【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 - 美味厨房

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颖澜澜

馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
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Medal No.5 Medal No.11

楼主

本帖最后由颖澜澜于 2012-10-19 14:56 编辑

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布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。5 @4 t+ K6 @) k2 L) T, ~
送给自己的蛋糕~) ^% O/ @) U7 o- R* H

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点评

芝麻开门@xa 好漂亮~~ 发表于 2012-10-19 18:45

叶子轩妈妈想吃~~~~ 发表于 2012-10-19 15:01

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沙发

本帖最后由颖澜澜于 2012-10-19 15:03 编辑
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【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) 7 x* G" j. F" i- G) w
配料：+ a$ S! B$ X" ~" Y1 y e
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克& A3 s/ `4 w5 u9 U: f: u
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克

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1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。" }8 n. i2 |6 H9 ^
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。& ^4 o# _' A- Q/ R) `0 _, Z

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3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。- n6 R2 N$ H# j

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5、筛入面粉。( o5 N# e$ x0 P$ x* U; s2 h

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6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。6 t$ m: c8 u+ Y4 ?

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7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平5 \7 c3 z. _8 C6 c ?; H

放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。) [+ W5 z- c6 S' X" q2 N
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒