秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
9 h1 U( h) M: g$ Z1 J( P- G儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！+ N6 a; G. x9 D$ `& d# M  E
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！. b  a4 x( P) p! F! l0 ^+ T! h# L
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！; N0 C: \# n  f' @
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3 `) N0 Q. O+ u7 Z9 d) R这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！0 u; b. m  O: y; E& E' d. q
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
* N5 N6 ~) \- f( Q& ~+ V) Y2 n! D0 A于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！9 c- W8 k/ t  u& ^  t: e1 \' H
上个做法吧！+ E6 D& t. K4 X1 U! X4 I
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配方6寸戚风饼底)
% ]) A) a# |+ D( S3 X鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
) |7 T& W7 W; j& o# y牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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/ ~5 r/ O3 _+ T% |9 ]5 ?步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
$ i+ }& N; D2 a1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点+ p$ X/ z1 o' v1 O" M. O
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
' H8 M, \7 `" @2 t1 A& n3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀+ l+ s; k. r$ r% F* m1 u
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌) |2 J1 C. X5 `% k
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀. s; N. f% h0 M) H
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）3 o7 |8 w# Z2 G' {( Q
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉& p3 X4 S' v% l
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）. F! i: |: Q* I. G5 ?2 b' R; z2 m
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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! ^, n: l4 e8 a这次算是业界完美戚风，6cm高度  N0 I3 G' X3 W9 a0 P4 S# k

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2 o" E, s1 r0 w4 G* W6 J步骤二（制作慕斯部分）3 \, \: y; `; k( s) @+ w; _% X! x
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥& }+ ?# W! V% {* X
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
" z/ Y! N5 [8 s2 y# Z3 T! z( F  i; z3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化+ }% m/ y2 |/ U" T
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀, J( Y9 |2 V2 |7 |; @5 k
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用  d1 i% K* j) L; E0 U! F# P! G
6. 戚风切三片备用6 [0 q" u* ^# g1 @( ?$ t6 p" E

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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
0 F+ d2 ~* a. o+ ~( W: V一次一层一层累好5 s' J/ s  e7 Y0 D3 J
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
5 ~- n0 z2 `2 r7 J& u0 O如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）, `" l! g' e9 M3 V0 b! p- ?6 B" ?
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）. c5 t" H4 I$ d& z# D$ Y
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
4 e& C0 t, y- x- q, B10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
2 W+ L: v* J1 m& x1 y+ D3 l# a1 F    黑色巧克力+黄油，隔水融化
( Q; V; w" {/ Q7 h; J$ W" l/ M! S- [   白色巧克力+黄油，隔水融化
* u8 `% X0 Y6 W  T- B11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）/ Z( T; i. T  c- K
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！& B, f: d, j9 w" x4 M$ Z# ?
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈4 E5 ~& N2 p2 g3 q

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# y8 A/ }3 C' }- @/ e太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲' H3 @/ H" l, D) F+ X$ G) @
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看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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5 b; O1 y2 ]5 L7 w4 ?' m多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子1 P# I3 Y+ x/ x  B; H* G2 b
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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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累死算了.... q& o$ A+ o) c
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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7 ?  _- t1 d! R! O哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。