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謇謇妈

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楼主
发表于 2013-8-4 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃不完,所以一般不做大蛋糕。. ^) [7 Y2 l% `3 s- C
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他,一拖再拖,最后作罢!- t! c# Q) }0 ^2 e% _7 K
今年儿子3岁了,应该是最有记忆的第一个生日,说什么都给他做一个!, O( E5 u, G; V
完全没有经验,瞎弄吧!最后成品虽然粗糙,但看着儿子那股高兴劲儿,全家都很开心!
1 v# @+ g: p: }& N+ m. w7 v# S- O- p* F8 ?$ f3 F- g& K! P: I+ I- g
: A) }4 \/ A* a) x

5 h/ n8 ^2 E/ ?- y; [4 S% [( N* _, F" t# E
这个炎热的八月,我想了想,最冰爽的慕斯蛋糕应该最好!
5 W6 q6 q9 P' y; ~8 B于是着手买材料,低粉鸡蛋家里都有,没屯淡奶油,另外想买食用色素,犹豫了半天,觉得不放心,于是想了想,换芒果吧!用这个替代黄色色素,健康第一!
8 ]0 v# b8 j9 m" c于是,完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了!/ S. T2 C' _$ m8 p

6 e  T, D$ M" x4 {' Q$ @% K2 c过程没来得及拍,因为实在太仓促了,儿子生日当天才有时间做,早上做,晚上才吃的!2 A/ n5 w+ O) O5 L! O3 g" [
上个做法吧!, K4 O, }7 s/ H0 _

# u, p, G6 C; L1 n' C# ?配方6寸戚风饼底)# Q% f- G; W  h& H
鸡蛋:3个,低粉:51g, 玉米油:24g(如果换其他油,千万不要有味道吃的)
( m( [9 O4 C& y- u+ z6 W" O: q牛奶:24g, 细砂糖:30g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄)
4 Y0 Q2 y8 R. U' i  L, |5 [8 n
0 u( q! c8 `" \2 l步骤一:(做6寸戚风蛋糕一个)) R2 U* |, N1 H# F7 ]6 E) h
1. 蛋黄,蛋清分离。一点都不能有混合物,分离时候小心点3 @4 Y0 s* w: d( l0 ^2 H: S* `
2. 蛋清打发,使劲儿打,这是做戚风成功的关键,打到干性发泡,总的来说,打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
4 Z7 s6 m0 m: N* ~6 M3. 把蛋黄打散,依次逐量加入油,奶,搅拌均匀6 g' H% l9 r7 Q0 f( \3 r
4. 把面粉过筛,切拌到蛋黄糊中,千万不要搅拌
, P5 I+ C- ]! n6 }# C" o; f5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀
6 F& c) g/ i- S8 @* y3 I  J& t6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,切拌(不要顺着搅拌)
4 J6 ?' s0 R8 }6 a1 @7. 倒入模具。轻轻震荡,把气泡弄掉9 ]* C& h. Y" E9 K3 E5 D
8. 烤箱180度预热好后,中下层35分钟。(我在顶部盖了锡纸,以防上面糊了)
% D. `, g  ~9 }" q8 Z9. 烤好后倒扣,凉了再脱模1 p2 i0 u+ N1 `/ b0 W' m% R% F
- L, d% ~9 R9 [  m6 @
这次算是业界完美戚风,6cm高度
  y: }$ I: r. W/ J. Z& q  t% o( M; _% X4 ?2 d
2 `8 o, w' V/ J/ h- ?8 V2 a

7 w7 }! L4 [* t# B+ x* w: h( m( G步骤二(制作慕斯部分)/ ?+ r( I3 U% l0 @, ]8 i" x- ]. _
1. 一个芒果,去皮去核,打成芒果泥
8 s# W3 o9 }# F9 t. U" d5 v' ~2 W! {2. 因为颜色比较淡,我加了1只胡萝卜,蒸熟后打成泥,和芒果泥混合。颜色就比较深了
  I. w& {3 y% S/ t; m4 ^1 Z3. 3片吉利丁片,用少许牛奶隔水融化1 @% ~7 y2 k, A8 F- b
4. 150ml淡奶油,加少量白砂糖,用打蛋器稍微打一下,加入芒果泥和胡萝卜泥,融化的吉利丁,搅拌均匀' l) K- ^2 J8 F) W
5. 准备水果馅儿:蛋糕里面的适合比较软的水果,比如芒果,黄桃,猕猴桃等,我家里没了,就用了苹果,桃子,葡萄。去皮切小块后备用
, a5 d: Z3 u+ k1 \$ u6. 戚风切三片备用
( t7 m: k% l# v- W* P
' I: g3 _$ J4 h" L9 O- H/ S9 @/ n4 n4 L$ j0 U" M* Z( M4 f
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部,然后在上面均匀抹上芒果泥,放入适量水果" j7 l2 h+ A& Y1 x
一次一层一层累好
8 i, M0 x9 E- G  E5 G7 c8. 忘了说,我做的6寸蛋糕,想多一个巧虎耳朵出来,结果不够了,所以把底部多切了一点蛋糕片出来。; y0 {5 M' H& w3 o$ l, ]  \
如上方法,用一个小碗做一个慕斯(可惜蛋糕少了,耳朵太矮,所以后面不好弄,只能垫起来)6 b7 H) R- p  m8 w. u
9. 做好后放入冰箱(最好冷藏一晚)$ j0 d7 y/ _2 A9 f) L* T1 m
  我时间来不及,就冷冻了半小时,然后拿出来继续冷藏了几个小时,晚上拿出来就好了" F0 V9 S6 ]) Q6 b1 y' x: N
10. 接下来准备巧克力酱,装饰巧虎9 J" Q2 i$ S5 |
    黑色巧克力+黄油,隔水融化
5 _" @8 t& X# l& Q  u$ X   白色巧克力+黄油,隔水融化
, X: E0 f- q+ S6 T11. 装入巧克力笔开始画巧虎(这个笔实在难用,以至于我的巧虎看起来很惨....)% ~# Z* u! }7 S0 P, v4 f' k
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了!  B) i6 U  |9 y4 V- x4 r& [7 K

% Q0 B$ ?: x* O# V6 T: f三岁啦!
' W) P' U+ n& d5 s+ F* C; H" P2 k0 {
巧虎都流汗了....太热了,哈哈" b. W6 s* C" v* |! S& l) D- z+ \

, T" P5 @; T9 N' W* [. b$ ~
- v) o6 S' r& a; H5 V' H" G8 f" I太激动了,舍不得吃啊,一直亲啊亲
5 k' V) z, M+ v. D4 W! v( @& }
看的惊呆的!
; e, _7 Q9 i* N: x+ _' g. p  K' A! R9 B" R1 w  c& u

点评

颖澜澜  好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!  发表于 2013-8-5 09:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 88 好有爱的蛋糕,宝宝生日快乐!.

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Bella

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真厉害,我家宝马上也要过生日啦。
心爱豆豆

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样子有点粗糙,但味道很好,宝宝可喜欢吃了,家人也赞不绝口
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爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃 ...
好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!
謇謇妈

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回复 颖澜澜 的帖子  }4 A# M( U) l3 u' k
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多谢捧场

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真好看~ 手巧啊~

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可爱的呦~~太美啦
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祝宝宝生日快乐!以后烘焙向你学习,我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨,因为我只会买现成的,打算哪天尝试下!
謇謇妈

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回复 米粒他娘 的帖子
7 r" T" O5 e: z' T( A* x
( [- N" m# D+ I. C* f啊,你老公还上妈网,哈哈
泡泡

版主

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回复 秋千送影 的帖子" V) n0 s6 M! {+ ~

0 r4 ~& C/ r8 k3 U嗯嗯,这个团开的时候我出差了,不方便上网,让他帮我看着。

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爱心活力豆
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秋千,赞你一个,我觉得你可以开个烘焙工作坊,带我们一起玩。

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太有爱了
謇謇妈

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回复 若生浮梦 的帖子$ o/ L1 V" J0 s% ?1 k

1 S1 A1 r( K' @/ H# I累死算了...
( o: w9 i5 D; ^! [# g" k; g7 S这个蛋糕花了一天时间

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不错哦

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爱心活力豆
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这不错啊
謇謇妈

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回复 那一拍的风情 的帖子% j* r' ^  V% N. C- k, b! m

& D- ^' G8 s8 p哈哈,多谢

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爱心活力豆
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厉害。
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