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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!
1 L. }5 \- E4 w+ u, R4 ? 菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：
! Y* r) [. Q5 Y6 k! w1 @4 D& E 高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。
; @# r$ h2 z; v \ 蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。3 d( _. U! `9 ?- S9 j1 P6 C
菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：' \7 {6 _0 V; I3 N2 o
揉面过程：
# g/ M0 |9 R0 y 1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;
' Z- h/ t8 t" a6 @6 v a 2、加入粉类;3 u# X% T/ p* m$ e; ^. _/ n- ?
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;# |1 o) I4 t K# j1 K* [
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;" @( [, A3 b* B+ r- f1 W5 u; w
5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;7 b! X# q; a" l' s4 i% L! B
6、加入室温软化的黄油和盐;
" W5 O5 T3 t" G 7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
9 D- b% P! r+ }; g 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;
) k5 j6 N6 z+ [ 9、面团长至两倍大时取出。8 e. |5 Q( e' X# w2 l m, g5 @
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发表于 2014-4-18 20:31
