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爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
4 [6 g& Y( B9 o% l0 x( R$ w儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！) T* J# T$ {, y6 J
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
7 r5 T, p; l1 m5 p$ a' i2 [* {完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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* z1 h% T6 B) T3 P! m$ I; o" [/ y) p% Z+ h+ t1 D
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
: o6 ^1 D1 ~1 P2 h) I于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
8 ?5 q/ ^7 P- M于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！2 E& r1 N2 ~+ N8 d: H. n
; [; ^2 E6 F7 ]- x6 X3 D- @- `过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！0 E2 s4 F8 g, k$ u
上个做法吧！
2 `3 Z6 I L2 L; [
! _6 B" `' @& t& u配方 6寸戚风饼底)
8 t' c, f0 x, f8 x/ A! {( U+ @鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
) K4 `9 Q. P( P, \" q牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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- n8 U( R M+ B* |: ]' S步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
, B: B3 j( K+ p0 n1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
7 H( h8 @- b8 ~7 W" a- Z; Y( Q5 I' v2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏; N }1 q. ?" Y& W" J1 a
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
' M# |! \) z- {% {4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
. J* H7 e( M; e* p* q& Y7 N( R5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
; c8 @7 r$ ], b6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
/ t5 G r; y$ \6 |+ o6 F7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
% w! q" c1 p7 z1 S' h" ^8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）& x9 a$ s. E7 [& u
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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) M3 B7 b3 `8 s* ]这次算是业界完美戚风，6cm高度5 R) R g5 \' n7 N) V
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步骤二（制作慕斯部分）; v) L/ O, c* v! G
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥# s3 w- z6 b2 J0 c( u/ m
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了; P4 n2 [( t. b& E' U- \0 Y5 q
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
5 f! l$ }4 d5 Q3 t! g& _4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
- s7 T6 c/ X& @) J8 q) X# }5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用6 y5 b8 S% _& A; ^( r' }5 i
6. 戚风切三片备用
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& G/ s: q! F& Q, G/ ]* h! k' K7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
- D8 e' t8 h: N; l a3 j一次一层一层累好
4 l0 p8 Q% p/ ~' ]( `8 U0 \/ Z8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
7 R* ?, ^0 b$ s5 {: A, F如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
' {. A+ k& P, T3 j( x% H! A9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）. g4 y6 L- A+ Z
我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了. y: ~. ~( B# @
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
& V; s( P8 r a0 { x' l. N5 f 黑色巧克力+黄油，隔水融化5 z2 y8 O, W; }; R4 o0 s
白色巧克力+黄油，隔水融化
$ D$ E2 Q% b& ?; ?0 E11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
8 u( c+ K# \) s7 l" @2 Q12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！6 a: l9 h) K; w' ?
# F7 g w% C0 l1 o" k0 A$ K. h三岁啦！
# Q G) I. z1 \& @" _% i& `. d2 Q; ^- G; t& L9 p
巧虎都流汗了....太热了，哈哈
Q5 `0 D; Z1 E4 a: `; q$ [2 l/ H1 e& r9 X: M/ A. G
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲) o$ n' F9 k, V, A( k+ y
' r- Z/ i/ V" Q' P) G. t+ r8 C2 @看的惊呆的！( p4 v# @6 B5 Y& h) ^% v
# y9 E+ @' O9 X2 g: d
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发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
