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謇謇妈

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发表于 2013-8-4 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃不完,所以一般不做大蛋糕。
: l/ p6 E1 W3 d儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他,一拖再拖,最后作罢!
% ~: C* A2 \/ b2 S今年儿子3岁了,应该是最有记忆的第一个生日,说什么都给他做一个!
0 {, i7 l  Z# H* k" E# \: s: e0 }. F完全没有经验,瞎弄吧!最后成品虽然粗糙,但看着儿子那股高兴劲儿,全家都很开心!
6 @% ]( j3 D* p- Y$ f) _1 b$ g! \* C9 J. e- g1 w! G* N" |

! m. h3 A3 y0 O, B6 t7 D: @: B8 e, G
& ~/ e) ]+ C& L5 H8 I: Z) T  M1 c
这个炎热的八月,我想了想,最冰爽的慕斯蛋糕应该最好!
% |8 g9 S3 Q* G$ X5 Z  t, D于是着手买材料,低粉鸡蛋家里都有,没屯淡奶油,另外想买食用色素,犹豫了半天,觉得不放心,于是想了想,换芒果吧!用这个替代黄色色素,健康第一!
6 t5 i/ @: n. G  I2 B+ D& E于是,完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了!
/ p% q6 J8 Z7 x" T  t  G6 {
$ |7 l3 B, L1 {- L/ C, V( d( F, P过程没来得及拍,因为实在太仓促了,儿子生日当天才有时间做,早上做,晚上才吃的!/ e5 s$ F3 m  N" F- L  q9 Q) ?, W
上个做法吧!7 b7 {7 z6 b1 @, r& V# i
! r6 B% Q: {* A  s, ~
配方6寸戚风饼底)
- n  V. ?0 }2 V0 I鸡蛋:3个,低粉:51g, 玉米油:24g(如果换其他油,千万不要有味道吃的)& `. a1 Q. j5 u6 |6 I1 U
牛奶:24g, 细砂糖:30g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄)
/ o& T* O( u* ~9 U
* f7 ]( i& K, `步骤一:(做6寸戚风蛋糕一个). y+ ^  }7 E6 s
1. 蛋黄,蛋清分离。一点都不能有混合物,分离时候小心点
  i6 R' E, @0 C& E; L- L3 u2. 蛋清打发,使劲儿打,这是做戚风成功的关键,打到干性发泡,总的来说,打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏% u3 L( C0 Z9 k! k0 g+ j
3. 把蛋黄打散,依次逐量加入油,奶,搅拌均匀
- P; ^6 y" o& o2 i4. 把面粉过筛,切拌到蛋黄糊中,千万不要搅拌
: w; |9 X  m1 K5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀' B0 r& l  ]% k( C4 y
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,切拌(不要顺着搅拌)
! U6 `5 i/ \: T( F8 H$ ]0 x+ C( ]) w7. 倒入模具。轻轻震荡,把气泡弄掉( E$ Z2 |) {7 }/ m" t
8. 烤箱180度预热好后,中下层35分钟。(我在顶部盖了锡纸,以防上面糊了)$ F$ m# c5 |6 ?( W, n
9. 烤好后倒扣,凉了再脱模% F) Y' c  o) s, z
! p7 N  C. l# B' V3 Q8 r
这次算是业界完美戚风,6cm高度5 K; q" Y8 L- w9 {% R& g
/ i( j, v6 w2 L) |9 |4 m; n% y

- g. s$ B( q$ L) @
8 \. i) i4 D0 u0 r步骤二(制作慕斯部分)
9 T: I8 r9 w) l9 i7 ~) k1. 一个芒果,去皮去核,打成芒果泥
$ T* D# i' W. {' P2. 因为颜色比较淡,我加了1只胡萝卜,蒸熟后打成泥,和芒果泥混合。颜色就比较深了
! b# d9 O" `& @8 f% D+ q3. 3片吉利丁片,用少许牛奶隔水融化
( m/ ?3 Q  S) E  l: W4 n2 h4. 150ml淡奶油,加少量白砂糖,用打蛋器稍微打一下,加入芒果泥和胡萝卜泥,融化的吉利丁,搅拌均匀+ V/ F& b, X* M9 N
5. 准备水果馅儿:蛋糕里面的适合比较软的水果,比如芒果,黄桃,猕猴桃等,我家里没了,就用了苹果,桃子,葡萄。去皮切小块后备用
0 {+ K) ^2 B/ u6. 戚风切三片备用/ d  l( c) \' g. m9 {+ A
1 H: b' D7 |$ R  J
+ ]! B0 o8 ]4 Q7 j- y
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部,然后在上面均匀抹上芒果泥,放入适量水果$ s7 N* \4 h! k2 |+ ~$ ~+ L
一次一层一层累好
' o0 H2 @/ k  m/ l" n) r7 W8. 忘了说,我做的6寸蛋糕,想多一个巧虎耳朵出来,结果不够了,所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
3 H" G* t) m6 P1 {* c, {- V如上方法,用一个小碗做一个慕斯(可惜蛋糕少了,耳朵太矮,所以后面不好弄,只能垫起来)! D. o( A) a+ \- s
9. 做好后放入冰箱(最好冷藏一晚)
8 K4 X4 T6 ^0 J* D$ d: {3 u, \  我时间来不及,就冷冻了半小时,然后拿出来继续冷藏了几个小时,晚上拿出来就好了' i, b' j- ]" ?, `
10. 接下来准备巧克力酱,装饰巧虎
0 q" X( S  W* |' W; y: m+ f$ K    黑色巧克力+黄油,隔水融化7 w9 ^. Z1 B) L9 Q+ U) W( K9 [. q
   白色巧克力+黄油,隔水融化3 ^- z; t+ ~- ?5 o
11. 装入巧克力笔开始画巧虎(这个笔实在难用,以至于我的巧虎看起来很惨....)
, U; P$ p/ \$ V2 V/ C12. 装饰后再冷藏一会儿就好了!
5 h7 m/ [+ E. k% ~  @
! S& I7 A" {) x8 O三岁啦!; n+ X* H% o* |# z: p9 `9 i3 r' Q1 A

$ R6 u5 q3 h6 Q, f0 E6 M/ K0 ^8 k. N巧虎都流汗了....太热了,哈哈2 p6 Q" H( s+ [  _4 g' [. Q8 ]

6 X" @  _# m' O2 P  e- g( E; c" [  A' U5 S, N( O& h( W/ ]
太激动了,舍不得吃啊,一直亲啊亲
$ l+ N# a* a3 q. W/ z; E; Q8 ]( t  J; _: J: T7 R% r% A
看的惊呆的!: G  E% U' X7 E# d/ [

2 W5 E7 x0 n1 M0 R4 K" s7 d

点评

颖澜澜  好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!  发表于 2013-8-5 09:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 88 好有爱的蛋糕,宝宝生日快乐!.

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Bella

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真厉害,我家宝马上也要过生日啦。
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样子有点粗糙,但味道很好,宝宝可喜欢吃了,家人也赞不绝口
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爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃 ...
好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!
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回复 颖澜澜 的帖子$ C; Y- y+ S) c: H& v0 J

' M( G# d& w  u( ~" Y1 H7 Z多谢捧场

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真好看~ 手巧啊~

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可爱的呦~~太美啦
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祝宝宝生日快乐!以后烘焙向你学习,我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨,因为我只会买现成的,打算哪天尝试下!
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回复 米粒他娘 的帖子5 ^$ a, P8 P) O- O
% Q7 x  A" D, ^& t) v) O
啊,你老公还上妈网,哈哈
泡泡

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回复 秋千送影 的帖子
7 }4 ~" s  z4 b$ B& m, c
8 c) N; U$ Q3 a" q. w: o嗯嗯,这个团开的时候我出差了,不方便上网,让他帮我看着。

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太有爱了
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回复 若生浮梦 的帖子
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  g0 `3 q! i  t; m; W/ q8 L累死算了...) b& j4 @0 ?* m+ U
这个蛋糕花了一天时间

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这不错啊
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回复 那一拍的风情 的帖子& _- D3 S$ x+ R$ [/ |

* q  I' p7 e" I# ~2 M哈哈,多谢

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厉害。
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