- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
 
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
* @! d( I" d J3 c) N$ R! j. ^儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
4 }5 @8 f4 k5 Y# g% H今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
8 P5 l$ h% E, z完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
7 S4 f6 w0 `$ i. T
5 b9 D" c' j& H6 c0 {, W1 H3 j9 c2 ^% N. g3 z
% v' \- P _; w( ], i
6 m9 T/ y# h$ D+ r N0 S8 i8 x这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
, i+ B' z: s8 E `于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！+ A/ i S' B/ x6 l
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
: p8 S6 N. j; O3 }7 {0 ]4 E0 [' r4 Y' l
过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！% w6 j; @; S' s& Q) ]
上个做法吧！
+ E: R5 z# E5 N
0 `* T) ?9 Y l9 h( s( f7 P配方 6寸戚风饼底)$ i: O4 N( p( ]: B. `4 B8 ^6 P" w
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)6 \5 }7 A# S m3 c
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
1 T1 j4 @! D& A* C5 R( U% o! r
步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）0 l4 [! M9 w; g
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点9 o: `* b9 u; d( a1 k
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
, G1 n- f2 Q; R* @3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀- ^( z8 W+ F3 z' T, H! t9 [( q
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌& z, l; n7 @4 _+ i D! u
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
0 p# g! i* n* n. [- h6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
1 N/ G' f% J* X1 ^( K2 o/ I3 S7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉! t. A: M8 X# E- _/ z
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）8 S m9 N+ f5 u: @
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
3 t& l4 L/ k! \3 s T7 {4 }( G4 ?
+ E u; U" N8 k8 i! ?/ g这次算是业界完美戚风，6cm高度/ G+ Z/ w- g( S# [7 L4 n7 {/ o$ `
1 o/ u2 A. h; w& X# d5 [/ ^) i8 M F3 l% H
% r) N c, w$ A8 i2 \步骤二（制作慕斯部分）+ y' o6 I/ ]- y0 J( W8 H
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
. t5 Z5 Z2 {- [/ k2 i% f& k2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了- g4 ]0 k$ @- h. f$ c% F
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化/ d3 E* f0 ?+ B, ?' y
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀6 k7 p# ]/ e, P" d U
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
2 S7 }6 I& X0 z6. 戚风切三片备用3 }8 ^. r6 R( F2 n/ Z
+ D: b7 V B3 e' a; C1 D
! E+ N/ q0 C9 C7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果* k9 D/ j3 U* I0 ]0 x, D
一次一层一层累好; U8 O; d0 s( `2 `6 ]+ n% ~7 |
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。! u5 V) B( f2 I& y- X
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）% G$ H( X4 P+ q
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚） |& B! @; X% n m3 @6 a
我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
/ P& X2 }1 [5 Y4 I10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎1 b' J+ s' t, u, _4 U0 c7 T2 \$ Q3 C
黑色巧克力+黄油，隔水融化
: Y3 i0 m3 K$ P, T 白色巧克力+黄油，隔水融化4 X8 a5 q5 ^3 U" q
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）4 p+ b7 V7 c$ X$ ~9 r# _3 ?- g
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
7 l+ j# @! Y- m* T2 k& | G$ |& \1 ?0 N9 [: K
三岁啦！# f4 ~+ L+ a" v7 w$ s
8 d! `) D7 F- L
巧虎都流汗了....太热了，哈哈7 j! G- w4 X: V" O& v
; i8 E6 {' Q) A- c9 a6 y9 e! }; t+ A7 C, f( _2 _8 @4 ?9 D+ W
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲# g3 A0 V! U9 ^; W- V6 H
( m7 E' }2 W6 J( z看的惊呆的！
% ~6 L* `2 s9 O) G0 T7 @8 \% O# m! z; {
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
