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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
) X2 ]' e, v4 x# H 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
5 n- b! D) ^6 ]/ Z: _ 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。 D4 {* D' p9 | F: L
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：
3 g, r9 \! h. b, z7 L# e0 i$ g 1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;% d$ d# Z# V& P
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
& w) ~( x/ K; J- C% ]4 w 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;; }. C7 M- J5 s; [( b2 t
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;) N- p' W) k" _/ k) d6 `# Q
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;/ G2 n& j- h3 n" ~3 x- ^) A W( W; f
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
* D z1 Q: I* a! Y' O 7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;
4 U. r/ P8 u, i: T2 y; L 8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;. h- K# u2 w% q) q
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
0 j" _2 C$ K! Q, s" m& V8 v 10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
. b9 q l- V0 i9 J: v 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;
: |' d4 @7 F5 R 12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
" _% ?0 B- m- ^# f! H 13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
