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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：+ u2 g" H$ _" @
派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
; Q1 h( G0 |2 t$ f F. ?- \, P 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
8 w4 w4 f+ A. K 奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：
* d( @5 X6 O# j0 V( y3 u; M 1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;
1 T+ f& ^5 ]- n 2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
" O7 i: ~. {' U7 B" d 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;2 c8 o, o) e q4 ~% W+ d
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;$ i" Z% J, T/ G! }
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;
0 Y" |& v3 E' q, @8 m3 @/ d 6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
+ _6 t! r: p' k# B4 m. q/ M# p% V 7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;
# S5 J+ T w6 T. z 8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;. k: Y0 V, V {7 x1 N* }
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
5 U: T- d6 m( [( R 10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
& u% Q3 J1 B3 N. I% {$ u) o' o- V 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;3 m/ c" @* ]; m9 c- l0 b, V1 D
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
8 \) C; [- m7 z# u1 E8 R; d: M" s 13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
