秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
/ _; _, y8 b, @# }0 w儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！  C# }3 _- c( n" ~+ S
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
2 T; x, U) I$ `3 \* y3 h完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！: H- ^/ I- E; b* [1 ?
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！) D7 U' E( l5 P6 z' X
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
0 a! }3 Y0 `) i7 j" C上个做法吧！; F' I- m" C9 D5 n( p- R( i

1 J: p2 a/ |: w7 v" a- r& m配方6寸戚风饼底)! C' P. X& D$ z9 v
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)# r7 h8 }9 _. R& n' I/ l8 S2 r
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）% }6 J2 D; x: e' F( K  `8 c, J& {
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）$ {3 p/ S; K; j
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点& c4 g' q8 U: X6 q" @
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
, `5 P( P( l" E' v- Q7 F3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
& K, `1 M3 n5 d+ Z! S4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
$ s, K3 K! T7 f, C/ F5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
; M, K1 F8 c2 F* D! G: p6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
* ]% k" C! c% s3 V6 V$ c7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉% d" y( m3 f( P
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
4 y- G4 j: q! A9. 烤好后倒扣，凉了再脱模; Y5 N8 b! i) P" n1 X8 D
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这次算是业界完美戚风，6cm高度. i* \. ]1 X1 Z! L/ |

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  y/ o/ e6 |' @步骤二（制作慕斯部分）! V0 x3 }3 c; E. W5 _% c; T
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥' K$ s/ r7 h4 G4 ]; D- M: n  ?
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了% J: h7 M9 ]1 Z, m; I+ X) }
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化& [0 g5 H+ ]" }( F# q% @
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
" O+ `) {( D" W% x! Q5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用1 U) z* i9 i0 X# h
6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果* Z# F# Z; K  t
一次一层一层累好
0 b3 M+ d" n' `) y+ j8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
( V" A7 F+ B% E8 z0 ?如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
  ~, Y& W& x' j! r7 ^  z- h3 S9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）& v; m8 o( V+ V0 v" y
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了5 d7 S0 J, h" V0 N3 H
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
5 k) f% X, q# E: n, \. P1 F    黑色巧克力+黄油，隔水融化
3 S) j, S, P) R; S' ]   白色巧克力+黄油，隔水融化
# G4 g, w1 N2 c- ]0 h11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
4 o/ {. ?  K' v, s' A7 b12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！- Y7 r' ]$ y+ t
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子* s2 R, C9 r$ \. O4 R

! n8 k1 G3 L: r+ D多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子7 ]+ j. q3 |; m2 K* @  R% Z0 @2 y
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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子
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6 t* r" ]2 u/ D& E, W嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子3 M* D2 I  l3 ^* T/ c" Z4 b

/ q( K" G: Y* J1 v1 W5 s累死算了...8 Y1 O+ U1 _4 s/ ]
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。