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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
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【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
$ a3 \9 A& y) v7 t7 k配料：
6 F3 n N- Q0 j! m布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克8 b5 Q& M6 W0 B' S4 ?3 A+ Y
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克1 w H: ?* g6 e% }& c
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8 P2 {. V3 y* J9 Z* _1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。& s+ _" H$ [8 Q. u; Z# N5 S
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
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3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。* O, o0 A9 o4 c, ?. v& |' j
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3 g0 t8 Q- S$ |' G3 ` U5、筛入面粉。4 S! U: `( Z, e0 ~/ \
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6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
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7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平- }9 [/ D4 o( A
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放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。; K' e. }# N4 d! o x* `5 v3 B0 J
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
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发表于 2012-10-19 14:52
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