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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
9 n' Y' B0 O2 l1 l, u 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。1 P" ^0 O9 [6 K) \( S9 K! a3 u
奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。$ y4 A& p, V, N2 h6 K' x
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：
* X8 r% K$ y7 B! V 1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;- \1 k- B1 d5 P% v( k0 V, Y
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;) U: `& [0 L9 m7 r2 v$ t _, j
3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;8 L% \4 O3 F4 h' r7 z7 T
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;; u8 M0 f9 C# ^5 T
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;
" G! Z( a. X4 L! I; ]& E) o 6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;# x& O3 \: q2 E3 i, h- `) \
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;/ {- v. S# Q3 J. W- T! H
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;
6 i: x/ H( s6 M) W 9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;; R7 o- n' B; Y8 M5 m
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;8 C {7 W6 U1 m/ O6 M
11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;& l- _7 u) r3 p
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
, h5 B! Y' Q1 E' p3 k% ^ 13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。$ w. `# ^& y0 i$ h
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发表于 2014-4-18 20:36
