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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
  J0 t5 B- y0 F: K% _% y. R
8 A. P- K; l- z  
0 I) S. I4 h$ o! A6 Z; f
1 k- [) X0 M+ h- v( W布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
4 F) Q4 @+ F& T; x& x4 ?而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。0 a+ ~- m. J2 ]/ P% Y; `8 p
送给自己的蛋糕~; c- Y6 s8 L$ a3 Y! V0 d
4 |5 o+ I! {3 s, G' E5 V. o7 c
0 K2 r& U9 d- J6 O

. j& u5 X1 Y" c  d" v- r6 Y- O- h; I. @- v; V$ W
" W9 w% f; z% w! p* C6 h

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 0 H; X1 K8 g  T  q7 s* {8 I; L
# ]4 Z  _$ i0 U
. s, I* ]' @) r5 Y. o( ~
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) * d& K1 u" M" {- r5 T
配料：
, f: M! w/ ~/ W8 k4 u4 \$ Z布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
# `. ~8 g7 j# b: u" F芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克# q; }/ ?: A. A7 y: z
$ @9 @4 f. Z! _" R3 o. ?0 a) b" ]
5 [2 X; X8 L* i; X7 h' g) ?& h7 F
1 t8 h& u9 x: G9 A
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
, {4 M. J$ G/ x" e/ U2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
: Y- p$ A; j. O, M3 w/ C+ k7 Z6 C% f; _$ L% C/ I; a7 H
+ `# w& b8 k: A8 l! `% l, v: T

) q8 P# ~/ v2 W5 {% Y2 x2 x- r  E
. P# I/ k6 I' q& k* Q) I/ y
. f/ c% P( e8 a- Y; |

. M% v1 |% H+ m0 R& ~9 N8 ~3 |& a- e2 V

& b3 S% s# r; Z# m6 y& @& ^
* E& M# x; `2 Y# s8 m3 y3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
( |2 u. i% E1 _! e) L" j' j% F5 O# a* }5 \  M6 b

" z  @* g7 h  O; Z  x: S9 S
) Y/ U- z4 A6 M4 c0 [* A5、筛入面粉。6 T, a8 O. a' s) ^1 G* n

2 v! t8 e5 Y7 l/ B8 x# J; F6 S- R0 P# i/ p- \# b
8 Q$ ]( B7 F! ^" F% e; P6 l1 ~
! ?0 W! D8 @. x; D7 K) y8 @
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
2 Q2 a, T; t* D) w- ~- }# l0 D, w" {" q1 A; {1 }# D( k, R5 t& v

& ^/ r% R8 X/ ~: t9 K6 B+ w% y' F1 Q) I0 c. w0 p5 {
; l9 J! |3 H7 L( `2 X* y/ q# u
* X) `2 \7 q+ [, M2 @1 R1 E5 T7 d
% c- L4 s( \% n2 P! X) t# h& d; v
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
8 P/ g8 A; g+ \5 R8 s2 A
" n. d9 R  h5 e8 G放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
/ i) O" N% x. W: f7 ^' |, k8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
! L; |2 R1 T3 K& Q$ V  R3 O: W" ^。, }; J$ i2 @; o" V) ]* {
1 q; W, @, u+ r! ~, ?( \
' X5 t' p4 G7 z& M
% W1 ?; Z: M; ]7 i" P( `

( ?; M; W! [& Q+ V# ~- U9 D7 U- X' ^( U1 r8 L

0 @/ V& r* X  Z# _
/ X" t7 f+ r4 m# x
. s  g' c/ ?" q4 Q % h# c$ X, Z1 [3 U9 O: N, Q

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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
8 q2 Q0 b8 H1 `5 j3 E
  d7 T, d2 q* o4 s+ Y$ A$ S+ z9、加入鸡蛋、香草精: O9 ~1 v# @  n/ \# N, x6 B

8 q9 I' F! [' [7 \4 y10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
1 v3 q6 ~" E* m% @4 L) m# d$ S; n7 i/ s' g$ W- A3 Q4 M
  q% X1 r0 s  i
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
$ o8 F" C; q& D
$ ?3 t' p4 ?# i7 r7 A; R/ |啦啦布朗尼出炉了
$ }6 r" H) r3 C. ]
9 S0 c, x3 l0 b$ c9 K, |2 [6 A! C) H, ]3 J
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。4 c9 p5 Z0 o$ [2 D& C# c& x

/ P1 i2 L# w, f- W7 a5 ^' t9 {
1 s( K' A0 ?. y1 W1 I4 h. \2 s  V! c
" m  W) x" F8 C6 Y1 F8 D# k/ N: t0 c: s$ r2 D

0 P' D6 S' L5 x& X13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。) s: |  z9 k& n( ]

) ?1 P; [5 A+ V2 V& t3 n9 c7 Q
( b# ~/ K  j. O' E( f7 ^* \/ w5 p& Z- n8 w! u9 i0 B
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。! P, K! s% s* Q

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑 # ^0 e, k7 F- X1 B# h+ C6 b4 l- j
# s7 Z; f1 p, m( {5 l  J
啦啦啦~
' O! z3 Q8 q7 A% @! z8 F+ d0 ~8 F0 ~
8 K9 R1 \" s6 B' V

/ D  m- v5 [" E. Z% f$ D3 H: R% ^
% S$ D7 L" d% ~4 U+ z$ D

* T* L9 k2 c( a) M& Z' l" b: L
) T  A6 P1 ]- |5 L0 j3 Q* ~. C: J( f/ p: t
" D8 T, }9 }5 n5 F

, z( v* J) R/ v( B3 E) d
8 J) g* o6 t3 C5 X5 N6 x: h2 a5 f' F# i. J5 k6 O3 e; V

! m" E7 K/ y* E" @. J- _4 B  P

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, R( V  y- s2 \+ I/ k3 l6 t0 }( D* T7 C! f- q' a
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 _4 W% i$ c: q# A, J3 F8 d" m, V
& t3 r5 [0 }5 Z  N' Z% E3 R6 c嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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Medal No.5

11#
发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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14#
发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丝丝娘 的帖子8 U8 _) d/ Y  Y- A; Z- ~7 w

' |, {- b9 H& U谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  Q4 C' T6 O& K- g# X/ @/ a/ i% F/ K$ m
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子1 }) N, @+ H" A

& h% Q9 e% L$ D$ p一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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