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楼主
发表于 2014-4-18 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一次做菠菜面包,真的很香,制作的时候整个面团好闻极了,是那种植物的清香呢。分割面团的时候,有看到菠菜的纤维,货真价实的一款健康面包哦!  因为要编辫子,所以设计的水量66%左右,辫起辫子来比较方便,不用松驰太久,比较易于搓长,面团也容易出筋,打起面来比较快捷。如果你也喜欢,不如一起动手吧!
% P' @6 l6 V$ {" s' f: @: ^4 G  菠菜沙拉辫子包的烘焙配方:
9 g) X2 d) V! j/ d9 Y  高粉200克,低粉50克,菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁),全蛋30克, 糖30克,酵母3.5克,盐4克,无盐黄油15克。
, Q# e& a5 c& S  w  蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可):罐头玉米(沥干水份)50克,胡萝卜丁15克,火腿肠1根(切丁),沙拉酱20克。7 R) b$ O. S0 W. _7 n* _- b
  菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法:% U+ D! A) x6 s1 \
  揉面过程:
' G) O7 O' I( L6 |  1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;
" q4 x2 p. F, f  2、加入粉类;
7 G% P) i% Q- b: K" T8 T; O  3、用筷子把它们拌成雪花状,让面粉完全吸收液体;
9 \  g* O- X$ _; _  4、厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑;
( b+ m5 Y- U+ k8 h$ k7 a  5、打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑;5 L5 _6 r9 n, W$ q  R
  6、加入室温软化的黄油和盐;
& V9 C" {0 c% o$ R; D  7、加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档,继续揉至扩展阶段即可;' Q& y. H# T; J
  8、将面团揉圆,收口朝下,放入料理盒中,盖上盒盖,室温下进行基础发酵;$ `1 M% Q+ \) U2 \4 f
  9、面团长至两倍大时取出。1 b$ \  d) W' y, n+ M9 V

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菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法
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