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橙果小鸭

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楼主
发表于 2014-4-18 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很喜欢各种水果派,似乎有了水果的加入,会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述,看起来用料足够真诚了吧。  奶油杏仁草莓派的烘焙配方:+ c# o3 ?! c- S
  派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
8 H4 g/ |( p5 U; @5 m. y  奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
0 r6 z, h# ]4 ^5 m  奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法:
0 s  ~: c5 @1 K6 L  1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;
4 ?, i5 @: U5 Q, [; Y. I( c  2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;
3 V* ~7 }# Z  k6 \) y% [  3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;
5 ]* q3 ?2 R) n! s0 o6 ?  4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;+ f* ^2 Z6 x, g# Y9 b
  5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;. S2 E5 C) v6 c- X
  6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
, [  c( C4 I! g! r, t8 y9 d  7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;
# F' z9 `3 _3 O% r* q; V2 }* d' m! X9 o  8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;
, o' h+ G, T5 W& ]: H  9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
- N+ e( x& o$ l' E; r# P2 ]  10、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;
4 E& d* M1 W1 f- c) U( |  11、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;
! w' K% T. P* T( U3 Q) `% n2 ~  12、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱),然后将洗好的草莓挨个摆在上面;& A$ g3 W5 ]9 L
  13、在草莓上筛一些防潮糖粉,大功告成。
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