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爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
+ |* y7 n; ^' x- c2 n儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！, M4 l+ g% `3 e! r& P
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
' s. _6 }, ~, S: c/ u* {1 }& }完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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# ]! ?9 r- }, ]& _* H) D+ i这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！) ]# x6 i; ]2 j% V8 A0 I
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
" J0 ]) C* Z+ }. w* B! Q- E; Y于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！- o& T& z: M7 H4 g" {
/ M9 F7 A: O' D+ a过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！5 Z" q, C2 e/ U, x7 u
上个做法吧！
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配方 6寸戚风饼底)
1 P% G3 h+ L# f& I- l鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
1 ?/ N$ I0 J: v6 Q5 G) G0 @/ n牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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9 y/ G, B5 `* Y" F: }步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
8 h. N$ m8 X9 t1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
& V x2 h) w$ i* ?2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
( l2 E" X" v) P3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
* Q, f# \! S- h: ]. R7 Z! n4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌' l8 X) n' r" j5 B1 e' C3 L
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀7 U A! w/ z9 u% o7 c) c3 E$ I/ [' \
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）& I; v: D: u/ ]8 j/ |0 z
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
/ r5 u! z" U1 c( D, Z; B% x, l2 R8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）' r/ L r+ c9 |% d6 G
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度2 G) @2 | T4 [* f, }6 D" }& G4 d
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4 M( N; ~$ f- W0 e步骤二（制作慕斯部分）
9 D q, A; M# e" k( @8 B% U1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥% k2 v/ u( |. k% B
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
5 G8 ~, ? U# R/ f* r3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化5 r, R- B. X' n+ V4 h" n
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀9 T+ R" R$ K% c: {! U% X
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
. V0 Y5 n* i" A; q2 ^6. 戚风切三片备用4 D& l$ X8 v4 r- p m
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0 ], h' h+ q$ l, X0 Z* t3 X7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果% O) V4 x7 B" U" C
一次一层一层累好% C9 ]. x3 e% R& ? Z6 F
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
+ \/ v) v& [8 W, \7 ]' {9 v3 _如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）% K( f- I& }9 v& S6 D& i, ]
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）0 _: ^0 x1 M3 D! ~
我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
, b \8 w1 u7 `' g- C10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎$ ?3 R2 w3 A7 D
黑色巧克力+黄油，隔水融化1 q' M4 O# l/ `$ u3 B7 i: N
白色巧克力+黄油，隔水融化
- P1 h7 J! C: D11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）! l5 ^$ ~" T' }; y5 U$ V; b
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！- y% w- Y$ I+ {/ \
! |$ e& @4 |/ x! t巧虎都流汗了....太热了，哈哈; ?; F7 \0 q* Q' J( h
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5 G* j, `6 h/ I太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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; ]/ j$ Y* e% X看的惊呆的！" J, X2 C0 K6 K7 n# H2 E5 I
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发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
