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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
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【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量:8寸圆模一个) 7 x* G" j. F" i- G) w
配料:+ a$ S! B$ X" ~" Y1 y e
布朗尼配料:黄油100克,黑巧克力100克,细砂糖100克,鸡蛋80克,原味酸奶40克,中筋面粉(普通面粉)100克& A3 s/ `4 w5 u9 U: f: u
芝士蛋糕配料:奶油奶酪400克(我只用了250克),细砂糖80克,鸡蛋120克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶120克
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1、准备一个8寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。" }8 n. i2 |6 H9 ^
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。& ^4 o# _' A- Q/ R) `0 _, Z
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" s @! a0 g3 W- r' {& L% d' Q3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。- n6 R2 N$ H# j
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2 S* G- \& j% x0 `5 Z! W2 R5、筛入面粉。( o5 N# e$ x0 P$ x* U; s2 h
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6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。6 t$ m: c8 u+ Y4 ?

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7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平5 \7 c3 z. _8 C6 c ?; H

5 g& b9 y, \! w, N9 b9 t放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。) [+ W5 z- c6 S' X" q2 N
8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒
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