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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 - a5 y! O$ N! q3 X
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- ]0 k2 s0 R) M/ N% E, y【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量:8寸圆模一个)
' u: e- T; J3 S! j" i配料:& H3 d5 d \( j3 r
布朗尼配料:黄油100克,黑巧克力100克,细砂糖100克,鸡蛋80克,原味酸奶40克,中筋面粉(普通面粉)100克! I; X8 W8 T( d2 E1 Q4 m
芝士蛋糕配料:奶油奶酪400克(我只用了250克),细砂糖80克,鸡蛋120克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶120克0 c3 T+ g7 J( k' V

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1、准备一个8寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
4 }7 q8 O" P, W. X/ V c3 b4 P2 V2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。
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+ p. O7 e5 d9 Q- K! ?* m3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。
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H& G9 c3 q9 X7 P5 u/ L0 Y5、筛入面粉。
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6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。* V3 X% b6 R( j V1 F9 k. i

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& |% [; d) F$ ? M& |7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平
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+ n/ k) k0 F: `" l: o4 O/ s放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
! z! R4 o0 p' R0 T9 f8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒" V( _% V) D) c, }: U
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