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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 3 P, o6 D/ l: j5 N3 a4 u' e; B

: R8 n- ]2 Y- I% M0 o  
; n! t" q9 m! y) r' v8 x9 O
. r/ Y5 ~: s2 I$ Q( i布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。% {( W2 P7 {0 z5 _# P. I% a
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
8 e$ i0 L2 Q. ^# A5 l送给自己的蛋糕~
  l- q! J/ F+ i& `2 _) J9 k# s, X
' a4 w, B. y$ E9 I

) _7 _, e) t$ \. L  s  K( G' ^- e, t0 C7 M  _2 g; h

3 Y0 ~  s! e$ {* G7 \$ h' M6 ^0 E- v

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
9 [6 _. }7 t  l
1 ^7 B1 U/ m$ @4 B
4 R7 o$ p. |! ~5 l* p【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) 1 A' D7 b, i+ E$ \
配料：* L1 C+ S) L3 L
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
7 N* s& s1 r) {' I0 f8 {+ s/ d1 v/ Y5 i芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
& S7 t5 G0 R: S8 ]# q0 O
/ A& ~+ R& k: i0 R1 P  o5 e2 D" V9 ~6 @

3 K/ E+ |4 u+ v$ R1 Z1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
) \' d3 P. k* n/ Q+ d. g9 l5 k2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。6 Z' m* K1 Q$ }! X5 @
2 D5 x/ A* K/ A# }2 o2 a6 q

' Y3 R. @( N: D/ t4 n* d3 p& z# u# p; j* t" C

3 e2 `+ o' Q; n8 t1 v6 l8 x- P# N* A' d, C2 B9 E
! U" U8 c' b! t; M( p2 n# p

" T- X$ P# H" v
0 G; F2 ?) c. M( P$ E& m" {
$ A6 [* o6 G) m. J- [: I& t; B, T8 ]5 t3 H- w- [# n) e
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。; c5 \9 g8 o3 Q& \  [

6 H$ B1 j+ r5 T! W: B7 }, m' x% t% b3 q" q8 x5 I( y4 \, `; X
0 `% u$ x) N( q& U
5、筛入面粉。
7 X9 p" V( X) @( Y# m6 z
$ z% ]: W5 y3 S" g. _5 T% ~  Z$ k1 z& ?8 F2 b1 }# \8 g; @$ s% m" e
* e! a) ~+ K8 p3 K2 _- ]8 L+ `

' N# c: a( Z/ a5 O1 u! I6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。5 I- p  ^/ R- b2 ?6 N$ A5 U- P
( @' _* t! D- {

6 l4 q3 f6 i" @* t
: R. p; y- t$ u$ h& b: q# H& t" v! j6 r% l* t- V- }' X; P

& _- ^* D$ t* G2 w6 E* _! X3 `+ l
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
, t  h. J& w8 V. P
' \% \' C% Y: k" s2 i2 i放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。3 ?8 O& |( ?8 `! M
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒- E% t( m9 f+ K/ \
。
( e( i4 K5 \  O; E" r7 e6 u0 S
1 I1 C- q9 Y9 E2 r3 p/ y
7 y9 E% o" H3 |4 m- g' {/ p' R4 d0 ?# v; O9 v

) b0 Z3 I$ N% z+ s0 j" v5 ?6 m8 g9 h9 j) P9 S

, S- f- H& g3 d7 T& k$ t6 h+ V: l! [* ]
/ M* Z1 D+ g. }" f3 i( H
 ( w& z2 F$ J8 m! s- _

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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑 7 E4 L8 X: [; a. ?) W

& J  H1 \5 B- V3 Q. u! ]( {9、加入鸡蛋、香草精
* \+ g4 t& m  E" R- u( o" k
) ]& R1 o. @' e10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。% `( y. g% N  t; p
  `: E+ G1 t. p+ H6 ^

  V3 m$ y% a7 y- L11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。9 A9 E' M0 n4 @, p1 N; \

2 v# C" t5 U6 z; F9 G" V啦啦布朗尼出炉了
1 W+ }/ D+ ?3 ^, Y, O9 b- L( N. W- r5 U" R  V" l, b

8 k1 k# _2 v) N) o! i, P5 O- c12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。. a0 P$ p& U1 O: Y4 {

) Y$ L; V! z% g5 ]) ]8 G7 C: E; t4 }$ J' A7 F; m. [

4 A* @! F, J) r5 H+ p, K
% r1 ]/ X6 \7 h' D# Y: I# Q$ [
: r: c6 a2 _- A, F; Q9 \13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。3 G5 M% ]1 n; r& L9 ]
2 F7 P  [9 l5 e  H  }

! T) J$ @1 t; d+ o0 h8 ^; l: b5 t, l* m8 n
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。" B8 d. J7 {( E( t8 f

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑 ( Z1 d  ]3 T! T( {" l

: G; p+ B; l2 V  T0 K/ Y啦啦啦~
3 P1 P6 E4 i1 J! \4 t2 @9 v# W/ i
) G, q. W# Q' W9 T1 m
# D6 o3 X* |. G% L& i3 A4 z

/ r( N0 |, C/ T! v8 V- Z/ A! |5 d% ^2 g+ E4 j+ H

; \$ N% c8 }% |0 G5 N" r# u5 ]. Z' o5 t. t: f3 I5 v
  G& B$ m- _- ^" F' M

# e2 g5 o  N" H
( X+ l0 d+ B! _6 |2 ?+ m$ U9 `* o; {) a5 L
: o0 j, k8 Z- c" _

4 K% y1 R1 q4 R. W

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子! l% ?/ g1 `9 T, Y+ m6 L
+ o' T" Q; _# _  ~9 b, ]" ?. A
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子$ Z5 s$ C+ {/ d1 j
9 |* a) }- ?% j% |5 ^( |, f
嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丝丝娘 的帖子; O/ [5 X+ h# s9 S" c3 m! q) x

5 k& w. P9 L/ P( H谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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17#
发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 B7 K9 p6 K: {% b, N8 l9 |1 n3 P0 G( w
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子& H" _. w: A6 }  |$ u& ^

; W7 L1 {$ |6 ^/ F% `( U一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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