千层紫薯派的烘焙制作方法

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橙果小鸭

幼儿园中班

Rank: 4

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宝宝生日: 2012-06-19
地区:: 灞桥区
街道:: 洪庆街道

Medal No.11

楼主

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：
　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)* D# U% o- J' G5 a% Q3 Y; K+ A
　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。5 }, x/ z6 Q+ L2 [$ j2 c' j% c  B' k
　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。
　　千层紫薯派的烘焙制作方法：  G7 \5 j" h1 d& c) v, q  a
　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;% Q0 V9 {8 e/ I- _
　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;) O& R. x5 j4 L7 @$ Q4 H% |
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;
　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;% z8 A4 E; w- S# Z+ U  H
　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;
　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;. t7 ~# v& g7 A0 q
　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。. w4 B% Y* J) j. V% }8 R8 o
　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。

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