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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
' }! [5 J' ]: ]+ ?- ?) U
2 I" k) T) e5 Q" C+ F  8 B0 M7 u1 x+ I! k6 v

' ?; G0 J8 u! f. ^3 m% {+ }. Q( U0 o布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。& K/ h- [! U+ I, {
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。9 ?, b+ g. K3 x0 Q
送给自己的蛋糕~) L! R5 X, L8 j7 O# E
$ P( v4 [2 M  w" ]/ m6 W

0 o" P, W3 P& ~: k, b% Q/ M7 r- \) b; `/ j" T1 z# C
* {9 |9 z: [: O* D6 D0 z
: l( B( \0 L1 ^" E% G# P9 o1 J9 ?

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 & q# L* b. K: s
! w& ^  Y- W' j1 ?4 B
6 a$ j( n/ S$ o- L- h: o
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) 2 M. ^; O+ e% ~7 y4 P& S' R
配料：6 [, Y+ A5 ]( A& O& v
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克- k3 j+ R/ B. }* x- Z1 w
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
0 g) L$ V* l6 x. @8 v
% j. k( P8 d- k. w/ n7 t- S" _( H6 J- d
# G# K( ?" p1 [1 C; |8 l, Y# O' B, h
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。( P  ~( G, X0 Z2 N. I; |
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。: S( Q/ a. N% c
: x! x! _; B( ^( _6 w5 v
0 S3 m! W6 @: Y; \- M0 X

, {5 F/ `0 C5 x6 }  j4 ~" ^& M: x1 u, }- a9 u  ~  r

: A5 f7 F" s  `3 N4 D% C9 C: c! g0 q) G" n& M
& V" J+ s- y& j, w

7 e6 ?( x# w. m" ~2 b0 @+ `# W5 P+ H
1 S4 B" t) }; ?% R
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。* `8 i, c% [" C( ~

5 s; r" S& A' `1 x+ N. z1 [0 x- t- M& ^9 |! x- L8 z
- T. t! E! {2 V3 b8 F  O
5、筛入面粉。( W% `* y( |% A# ]* @( D. k

. v6 z% k# E9 t. m
" ^3 D3 D; q$ j4 y5 x0 @/ ^. A. e

# M0 i5 ]* @: O' u+ j7 [6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
1 r2 X; ?" J% E8 z
+ g5 K4 N4 b) f  b& W6 Z- g
& v7 j9 u" o, [! G/ \
2 h- f, B; p" {0 y# u7 g0 l3 B9 ]3 B8 F0 b+ r, e0 F6 s; S" g, f

. Q6 @6 H0 J1 ?8 p5 y8 a6 R3 s1 n* D" `) q; v% L- H
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平+ K/ {: a. u* W( ^6 K
/ R" ^+ Y: ^* }& @) t! d9 W# n; Z% m
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
7 W6 @, e* g" ^" r3 K# O8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒2 ~: v( M# j) q5 |5 f/ U3 r/ V
。0 T& l/ r% M2 u: S2 j

5 q& d( W5 n. m1 j  x  H- f' l2 ~$ @- C  N' e" j
0 H. R& T) r/ t! S. U: n
7 m' y/ l" ^$ U
/ \$ P9 Q4 u. v1 m0 m; C' ^9 b
+ \' r% M3 X5 Y7 D' x3 L

6 a* o; e& N( a/ ?, E4 O" M4 i. I& Y; x6 L: `
 4 E0 Z6 i- l% \# X

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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑 0 S# i, n% Q4 l5 N
$ E* n$ }3 H; j6 f
9、加入鸡蛋、香草精
# R( f1 _7 Q0 s/ P8 h
/ Y4 c' ~* H) n* X2 _: d10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。# g$ ~2 ~; {' ]- k$ M& i
8 h+ ~  `% c2 F) G% \3 ^6 [& Z  I

4 |$ n3 }* m% Q& `0 n6 U11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。$ X, v! J1 h6 m5 u/ g& g! b, ]! e
8 d0 b3 d5 D* [. H: [+ n. _
啦啦布朗尼出炉了4 H( G% T9 K& ~; ?! ?

: ?# J  B: D. X* n( i& i4 k+ m
* N1 A8 D( Z/ i& {12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
4 s4 _/ x9 Z. D6 ?: p
5 ~1 r+ W$ v5 [; @  b  i2 E: Z( o7 r' Y7 G6 J0 |; v; S4 V& k% L
0 \1 X& l1 s0 H; N
& b1 d$ i* |# [( h6 `
8 v% p( O+ M; H, G
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。6 Y5 p5 E% D8 v6 @. T% V

1 M8 S1 `( z: v& S5 k! Y# `) H0 k2 w: C; k

5 s# P- S3 \, t1 ~14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。, q& ^( k, n8 h3 P8 W6 s

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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑 & M" v) d  B% n# J/ Y9 i: ]
# @- l' q, R1 c3 M/ U* S8 F
啦啦啦~
6 M4 a" R. D0 G/ F/ l- u/ f
4 {; J; E2 ?8 j, A0 j/ H  U1 |% N
0 h( {% v& l7 I* I% h+ n
1 e, `. N+ |+ A* K0 x8 _3 h8 I
9 p( @8 v- R- Q7 T  E; Y
4 g+ N, [9 t$ z7 z! }, _, `
* S3 `9 C. i6 `6 {& Y
$ t4 g8 p7 o( ~! W8 L+ z! n2 u* e% b; [. s/ g* v& G) \* N! T
; _) l9 {/ T( K" ?- g8 o3 Y
/ {7 }& Z: W* a* i& u) H

9 D% O. R: z3 T8 @% T/ f* Y& Y
8 b2 G6 ?7 A6 e% y: u
, y5 c, `4 y$ Q! |- m

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子' H: `* |! H2 k" ?% e

7 x6 p5 L' T$ j4 a4 K3 T嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# V& O' z0 Q' O
; Q6 U' I: V; M$ e  I+ a嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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11#
发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丝丝娘 的帖子  P% `6 _, Q( [6 x2 e/ H4 w# N
: @- h) C( v& p, y  d/ ?2 }
谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子! M9 ~2 G2 k. V! v) K2 C7 G
9 v. n% e( t# [. Z( {
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子  i2 O  h( k0 G# X& ~( P, V

* ]- S! Q; H4 w/ ?% V9 R一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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