千层紫薯派的烘焙制作方法

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橙果小鸭

幼儿园中班

Rank: 4

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宝宝生日: 2012-06-19
地区:: 灞桥区
街道:: 洪庆街道

Medal No.11

楼主

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：( u( i9 l9 M& u- q
　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)) ?6 U, O4 o% Z |/ |! a
　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。
　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。( F/ F. [% N# n' u# C1 z) Y
　　千层紫薯派的烘焙制作方法：8 _" @! [$ f3 Z% j% _( Q3 e
　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;/ ~+ D% {5 S2 b, @
　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;5 w: E( ?( Y6 I' Q4 ?
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;* @- S: p( Q# Q
　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;
　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;
　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;
　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。3 @# M, L: M8 b4 b7 d9 m
　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。

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