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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 ' N3 |* _% `) F6 |% y
+ K  d- x. q+ D! i
  
" j7 j7 }3 k2 M9 s" j 8 I+ |: Z: ^; G& a8 s; r
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。& n+ E6 ?% @) ^  N- _. a) y: q
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。- a4 o) _4 Z8 e6 }: Y
送给自己的蛋糕~4 d1 [' X& f& m1 h2 m

; v1 \# z0 K  p7 p. t& W7 r
4 P: E  K; n9 T& h2 d2 J3 g
8 u) }2 \( N" I1 o9 w3 H  w
& ]) z1 [0 w$ t  b( ~% }2 b3 M* G2 }/ X% J: k* i

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 - U, C8 K4 B5 @& D

5 l6 L. C. P4 x
  Z' J2 a% p6 X4 @3 ~【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) " |' M* J0 d( Q6 k! X
配料：
  q# U: a- n, w, J$ H7 M+ g布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克& R+ B  A" g* @7 c% Q: C' Y! W
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
$ ^  v( J  D' q& ^
5 {# r! p3 I2 o! r5 N
8 N) i; r+ d! Z; D) y6 V6 D" [ 0 s& R5 h0 b' ~. x/ X: S, W: G
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。$ j9 F0 D7 c* B* j/ S: S
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
/ v* E8 u7 B( w3 F) \/ v5 S4 X( |
, W4 ]9 |& U3 D4 D# ~/ V

) k2 r! C) ]! F: N7 d. L/ |" x( V, G- _. A" x

5 ]  F' g+ S8 r9 H% E3 g1 s  c  C) g& z% C
$ z- a6 Y" ^! d7 ^4 Q# o
" o- v8 T& q# i/ f' @4 E

) R3 D+ H# e. d& ~7 `9 C
4 y2 W# M. l" q% M, e3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
( j. D, r( F8 Q* ?: \/ K1 C7 Z, k" V0 o

' z* L/ w$ Z0 G6 @8 Y
' X  L" L, S( a# h5、筛入面粉。
, Z. K9 T1 T/ o' |. C; v( w5 c0 E2 R4 j$ K' u( [8 |, M4 A

4 O' O: j/ H9 m) u
4 D0 I* h' m% d- j6 t/ T! T4 M& _9 F, r6 P3 f# N7 V
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。% n; _$ T% r, b/ T
) T3 x/ u4 y. \

- {0 d7 ~% O2 A0 F& A9 s: }
+ ~7 \1 |  `# x3 L1 l9 l6 N) H- ~* H( g4 t2 ^$ G
* ^/ C$ I8 r' B6 c  j& r% C

* T2 E1 N8 G3 v& d7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平: j7 x, u* m6 |3 z
$ j" {9 W+ F" o# C
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
" T+ A# y. w- ?8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒7 G7 O" _: a2 X4 c
。
" O: p6 ]" B$ z1 n  p7 A( b- K% c: l! Q9 n

, n( o2 G; L0 j; |+ k- n7 C. ?8 k4 F. U% q/ z6 e  s( Q

( u" @% _# M+ \: H0 i$ q! `8 ?  q' N' D, J3 V% n8 h) o% I- _5 [
: r) j' C) l- Y, y3 _, s  n
  L* U( {" ^4 M, ^
3 I$ V0 b! ^6 b  E: V. @) Q
7 u- P: ?4 P( P  b8 M
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑 ) j3 z: f% I7 K6 X$ _

/ J0 o' P0 u3 ]$ j8 b& ?& Z/ n9、加入鸡蛋、香草精
* H" b+ A9 w" @: p# y. G# R
) b" R3 d  J+ ~9 L% C3 f10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
1 [" s# C" k  g+ S( ], V% D$ i/ }. N
, a9 k( B: S# b$ B- z" R0 j
3 ?1 E4 T: y  ~7 t$ m11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
; I; Y- T7 Y# Q9 Z$ G' o# B% B6 B5 Q! p
啦啦布朗尼出炉了
0 A# f$ _. C4 K! x% V( b. v8 ~& u, \( A- u# p+ D$ q

5 z# h6 u$ P/ d+ c12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
; ?  o2 s1 [( g2 M/ J
: K$ v  t& M) X3 M- z- j, [1 [1 s0 _( y: ^7 f/ E, u5 T3 Q  u8 E

9 D$ N9 P- ^* j/ K7 u; J; B% K5 G" L+ s5 f9 z7 J1 `

/ B- y0 C$ B- c2 X" E13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。$ p: F! I# |* d. I) E

: N  U6 _$ W3 L2 h5 N% O3 ]
# p# h: t0 s3 L, b0 _8 I3 T/ e2 H+ Z
% m1 e" u5 W' h  t& p+ q% q14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
/ L% g! x/ V* I% q
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
( t! `! ?% W( w$ Z- d4 s- K2 q- l6 Y" o9 @( k  c
啦啦啦~
: a% b6 T3 ^/ b6 U4 U
' @! K; e3 ^. }$ x  a* {
& ]$ W" q2 u* |0 @" Q. K8 S/ D+ q; ]0 R, p3 i; H  P, S  G9 H
* h1 Z& V9 r, D3 t% `

$ O; y( t" T' S3 }3 i1 @: d9 V$ ?% ?3 @. X3 J9 O
0 M; z, i5 p" L, y% k
5 X2 F1 `: A9 L. o; H7 h

4 r0 u  m6 `: e! K) Q* T
2 G* v/ ~* P( R2 K: e4 D3 [( o4 j& ~) |5 n9 [5 X* m
+ `0 F# B6 ~! u9 E$ W' O

; e0 ?* I, X" d, \

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子6 j: f2 u' j. \( U8 ~  |7 R& P: V

; [, Z& ~8 d+ N$ F' r嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! V! a5 _7 \7 ^2 S
, v( a  {& ?7 R+ C嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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11#
发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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; z6 M, l8 W8 _; v: f5 _, ~8 ]
6 }% I: [# w5 e谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' T  q5 J0 y- L! @/ M4 @" Z7 _( A3 ]
( }+ Y$ X; s6 k8 N9 J$ r9 x呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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# e' `( p- m+ a9 H3 ~8 ~4 Q
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
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好漂亮哦~
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