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橙果小鸭

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楼主
发表于 2014-4-18 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很喜欢各种水果派,似乎有了水果的加入,会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述,看起来用料足够真诚了吧。  奶油杏仁草莓派的烘焙配方:
9 n' Y' B0 O2 l1 l, u  派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。1 P" ^0 O9 [6 K) \( S9 K! a3 u
  奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。$ y4 A& p, V, N2 h6 K' x
  奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法:
* X8 r% K$ y7 B! V  1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;- \1 k- B1 d5 P% v( k0 V, Y
  2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;) U: `& [0 L9 m7 r2 v$ t  _, j
  3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;8 L% \4 O3 F4 h' r7 z7 T
  4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;; u8 M0 f9 C# ^5 T
  5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;
" G! Z( a. X4 L! I; ]& E) o  6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;# x& O3 \: q2 E3 i, h- `) \
  7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;/ {- v. S# Q3 J. W- T! H
  8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;
6 i: x/ H( s6 M) W  9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;; R7 o- n' B; Y8 M5 m
  10、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;8 C  {7 W6 U1 m/ O6 M
  11、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;& l- _7 u) r3 p
  12、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱),然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
, h5 B! Y' Q1 E' p3 k% ^  13、在草莓上筛一些防潮糖粉,大功告成。$ w. `# ^& y0 i$ h

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