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很喜欢各种水果派,似乎有了水果的加入,会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述,看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方:
- W& B1 S$ K4 y2 t! i; u7 Z 派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。* S0 j. @" x7 R1 s$ H8 H
奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。4 K# ^' o. P$ G: [6 V6 n
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法:6 A/ ^5 H6 W; q5 e1 y
1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;
, d; Y' s4 t9 g+ ? 2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;
3 s- a4 r/ |7 @2 r. I 3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;- S9 ~9 T. V6 |; \% E1 y6 M
4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;) j- `- X0 O9 y4 E( @* K$ Y
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;
$ D1 u) D/ m. K$ Z1 y2 C5 x 6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;4 i: }6 |6 ?& S* _! X
7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;
1 a8 M! Q; S# ]" L$ E 8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;
& s$ ~2 A: R) K$ `) ~6 {3 h! A9 f 9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
" L# v0 g/ R& I. p ~6 y/ E- f% C 10、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;
4 ~! ], q( x- I( Z) m 11、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;
; |5 F; A: Y' g# q 12、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱),然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
' U1 Q% U$ A9 E 13、在草莓上筛一些防潮糖粉,大功告成。
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