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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 & q# L* b. K: s
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【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量:8寸圆模一个) 2 M. ^; O+ e% ~7 y4 P& S' R
配料:6 [, Y+ A5 ]( A& O& v
布朗尼配料:黄油100克,黑巧克力100克,细砂糖100克,鸡蛋80克,原味酸奶40克,中筋面粉(普通面粉)100克- k3 j+ R/ B. }* x- Z1 w
芝士蛋糕配料:奶油奶酪400克(我只用了250克),细砂糖80克,鸡蛋120克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶120克
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1、准备一个8寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。( P ~( G, X0 Z2 N. I; |
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。: S( Q/ a. N% c
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3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。* `8 i, c% [" C( ~

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5、筛入面粉。( W% `* y( |% A# ]* @( D. k

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# M0 i5 ]* @: O' u+ j7 [6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
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7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平+ K/ {: a. u* W( ^6 K
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放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
7 W6 @, e* g" ^" r3 K# O8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒2 ~: v( M# j) q5 |5 f/ U3 r/ V
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