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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!
2 D( S/ K8 C1 q' g 菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：
Q! \9 I5 k# L1 Z/ y$ h* ` 高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。
4 {& P6 `0 W8 k) w6 L 蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
$ ]5 L* C" M, S* o5 I0 } 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：, c0 x, i. }4 ^" [) \! z/ N" V. |
揉面过程：
% A2 x( d' H( L# ~ 1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;
7 m! q8 S$ B6 P4 _. t6 G& c* G 2、加入粉类;8 u7 r6 s) j8 s
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;/ z7 G* X* q j0 S
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;
6 S4 C( t4 x0 Y. f% s9 q$ T 5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;
9 Q6 v/ I* l3 f4 `! | 6、加入室温软化的黄油和盐;; Y# G" R, S' C
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
) e: n, W6 ~) t' v 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;
! `' V8 X4 W( [2 b2 Z, G 9、面团长至两倍大时取出。
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发表于 2014-4-18 20:31
