- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
 
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。 ~6 m* @$ X- O! u; l$ T1 @; s
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！0 s1 X, m( d- s3 W5 Y0 x4 C7 [
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！5 S0 b/ R$ X; p0 L$ q! l$ s
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！, m+ [. n! d$ ?) W3 P
?) @0 q" z8 V |$ ?3 o, k
6 J8 r# V0 w9 x5 b9 f2 q8 @
+ ^. q) y9 ?9 Q) G
* P6 o0 k7 v8 m+ d) n( Z
这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
" S4 r! a9 J6 q. _- n+ g8 [于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！( U8 r! I& G7 {/ K0 ]7 Y! ^2 s
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
- [( x+ C2 W* X6 n# \: d8 X3 e( @- c. A
5 l$ i; o8 H* u过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！ V% Q. e4 W$ S) O7 Z: b# E8 ~
上个做法吧！; X+ H% B; E& J2 C! Y' k
+ {. m# u, n; u8 K' ?配方 6寸戚风饼底)3 s0 D% y3 _( F+ @2 G
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)' R% W) X5 O5 ~! z
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
! B' ^( G5 X$ Z2 l+ ^! R3 J9 e) y! n' k3 P
步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）. ?$ \' k {0 X! p7 b
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
+ o' A/ N, F( r ]( ~9 t2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏/ ^. Q9 ]2 r& D3 ~
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
~4 P! [0 x2 G6 C S7 M4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
; k$ r, D: F" b: c# ?5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
) c1 Y/ k, e1 W1 A. t) Z# ~0 ^6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）- w2 C9 |+ d7 M: f: l: |0 J
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
8 j& c! w5 z1 E8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
7 Z. d; _' n' ~# j9. 烤好后倒扣，凉了再脱模# X* G0 i3 |$ S: q% l
) Y1 w6 p* _- v3 l9 M9 [/ s
这次算是业界完美戚风，6cm高度
a4 r/ l4 A/ b, L( ? I! ]+ F9 H! o1 B' `
/ T3 r; S, v. L$ H( [- f/ s# u( Q
B. c( B' P& P8 r; L
步骤二（制作慕斯部分）1 g- S* F& ~5 X% U/ f' m `
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥6 m6 @" A; u- T
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
7 V- ~ w! l' G" S* p, u% }3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化3 D+ [3 B1 V c6 Y; A
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀: Z# }! [4 ^6 ^, B. y& s8 A
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
3 F6 J) `5 `2 P6. 戚风切三片备用2 ]- m) t- A N( A/ n# I
7 D) E* v4 ?, d& {1 [: |
9 W& x# U: {' D# Y7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
( ^& V# F: F1 }$ A5 S一次一层一层累好
& s9 r# E& r2 V F' W2 o8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。/ K" t% W; x/ ^/ S9 W
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）3 z) g* _ n. R, S6 p7 M: _: p
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）1 o4 ~4 k! N3 K. q8 u- T
我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了& u, n5 u" ~. A; G, z. y0 @
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
, [6 F( Y, ~' g/ t D. i7 Q/ @ 黑色巧克力+黄油，隔水融化, Q/ W1 E* \9 g! {' B; K
白色巧克力+黄油，隔水融化1 R! L% C* u, p( m& I2 G4 f
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）. u3 `- c5 X E% J% [0 ?: H
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
* w+ Y" |* y8 ]
D. J' |, J4 E% E% {" v三岁啦！0 u! R; c$ p. [
' }" S0 L+ i$ r+ T( D4 E
巧虎都流汗了....太热了，哈哈9 }' g+ t1 X' v
* e; i0 k3 }9 |) J9 i8 I3 q6 ~' V/ j. P. l1 a, W& j1 I, r
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
. M1 c# `; |& t$ u4 h7 t; l0 i0 W! R) ~ t" _. k Q8 j3 W
看的惊呆的！
* `2 X+ F: L# p6 _8 R3 N9 ?7 O( U% A3 _ H# D
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
