秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。. ^) [7 Y2 l% `3 s- C
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！- t! c# Q) }0 ^2 e% _7 K
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！, O( E5 u, G; V
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
5 W6 q6 q9 P' y; ~8 B于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
8 ]0 v# b8 j9 m" c于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！/ S. T2 C' _$ m8 p

6 e  T, D$ M" x4 {' Q$ @% K2 c过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！2 A/ n5 w+ O) O5 L! O3 g" [
上个做法吧！, K4 O, }7 s/ H0 _

# u, p, G6 C; L1 n' C# ?配方6寸戚风饼底)# Q% f- G; W  h& H
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
( m( [9 O4 C& y- u+ z6 W" O: q牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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0 u( q! c8 `" \2 l步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）) R2 U* |, N1 H# F7 ]6 E) h
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点3 @4 Y0 s* w: d( l0 ^2 H: S* `
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
4 Z7 s6 m0 m: N* ~6 M3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀6 g' H% l9 r7 Q0 f( \3 r
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
, P5 I+ C- ]! n6 }# C" o; f5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
6 F& c) g/ i- S8 @* y3 I  J& t6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
4 J6 ?' s0 R8 }6 a1 @7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉9 ]* C& h. Y" E9 K3 E5 D
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
% D. `, g  ~9 }" q8 Z9. 烤好后倒扣，凉了再脱模1 p2 i0 u+ N1 `/ b0 W' m% R% F
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这次算是业界完美戚风，6cm高度
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7 w7 }! L4 [* t# B+ x* w: h( m( G步骤二（制作慕斯部分）/ ?+ r( I3 U% l0 @, ]8 i" x- ]. _
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
8 s# W3 o9 }# F9 t. U" d5 v' ~2 W! {2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
  I. w& {3 y% S/ t; m4 ^1 Z3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化1 @% ~7 y2 k, A8 F- b
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀' l) K- ^2 J8 F) W
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
, a5 d: Z3 u+ k1 \$ u6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果" j7 l2 h+ A& Y1 x
一次一层一层累好
8 i, M0 x9 E- G  E5 G7 c8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。; y0 {5 M' H& w3 o$ l, ]  \
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）6 b7 H) R- p  m8 w. u
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）$ j0 d7 y/ _2 A9 f) L* T1 m
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了" F0 V9 S6 ]) Q6 b1 y' x: N
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎9 J" Q2 i$ S5 |
    黑色巧克力+黄油，隔水融化
5 _" @8 t& X# l& Q  u$ X   白色巧克力+黄油，隔水融化
, X: E0 f- q+ S6 T11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）% ~# Z* u! }7 S0 P, v4 f' k
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！  B) i6 U  |9 y4 V- x4 r& [7 K

% Q0 B$ ?: x* O# V6 T: f三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈" b. W6 s* C" v* |! S& l) D- z+ \

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- v) o6 S' r& a; H5 V' H" G8 f" I太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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( [- N" m# D+ I. C* f啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子" V) n0 s6 M! {+ ~

0 r4 ~& C/ r8 k3 U嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子$ o/ L1 V" J0 s% ?1 k

1 S1 A1 r( K' @/ H# I累死算了...
( o: w9 i5 D; ^! [# g" k; g7 S这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子% j* r' ^  V% N. C- k, b! m

& D- ^' G8 s8 p哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。