秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
+ T) w9 w  W2 ]7 ]儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
& G" Z8 k) X" N+ R) |" G. m今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
0 V- H* y7 X5 W$ W完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！! _6 q4 F% t' Y! t% Z+ e) `6 y
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
* Z/ L/ H* f% _* t  x于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！: {0 k3 t+ f7 y7 B
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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! C4 Z# b( Z# a% C" [+ ]过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
- x0 _+ S! U% c8 ^上个做法吧！/ @1 l2 r! Y; U% ~4 }- X

1 a! D2 i& I# w: O0 M配方6寸戚风饼底)+ v+ o4 }' i( U' m7 u) {/ `
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)- m+ p$ R, T/ G" o
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）# b* l) }7 N. T- j" b
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）9 t2 J  d; R  w& L. f7 y
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
: m: R5 P6 l, Q' h- w2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏( a3 O2 L9 d8 d* |- Z
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀  F/ h% h( V- ~
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
2 N3 o1 B! _, U  G" v) l' n* ?5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
: u* V' q4 x& v- b6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）/ H4 h. m+ U) \! p) ]" m7 R
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉1 x# J# j9 ?+ l1 w
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）6 N: S7 P# }0 B( `8 D8 w
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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# |! ?9 u0 g' o0 l. a这次算是业界完美戚风，6cm高度
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) B  y$ b% v8 F# O步骤二（制作慕斯部分）  n* n4 Y2 x( U
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
) l7 t& @# ^  Q' }* A2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
+ P% v) [3 l# }3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化) N+ Q( @- [" W' i* H' V
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
! f+ O5 ^' |  i# s2 f3 G! I5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
6 H$ a/ G+ ]1 h+ q9 m$ h6 J4 P6. 戚风切三片备用9 j) z9 \. b# S

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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果4 C+ Z: B: \8 ~+ R% G% G8 i
一次一层一层累好, I# D# n" B0 j1 ]8 A$ f
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。* d, E- K: B# a. a+ u, d6 N
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
- C- q  M- \# b3 M' p3 S* A9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
$ P6 a! W* e8 I/ r* X  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了* e- U4 l# k& a" Q( f, n/ G
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎! X) O/ h' r3 J: l
    黑色巧克力+黄油，隔水融化
! S& d& m& w/ _. a, ]  S   白色巧克力+黄油，隔水融化
% Y2 C& r) N- ]% f5 J. F. {, I" _% m11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）  d( s8 X! ]6 B2 {5 o
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！4 A: Q$ @( @6 r% \
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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' u; Q/ l% r3 u6 x' ~7 C太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲4 U1 r: S: Z5 |, ?
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看的惊呆的！. R5 s4 f$ p+ o* h2 ]" a4 o4 ?" [

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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: U" [& l% ~" U
3 s5 ?: f: `; B" _) n多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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: z  [' p0 _% l7 L% p  h6 b啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子2 C9 m0 R4 ]" Q( R% a

$ W9 y# J- e/ N8 ]$ z嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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  g: i( c5 V: {5 j1 m累死算了...# g2 ?/ q" u5 F2 W- I
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子2 L; [7 f9 m% G; b  d) x) L% x5 K
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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。