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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
" J# {& @" H# p 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
* ]* z1 ~8 D- o5 o 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。1 w# k: G H# x' ]' i
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：
0 K5 y- U! _: u3 a1 ? 1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;; F. Q# w4 T$ [) e! ^9 A( k0 g
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
. ^( v, l2 g N/ i 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;
" a+ r2 w7 I7 P0 j& c7 U1 ` 4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;
/ h ^) w6 {6 p' K5 g1 X 5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;2 [. s) c2 R: T" V* Q
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;, y* j; c- B! W2 l3 }' W
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;
- ^4 q( k/ j$ U1 [ 8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;, Y; w, g* a; ^* z' ~8 O
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;0 E9 u3 _7 b" f. Y' y' z
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
( l8 o0 `: p! O 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;
. S0 K: q1 o) o& u; b 12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
9 b( z" ^5 v: K: {$ \9 b 13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
