秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。1 j9 U9 ?) W8 B' C$ t$ n
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！; L4 Q+ j2 B+ Q
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
) ], b* |( B$ @1 @' e! |$ Q+ o完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
* {4 C( y1 P% v+ ~3 g. |$ e9 b& \2 I( U+ N) U6 ], N
; q5 J. V( |- ^" X4 b8 E4 K
- P+ F! i/ S& h1 x$ l5 r
7 l8 m. k8 E1 `2 Z: C2 ^/ m2 R' l3 K
这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
6 N" S/ L$ Q) e( s2 U于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！5 o( ]5 m. c2 z/ m* F/ C
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！4 s; x9 _. C3 G0 b# w
0 ~8 m& [; Q( K( A- l7 P
过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！7 ^) j. @, Z. n6 K) D
上个做法吧！
+ e% O+ d+ Y! Q3 L* s8 u
5 d7 j7 i) J  w. a. W, R3 T" z5 w$ p配方6寸戚风饼底): p7 ?9 Z! H( e7 S& E6 s" M  q6 w
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)1 R5 S7 B9 w3 H' d) p
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）2 a& Q% g$ g6 G
; B, U$ V* w9 j3 l5 }" D
步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）, |# f1 G) a' y1 B/ i& d, f
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点% g, L' O; W( i% p& J9 ?# l
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
. a5 O( G/ Y# Z) Z& r( n; c8 t3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
* D" y' p* P; h8 C4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌% n8 Q  `& o$ \( t
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
" W* L; ?+ X" z6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
2 u! j5 J+ k9 E, s1 }* x  P0 v7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
* C: J9 d; r7 x6 U8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
8 A  [; g$ w& t3 F! C" w9. 烤好后倒扣，凉了再脱模2 f) [' u# A- K* S3 m9 ~

0 @- ~" u% A, v- ^3 l1 a这次算是业界完美戚风，6cm高度; t; A3 J" m: S1 T! f. v7 [

8 \( Y! Q# |0 d9 _6 a$ y, a& I8 D* u. w0 O1 ?) W
1 A1 Y' O6 j: E9 p" E
步骤二（制作慕斯部分）
8 \3 y0 {& ^. A1 J8 l; b# a1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
3 D/ O; Q, l( U0 x9 C, |2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
; ]9 g/ Z1 m1 O* m  T3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
5 u1 t( m9 s: G! w6 ^8 `+ T$ _4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
- H8 ^' e( f6 k$ D0 t0 {2 s5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
8 C% g& N% Q* I. Z6. 戚风切三片备用
- j0 n0 Z3 l/ V5 |" a' `' ]
4 R/ d, b+ k( J7 r4 m9 Y7 @/ O
- p; g" p2 C8 I8 k. _/ C7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
! b$ B2 _; U$ m/ B/ Z! T一次一层一层累好6 r* R3 V( B3 r
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。4 ^" U- a# P! R
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）# t' v0 m" [  h. b5 w& a: R
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
  ]/ C: i# q1 g* ]  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
* n8 K- {& O/ }3 Z10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎9 n% s) a3 S0 |* \, S* H& p" ^1 v. v
    黑色巧克力+黄油，隔水融化( Y1 k$ q/ {2 W; [5 Q. a/ d: I
   白色巧克力+黄油，隔水融化# ?+ G4 {5 Q* L( a
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）7 q! }5 Y7 l$ W+ l6 S
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
' n2 ]0 v8 ?9 t( u8 h( R' K* G  A7 r  V% \! c4 y
三岁啦！
) U: ?3 Y4 n5 u' W: r! p. g! N" ~6 O
巧虎都流汗了....太热了，哈哈) Q: _4 f* `" r
- P( c$ [% }2 N

3 J  f- v$ Q6 e. x+ D太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
0 q/ Q1 I: I( r/ F0 x: r% D. t3 [
* A/ B5 p9 m, U; E; V看的惊呆的！
, ]8 {6 Z: J' {+ d4 n* `) d1 J/ r, b; n* R9 B

Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子
, _( {. K5 G" S4 J- j0 u- A) c6 W
) `( ~, ~, `+ Y* T' T多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子6 `8 M2 E0 N+ f1 C% T% w* ^8 u
4 ]- E9 ?. \$ z1 N  u, @
啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子  |3 @8 A% k" x- Z6 g+ C" [
0 h: Q$ m2 O( W6 f2 i4 I* T! r
嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
. L1 Q/ b' q% @+ v) E' g% o
' ]3 I2 r- _' z6 K( N2 _1 \' }累死算了...
  i% Q" B5 P8 I- y% {. ~这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
* p- f  G" Y5 c7 V( Y  ^& m
- K( \0 ?0 h  e+ e哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。