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发表于 2014-4-18 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一次做菠菜面包,真的很香,制作的时候整个面团好闻极了,是那种植物的清香呢。分割面团的时候,有看到菠菜的纤维,货真价实的一款健康面包哦!  因为要编辫子,所以设计的水量66%左右,辫起辫子来比较方便,不用松驰太久,比较易于搓长,面团也容易出筋,打起面来比较快捷。如果你也喜欢,不如一起动手吧!3 c$ r0 _9 S% {4 g
  菠菜沙拉辫子包的烘焙配方:* w% S6 u  `) ]: U
  高粉200克,低粉50克,菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁),全蛋30克, 糖30克,酵母3.5克,盐4克,无盐黄油15克。
0 r3 s& `' O1 H- P0 [+ q/ k5 o  蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可):罐头玉米(沥干水份)50克,胡萝卜丁15克,火腿肠1根(切丁),沙拉酱20克。
! V- c6 N( q% G4 b* b  菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法:  @6 }* @* h4 f% u* d& P+ d
  揉面过程:
# a- l8 I$ i4 `: V* B6 q  1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;/ B0 w' o# f1 w# l5 D
  2、加入粉类;
% v0 L( e2 [& q7 ^" m  3、用筷子把它们拌成雪花状,让面粉完全吸收液体;
( l' n/ T# T: @- e  4、厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑;
9 `0 p3 c; T$ t  5、打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑;9 e, @) B! W8 e% p
  6、加入室温软化的黄油和盐;
& w( k1 l! D$ {; t- j  7、加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档,继续揉至扩展阶段即可;2 b2 ^# M+ `9 H0 w2 J+ w; r
  8、将面团揉圆,收口朝下,放入料理盒中,盖上盒盖,室温下进行基础发酵;
$ N; X, A) f7 [- k  9、面团长至两倍大时取出。
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上图片
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