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橙果小鸭

幼儿园中班

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楼主
发表于 2014-4-18 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层,配上香甜的紫薯泥,找姐们一起分派同味吧。  千层紫薯派的烘焙配方:
* D* I2 v$ h7 O8 ~  (以下材料可以做两个8寸的紫薯派)
& q+ d1 U* c( _2 O5 @0 q  千层酥皮:低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。: u$ C0 {2 W1 r) r( E4 i8 C
  紫薯馅:紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。, i. z" A' V% t' P4 n
  千层紫薯派的烘焙制作方法:6 n5 v9 ?3 b7 |: J" W; _) h0 @' g
  1、先来制作酥皮:40克黄油软化后,加入混合均匀的面粉、糖及盐中;0 \" \; h8 J* F
  2、慢慢加入水,揉成光滑的面团;
0 F* X$ Y3 U; ^! T  3、放入冰箱冷藏20分钟;
8 i; k; G" r% G9 Z% o# T" q  4、将180克黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片;  Y1 d5 S+ H2 r7 s
  5、取出面团,擀成黄油薄片的三倍大;
! O: }) O7 x* h$ Z/ v0 d  6、将黄油薄片放在中间,盖上左边面片,再盖上右边面片,两端排气按紧;$ v3 V, \; k& C! i
  7、翻转90度,擀成长方形,再对折成三层。继续擀开,再对折,重复4轮。如果黄油开始漏油,则放入冰箱冷藏20分钟。, z1 n4 _/ a$ Y+ C4 z
  8、做好的酥皮面团擀成薄片,这样酥皮就做好了。7 w, b- Q) S5 U+ t5 P, ~* d9 z

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千层紫薯派的烘焙制作方法
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