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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!8 f# P$ r: v6 y) `* J% w3 I) n
菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：$ A6 B& H1 R, L3 w& q0 ]# i7 B
高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。
: U# i9 J* c* N. {) d 蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
. [% ]( {+ u: O 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法： e! ?! |% g& E) y
揉面过程：5 J/ |8 J, S/ s* v: Z9 i
1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;
' W6 W- l/ t" \% {& R" z2 x 2、加入粉类;, M C( q! q: W2 q# J$ k
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;; h! N/ M& y- R' k* e6 B# j1 x! |1 r
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;
3 s; [0 K5 L' k* Q' k 5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;
! c9 o7 Z/ N7 }: q* C s# |4 S$ | 6、加入室温软化的黄油和盐;
& C- u" ~* h8 C$ S7 B4 | 7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
j0 q i4 i2 o 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;$ w; f" `1 B/ [, B3 L" B( A3 ]
9、面团长至两倍大时取出。' _3 ^: w3 X- \2 `4 ^" i
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发表于 2014-4-18 20:31
