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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：' l7 s# U8 Q& f+ r
派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。& p; C L+ t V i5 z6 {/ y
奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
9 r6 _6 w) |$ a8 Q$ _ 奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：7 I5 S1 T# C; J+ B9 U
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;$ _6 M. P" ~# B3 `% ?6 G
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
+ b' n: l2 T3 `7 n3 { 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;
3 C" S0 J9 n8 O4 e$ j2 S- x6 u4 q 4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;
7 u0 `, Z& @ @4 t! \3 S3 | 5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;' F# c& |! m/ I' q: D1 X
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
r# y6 Y7 r, K! A 7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;
) t: P" P4 W. j: \1 J1 K/ W 8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;
V: M! V. S9 ]$ g 9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
& Z6 Q3 L' S/ @+ U, A+ X 10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
/ g0 n. e, P$ |$ w: r! c 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;: Z3 q6 G" L: M7 I; n
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面; U& v" ]; |- u4 @3 X7 K8 h: `- `
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。3 w4 ?, l! h3 O1 g) D8 U
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发表于 2014-4-18 20:36
