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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 8 i( @+ A- n$ w. |$ c
$ N& d7 o& b* d) ~% p, @; g! P
  , j  \; [4 }# D! m3 b& y. o9 ]/ h/ }
4 K* S  C$ I* b4 F6 T6 m
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。- v3 v; m) S4 u
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。; M3 ]! R) ]$ x. W5 r) v& t
送给自己的蛋糕~
9 @- V6 n! h5 a5 j9 p! E# q; D7 E/ G; l' t

" a5 K2 I' j: ]# G/ H% o  o5 L) j8 |( \$ w0 q
. w, `8 Y) G; ~' y. S! ~
/ B  [2 @4 x1 g& {. F% }; q+ j

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
+ \: z4 z& h! x
' T5 \" ~& H. h5 C" v% `* l
9 v, P1 v0 v$ r3 U【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) , F( q& v6 [* \+ H% e  D# o8 x8 c
配料：8 ^6 }. I& U; ]+ D, V3 }
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克& M* G2 v1 r# k1 v% Y+ Y- @  `, A3 f
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
' {; G+ G+ \- w$ G( t1 g& X) a# c3 i- w; H# G
1 M* P+ Z# Z5 R, P; ~* j: N
2 v9 H8 a! f& }, \- I
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。4 v! |' c) [9 e+ s; j4 P% y
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。- O6 A7 j9 A/ n4 {/ N
2 N, v; L7 h1 H! A7 ]
6 x' h. }* I, a/ J# [

9 h8 u' |. L9 c. }- ^9 R
$ S1 w& j& ~+ N* X1 H
( D, f7 T) n: b. a* u
0 ?5 Y, s+ X/ `7 H* ^
+ P  X2 t5 r" u! R2 ]1 X+ B4 ?
. ]( E% S' ^+ f, m; z7 e: e+ V; X
( m" a; a3 a. Z1 m5 z- P) c8 |2 r; k6 H' b$ P2 q
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
+ s6 v, V9 d: y+ @0 V4 u6 Z8 D  r6 _' H; z! y

1 K4 _- j' U2 x. l3 j% q7 {  m: p
/ X* W/ y6 {- _3 R" ~: b- A3 n! i+ A6 h5、筛入面粉。
1 `2 N* _7 S4 [
( u" s, D+ d' f6 o# b- P; p! X. f& M' @" B
* Z# N; p, j) R3 Q, x! e
' c4 s0 H( @4 Q' j+ V8 c
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。" t' h+ @" ?" w9 w: A3 m
( E& H; I% `+ j
- h7 k( K1 N: Z) L5 I9 E
' |3 M$ t: n: v5 w" w# T

3 b7 R3 w) `6 v' P, F
# z$ |$ C3 x' x
0 D% [6 f9 J6 p0 S7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
" Q( ?0 q6 _/ f; e# j# B
0 O  e! ^+ j0 @$ S6 N$ M, |) u! Y放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。. D- N/ ]! ?; c, V: y" [4 L+ W1 F
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒, v! ?4 r: k" q" E
。
- x3 u2 _( Z% l7 D) C" |: D
( ?. A) }( B+ j# R% a2 ?* ~( C1 Y8 s5 \  _9 U$ K
9 e$ J! w4 Y: C3 s: l! t9 j! _- c
6 H3 L, s4 P! j7 H

4 b  L$ x* x3 G9 G4 |$ n, M8 m& D. v6 l2 z  R

. i7 p6 Z; a8 Y5 f8 A' k
( b1 N3 z% u" G7 u' y3 _
5 ~" o4 y5 P! L
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
. E& a, e2 J' x0 a3 c: g" c7 [& o3 P9 q! K
9、加入鸡蛋、香草精. A$ g* r6 J, ~+ q7 M1 f8 K7 G6 v

7 |. Y4 Y9 _5 s# P6 N8 B10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
: `/ N% s  \7 R$ c" e2 A3 t7 B; m6 j" ?( H
" M( m  ?* |* c& o. |: [! E
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。: c: }. e" N' n6 D. ^
. ?; K6 o, h7 z  y/ M0 j2 |: h, t" y
啦啦布朗尼出炉了
8 f" W3 ?1 E' l7 E( ^( ]( ~( {; T6 D6 ]' d( ~, D3 V: c

3 |  H9 |9 R* L12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。# a: o) x7 E6 J/ K/ y7 Y1 i
) e/ @8 S1 z, M) L% L* U

& V; ~. E: f/ N/ R8 G+ v8 s3 ^& ^, n1 T. y, n6 l9 n

+ [0 @! X. A/ @& m8 r: ^. Z6 P! v8 ?
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
5 k7 p! ?; ?- O; U/ _, y
, b7 S. l" l- l# K9 E5 |0 n. F. m* `% K" V/ s
/ ]& F5 D# R1 e7 g: @" t
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。# N& }: L6 ^  @0 x" a; o; S

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑 ; C3 k- D) F. ?! [
* ]) p: D3 [4 m2 B
啦啦啦~
' D' v. k- d6 H5 F
, L( [+ M3 C8 Z" A2 I6 ~# v+ Z4 j1 e$ G" T

4 i6 L0 Y' O. Y
+ V! J- V4 f$ z6 n# ^2 W% D3 C& r5 S1 g2 o: e# [' [; x
( C4 a6 E! Z# a

% ]+ L  p6 [" r4 o( q
: L* O1 n( s8 D& d' `4 ]; l  G# |! a- w
" i' A! I  L; y. v! e9 B) o, N% C% A8 J
1 U: e9 ]: |" \2 Y( Y6 Y6 r

* C! z; Q+ M  |; c; z4 l: O6 a. P& q4 O# p

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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6#
发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 V% F( z( i6 B
9 Z% }* S+ c/ L5 c3 Q3 ?) D嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- D, g' j. _4 E/ L3 {嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丝丝娘 的帖子( b/ ~4 G# P" V" Q3 m% ]# d
* U. _8 D: {" `" W
谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 L# E* b) x5 \* K) L7 Y3 [1 Q$ A4 i3 T; G) {5 @
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子  ]4 Y- _( u- r3 S) d2 k

( W- T/ t7 T5 B一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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