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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 4 O/ R, b; o: ]1 W; R

" C& J9 x7 |7 ~  F4 P( T( N3 d' _  9 J7 b0 l9 P+ {
4 k+ z; }! P/ @
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
- w( B  X+ E" T* z4 n而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。& v8 e5 ]' l$ H, k' k  ?/ S
送给自己的蛋糕~1 q+ x5 x; z7 c( A# V# n
$ u: N+ ?/ M( p! u- w0 K
4 E& P0 ^9 [# T: |! A) W% ^4 a
0 A6 L5 D# b" R, U( m
3 ]) W8 d" K* @3 I' @

) z; d6 z0 M1 n: ~7 G

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
; x; R  z; L: N" O
4 I' s  r8 V( X8 v0 F ! t' t$ }! L) X4 V& r! K- o
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) ; w& v5 x! Q% ?9 S7 o& T8 n
配料：
+ r3 M: D( ^! x0 q3 ~' D+ S布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
! O: J1 ]% L4 r- v: n# s( l% n芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克& t: U5 f, |$ c  c

* E) Z, m% d1 @+ K
9 Q6 u/ F3 e8 k4 L5 i4 T8 ^ 2 p) x* I$ F$ J  B$ \! U: L
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。3 x$ k' ~- _7 f# Z% }7 l
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。! A: H( V- N4 g1 B# ~. F9 d$ V8 ]2 a

% B) \3 ^) K2 A5 S: }* Y, Y' U% g0 S& R* e" B8 ~( p' M! W# g1 n; _
( D& w; k" G2 N/ F0 L- r

( {7 n; B  Q  F( E9 ?1 G
# K1 P/ F4 m* i+ X
) u( m3 R/ Z* z* q9 P0 a6 c2 V+ U; g4 o  e1 o6 D/ n

! V% u7 ~+ J* H7 W# z8 Q2 d
0 C3 i( O- |" V" O0 t- T) i+ z" ]2 Y5 j+ ?1 b- s
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。. g4 ^$ j* J1 u7 h
' v" v$ y) O5 u) f* v! H6 j
0 A- a9 H* \5 N# r: X: W

; v8 O/ }! G) C5、筛入面粉。9 i5 {% l4 _# J$ P* y* [
% v7 F0 e2 Y5 M4 \- e( b& Z

% l8 g" B7 N. Z+ M% i" w" W& @
( x& D. b7 |; m7 y4 [
/ y9 d- V7 W! {/ f3 A/ P( z# c! f6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
3 R7 C1 T* P3 S$ U8 H
% |8 h. Y! E" l
. Q0 e! E1 ?6 o* N: @; i: R6 I# \
0 o% Y4 x9 N9 W+ ^0 l  Q% s
: r- Q9 m3 d  ?
) U9 J% N% _5 B$ @( }% P8 M& i+ }5 z6 J
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平& R4 n$ p1 \  h% Z8 D

3 u& X5 F! z1 J; j; K1 P  F放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
8 Y) n$ R: \9 M( f8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒! K$ \' }- {+ b' f2 _8 K4 r1 |- f
。& x2 n. U) ]1 u5 [3 \$ T) G# X

) m3 x* N4 L* E8 q: o& I; ^: i8 e% ]& ~- a+ K  ?
9 w! ?  q% D3 g, l% V+ n' d
1 L3 ?/ W" `* Q7 v  q4 g; y

; g4 x: q. T: Y# M4 w7 I7 C6 O. y% }
6 M: ]7 j  ~+ k! q
" j  `6 u( j2 u0 h1 R0 E
 1 L, m" j! j5 b  _5 A

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑 4 A/ ?" [- ]: \$ f) p& x/ z

& G7 I! Z& ~" T* p0 i; [! }0 T9、加入鸡蛋、香草精# o+ u* g; y( K5 o1 u3 [8 l" G
' L8 y2 \  s' q/ S, R
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
7 a& \+ f( z- V, {) N* ~8 [" p% O4 N3 P! G

, {" ?& ^! x+ O4 d2 E# Y6 O. N11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
& m9 C. |- R% `' j# V! D6 K, g7 N( \% q) l9 W3 z( s8 `
啦啦布朗尼出炉了* X! G5 v# N' ^4 |

) a- \$ j8 z0 S7 g+ l, e* T2 D3 k, g/ ~1 Z- h
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。0 o* b3 B' [0 v( B2 I
! G. r" ^5 E5 L5 u! J- D+ s
* t" c5 ?/ r& m6 W1 n7 m4 Y
& j% b( R4 b/ e1 E

( |! z9 N7 w+ u
8 ^0 `) D( S2 a. D+ A6 ^13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
% H4 n  M* B; \5 S. q' C4 I' d4 b2 \; Q, O  N3 f
6 [6 f) \: [1 _7 B. f  s: ~
& `& A. f8 q& ^" d5 p
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
# ]- q8 P0 Y% j
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
) O3 i5 n2 O9 _8 f. y( p, e2 Z
$ @9 v% s$ B9 ]啦啦啦~8 ~* I5 v$ P  [) v2 ^3 v  P: {! W

: I! p# U$ z$ F2 \! R0 T+ n: ?* n3 }( w/ z. Y$ _& }
1 m; }* r; l2 J
! D6 A, b' I- d) _  T' C' X
# L* E7 n: s  w$ i1 @0 P* G
7 Y4 ^9 V: J0 [8 S7 \6 j
: b' p; d7 A  B2 t
! {; A5 A- u+ a5 U# s+ N

0 A0 ]- _3 I& `7 Q4 E- s) F  P3 Q* K7 b# h: d- w3 L% \
# x6 Z6 P* P4 X( O! q4 f' o+ C
# d8 x' I) O9 R* n6 ]# L% ?- v2 W
$ E) J0 s! [4 h+ x( u

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子9 h* f3 E+ T% V
1 s" a( C1 K1 _7 I- S' R
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子. V( h" l2 H! H# q4 K

6 ^4 `2 n3 m) n- d/ x嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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9#
发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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颖澜澜
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13#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 Q1 E3 V, d+ n$ o9 W8 i7 M6 @
0 |  F) ~* m  |谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子, l/ C: s+ ]% `6 |
6 s% U: H2 o$ C2 g0 ^$ j. R) {9 q
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 D. k, \0 y; U2 S
  _. Y8 o+ _5 j) q+ Z6 v$ Q/ d一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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