【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 - 美味厨房

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颖澜澜

馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆: 28
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楼主

本帖最后由颖澜澜于 2012-10-19 14:56 编辑 8 b( U2 m8 X3 K, o3 O
2 N( E ]$ e- C

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
送给自己的蛋糕~

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点评

芝麻开门@xa 好漂亮~~ 发表于 2012-10-19 18:45

叶子轩妈妈想吃~~~~ 发表于 2012-10-19 15:01

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沙发

本帖最后由颖澜澜于 2012-10-19 15:03 编辑 " e( U: A/ ?- l! o$ Y

9 s _% K7 r. N$ o( ~
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) 7 x2 H# p6 x4 Z% x
配料：( `1 Q: l2 o+ S
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克

: C9 L( z7 O0 T

9 o! F8 [: N4 Y% T
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。5 j5 V$ Y: A( L2 Z8 n
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。

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3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。

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5、筛入面粉。

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- U+ |% p8 c0 y/ ^
( R T4 B% B: f2 n5 @$ j
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。' q/ O2 k8 Q+ R- o1 l

. \1 ?8 u1 h+ Q" a* S/ x) `

) U6 F# @; b) D& v5 O

. q$ |/ M8 B. {/ O1 N/ ?9 w! t
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平

放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。4 F0 a# Z$ r, @ v0 u: N+ U6 H
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒+ X# S5 ^# G+ j' Z7 y& i+ E

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板凳

本帖最后由颖澜澜于 2012-10-19 15:19 编辑 7 x" m/ \6 N: T$ y! J. o
6 y' w& E$ w1 z. P$ i. B$ J% D1 k% B
9、加入鸡蛋、香草精8 n0 u3 k F1 W8 \

0 A- \3 o p& q- L: ^
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。: y2 e1 {8 V; t) ^

11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

啦啦布朗尼出炉了

* b5 H' i7 p0 N8 W
6 t' V& _- `7 ]1 Y
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。

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- B* t& [% ?& |6 r+ U

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13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。( O! n+ g# f0 u! R$ _# n