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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 ( p# y( ~4 t2 ], u) z2 I

% I3 J; [- S: {0 X  4 ?' m5 D+ V6 T( t; w5 S- J4 B- C
% R& C3 y4 m& p' R
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。3 {6 i* k4 C/ Z' f# R( l! X
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
& t* B8 k6 ^  f+ Z# b  x+ U送给自己的蛋糕~
6 J1 [3 n- N! t# _# |3 a: R$ C4 J# z6 L& {; T4 r6 _
$ X: l) n5 y% K3 A: s
* ?' m+ w5 t, i7 Z

& F. Q5 \$ u; F' J) B& p
0 z+ y) p' g7 b: h+ R

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
3 i( V& b, \4 `% F
$ }# d4 J' k; Z3 Z% ?. _ 2 e+ W9 t" G3 y: l
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
! D% a& O4 U; D+ h5 V5 p配料：
& T( p4 z9 M, P4 @3 O布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克$ J9 s7 |6 u1 u+ W. ~7 q" ]# z3 t
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
6 Q) n, ^! o9 B0 c" w5 z
) i) g& _5 E7 D" C# h. X& ^  ^$ U( @5 V# f

7 [& [& M$ B, @' c7 \1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
4 b- i; N( a0 d( u# S2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
/ j# z2 X1 s$ ?: m( b! q+ y- S9 I  N
8 y7 D# ]/ g/ A# }7 N$ c5 D% D; O9 T

; b1 z1 H, M# H' [
. b1 _& p" Z! V, v( f$ j) Y
! [$ H, Z1 y% T7 u6 W9 W- m
) z# Y6 }2 O- k  z- v+ d- k/ U$ \
: H* i' z% E$ G) u0 J( n" `: P  d; V- e: J  v  T
6 [8 B9 V: Q% m/ j' V: |
* W5 a5 _( `: m. G
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。, |, n3 C: @0 f6 r9 N

. @8 M) g' W, p  r; o, W7 Y+ ]( R( ^  w" {

3 \# e' {+ C6 ~( N1 U, k) [4 n5、筛入面粉。
1 `" ^4 _6 ~0 A
! l6 f( P9 V# s2 o( k. h2 b* s9 g9 A6 O6 Y# o& k5 r
& `4 L" d% p! R% K7 ~$ \/ R

; w3 a  g8 k5 H; w+ S0 F6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。: B# b+ L% c+ H5 @) N1 x  F. O

6 x# Q, v2 G$ F4 t4 y* ~1 P0 N; G/ @9 V: S! o6 o
% |: N: p5 k( R# e- l1 q! ^
* ]4 p* W3 O: A) [; C& w+ s

6 e# I2 c: [+ ^+ |3 M6 |" {
! v# t1 S/ s5 z9 d7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平1 `; k7 F0 ?  \
: D2 k% \! J# B3 a7 ^8 o  V6 l
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
& {/ u6 A! J. ~8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
6 K, b6 J) @8 A- H$ e+ ]  P5 m* _5 Y2 h。$ T2 s5 p5 @% i+ B, B
- m, G" x/ U5 k& |

  ?! N* i7 S* @( H  \
8 B: _& u! k4 ]: y1 }* w1 ?
; p: D4 e% V/ \
3 H- T4 y, o# Y; q, n: O+ O6 `1 f: p2 x# d8 ^3 n" O
. N5 W9 ?* T$ g& K4 o6 l" n* U

4 n: X1 X2 I) {. Q& u1 G & e( i- D! i$ _2 ^* `' d, ~

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
; M  [$ o! X$ ?  @8 \' a9 ?$ @7 C
9、加入鸡蛋、香草精; c! @5 z) O% |$ W* \# f

7 X: Z2 }5 V8 {( D9 T10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。  S0 C; q3 B: v

+ ]! Q: D9 U1 c# `' h7 S2 _
5 H: O; S* t6 x11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
, N0 y% Y8 K  w9 i. q9 L% G- D( \
啦啦布朗尼出炉了
9 j7 c  r: C6 i; c6 A
, u$ T' D/ m% M9 U. I+ r( v) Y" O/ |$ ?7 y6 Z, L2 }
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。+ P$ Z8 Z+ A( `, I+ P. S# L+ Z) M3 p

; L6 n& i, U) V0 K; s$ X! E8 I+ @) }" m5 t  q( h
- F7 `5 P5 m* s$ b  q* l8 V: g# Z

# B0 l7 x9 w& r! c2 Y! {
4 ^! n) A2 B# I7 e13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
5 Q- s. r1 o" k; s2 l9 z( `+ F5 M* Q! D# n5 J) q
3 A5 C, z; N0 Z7 j+ B! D
: L3 d' W0 B: \6 `
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
, Y9 {) V6 R' d3 I# T9 }+ r
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑 1 ~- `& V& Q, r) a" T0 D
# H( w! Y$ b# m6 S; \& E
啦啦啦~
$ O0 c) e$ m( o" l$ \
7 e" V& J1 W3 U* l4 I7 g9 E8 h/ ~2 O- m( L' K7 H9 G, q
% x7 J; L3 a* g# {

) G9 x9 R- \# }1 x! m4 ?: R5 c& d+ f# m! v. q3 g$ O) @/ E6 m
* U5 a& w" y7 O9 b
4 ]4 s/ [+ {) G5 t

$ V$ v$ f" e- F8 P5 }6 b% K
% F3 T3 w" O1 @* }0 @7 m% p. w; H+ t2 z* b* ]6 i1 a9 t: w

3 D+ t/ h6 e4 I$ W' D/ G- y2 p% `3 j3 I
1 `9 J: M' S) o9 x& z5 I1 B7 o, }. s

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子- d2 `# A/ m/ A9 y, N0 P$ T
4 B) ~' F) c; ]" ~% ^, D/ R0 [
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子0 _- x: ]1 U4 C  K

9 ~. @6 f+ e9 Z" Z嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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11#
发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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颖澜澜
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13#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 d+ ~# ]0 u- {2 k
/ @5 o) L6 L4 ~& `- N- u谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子. y3 U  U( Q- M* e5 w7 v8 W

$ U, Y1 b/ Y4 @! [6 R. ?9 l/ z呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子$ f. D7 F' _! H

' m% h: ]0 Y2 ?5 W; ~0 W一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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