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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
: r* d0 g/ C0 p7 Z8 B* `4 p0 X3 Z) s$ }: b% Z# x
  
; I1 h5 }- m6 K/ M ) L& V% \, p7 ?
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
; {# r% u7 ^& h7 V$ \! l而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
* L/ m, q; ]6 O$ S2 J0 Z送给自己的蛋糕~
6 o* H, p5 R6 {2 O$ D! g- h# x
5 q8 C- @2 P1 O& R4 N/ c, `
6 h. p  h+ d6 e
$ i) H0 g: X4 e) R9 M- E+ J/ E0 \9 B, t- Y& L, A' C' s

5 L: l/ ]- b- c$ D- j& c

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 - a5 y! O$ N! q3 X

( J* Y8 I: f" @) X% F- q
- ]0 k2 s0 R) M/ N% E, y【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
' u: e- T; J3 S! j" i配料：& H3 d5 d  \( j3 r
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克! I; X8 W8 T( d2 E1 Q4 m
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克0 c3 T+ g7 J( k' V

1 Q4 c/ z- |! x( b
+ @7 j3 C8 A) h1 W # I, Q. ?$ p! a4 ~- ]' [9 X( U
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
4 }7 q8 O" P, W. X/ V  c3 b4 P2 V2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
) Q' T9 ?+ F: @
! P0 v' D6 Z2 T6 _/ Z* G/ z$ W" N. U: z$ Q

0 L. h! G) ^/ v6 j: |& z9 @$ G; T9 G
8 f9 Y) A1 x; P" P5 u
3 E! k2 m7 N2 l" `+ E! Z4 m

2 `, p0 q( L7 F) d& R: [: d
$ Z7 e- z9 n4 @
: ]4 ?- f& l' t$ `
+ p. O7 e5 d9 Q- K! ?* m3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
, \- B0 `! E( Y; E( P3 {5 d
* F4 l% E( g4 c6 [2 J& M+ x* R6 U- ]1 o2 A3 u; l$ p

  H& G9 c3 q9 X7 P5 u/ L0 Y5、筛入面粉。
  m% H  x2 R0 P; G- _# x; p+ r- a3 J* T1 g0 U1 D9 t5 O* o4 }! E1 S4 z

4 @  U$ K! k% c& n+ e# Q$ U" A' L: J% h
0 T5 Q8 ^$ o' ?& S. {* a% K$ P! o  ]( \9 X" ]1 S' s. E: k
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。* V3 X% b6 R( j  V1 F9 k. i

' ^% f! I- ]  }! Q6 I
6 `, t- W8 b/ L$ i
8 g" }+ R, [) V/ i5 x% k; y* o, p) L4 _

0 v* G5 b/ I: Y# x0 J1 I
& |% [; d) F$ ?  M& |7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
, T8 [0 p: x% ]; Q
+ n/ k) k0 F: `" l: o4 O/ s放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
! z! R4 o0 p' R0 T9 f8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒" V( _% V) D) c, }: U
。
; t' d% o9 V8 g/ w% D0 {9 e
) j+ U7 o& r9 H* U1 o0 T& X( G
( Z, r$ j, h( K/ T% w0 e1 i4 T+ m
  F7 _  j* Q. `
4 o) u4 p: a  K* h, V
8 \, Y! o6 ^& D% s- A
, [" Z' [( Y. }$ m2 ?& B( ^% Z2 Z0 U  T  U
3 `: Q, L, c; i
 $ z" s' v2 L* T2 q7 H

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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
/ z* w6 l; N" @8 L0 i/ r, B) {, z+ U6 I% o; M
9、加入鸡蛋、香草精
/ y4 t9 E3 m3 n* q) i7 w: x* Q" n
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。. _! E. ?# H0 }1 l7 k5 X

9 E4 |) B1 Y+ F2 u. G" A: y7 o& V5 ?% w" ]: \- M  E3 M: m
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
9 s0 G- @& e% x" \# b) g& w  h- E- g7 R
啦啦布朗尼出炉了( a% q/ `  W, ]0 l0 O
) X! ^: \% |  _( Y$ c

/ J2 Y1 l7 v' Q0 l( U% G12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
$ ]/ l4 z, [4 R+ q! g/ R2 ]0 i0 s- c1 r* |) s7 J
) Q/ J# N3 P& D) x* |: I4 N

( Z9 E6 u6 g& d6 Y; g1 r$ l2 j# E  a2 W; w# K  |

3 B3 k2 F; ~7 f, x13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
" X" ]+ S  r$ \' {: A
1 X. c  I& Z7 [) f, \8 r
$ G% z& Q0 X* d( J! T
+ M; v: G% r5 M( h" d& S14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
4 i/ b* X: Q! }6 b
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
" L, M4 c# x, W% p3 ?5 f1 t5 }* d& E+ @6 E1 x% u
啦啦啦~
8 M0 I0 z% g. R7 X. Z; T" b; F
3 m% |! h9 I$ l" E. q0 b4 h7 ^8 Y! U& W! X# B

$ d: E* l4 J8 r/ L& G8 g* {4 h1 ?* N9 m' W9 j* `+ N3 O9 d2 v

+ n0 k  H. J; h; f
- H) w( z* I5 V
. D1 R' r! s/ L( J) y( e. D% q! S: ^8 a' @) P

7 M1 S. Q, g- B" G" P
( i9 Z! z; [. Q; @! F! s: ^: Z9 i( E9 I, Z1 }  q" a" O- p
6 f0 F) ]1 ]/ N8 G% V$ U1 J
) s$ Y3 H  p* K  e

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子6 `) {* u8 F$ p& V. E
; C( d. ]5 D" i  v" f
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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7#
发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子. h+ S* ?- h% t+ z

' z# {) E7 w. U嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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13#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 P$ A9 f8 ^) ?3 U8 d* b1 I
谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 [+ A" B/ \3 u4 C; Y8 C
/ t- G+ c. @! r, }1 E* N呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) i# D' M) t6 T0 y& J8 H* K% N6 `$ P" [; g+ N
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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