千层紫薯派的烘焙制作方法

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橙果小鸭

幼儿园中班

Rank: 4

经验值: 551
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宝宝生日: 2012-06-19
地区:: 灞桥区
街道:: 洪庆街道

Medal No.11

楼主

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：% A" Z; I% |$ C5 R" @3 Q9 ]1 B' R1 P
　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)
　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。) k# N) i1 X  b- H1 z1 P$ N" {/ h9 Q
　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。* w% k4 E5 P  p2 Q' n
　　千层紫薯派的烘焙制作方法：  k% g# N* S( H8 F" t) T0 C
　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;3 Q3 Z: ]. v. f! Y2 d0 |
　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;6 q: Q* P, T" p' J6 ^9 h
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;  M8 t6 N  z0 X* x6 r4 r
　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;
　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;  H/ P" x% ~# [- j( a
　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;" s, M7 U) c( p! w$ i( p* z' M) x
　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。! W6 f2 z. b) s8 V( B
　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。

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