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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 + W6 `' J2 f" e( n* V/ h  Y

$ h( w/ j4 \; S, K  * n- T& u4 Z; g9 o% S2 E2 y9 o
8 E& A- u- o3 }0 c' u
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。. Z8 g& {& g% ]- H/ I2 m
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
, N& d: l4 R( L& O送给自己的蛋糕~# r  i* }  c7 s4 H

& [0 k0 C0 i' E4 u
. N5 t3 v5 P! O4 F- _, P& x+ x0 T7 E

4 C  ?' q! ^7 I9 u' u
# z' ^0 b) o8 s" j

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 " v4 l6 {* B& _6 M" D

$ B% i: R9 [6 U" x9 ?% q3 M
/ g- S' q. V( U$ Y& b, @$ k+ U& s【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
: j: j0 @1 T3 E, p6 w; Z配料：
7 t1 V4 `& Z/ n/ m+ k6 Z( C布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
2 A9 D" p* L) p% B+ b1 u& o- e( {芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
/ ]4 O) k3 o; i* @) M
7 r; |% E0 _+ v% y+ t, t
+ x  r5 J& w. W) \. L7 E8 F , l# i5 r+ J. X# c  f
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
, e0 C. m3 D9 ?  @+ R2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
0 t5 I4 Y9 p$ D9 e
; P$ O; x) {0 Y
: G* t. s6 f! A# x: o  o4 X4 ^. B1 [, a" A* U2 v, |) s" |
' r) f# y1 m+ _8 k
" ^" L; N0 N. ^. D

" k$ a' f: C0 Z7 j0 a
3 ~; b+ f+ Y& I$ ]/ o1 K
$ z5 o, ?: Z3 [3 ]' \. Q6 j4 w
/ g% o9 @! N5 P* X& e  g- t) d
: a; i4 f0 P. T" w4 ~) ~3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。6 H2 x. i* K2 f1 {& _8 Y
' T5 P) O$ n0 t2 _

0 G9 e( H  ]% h0 F7 G1 f
2 h3 @0 j  @5 G  Y5、筛入面粉。7 ~7 I& t% v  q

, i: I8 ^9 C2 Y1 H( V5 |; j, S
$ d$ `+ B) l* }. l. ^8 e5 ?. q6 E9 p# c( s
! w) I& l) s& R$ E% x
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。. o, @: v5 h. V4 l: D

+ A* w2 Q+ g& U1 M$ Y
" ~! `3 w. `0 S0 L5 H( d7 J7 c& T. u; \% C3 a% c$ z9 c$ N

3 f3 @4 ]! z; ]. R" u) J5 Y3 e: u/ F

. @1 [  Y" |1 w* U* `7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平; R) ]" F- k, n( e/ x' M8 m8 m4 @

5 o: E( c( f& b* ]3 m/ j放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。1 H2 v" {! j- {( x2 W8 |+ [
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
2 L0 Y2 I) ^6 q1 _- `4 X# {。
1 |9 ^5 V3 i3 P( v7 g, M9 n% C8 ^( V. G( O$ Z1 |/ i: |

$ k/ |2 R+ u* u6 Z( g
: f+ S- h* F, l# K, n
" p- T( X( X/ T6 g5 N: t( K
9 z' E7 o: r1 b
; P2 q1 i) B! m; u+ x3 A
. a3 K- ~0 {7 G& t4 U
" v( z2 B9 s1 m" j. E! e9 d, q " Z( C% S0 f4 ~+ D  z5 G0 U$ p9 q2 f

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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
) ~2 Q: d8 u+ q& e4 |4 |; q5 ]8 Z; @: Q
9、加入鸡蛋、香草精
: {# W+ S' }( z5 [0 [, W% Q5 u1 }
$ F0 L: P8 y# o' K  [10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。; v( j5 b! R2 ], \
, A7 S6 m( l1 e2 n. S3 O
, o1 V, f' H( t+ D8 x
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
1 B7 I' J& Y  U& g
/ }# ~) |1 ]' y# h* m8 `/ w啦啦布朗尼出炉了8 D) A5 k, K' K' ]* }
& h# T1 g+ b0 @2 i7 W9 i6 `
  ?4 v% _  G- u& J! p/ \% ?# u
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。" p. A  N6 e: w/ M. N5 A
3 [) j2 k' X/ |% v: D2 X1 |/ R2 D: {

* v8 y) t: f4 B9 L& H: m* r1 c4 X) A' g2 B, O

' D/ n  b$ _( j
7 f* J+ s+ Q1 t13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。( o6 ~5 O' d- n/ Q. \& q0 \1 b
1 O' M2 p6 }; v; R7 f8 l: U
, }' _4 e/ b! \6 {

( A/ \: D1 o5 B- |+ k14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。0 s# I- }& |. B9 F" M! z

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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑 ) J: E& \; o" k) `1 `4 g, C) D

1 V0 f1 l+ O; A: d' Q啦啦啦~
) Y: }3 J& @1 T, G4 V3 u( U$ y$ b5 r
9 f8 X! }( m# Z& s; _& T' g" |, ]' ]6 R

( _: t2 v$ p: o
1 m6 y# X& E% j2 a: V7 q' `2 y7 Z
& R. N" n' S1 S5 }! I+ ~; Q0 A

6 \: ]9 [2 Y6 }7 m1 o( A
: i: f6 Q1 O; ~# s
: z/ y; y2 K6 \
: N+ O* f  J1 g+ \- M3 @
0 J$ I  T9 ^! d0 m. @5 ]0 ^+ z. }& k. _
; N7 m1 d! n8 `6 R, W) y

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子0 m% a- n4 A8 Y9 P

8 n8 O# C4 V, [3 V" B4 J% @. R9 w) x嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子9 v7 c" w7 P; c/ b& N' k

  i( m% |' i" }, J- ~" [, p嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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11#
发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丝丝娘 的帖子  }, Q1 H- g4 f

+ g# J3 R' h- s. U0 M. K5 E* O7 a& i谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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17#
发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子& ]$ d7 q" b( J

7 Y5 c2 [1 O% n. k呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ p; r; ^/ n* Y5 q2 `) D7 H- U5 K& d' A$ o# E% N. ~9 h6 B$ ~
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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