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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
7 e# D) G& {$ G) U+ o 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。4 E( V+ D4 n4 _" Z
奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
! j" g% t0 h4 n 奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：# A$ n$ z6 B3 d, V
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;$ V# o* _ D4 X6 F1 w
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
; ?; l: L _6 E5 S) `% S" w- F! z 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;* I" r- ?4 ~9 y2 k% u0 p- I+ R
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;' E' R0 N$ A- I9 \" K- o
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;5 E0 T; O+ e( U9 b
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;4 E$ Y% b2 g" n
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;
$ w/ o S! S4 U5 b 8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;. N4 D+ U8 B. U9 ~9 @: \1 p o
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
: o% l0 I1 X' |9 Z1 f 10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
, C! v6 e( i6 e 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;* u1 g+ n0 q5 q- c4 n0 n6 ]
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;, Z; E2 u+ U( _' q2 T
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
