- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-5-12
- 帖子
- 74
- 积分
- 553
- 经验值
- 551
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-06-19
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 洪庆街道
|
很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：/ D; w" X; n+ u' ~
派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。; d: \6 K3 G$ D
奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
. f/ C* `; o' s2 r4 n; x 奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：- u1 ^' i- B, e8 a
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;, s4 ?) \4 ?/ X
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;( d3 B2 v( @% s' T
3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;
& Z+ ]8 [- @) ]; c9 T! b 4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;
2 K N8 p/ G$ ? 5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;# ]' U, F6 a! ?& u C5 q
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;* x6 k( ~. E" M: j# p! q: ~& P
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;9 M: M% F: i% y$ U
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;
7 D: d) ^ G5 a# |3 h 9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
. S( N7 @( C3 j 10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;8 @9 f. h% @; J
11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;
& O, u- k9 R. a, z 12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;: @ a1 A+ Z# w% t1 z, {, C$ j( l
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
& ]! L+ v( e, ?8 y9 ?2 ~1 t2 v; e5 }
|
|
发表于 2014-4-18 20:36
