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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
: n; `+ y+ z7 |4 h* M+ C% H) e4 w
  
1 G- S) N* Z9 m- c2 T% G, _ 2 P% y+ J% T) l8 X! i
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
- i/ F' g# J& t, {6 C& H而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。( t/ z4 \: b9 c& P  B
送给自己的蛋糕~
7 n) i& t. m  s5 I/ w( d3 l. z8 e; x9 Y

7 T) a; |& o% o/ A0 B' R5 `
! o& p' s( h* O5 F3 U+ \; t
* R5 M; p4 n1 R9 n* A! c, x4 z. i/ C4 S( v4 N( u: g! P! _

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
# R3 S, _* }0 g1 G
! d3 \( k( r* t6 Z" l+ R$ @+ p 4 N5 t7 w. q- s: b3 t% H, j8 x
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) 3 {3 V( ]+ t" f: {/ I3 T3 r6 q
配料：; Q, S3 @) J+ U5 R
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克4 a1 j8 w" I; x5 _7 k& ~$ x
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
1 k: d/ Y4 Q* t+ Y" o+ v" v4 b! @8 X- ^. v; Z

+ T- w) _0 a& ^6 j / a2 m6 t3 P: `; p: M4 P# `* K
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
0 h6 y* @) o* O, c5 i' `6 m- ]2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。+ y# W$ v* ]4 g
. D' n( b% ]* U* \
$ J6 G& ~9 `& |5 O1 k) Z4 ~& s$ k& B

" |- k* t4 g# }/ V9 I; e7 W$ c& Z# |
. G* N8 |0 P5 q/ B0 L6 D

, s# P" o. h- [/ R$ g1 e3 ^; f
, g5 A2 ?  x" B+ E& w- `1 W& e: O* @6 f
; {) V* @( g1 B! [% t8 n3 V

+ }8 E# f/ u2 B2 i! i: T* T4 ?! m3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
& P, d# \/ n1 w/ B- }+ S
5 R$ q( M6 y  S* F* v( n$ ~7 R+ ?% ]
8 W5 v6 H' W+ U  B7 y1 ?* g/ z( o+ P2 y8 W; B
5、筛入面粉。
. Y; l; j9 ?* Q: {: ]9 J2 U/ _6 l0 e2 f. u# K& P6 z% C8 O7 n

. c) e9 Z7 @5 K2 c, k/ r- P6 V4 `7 [2 \, ^
! l* @% h3 G! ?: T9 [, O7 t8 K
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
0 c: g+ }5 c6 z6 Z+ X% E7 }6 o, {: r  \+ _0 [
  A9 a. A5 o! m* f' J
7 {& p, }& F  {+ {
3 ]: v2 L3 `1 k2 \% A

% M3 f# h. I; u2 u. E" Y
4 s& W  U. ?( Z/ h  X9 O+ x2 I7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平. K! Q4 Q, e$ m

" c3 y3 m+ j3 E3 @2 l. ~4 O放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
: X" O4 D3 Q& T6 ]  B  _8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
+ V# k- _7 u) M) ~。" _% ?3 a/ {( f; w! r8 S; E
7 K7 z" k0 L1 w# A6 r* U

/ i) w: b" A4 R
* j; R2 \( N4 i9 E, ]
3 F6 [( V) T' U) U) j
5 n  h( p6 U6 F1 t. U) O3 h  Y
# x" }1 f6 L" X* ^+ h+ f6 E# c7 N2 T
1 G: ]9 A, x& z( H) D: F9 i) H" g6 \* \9 }  u
 8 Y- M& E: z- e' P

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
8 Y9 h6 Z- t+ n: Q7 J# l/ ]# W+ J3 N
9、加入鸡蛋、香草精
$ C% [9 ]1 T! N& @$ R
/ X. D* \8 \- o' P- C10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。2 W8 c9 s6 P; s- d3 _$ @# w

9 Z, w' U: G1 M' v$ R! \+ i
- g3 g* ^8 W/ b, H11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
, ?# N( _4 Y8 K# l/ E' @. P  L( `4 r% D' q# v/ y
啦啦布朗尼出炉了
1 j0 ^" P  W2 h2 @5 v
: ~, b7 Q# u& A4 h5 N5 J0 Q! a2 p3 |
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
% a, `  x/ T) X, z& J& I; ^/ H$ N+ E! G9 `
2 r, D, t  ]4 Q! V

! X' A  K+ h4 C# ^" }) O
% f% P7 T- m* k( o: C; c& G8 c
# W" ?$ A4 m! m9 B5 Z; ?13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
+ w9 I  \/ m! G% {" X- z* E# N# n- A0 I3 g5 x- S" R/ O

, ?8 Y  f; F" s0 S. {" y( c! ?$ c7 Z, }' t0 h3 W
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。$ ?$ v4 e* N" t! x! t

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑 ' B8 U& Q7 j1 b- d# U: }2 x
, k3 i; l- M* [
啦啦啦~
( p. {' \  @8 I2 H4 [
( E. i% a  L- e5 h: l0 h4 s3 q* M0 ~* G$ C# @. b

0 v8 R( `- |' b" t/ V$ e* W( T# A4 x/ y% _' [  C7 i. Y6 H# [  c

6 }* n1 b3 b$ d$ @2 c% e
" ~3 z7 p% N: [, D) l4 }3 b1 L6 C7 Y% I/ n; P9 y! V
( y8 ?' m# b6 n5 l' j/ r
  ?( s" r% p. V( S$ T) B8 z

4 e* ~: E6 w  ^1 ^2 H% T9 _7 R# v2 s$ Y5 A2 f

# }/ _( b/ B9 b: i9 ~0 T$ ?, T! G) D- d% ~7 y7 ]( x

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子& |9 V+ c$ ^. ~* s
' w: ~+ K& r+ \
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子% J6 H& y# p2 q6 S2 \

. b# J+ K% M0 c; p! U嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丝丝娘 的帖子' v. h, r% e; p' e
' w2 i0 g5 f# `* W. T
谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子$ E/ Q3 p3 B0 f% q  x: {

" Y! \2 Z0 [# x2 }, w呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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回复 颖澜澜 的帖子) j+ ?1 d. u: m3 o3 s6 ^- @% b
# M" h" J9 |  Z/ V1 v
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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