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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!
: V& ~8 P6 C: F7 r) Z0 N# W 菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：. n. F0 _: H/ x" P" g
高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。" s# w( k: E, x
蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。4 v7 J3 q$ b8 B% L2 E" x; D
菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：* s" _: j; L/ N; ] b
揉面过程：
. t. p! |6 P# n/ _ 1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;0 Y/ [1 u" M8 s0 f; c7 n: s
2、加入粉类;
7 R2 f1 S' ]' n( @1 Y8 X 3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;1 A5 |# G0 e6 W
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;
, [; k, C- \. G' ~1 R* Q. I 5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;! ]8 T' [- b! u
6、加入室温软化的黄油和盐;7 b6 n1 I4 x) L; Y
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
9 b4 F% f: X1 M5 k/ A 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;) \6 r7 @ \ d8 z# u
9、面团长至两倍大时取出。% R/ x# H& u- y$ v
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发表于 2014-4-18 20:31
