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店里除了有湘菜的经典菜系之外,更有店里独家的系列菜品。例如:湘西土匪鸭、绝味臭鲑鱼,湘西山村牛肉,湘西酱骨头等系列美食。为了让大家既吃好又吃饱还不超支,经过精心挑选楼主在老板的推荐下品尝了以上的经典菜品。既然说是经典,肯定有它的独门之道,在享受美味的同时也了解了这些菜品的大概由来+ Z0 A( Y, V/ _8 M# w/ }" ~
& a0 l. u8 Y1 o& L. P- t) p$ w# V3 O①湘西酱骨头:+ Z. _% l {* Z! F. V7 _/ _5 I; k& |; l
2 V0 |8 z& n/ q# ]* ] 不用多说,这道菜主料肯定是酱骨头了!主要呢还是有不同的酱脊骨,酱排骨和酱棒骨。因为楼主平时对美食有一些研究,所以比较了解这种肉质不会发干。而且猪脊骨经过炖煮候口感反而会软而有弹性。和那些所谓的红烧肉想比,这家的酱骨头对主料的选用也是特别高。2 Y W9 _) C$ _3 p0 X P % r2 v3 `1 A2 _+ J' Y& y0 S( w' y$ I" t& Q0 g4 ] t7 @1 ~ ②土匪鸭: 0 f; i; Y i& A& L8 ^# L1 x* n- u U# O2 T/ i
采用的是洞庭湖老水鸭,据说水鸭味甘且脂肪少,具有补中益气、消食和胃、利尿消肿及解毒之功。对于病后虚弱,食欲不振有很好的食疗功效。 " Y& \, e# S9 p+ V' C( i3 M/ E h# ]8 p0 u6 \2 L6 i: k
老板为楼主介绍的简直是不亦乐乎采用十多道工序,加入二十多种香料制作而成。最大的特点就是:火候到位,肉紧而且不塞牙,鸭肉味美不上火。一鸭多吃,香辣味浓,吃完主料又可加青菜、鸭肠、羊血等。1 w" C9 G9 H) D! A" q! S
+ B' r7 x) l; f& r+ d5 u③绝味臭鲑鱼- ^" ^! w0 }6 t* ~3 P * S+ X$ S* V1 a3 n) Z
; p7 T' B& R5 c! L吃到嘴里能明显能感觉到有豆腐乳的味道,稍微了解了一下,老板称是利用自制豆腐乳研制成酱料,制作成臭桂鱼,臭味是鱼体自身酶类的自溶和微生物的分解。使蛋白质,核酸等营养物质分解而成氨基酸等风味物质,臭桂鱼经热油锅稍微煎细火烹调后,散发出一种似臭非臭的特殊气味, 单吃进口里却味道那叫一个:聊咋咧! 0 c8 s' @7 Q3 R! T5 U1 ^. }9 p7 j( y) A# r' r/ i# ?$ U E% ]
另外,除了这几道店里的经典菜之外,还有逢桌必点的特色河鲜白江团。而楼主这次吃的这家湘遇人家,他家的白江团做法也不止简单的一种做法。剁椒蒸,三鲜和香辣。而且白江团的鱼肉肉质鲜嫩入味,而且没有小细刺。被誉为淡水食用鱼中的上品。/ R- E8 D: o: t- S `7 p
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' ^; q) z5 c! n 剁椒蒸白江团 - S3 B" {) a2 @) j- t6 z$ Q! W 7 B& G+ [: ?+ ?' i% w$ U& w! \0 R$ {( Y4 _* ~* \3 `
如果非要我形容这道菜的话,就来文艺一点形容下剁椒蒸白江团吧:辣椒颜色鲜艳,鱼肉味嫩,香味瞬间就飘出来了。 ; Y) d9 W4 r/ _% z# b. n; Y + h4 y- O9 y" Z m4 c" {: w & j0 u. p" r4 \: Q& H! W( l, f, L把自己对这些菜品的感受一一介绍给大家了,总体感觉这次点菜还是比较成功滴。9 H! p [/ _7 U, @$ o0 @; q
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不怕辣的吃货,绝对推荐这家餐厅。辣中极品绝对不是闹着玩的。我去过之后,只有一个感觉——辣。江湖味非常之重,夏天去吃舒服得很,小酒喝起,辣菜吃起,再次用聊咋咧来形容一点都不为过。很多吃货肯定在想,太辣了hold不住呀神马的,楼主想说:湘菜也可以做成微辣哦~如果你是家庭聚会,带着父母去也不怕!" `5 N" D J9 @# d+ _
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