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謇謇妈

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发表于 2013-8-4 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃不完,所以一般不做大蛋糕。  ~6 m* @$ X- O! u; l$ T1 @; s
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他,一拖再拖,最后作罢!0 s1 X, m( d- s3 W5 Y0 x4 C7 [
今年儿子3岁了,应该是最有记忆的第一个生日,说什么都给他做一个!5 S0 b/ R$ X; p0 L$ q! l$ s
完全没有经验,瞎弄吧!最后成品虽然粗糙,但看着儿子那股高兴劲儿,全家都很开心!, m+ [. n! d$ ?) W3 P
  ?) @0 q" z8 V  |$ ?3 o, k
6 J8 r# V0 w9 x5 b9 f2 q8 @
+ ^. q) y9 ?9 Q) G
* P6 o0 k7 v8 m+ d) n( Z
这个炎热的八月,我想了想,最冰爽的慕斯蛋糕应该最好!
" S4 r! a9 J6 q. _- n+ g8 [于是着手买材料,低粉鸡蛋家里都有,没屯淡奶油,另外想买食用色素,犹豫了半天,觉得不放心,于是想了想,换芒果吧!用这个替代黄色色素,健康第一!( U8 r! I& G7 {/ K0 ]7 Y! ^2 s
于是,完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了!
- [( x+ C2 W* X6 n# \: d8 X3 e( @- c. A
5 l$ i; o8 H* u过程没来得及拍,因为实在太仓促了,儿子生日当天才有时间做,早上做,晚上才吃的!  V% Q. e4 W$ S) O7 Z: b# E8 ~
上个做法吧!; X+ H% B; E& J2 C! Y' k

+ {. m# u, n; u8 K' ?配方6寸戚风饼底)3 s0 D% y3 _( F+ @2 G
鸡蛋:3个,低粉:51g, 玉米油:24g(如果换其他油,千万不要有味道吃的)' R% W) X5 O5 ~! z
牛奶:24g, 细砂糖:30g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄)
! B' ^( G5 X$ Z2 l+ ^! R3 J9 e) y! n' k3 P
步骤一:(做6寸戚风蛋糕一个). ?$ \' k  {0 X! p7 b
1. 蛋黄,蛋清分离。一点都不能有混合物,分离时候小心点
+ o' A/ N, F( r  ]( ~9 t2. 蛋清打发,使劲儿打,这是做戚风成功的关键,打到干性发泡,总的来说,打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏/ ^. Q9 ]2 r& D3 ~
3. 把蛋黄打散,依次逐量加入油,奶,搅拌均匀
  ~4 P! [0 x2 G6 C  S7 M4. 把面粉过筛,切拌到蛋黄糊中,千万不要搅拌
; k$ r, D: F" b: c# ?5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀
) c1 Y/ k, e1 W1 A. t) Z# ~0 ^6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,切拌(不要顺着搅拌)- w2 C9 |+ d7 M: f: l: |0 J
7. 倒入模具。轻轻震荡,把气泡弄掉
8 j& c! w5 z1 E8. 烤箱180度预热好后,中下层35分钟。(我在顶部盖了锡纸,以防上面糊了)
7 Z. d; _' n' ~# j9. 烤好后倒扣,凉了再脱模# X* G0 i3 |$ S: q% l
) Y1 w6 p* _- v3 l9 M9 [/ s
这次算是业界完美戚风,6cm高度
  a4 r/ l4 A/ b, L( ?  I! ]+ F9 H! o1 B' `
/ T3 r; S, v. L$ H( [- f/ s# u( Q
  B. c( B' P& P8 r; L
步骤二(制作慕斯部分)1 g- S* F& ~5 X% U/ f' m  `
1. 一个芒果,去皮去核,打成芒果泥6 m6 @" A; u- T
2. 因为颜色比较淡,我加了1只胡萝卜,蒸熟后打成泥,和芒果泥混合。颜色就比较深了
7 V- ~  w! l' G" S* p, u% }3. 3片吉利丁片,用少许牛奶隔水融化3 D+ [3 B1 V  c6 Y; A
4. 150ml淡奶油,加少量白砂糖,用打蛋器稍微打一下,加入芒果泥和胡萝卜泥,融化的吉利丁,搅拌均匀: Z# }! [4 ^6 ^, B. y& s8 A
5. 准备水果馅儿:蛋糕里面的适合比较软的水果,比如芒果,黄桃,猕猴桃等,我家里没了,就用了苹果,桃子,葡萄。去皮切小块后备用
3 F6 J) `5 `2 P6. 戚风切三片备用2 ]- m) t- A  N( A/ n# I
7 D) E* v4 ?, d& {1 [: |

9 W& x# U: {' D# Y7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部,然后在上面均匀抹上芒果泥,放入适量水果
( ^& V# F: F1 }$ A5 S一次一层一层累好
& s9 r# E& r2 V  F' W2 o8. 忘了说,我做的6寸蛋糕,想多一个巧虎耳朵出来,结果不够了,所以把底部多切了一点蛋糕片出来。/ K" t% W; x/ ^/ S9 W
如上方法,用一个小碗做一个慕斯(可惜蛋糕少了,耳朵太矮,所以后面不好弄,只能垫起来)3 z) g* _  n. R, S6 p7 M: _: p
9. 做好后放入冰箱(最好冷藏一晚)1 o4 ~4 k! N3 K. q8 u- T
  我时间来不及,就冷冻了半小时,然后拿出来继续冷藏了几个小时,晚上拿出来就好了& u, n5 u" ~. A; G, z. y0 @
10. 接下来准备巧克力酱,装饰巧虎
, [6 F( Y, ~' g/ t  D. i7 Q/ @    黑色巧克力+黄油,隔水融化, Q/ W1 E* \9 g! {' B; K
   白色巧克力+黄油,隔水融化1 R! L% C* u, p( m& I2 G4 f
11. 装入巧克力笔开始画巧虎(这个笔实在难用,以至于我的巧虎看起来很惨....). u3 `- c5 X  E% J% [0 ?: H
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了!
* w+ Y" |* y8 ]
  D. J' |, J4 E% E% {" v三岁啦!0 u! R; c$ p. [
' }" S0 L+ i$ r+ T( D4 E
巧虎都流汗了....太热了,哈哈9 }' g+ t1 X' v

* e; i0 k3 }9 |) J9 i8 I3 q6 ~' V/ j. P. l1 a, W& j1 I, r
太激动了,舍不得吃啊,一直亲啊亲
. M1 c# `; |& t$ u4 h7 t; l0 i0 W! R) ~  t" _. k  Q8 j3 W
看的惊呆的!
* `2 X+ F: L# p6 _8 R3 N9 ?7 O( U% A3 _  H# D

点评

颖澜澜  好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!  发表于 2013-8-5 09:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 88 好有爱的蛋糕,宝宝生日快乐!.

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Bella

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真厉害,我家宝马上也要过生日啦。
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样子有点粗糙,但味道很好,宝宝可喜欢吃了,家人也赞不绝口
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爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃 ...
好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!
謇謇妈

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回复 颖澜澜 的帖子
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多谢捧场

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真好看~ 手巧啊~

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可爱的呦~~太美啦
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祝宝宝生日快乐!以后烘焙向你学习,我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨,因为我只会买现成的,打算哪天尝试下!
謇謇妈

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回复 米粒他娘 的帖子
& ^- h% |7 o) h; n: R8 v  K! q
3 }" q2 |1 t  Y8 o: G啊,你老公还上妈网,哈哈
泡泡

版主

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回复 秋千送影 的帖子
+ W# f6 S9 H$ n. Q
7 t9 M4 \) V5 H/ D. H+ T, b嗯嗯,这个团开的时候我出差了,不方便上网,让他帮我看着。

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爱心活力豆
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秋千,赞你一个,我觉得你可以开个烘焙工作坊,带我们一起玩。

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太有爱了
謇謇妈

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回复 若生浮梦 的帖子- D  J. |3 A; \6 v% y( r
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累死算了...6 d; V" O$ q" @; G3 [
这个蛋糕花了一天时间

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爱心活力豆
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不错哦

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这不错啊
謇謇妈

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回复 那一拍的风情 的帖子
0 o9 i4 g0 `- g# D: w5 z# K3 g# a$ _' s5 j) R+ f
哈哈,多谢

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爱心活力豆
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厉害。
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