秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。' ]0 P: m3 v- q% D2 ^* B8 V
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
! u% J2 W- f: N( _7 U5 H' `今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
" c$ S9 M9 A2 s' c: _完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！4 u! N, q8 p% y# f) X% u0 t. |- a
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
2 T% D* j" t5 t5 l于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
* ?8 a3 j% J4 m4 g. t/ ^# d) E$ W( l于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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# E# C$ R; W$ v4 d8 l, C! }+ Q! g过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
8 ?7 c  M% ?  j/ h0 b- s  Q上个做法吧！
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配方6寸戚风饼底)0 T: _& F' `2 y$ D8 t
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
$ h& C) q% y$ a) J4 A' X3 d0 ^* @; `牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）* Q0 q, x# o$ F  H6 D: X0 {

, D) I: F$ M' @/ x- n9 B步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
/ s' g( w% V& P( b. G1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点$ h1 I  _$ J& J% n% ~6 g
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
6 [* c9 m( |6 z: c* X+ m! ?: k3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀$ I. C; e% ~5 D
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌$ t$ C# `1 V% E2 y  x
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
# v; m5 o/ w/ n8 G6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
1 K- {4 X7 I3 H2 x+ y) M7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
1 |4 ~2 R5 P, j/ `' n& I8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
! A3 m2 T# k7 P9. 烤好后倒扣，凉了再脱模8 \) J. V4 g, m

+ m  _, C) S  x! {# C# E) `  t2 b这次算是业界完美戚风，6cm高度2 @: m% }2 q8 g6 ]2 p5 M
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步骤二（制作慕斯部分）& P, i9 X. `8 J3 ]4 D" e2 N
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
" q* S1 B. [3 l2 C2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
0 Y' k) a9 P, C7 A- K& G" _3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化/ u4 m0 |9 |( q
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀7 Y, p) Y9 V1 W3 G4 _/ }' f
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用: i: Y: e' M6 j8 e/ h) T8 s
6. 戚风切三片备用9 x; z5 ]  i- N' s& l/ ?" r3 B
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果# o& `! w. a8 F/ Z2 P, C
一次一层一层累好
& r7 A# F. s9 ^+ Y+ B8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
1 y2 P1 g; ]0 |如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）( z8 F9 b0 Y! H2 c  @- q- a
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
- C5 ?4 b4 n' @% Q) |1 E; L1 _  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了6 {) r" L& o4 Y* Q3 c
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎" B1 X" p- j6 R! ]& W6 X
    黑色巧克力+黄油，隔水融化+ r0 ?; [: p7 H
   白色巧克力+黄油，隔水融化3 Z, ?6 O! _) j3 U# \
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
6 L9 T* {1 i/ _# A: i. E0 h12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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7 i, }' R. W7 `6 ]8 R  u; z& `三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲+ V1 R' a% Q0 Q* O3 \
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看的惊呆的！$ m' ^. Q4 J. V- a- [5 S( w0 O

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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' E2 B# B; ?# s# a多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子
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! w  S1 f. T( b4 D+ y! @嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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; h. K0 ~6 r  [累死算了...
1 f/ u1 s! l/ {这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子8 l+ ^- h% E; \7 Z
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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。