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橙果小鸭

幼儿园中班

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楼主
发表于 2014-4-18 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层,配上香甜的紫薯泥,找姐们一起分派同味吧。  千层紫薯派的烘焙配方:' o3 j$ M8 q0 L/ h
  (以下材料可以做两个8寸的紫薯派)+ S* Y. v( f& s4 r; k( f" W; d' k! K
  千层酥皮:低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。
0 A7 {0 a/ _2 J8 B( s/ D  紫薯馅:紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。
; [8 F3 P' S! D" _! Z! B  千层紫薯派的烘焙制作方法:
/ z9 m% O" d1 V, r# n' S( E  1、先来制作酥皮:40克黄油软化后,加入混合均匀的面粉、糖及盐中;
# P$ s4 F: ^: ~( s& u4 ?  2、慢慢加入水,揉成光滑的面团;& x2 ?7 x* @/ W5 M; }
  3、放入冰箱冷藏20分钟;
7 B) }( B6 }$ J2 }. a$ q& H  4、将180克黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片;
! N/ T$ [  e! n  5、取出面团,擀成黄油薄片的三倍大;' D' r8 N5 U1 `. k9 t2 A" t
  6、将黄油薄片放在中间,盖上左边面片,再盖上右边面片,两端排气按紧;; ]* o1 f* I/ c# M! h9 Z
  7、翻转90度,擀成长方形,再对折成三层。继续擀开,再对折,重复4轮。如果黄油开始漏油,则放入冰箱冷藏20分钟。4 s% L+ v% G  Q: a
  8、做好的酥皮面团擀成薄片,这样酥皮就做好了。
7 R# |& ?# e! K" `  ~
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千层紫薯派的烘焙制作方法
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