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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 + h5 D! h- p& X! u3 j, a

5 a+ e8 o& Y) z8 ?) Z) A0 Z  - p2 ], k1 P7 q- X& ?5 I, i

  V8 e8 @: g6 Q. ]$ ~; q# O布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。4 j9 k* D$ }$ ?/ R! j
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。4 D- P; y0 Y* s" l- }
送给自己的蛋糕~" m( F8 g. d6 ]/ r5 N# ^

* Y7 a6 H' z2 E) H) i  _" G5 e3 J5 i+ }
( I- F: G' ]; |' o: }5 O, m
" A) f. f% H7 @3 g% H* B2 I, N0 J

$ G2 N1 N4 Z& `0 E$ E8 v( C2 o

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 + W. M& n1 @: R) \. T* b

# g% N# x! G  o5 w4 t( M( y1 ~/ G
4 \: D7 i* F- F【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
1 f7 E" e7 F; H2 D% }' Z. h4 R配料：& m' s) c/ w: Y! P8 K6 g4 _
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
& V" e* b: i8 U芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
5 q' a3 ~! P; S* x: R& f: `1 `, t# S$ {9 \  h" {; I

$ R7 ]; h5 c% M" v# _3 E* A4 h. U- i
0 \6 q( F4 V4 n: ?  @1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
1 X$ ^$ l: A0 E3 u! Z, @* H2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
2 O9 n0 ~! ?) V  V# |5 I: {
% O! P- d7 b2 h9 {- v
3 M# w5 k- t" t) k+ l$ I
' M4 y, c+ u5 ~9 A# f
! Z7 U5 Z/ T! x  L' u, D. a. q& b, g9 p$ ]1 C0 `% ~8 \

3 \" Y' M( f' v* g
% j' G* o7 }  _) w  u  |; f& \( I; d; G1 Z
- F6 E5 S3 H/ L8 [" J  }
+ \2 S% O8 R# B9 {& Z- b+ N4 Z2 Y+ z
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
: R! m% c2 R! D: w/ W1 }! y7 `+ I8 s" `- C* u0 X: P3 t
4 Y0 w6 y  g" T" d
. G/ \- x8 v9 Y0 R: s* m; _5 W5 |
5、筛入面粉。- p9 h( \2 q- `/ f8 M( ~( G
4 F' U7 D. q) s2 Y7 u

8 X, u0 U: Y- r
9 n0 F+ ?$ B, K% ]5 q
/ R/ B, p$ a- Y$ s6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。) Z; p. O9 _5 O- [% Y2 t$ K3 i
) T. V% u' f5 f( ^9 T

8 }9 d! r( h4 x0 h, y$ n
. a$ u& q4 Q2 Q: x% w7 ^1 }
% z1 N  X  \+ D. Z. g! @- @& _( f+ d8 ?

2 t  M4 q/ s! y* e! c# D! u: w7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
+ I. x* V/ h0 C( X, x; J7 h8 K7 y) K% F& n; |" q3 ?
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。/ e3 `$ H; \) _* n; _  T2 u
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
* S$ I: h5 I. E& m7 a。; [$ S& ], `& l( e( b

. S3 I. V9 S4 |9 E8 |, `! h
6 F8 h& a! x/ N7 m: `) J! U* V
3 P- ?+ T: E! X8 A5 {, `

- Z) L! a3 m+ v1 |5 r4 ^. \0 L* V, r( A; W& y

% E7 F& \1 H: g5 v; p, F# s. S6 s7 o6 ^2 |% d4 S9 T
 0 f. d# o% r2 I2 W2 I/ D! P+ l

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
0 ?( Q5 f6 h. D" b
; W7 E4 i/ B0 X: j4 Q# H% X9、加入鸡蛋、香草精
! `: q! `8 _/ ^" c- `. A6 H' k2 ?* l
$ w) U8 t$ @/ Q( W( A1 Q3 c10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
; h" g) @5 o% _5 w! E1 X* J+ i0 z9 @6 ~5 w5 s6 f) C

3 |* s0 L' H7 o' o( {) p4 S" ~+ C11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
4 I( Z0 ~7 b9 \+ R4 ]+ c! ]0 x1 F0 ~4 }& e- G! O
啦啦布朗尼出炉了
* r2 A; u! Q  ]' s9 B: |5 {; a& v  [- K: }
9 O4 b- h6 f/ p3 ?: M0 y
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。, ~; j* P$ N3 a) q, D

" y( r' ~- w3 L6 D6 p1 L- n; A9 R  O% }9 j4 {% B- k

7 U  e% r) J6 ?3 o2 ]6 g
, Z. E$ Y4 V. d! L  ?
1 y: J% K9 M) o  E13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
$ d# Q2 s6 [. \$ m& u: `: {- ^/ Q' U  \, p$ _/ x9 s. a3 p4 S
: T  j+ {" H* c4 K5 I1 e- Q& @) u
8 ~% r4 `3 G. B; u" p  d2 S
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。4 g! a8 J/ ^& h$ u: T

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
3 h+ V. U1 o2 Q3 o
! P! T& Z# L# X) Z! ~) s  @啦啦啦~
% c2 m, w6 u# N, z$ N
! i$ n2 x4 t: L2 r! y+ v7 ^; Z5 t, m6 `) P% F0 [
* V7 B- G6 }" |. h& L

3 p0 ^% o- W9 l/ e& G
& }7 ~6 c% G( b8 x, k" d
# E6 J  y6 ^( J8 |1 m: d8 `  m/ l  z/ X2 Q! W5 ]' L

  a4 c2 b: G8 }, P: ?8 F
5 s6 g* ^& k" y, }
  Q4 n) T! f, A; o" w% f2 H/ B
" R$ B: G0 p" h) q  @4 T
, H0 a7 ]* w  v1 T
7 k6 n& m* r/ U" T4 i

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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6#
发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 d7 Z0 B$ V0 v; _. ]  c4 e8 J) m- `' j9 {1 b
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& F2 Q% [0 s6 p; E# w% `2 ~+ E0 @* V, k& f
嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
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发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 C! [  Q( L7 `5 j; W( F1 [谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: ?) C, Z) A: U7 f. g2 m# F' \7 g" O: y9 Y  r$ e( r" _
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 U* S0 G  Q8 I: D2 |6 w& r8 N# A+ |7 M9 R# F( o
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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