秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
: l/ p6 E1 W3 d儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
% ~: C* A2 \/ b2 S今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
0 {, i7 l  Z# H* k" E# \: s: e0 }. F完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
% |8 g9 S3 Q* G$ X5 Z  t, D于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
6 t5 i/ @: n. G  I2 B+ D& E于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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$ |7 l3 B, L1 {- L/ C, V( d( F, P过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！/ e5 s$ F3 m  N" F- L  q9 Q) ?, W
上个做法吧！7 b7 {7 z6 b1 @, r& V# i
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配方6寸戚风饼底)
- n  V. ?0 }2 V0 I鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)& `. a1 Q. j5 u6 |6 I1 U
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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* f7 ]( i& K, `步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）. y+ ^  }7 E6 s
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
  i6 R' E, @0 C& E; L- L3 u2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏% u3 L( C0 Z9 k! k0 g+ j
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
- P; ^6 y" o& o2 i4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
: w; |9 X  m1 K5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀' B0 r& l  ]% k( C4 y
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
! U6 `5 i/ \: T( F8 H$ ]0 x+ C( ]) w7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉( E$ Z2 |) {7 }/ m" t
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）$ F$ m# c5 |6 ?( W, n
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模% F) Y' c  o) s, z
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这次算是业界完美戚风，6cm高度5 K; q" Y8 L- w9 {% R& g
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8 \. i) i4 D0 u0 r步骤二（制作慕斯部分）
9 T: I8 r9 w) l9 i7 ~) k1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
$ T* D# i' W. {' P2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
! b# d9 O" `& @8 f% D+ q3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
( m/ ?3 Q  S) E  l: W4 n2 h4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀+ V/ F& b, X* M9 N
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
0 {+ K) ^2 B/ u6. 戚风切三片备用/ d  l( c) \' g. m9 {+ A
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果$ s7 N* \4 h! k2 |+ ~$ ~+ L
一次一层一层累好
' o0 H2 @/ k  m/ l" n) r7 W8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
3 H" G* t) m6 P1 {* c, {- V如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）! D. o( A) a+ \- s
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
8 K4 X4 T6 ^0 J* D$ d: {3 u, \  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了' i, b' j- ]" ?, `
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
0 q" X( S  W* |' W; y: m+ f$ K    黑色巧克力+黄油，隔水融化7 w9 ^. Z1 B) L9 Q+ U) W( K9 [. q
   白色巧克力+黄油，隔水融化3 ^- z; t+ ~- ?5 o
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
, U; P$ p/ \$ V2 V/ C12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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! S& I7 A" {) x8 O三岁啦！; n+ X* H% o* |# z: p9 `9 i3 r' Q1 A

$ R6 u5 q3 h6 Q, f0 E6 M/ K0 ^8 k. N巧虎都流汗了....太热了，哈哈2 p6 Q" H( s+ [  _4 g' [. Q8 ]

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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！: G  E% U' X7 E# d/ [

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子$ C; Y- y+ S) c: H& v0 J

' M( G# d& w  u( ~" Y1 H7 Z多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子5 ^$ a, P8 P) O- O
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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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8 c) N; U$ Q3 a" q. w: o嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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  g0 `3 q! i  t; m; W/ q8 L累死算了...) b& j4 @0 ?* m+ U
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子& _- D3 S$ x+ R$ [/ |

* q  I' p7 e" I# ~2 M哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。