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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!
0 v' X8 R& k1 H/ W! o$ [+ \$ s5 y b 菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：- a2 t6 T+ T. o, f; ~7 _
高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。 [% c% q7 X. A. G8 E5 Q
蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
( [+ O% h: [% T4 p4 O 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：% \1 Q$ L' b5 I+ Y1 F) l' n9 f3 t% t
揉面过程：
k6 a+ p+ y4 S* L/ @" i- h 1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;7 b7 ~4 o$ _) P4 D+ U; f" s# T
2、加入粉类;; N) T" \' U4 k6 `! n
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;
$ V' T( v: S" `/ R0 D/ v; G 4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;9 \; F5 l- j) e6 }- i5 G' S2 X
5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;$ m- i5 H$ k5 o% p
6、加入室温软化的黄油和盐;
. D5 A4 D# L. P 7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
5 V* v& @& S: J1 x 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;
( Z& h4 }" O4 F2 g) q8 d 9、面团长至两倍大时取出。
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发表于 2014-4-18 20:31
