秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。+ |" X0 f& Y# `
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！5 {( K& s, P: Y" f3 x6 J
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
  N& v- c5 u) [0 F, p完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
; H# Q9 R5 N4 R* B- F( C7 e6 ]) H- @9 y; s: [

, n' b4 @1 o; U' _# l  Z4 Q
, u6 ?+ Z7 O6 M- f- s) a+ W: t+ e  m
这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！/ }4 m! t3 d" R/ N
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
3 y/ T, P; Q' F- a/ d: \于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！$ r7 Q1 K. T: A3 C. S

7 M: x' {3 L% ]$ x0 T3 r! \过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！# r% L! Z) H1 D% q+ w
上个做法吧！
: ]) @, G' W2 ?& G. d3 C* ^+ s9 g$ i
配方6寸戚风饼底)4 u" _! [0 o6 I
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)  |7 d4 x; F4 ^1 t
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）4 v. `2 g  I' ~  k& O9 h$ O' C6 X* C
8 f6 U6 E% N" @/ Y
步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
' i4 M7 z/ U7 i: h: E. i; w! q1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
5 j5 ]; p2 f; |; D4 \- f: g; G2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
# R2 {, P% I5 ]' [* a1 K! h. x3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
" A5 P, l; O# F0 p4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
6 G- h% ~3 {( v& y4 L# p5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
4 X2 S4 E0 z* i! t6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）, f$ O& H- V( j8 U! b
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉4 u4 a5 E  Z: T. ?2 p% x
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
" `  w7 n3 Q3 {3 R9. 烤好后倒扣，凉了再脱模3 l3 T3 p, d. D( K. |+ y' w

' Q4 R# z1 h: S2 G4 h8 [! _/ C这次算是业界完美戚风，6cm高度
7 h2 q4 w% w. [( |- V+ `0 x! \8 l" ~5 Y8 Z4 T; m

/ Q/ c* H* q8 U/ r9 e# O
/ {; f" E* ?5 g" A5 C# H+ s/ v步骤二（制作慕斯部分）
, G0 a' B8 Y8 q  a* X8 i0 r1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
7 Y8 w. E3 e7 l5 [2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
# t: V+ L- s& C! u3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
7 T2 B* K! S6 r. I0 m! a( A4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
$ Z' T# \. V" U5 Y1 n5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用6 s+ _: u# `* v( I0 K5 N8 \
6. 戚风切三片备用
: _' o  g6 h% h) B5 N7 T  H. Y1 T& D/ p/ O# k' Y* I

% N* G% P6 u3 N7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果* R4 H: q" v% G- z/ A
一次一层一层累好
' [2 S& ?! f* p" _3 k8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
, @9 E3 X5 h# B6 L$ ?如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）  E! A/ o# n+ S) t8 V1 ^" ^1 L
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）3 K8 z- v/ w9 @# K5 v4 d0 L
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
* ~/ {5 L5 O" O10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
" {0 T8 |# E4 m( ~' v3 z) ?    黑色巧克力+黄油，隔水融化8 z6 b( A  s/ ^
   白色巧克力+黄油，隔水融化5 q8 L, W7 X: P2 M
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）  K4 E, N5 X$ O2 D5 S& m
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！+ H) u4 b0 x( `

: [. s5 C2 v& K/ n8 U, x三岁啦！
  J' n. N3 X/ F: @! t0 F6 \( N) d4 L1 v
巧虎都流汗了....太热了，哈哈4 \' m' M' L6 A

( C5 t  N) E1 w$ K$ ~% v. j# {" B$ c+ S+ v( k/ R- Y: Q4 n. S
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲. v6 y% O! s. N- S
. {4 j1 T- w9 a' `; i
看的惊呆的！, _- M0 L3 ~) \) ~
5 i4 O0 G' |# A# a5 c, E5 n3 `

Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子
( R; A% H# D" E  A7 L, P/ F+ `, a, L; _0 a+ g
多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子- `+ a3 W: u* A& T3 p

+ w( G. c/ |, K0 [啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子
* e$ B1 O( u- K2 K& x& v0 P% c/ c" U* Q: R. G
嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
! D8 t: v( u& J( a, M4 D3 O* @
/ E8 r+ ^4 j  d* q) A累死算了...1 k" s  g3 K9 g( D
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子  N* v, W* y1 I9 H  V

# V, g# v1 [, z  z/ m8 h哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。