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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
; s, i$ X/ e) M/ S. c
3 B2 X. Y- n# S    d2 y# T0 z$ V: z

+ f2 k9 z3 D" r: @: O/ [9 Y( l, B布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
& @& ^2 c) j, K* N! V: ^3 H% z而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
$ n/ z, o8 u( Z$ `6 K送给自己的蛋糕~$ h3 R- U. \! U8 E! m9 ^: K' w% Y

; a! N# a7 Q6 u/ `$ g; C1 I6 d& [2 b
2 p; v# G$ r3 C! ], }$ t6 f! F! F
3 C* ]- L2 _5 Q+ u

2 g& U& O7 q9 l+ E- t

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 7 t; ]! K9 O: q9 i* x  Z
* i3 V! O- A! [6 B
. V0 B0 z# r9 ?
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
; E: a2 `" W' B4 Q配料：
2 Q$ l9 E. G1 J* y8 C布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
- F- J8 v3 Y' ~& [0 x" ^$ w芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
! C' D- [0 U* |& f% @- [4 O' h4 s! Q

; T* s3 H2 r. X. s* s2 _ 8 r1 `% i" e$ T& i  `# a  P4 {. B
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。8 d5 }  @5 k% W5 K$ a& b. x! d
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。4 n- F/ n( M5 M

! d% I' U; H5 i9 A. n' G& v, J, }6 T

3 {$ P' n. H' }% c
; |( q( x  [' y& m# s' v; l/ B9 d7 @! ^4 }5 w
$ C4 |( Q3 {7 w' j* N

, B( ~8 X) X+ Y3 l( @2 D% F! N5 T% z  @! r+ W3 u+ u

/ B. B7 e) Q: T* I0 R& w1 U4 e- z6 N" U9 u# {7 [
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
# @4 E9 \; C: y7 [5 {% n
% \8 m$ U; S# ?4 C* H! f
% J) |' ?$ ^' w4 Y$ i! o, I% f9 ^' t5 e7 |, L+ k. M
5、筛入面粉。
7 M( E9 y  O1 a* t
7 `& T3 D1 [  P1 ~& {0 K1 h8 W
4 z* i' Q3 N/ k/ q" O2 X8 g8 K/ k1 A3 X3 E- k6 k
( p& ?! ^1 @' ?& b
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
) B8 w8 j' y* U1 b
! Z# q2 `3 i( \  u1 n, r' ?+ C- N
+ C6 w  D; J3 E; e5 O
# u6 A) }% O5 `! r% @3 |  J) U

$ Y/ L5 G$ p. D; `* R7 Z
" z0 C8 b7 Q; V2 y7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平/ v- Y& o; C$ D0 x* t9 M! u
/ m6 W# W! P+ k4 N
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。5 ~. z6 d- |) S; u3 a, v
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
- V; }+ b* @! a9 b。
( F2 u# Z9 {. s& G! W1 {9 P
- P$ i  m. S1 _
6 S. W/ k! H: C3 K/ R
- j/ n; d- j/ c# J* n2 {2 p: ~' s$ E, _* w, j
7 }4 F" V1 Z! L; f
) F- X5 r( B3 _6 h4 D. u9 W

8 _8 W$ K! ^6 ^/ X) k" Y: M; U5 T' r, D& C8 w
 3 [2 O5 _: n5 o7 {

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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
& h: _4 u' {* s/ f  q, N1 J" @! m2 M: W& d0 ~
9、加入鸡蛋、香草精
& D" y1 s0 N* {1 |0 \& ~' f! t2 d* H
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
/ E' i" l9 a, u: U2 y8 {2 g
* k3 C! p; q4 }( K" [& p$ G! F, S* v! S! O
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。7 O% P2 Q+ |" z- N$ @
1 u1 b" a+ m* ~- [
啦啦布朗尼出炉了
+ k1 @: B5 L$ @( ]/ N! S9 m( Z4 I4 g# \  c# y, ]
4 i( I1 ]& c2 `7 k8 P" q6 p
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。& u! T! t0 O' W( H7 Q/ t3 B

5 O; [% `! K6 E% m; H3 Q2 W+ H3 o& H! P( D7 v
; [5 U$ ~& P) y! I) R9 ?' u

, s. x) l" T% T! r" R# D# `+ p7 k. s$ h% C# c  m  C' I5 s$ X* N
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
! R  ~6 Q( y; e9 [6 {4 G3 a* p4 o" K+ h4 D/ Z7 V2 C4 \& _
1 P7 `, p0 q$ X% ~5 ]) ^, F

6 b9 W0 o" `2 S. e. e1 J6 X0 I14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。. a* l$ |8 c; y. ?

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
6 ?+ l, |! w  T" T# f0 V5 n' }: L7 s: g; `2 M; q
啦啦啦~
& v$ f( }1 Q1 ~, |5 L; D8 {, g0 j4 y* k% S- l  t. J- c
# B# H( e' F: ?

1 ]! T0 P0 l$ c/ z
# c& U, G" M; c* Y7 L+ r6 Q9 U+ C1 U

; [7 p( \* H% L5 u
2 a0 [, K. f6 e) u/ N
: K" q5 g2 L! W; v5 x, U" `, R7 f3 A4 s3 ]( x' {

: C0 d+ j/ _. W7 u" @; v1 @
7 v# M. P/ k6 {) U! g) {. y
4 K6 G$ ~$ F8 y& E1 z
: U. c( x9 K- o. @: @

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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6#
发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子1 Y! g8 B' `& e8 ~% }7 g* b! {: G

  W- k2 u3 x2 c9 w% a" |4 @8 k9 s. a嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子; F  `3 K4 X& l: r9 G: g, `0 W
; b2 t- q1 |, ~0 u0 G7 X, M
嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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Medal No.5

11#
发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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' M2 O4 f+ ]) t* |/ b4 F9 y+ |; A2 u/ R" F
谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& y0 o+ q  R$ U9 j
( i2 }( P3 U0 |! ]9 d呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ j* y8 Z4 s+ \& Q2 {: C
. M7 V8 Z) @" |1 H+ ^- M/ C. \! s1 n& r5 K一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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