m
# h+ ~% f' `# v5 \- w: s
5.材料B中，取40g淡奶油，40g牛奶，小火煮沸，煮沸之后离火，筛入可可粉，搅拌均匀，倒入巧克力，室温软化的黄油，隔水融化，和之前的液体混合均匀" ^* Y, B. U2 _: \( T4 P

* Z' e( K. g  C) v
. o5 G  w$ k: @5 K7 f7 Y$ a6.剩下的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发。剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡。取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉，倒入之前的巧克力糊中，搅拌均匀，再将之倒回淡奶油中，搅拌成巧克力慕斯糊
0 h* P+ D& s# N7 A9 e, K3 V- S" S* x0 x# `% p$ E

- z: u2 j2 U) q" T6 [) `8 q4 x7.拌好的慕斯糊，倒入之前准备好的模具中，抹平表面，放入冰箱中冷藏2小时; Q" v0 ]$ _- ~( c
取出后，脱模，给表面筛上一层抹茶粉，稍微装饰一下，清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了。( `) Q2 e; a! I) k/ s9 m# [) B& M

8 a: n/ m8 N1 {/ R- x9 ]* c: N/ h: H7 H. L
+ u$ v8 k9 c3 i4 z2 n

- b; b- q1 i; X! m& B
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发表于 2014-4-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:20 编辑 4 B" M- v, ^* `- {

; T, o: J& m2 O# d- I: l( Q$ `
注意事项：
  e' h1 Y, r. Y2 p8 I& [
1，      材料A中的做法基本上是戚风蛋糕的做法，详细的制作方法可以参考本店的戚风蛋糕方子。
2，      材料B中，小火将牛奶和淡奶油煮沸即可，加入黄油和巧克力之后，则要隔水融化，并不停搅拌，避免将锅底煮糊。
3，      最后的淡奶油打发，只需打至6成发即可。就是稍微有纹路就可以了。

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亦笑了之

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发表于 2014-4-22 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2014-4-22 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* V  I: V# ~- u; G1 W* H2 e$ Y/ p" }. j1 \" u) a/ Y
哈哈   是滴~~~7 u; ~; d! G9 l3 f

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暖暖的风宝宝

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发表于 2014-4-22 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮啊哈你
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回复 暖暖的风宝宝 的帖子" M/ q/ m2 y; V2 g

/ L* w* L5 R, c) z, |' O哈哈  谢谢宝宝~~~
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wo要幸福

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发表于 2014-4-23 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有美感了，这初夏绽放的幸福~~~~~~
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发表于 2014-4-23 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 wo要幸福 的帖子9 U: @3 ]1 S8 l+ Y" r
. n# ~# @# O( K! q# J6 E
舌尖上的美食就是幸福哈~~~·
7 a: q$ j/ w* b6 h. g
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发表于 2014-4-23 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子2 |, F. Q! W7 `4 O
6 E7 i% [$ [* q: i
四叶草的花语   同样大爱~
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weijiaren

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发表于 2014-4-23 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这也太棒了
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发表于 2014-4-23 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 weijiaren 的帖子" i% U5 X9 H1 [* v9 p; x+ J+ A
' I( j1 \7 }! M
谢谢~~
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