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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：4 I( T1 v) z' G/ y i( y( ]8 X; N) ?
派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
0 v& u9 O! e; I3 m: M# i& `4 C 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。: M ^8 U( z5 K ^6 Z/ M
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：3 ~' Q1 E3 H$ \9 D& I* g0 U
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;
$ x( }( A4 j/ n) P5 ]- {! z0 a 2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合; k. ? D& ~* `& l
3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;
( i/ N# E1 a9 ~6 Z g- z 4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;+ A- T U! D; O8 y# a3 o# a k
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅; D4 m1 z8 Y0 _& ?# K# N- k
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
, r/ q2 K* J$ S: v/ h% n: ~ 7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;6 K0 l3 h; Q- Y
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;
. q, ^/ L- N& X! e2 n# L, O) C, j 9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
/ @1 l. C) u4 N) m, e1 w4 g 10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;& y c* p! t2 m z3 X% Q8 S
11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;& J% Q( }7 A4 l# i+ w
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;* S+ u5 h Y0 L% M* O. w
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
