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楼主
发表于 2014-4-22 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:11 编辑 % r7 Y* w6 k! C( f$ Z
2 J. M- b8 \* s0 d, z
春天里的小清新,看到绿色第一想到的就是抹茶味的蛋糕,清新又不腻的味道会让人有好心情。抹茶与可可,是绝妙的搭配,一种清香中的点点苦,一种是醇厚中透出的一点点苦,交织在一起,就那么余韵悠长。
四叶草的每片叶子都有着不同的意义,包含着人生梦寐以求的四样东西:名誉、财富、爱情及健康。因此"四叶草"被公认为幸福的象征。一直以来,我都很喜欢四叶草,喜欢它的花语~~~

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:12 编辑
2 ?" W* F# d. Q& ^: [, _' l2 F6 b9 o: }& K0 O: P% h
使用工具:
20cm打蛋盆,一次性裱花袋, 油纸,手动打电脑器。935电动打蛋器,大号一体刮刀,三能3354心形慕斯圈4
使用材料:
材料A可可粉5g,低筋面粉40g,牛奶40g,色拉油40g,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖40g
材料B黑巧克力90g,淡奶油120g,牛奶50g,可可粉5g,黄油60g,抹茶粉适量,鱼胶粉5g$ a. ?; v/ I% ^
! W) M  b7 n2 |4 Q" u

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, A9 s8 @$ t  X) I" y! T5 `; i
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:19 编辑
, [6 N) s- f% z+ r" C
; n" ~  ~$ ~7 M& r
制作方法:
1.材料A中,牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中,混合均匀之后,筛入可可粉和低筋面粉,搅拌成面糊。分次加入蛋黄,当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次,直到蛋黄加完8 Y, A- }/ D: }% |9 s! n8 A0 F3 k& x9 P
% W, ?0 k' Q' |1 G$ {, j

+ ~( }- o2 `! f+ Q& `' D" w6 N2.40g细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发至7,取少量的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀
& J% j) c/ \6 _) m7 E6 h/ ?' P9 {
! G8 S. @9 b% ^- `; y0 {1 m- q
* q; G* M# I2 D
3.再倒回蛋白中,拌成可可蛋糕糊,倒入铺好油纸的烤盘中,威震几下,抹平表面,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,25分钟。烤好的蛋糕反扣到晾网上,小心撕下油纸散热8 Z) A/ w' B6 r, a( M3 B
* _" r  a$ }6 }( q. u  P: n
  H4 ^7 h1 ~7 i: j9 o
4.烤好的蛋糕片,用模具刻出四个心形蛋糕片,将刻好的蛋糕片,用剪刀沿着边沿剪小一圈,放入模具中,将模具整个用锡纸包好备用0 G/ Z* X- |* }, N" X4 y

; y4 n  o: w& E$ B: t+ |- _# S
) j1 O8 t" c) N
5.材料B中,取40g淡奶油,40g牛奶,小火煮沸,煮沸之后离火,筛入可可粉,搅拌均匀,倒入巧克力,室温软化的黄油,隔水融化,和之前的液体混合均匀+ j0 D, G( M) K' q  h! e+ C
7 X; I3 Y5 w+ p$ I

1 }0 c" {( H# K: A3 J+ w7 M/ d" j' `2 v6.剩下的淡奶油,用电动打蛋器打发至6成发。剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡。取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉,倒入之前的巧克力糊中,搅拌均匀,再将之倒回淡奶油中,搅拌成巧克力慕斯糊0 Z2 ^0 `4 \" c* R4 x* k2 [/ @

( C2 O- N. g) H: J* ]  t
' M( C  Z$ h5 `8 A7 `- J
7.拌好的慕斯糊,倒入之前准备好的模具中,抹平表面,放入冰箱中冷藏2小时
$ [- ?5 Q/ ]3 ?2 V9 Z取出后,脱模,给表面筛上一层抹茶粉,稍微装饰一下,清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了。) n2 n( n8 b5 b; [' b4 @% M  E
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:20 编辑
4 c" }5 L# f, C! c0 e( }" [
2 n: i9 i1 R8 B
注意事项:

5 V& @- }* I: [$ |9 v" h/ }
1,      材料A中的做法基本上是戚风蛋糕的做法,详细的制作方法可以参考本店的戚风蛋糕方子。
2,      材料B中,小火将牛奶和淡奶油煮沸即可,加入黄油和巧克力之后,则要隔水融化,并不停搅拌,避免将锅底煮糊。
3,      最后的淡奶油打发,只需打至6成发即可。就是稍微有纹路就可以了。

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哈哈   是滴~~~4 l5 G: G( U5 G0 \# K2 Y' S+ ^' _- |

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回复 暖暖的风宝宝 的帖子" ~  ]% E! e$ g, z0 e6 }& f
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哈哈  谢谢宝宝~~~

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太有美感了,这初夏绽放的幸福~~~~~~
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2 S7 d$ [/ r8 W) L: P$ l舌尖上的美食就是幸福哈~~~·' h, C$ m% Y2 d; a

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7 F1 A! Y+ a2 n" d; p  I( d四叶草的花语   同样大爱~

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这也太棒了% q/ j  p7 O: M

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回复 weijiaren 的帖子5 |  x$ J2 D; T& V- {
. w; o4 j6 Z' A3 q0 a
谢谢~~
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