- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-5-12
- 帖子
- 74
- 积分
- 553

- 经验值
- 551
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-06-19
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 洪庆街道
|
第一次做菠菜面包,真的很香,制作的时候整个面团好闻极了,是那种植物的清香呢。分割面团的时候,有看到菠菜的纤维,货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子,所以设计的水量66%左右,辫起辫子来比较方便,不用松驰太久,比较易于搓长,面团也容易出筋,打起面来比较快捷。如果你也喜欢,不如一起动手吧!$ R* C0 Z" n3 \+ g/ w
菠菜沙拉辫子包的烘焙配方:3 `' E1 P# j6 K6 N
高粉200克,低粉50克,菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁),全蛋30克, 糖30克,酵母3.5克,盐4克,无盐黄油15克。9 m+ J4 X# m- I) A7 {; P! k
蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可):罐头玉米(沥干水份)50克,胡萝卜丁15克,火腿肠1根(切丁),沙拉酱20克。
; G* x e. i. W' R 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法:: F k& E5 b7 n
揉面过程:
6 B/ ?3 p* u9 P' t5 _( ` 1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;# ~# @) T6 _2 G9 g: _; M& b
2、加入粉类;
+ ^# ^, V8 J2 Q: \ 3、用筷子把它们拌成雪花状,让面粉完全吸收液体;
5 d( V- P1 l6 Y2 B8 w- |' V% R& D; @ 4、厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑;
8 U: a& Q% l c+ ?: ?5 B+ M: B 5、打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑;
! i+ l" [$ z1 r( r+ p$ _3 u 6、加入室温软化的黄油和盐;, i! w: t4 q" v+ Y( {' S0 ~7 O
7、加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档,继续揉至扩展阶段即可;
9 }! k; p8 x3 w8 a5 G! f0 s 8、将面团揉圆,收口朝下,放入料理盒中,盖上盒盖,室温下进行基础发酵;, H. h6 n# S- N
9、面团长至两倍大时取出。( t. A9 R! g' Y6 h
|
|