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本帖最后由 bluefox 于 2012-2-22 17:23 编辑 * i& V C: w a
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现在大家的生活质量一天天的提高，更多的妈妈爱上了烘焙。吃版也有很多已经成为和正在成为烘焙高手的妈妈。你知道烘焙都需要什么必备的材料呢？我总结了一些和大家分享，妈妈们看看有没有补充。你家都有些什么 ？
9 z( h5 i* N- \) h 有奖讨论：说说你家都在些什么烘焙的材料，有没有好牌子的推荐。分享有奖，20—35妈豆，经验随机发送哦。
3 p# M L4 U- a# f讨论时间：2月23日——2月26日, _" `!$ r2 P8 c2 j: E% D$ C4 I, ]; @; {
1、家用电烤箱： 烤箱是必不可少的工具，有些微波炉宣称具有烧烤功能，但实际上没办法代替烤箱。精确的温度、上下火控制等都是微波炉无法做到的。4 y& M, G: `% @" s% q
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2、在家制作面包揉面绝对是个体力活儿，所以买个面包机让它帮你来揉面。我们烘焙族选购普通的面包机便可，价格一般在300-400元人民币，选择网购的一定要看好店里的信誉度、有无**、保修期，毕竟钱不少花，可别买个废物回家。面包机因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。还值得一提的是，在家制作的面包没有添加防腐剂，所以会比市面上的面包更快变得不新鲜。+ f7 l6 a" c1 l( x( B+ @) k+ }
家用面包机品牌：ACA、柏翠、东菱& R0 p2 c3 T7 n# z! g6 c
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3、秤、量杯、量勺
" H* A4 }6 E' a2 ]8 s烘焙配方里的分量是非常严格的，任何改动都会影响到成品的口感和品质，甚至会造成彻底失败。所以秤是必不可少的烘焙工具之一。有机械秤和电子秤两种，建议购买电子秤，比较精确，价格也贵不了很多。 1 L3 S: e+ c4 a9 M0 b9 Z' e( F1 y0 x+ K
量勺、量杯：除了按重量称量材料外，有时候也需要按体积称量，这时候就需要用到量勺。量取时液体以满匙为准，如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。! |1 Q: h# C- X$ c. C/ x
橡皮刮刀：烘焙不能少的工具，用来搅拌和混合材料，也可以把容器内的面糊刮得很干净，建议准备两把。. V, i" N) b% [7 I- J
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4、电动打蛋器、手动打蛋器、粉筛
& M a2 e! {, n) v; U8 L, v电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用。建议选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。我们常用的电动打蛋器分为手提式和手台两用打蛋器，品牌有：祈和、东菱、ACA、乐高等。祁和手提式打蛋器，价钱确实便宜，但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好，打黄油和芝士就够呛了，噪音大，力气小，还有一股烧焦味儿，打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了，就可以换新的。
: ~$ w' b& O( R T手动打蛋器：可以用来搅拌蛋黄或者面糊，价格比较便宜。但如果需要打发，还是建议用电动打蛋器。, N F& S6 Q9 W) I4 L8 o0 |: x9 i1 o* r
面粉筛：过筛是烘焙中比较重要的一步，它会让成品组织更细腻。) w3 Z: r" ]! x( w8 ?9 S+ _
5 ~; A! a4 Y5 |5、套碗或不锈钢盆、毛刷、油纸
! {# X- L/ q8 k0 H" Z打蛋盆：建议打蛋盆都买深一些的（深度不要高于电动搅拌头的长度，不然底部的材料打不到），建议至少有两个打蛋盆。' t4 K$ {; g1 t9 }; m4 \
刷子：西点表面刷油、刷蛋液、刷镜面果胶时使用，有塑料刷毛和羊毛刷两种。西点表面这样的细活建议还是羊毛刷比较好。
) s. ?5 k) \8 R& z; ~油纸：烤蛋糕及饼干时垫于底部，防沾,做蛋糕卷的时候垫于底部，一次性的，很方便也很便宜，免去使用后清洗的麻烦;易卷,也可做成简易的裱花袋使用。& X, w: j. @5 Q; e: s1 r2 M
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6、吐司模
& m/ |% ]. Z" Z4 f3 ]土司模是用来烤吐司的模具，大小规格有很多。买最常规的用于家庭使用即可。吐司模具有带盖，和不带盖的两种，个人认为，带盖子的更常用，也更实用。+ v M) c8 S4 D9 j
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发表于 2012-2-22 17:19
