秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。5 c0 d# d3 n0 A. e: @7 Y
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
9 T- S  ]) n$ A: w! I今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
& L0 @  o4 d# Y) b完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！$ S& C& d& K! n4 ]3 H5 z
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
* Y4 d6 `3 v( [5 J于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！& T& v6 ]* g# a) |
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！; u4 p. A, N" {
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
8 \) F( A+ r. L! }' i上个做法吧！  u0 }- X5 Y) j/ `! \

; X  H( L0 m; [. y3 ?& E& y配方6寸戚风饼底), h$ f- \/ H9 x% u
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的): n" n4 ~7 K. C% n" w3 B5 t. Q
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）) E+ j- }- ]3 ?( l  V9 B4 V+ F7 G$ U
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点0 s! z* s  [% v3 V
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
/ U  k6 n$ B, e) }. }3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀3 c! i3 N' y' A+ i
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌) G& P! q- {  W
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀( C* G# S( Q' ]# P
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）! F5 U6 @. Z# R+ Q5 l
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
2 f  Z, I2 _3 _1 x- Y+ b8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）  l- n# R# V# F" Q! I
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度1 l* H1 V2 N) s0 q, R

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  X+ b% L. A8 N4 q7 A$ U" _, S步骤二（制作慕斯部分）" y) C" B- L. l. O
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
' q, V" H4 C/ [& g2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
. i+ _' b, q. P& Z" _1 g' r3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化" q; Z. @2 J! ]' @3 U
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀0 o7 m% _$ p5 T$ `/ g" h9 t
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
7 Y* x9 }6 l) y& V# s6. 戚风切三片备用
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4 @6 W/ k. K3 k7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
4 V# l. a" p; A6 _4 ~& P一次一层一层累好$ D6 {8 Z  R% _
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
. V6 s8 D6 @$ n0 C; {# o3 X% T如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）% r9 u' `/ x! R8 _; h8 F3 |
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）! I9 h8 G2 Z+ i2 ?8 ~. a
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
0 t- n( y- C* d! ?10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎: B- W) O: G9 J/ e! f
    黑色巧克力+黄油，隔水融化/ M6 l& \& v* q+ `$ d, Z$ m4 B
   白色巧克力+黄油，隔水融化
. ?& D2 G; c( z2 I2 N8 w11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）/ n. q5 x: }: T: d8 P
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！' N& C* \$ M8 W' d

7 G& \0 X! F3 Q三岁啦！
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* j/ {, D$ n- n  R2 [% E' E巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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7 c3 {% f. g: j太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲4 N1 e& e( x7 v# t4 X, |0 ^

9 r8 S- M! ^/ ^% u7 _% C% s看的惊呆的！9 d- u" R$ X& b0 N! X

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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: n- j" ?# \/ z) y0 _. J* \多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子" {$ a5 m1 R$ y& C
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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子2 B7 q" m2 ~8 L$ H, Y7 t

" r% J1 b9 l' U" A3 Q5 r1 t累死算了...6 k$ v) o; D4 {( S
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子/ l; f1 k) P: ], {1 K4 i

4 O6 h3 M2 N- P3 n0 r4 E哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。