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橙果小鸭

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楼主
发表于 2014-4-18 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很喜欢各种水果派,似乎有了水果的加入,会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述,看起来用料足够真诚了吧。  奶油杏仁草莓派的烘焙配方:
3 \' K' \  ^$ g9 X5 u# k  派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。- r2 B4 h& V* M" R* e3 u# F( x
  奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
6 h9 s. ~1 P% @4 y2 s  奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法:
, i* \5 S6 k8 N) R+ P, {+ F: k# T  1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;
% P3 M  J' C6 _3 P, f  2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;
! z' d& D0 ^# S  3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;
/ y& s6 h2 }4 q. `* s+ C1 w( n  4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;6 ?  X5 ^! u, R+ o9 t) `2 `( A
  5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;
' l: o9 }5 T0 Q. S: C7 M. W6 O  6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
, s3 v7 i( d& ?1 b7 l  7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;. A8 f, m5 u1 |- I: E( m
  8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;4 a, Q  ~5 G. _/ B" l7 U8 L
  9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
5 H& f& J; f! a1 [  10、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;
( [) B2 i$ x, y8 F  11、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;! [  M  K. W( E3 D) y# f5 e
  12、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱),然后将洗好的草莓挨个摆在上面;0 I; F3 {3 ?! {0 L
  13、在草莓上筛一些防潮糖粉,大功告成。
+ e4 d; c; S/ I6 w" g) ^
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