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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!' r0 E$ E8 Q3 K7 y# ]
菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：
* F2 ?1 D$ Y2 a3 S 高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。/ e4 y" Y7 I& t4 z6 D$ e
蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
1 i0 i8 u! d8 [7 A 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：5 V2 d( |) K# d/ }
揉面过程：4 M! `8 [3 N- E/ ~
1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;
: e- k. |2 G6 o 2、加入粉类;* i$ K3 `3 t1 `& e$ |
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;. a# h. C/ l" I% P4 }
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;
1 E4 | H0 E7 \+ V" u/ p2 [6 } 5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;
/ D' Z8 b- r* q4 L# u5 t 6、加入室温软化的黄油和盐;& Y" g: x2 c( X3 J
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
" E$ c/ v' G+ t 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;
1 X* j( L( W6 V! A4 r, g 9、面团长至两倍大时取出。+ _ H8 E% `# b% L& [
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发表于 2014-4-18 20:31
