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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
3 M1 ^0 [  W! I" c0 M/ b
0 s% Q9 C" W9 p  
' I. L6 T% C9 t- A
& ]! D! k* S5 l( I  H9 `  J布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
; U) O2 C" g, ]" y. i% S( U而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。* N) x0 k0 M9 h/ K/ ?* r! i
送给自己的蛋糕~
! J4 D6 P. [! V+ e6 v9 ^7 C, A/ ?3 h4 |4 B8 R& M
# n% _2 K. {- E7 Z5 M- F

- ]' D# O! @: \/ g1 w7 N7 E& _  T9 W* S3 a
3 s: _0 E2 C/ c3 q9 o$ L# D3 R

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
) X+ ]. F) x* `5 G" D' E' P( ?5 u! Z4 B/ U* g0 k9 q
" W) H# {) k2 b7 y' k3 F) u; F
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) , b; X# [: w$ e/ p7 b* z
配料：
4 |& R  y4 R5 v; o8 z( {; C布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克2 o' i) J' N# f' _$ r) O8 Y
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克0 X9 |( C% s% o) K' j
4 E; p; Y. \- G2 n1 R

$ q8 C* @+ _& {' b
4 X" O& V( X6 a5 Z1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。* s/ q4 R7 h/ w# |8 u7 i
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
, d/ \& m4 S2 Z6 v: ^! L4 a  D# \+ [' ~4 ]0 W0 m  S

, K" J- Z  X7 p) f+ v4 C- m% Z7 J) W+ w5 n1 M: S& g5 s) c

; p' F" W. }' m; ?; f4 g1 O$ e7 P6 R* ?2 s& p
/ E( h. f5 X- b. Q, N3 g2 M
0 c5 o. U1 L) q  B8 z0 N

5 m3 J7 f+ t0 I. O2 }2 Y0 ]& n  i) U4 m* T2 L! l5 V2 c

3 k5 l: }- a. o3 l% D( U" R/ Y3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
3 @2 F5 q+ Q* H# ?
% R7 @, k6 p) Z7 a' W0 b* D7 F  J2 x& r' ]9 X
4 w8 v5 q8 T' Y- w3 U
5、筛入面粉。9 S& o3 A! M" [1 f+ V% [( L! x" |
$ j0 Z  L! M- e4 \8 D
4 L" {+ G: x! `( W( B: m
( z2 M+ {# v5 _. X5 s% b/ y
* A# h; l6 z6 Q7 ]
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。3 Q1 T1 W* K7 f
. Y+ A- G  P* l3 u5 {

* Y' `3 L2 I5 F3 f/ ^0 @9 w; T$ G: N4 Z, r1 c) x
/ t! y. p+ Y3 P. S
* M7 Y: R% h9 o6 O

/ H5 m* k( |7 B) C$ f6 E. U7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
& `. y8 {6 V- W/ R4 a' q6 t
9 V2 b) g" n& i# f1 r: a2 m! a+ v放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。+ J" C% I* _" I$ ~" p5 U
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒- ^0 G  c' X6 `0 D1 d
。
, o+ P0 P2 ^6 o0 e2 P
: M. t4 u+ D8 L) {5 h& F5 y& t2 W; s. `! Z

0 J3 i( p6 Z, c  q5 u1 a& J  Z! \: S- C9 G/ b7 W+ I! N
6 c8 }1 y1 R/ e
8 }1 j! H1 Z  X# S
, M; g$ l+ k- B3 R

1 t/ r& i! O5 U& \4 o
# E/ g- \; _/ W4 Z  B9 ]3 X
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
! b9 O) f5 o. E
2 _+ r$ ]/ i& q, ~* m  C' `* r9、加入鸡蛋、香草精2 B# M: ]2 x) D( s
( |  c. ^+ M" r5 O
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
: H4 N5 `* B6 j7 k: o+ k( X$ X  u3 h* q" N& F% z6 V& q1 b
/ F2 V* d/ ?: S  v  B) \. m, s
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。0 D/ R6 @5 N; X: H
) ~: c6 \, I0 {2 D
啦啦布朗尼出炉了
1 e5 F. h! D9 l* w2 L* D, p+ T' s# i2 m( x% ^5 c
) ~$ b# Y  p& ^
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。/ v3 _; `0 ~7 K" g. T% N" f

" d% S9 i; S5 O5 r# A- t% a7 O$ v; a# }+ X- ?
* n: H, x+ W. n1 C9 x3 [
6 o) ?/ t2 Y! C3 R. W

  b, `5 E3 e& F" N13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
7 G7 O  o% z4 ~; C4 M( p; |1 Z* M
- U6 Z* B5 o" n$ K& m. X. j) F6 g3 k( I

& D5 s0 v; F' o  F' i7 k14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。% \' Q, e  U: M* O2 d+ A. f) I

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
8 u: b2 B* [' E9 T: z% o) D5 v8 F
! T6 i5 E$ v$ |5 u- u啦啦啦~( T0 p5 @9 C% Y; Y

; ?  u+ M% W3 M$ n! K
5 Z! x) o/ @# ]1 B+ P6 p
1 S2 n5 |5 u+ k9 ?0 d# ]7 b& ?! X, M! o  |2 b' M) F6 T

8 Q. X9 {: R5 j0 R& `- q, r0 [( M4 z3 y8 ^

$ H" X: R8 M! N# q% o
$ G/ x6 N- C5 p) t' @
  K. @' N6 u: p/ y- x* r5 u" V  h) r& U6 H5 _# ]# W

& j, n* ?. W# b6 D
" F* K" Y% Q5 v8 \4 B
- v% }! C; G9 f& E* `( ^

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 Q. ]* i% r3 `) `; j: S: {! c
3 Q( L& t/ l& b9 Y# G嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子% z4 y4 a+ D1 h. G+ x, ]

6 K# N( p5 C# M" D; Y7 {1 ?: @' |嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 ^  H. x1 E  W/ r
3 d+ V6 o8 D5 [2 }( o: q谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子5 ~" ?& b7 a. }1 i( R
' _& r) n2 ^# l, v2 K
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- f- k, d+ D+ m2 L" }7 \4 x
8 B. A, }# B; a1 a  P一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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