秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。$ l; o" i9 W3 V4 V! m0 {
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
3 u8 n1 x$ Z3 H今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！: `2 J. \3 k6 u6 V" ?
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！9 Z! U( h- K# I+ H3 ~

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
$ }' ~' z3 {0 y* J+ i于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
" @& a( O) B5 N2 k于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！- E: ?2 [3 ?: P. j0 j! K

3 }  ?. I% H6 B) s过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！6 s' Y8 w( J1 ~) X7 P, F' g# x0 E* h. q
上个做法吧！
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配方6寸戚风饼底): k. G% V/ o3 L' c$ N$ w' ~& T8 \2 }
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)! b& M0 `- D& K8 b2 M; Q3 ^
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）2 f9 h+ e8 {* {

. R+ b1 n8 ]9 O/ z步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
1 X" m' {" T1 ~1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点6 l: }# F! c  |, z" N- X
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
: v" z  `& f5 ~* {# e7 _2 V3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
, L1 x5 @- p! I5 d4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌5 l4 Q* j* u0 l4 o
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
8 K9 A7 Y1 p$ {) S6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）2 e' p2 f; b4 t, g
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
6 P1 N& h! ~" Q' m: r! O8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）9 Y7 b2 l& S% ~1 h" k9 j; q8 [
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）7 `9 \; c+ d! B2 Y6 H- y
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥* X3 \9 M( v4 X; j
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
; P+ v. ]6 S5 J* k# q* J: [. |3 b3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化. C1 v. O1 ?' {
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
/ |' M6 N4 r: l0 `% j6 ?5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
* R& Q. X" Y  U" `4 o2 ]6. 戚风切三片备用' w  Z2 m0 e8 C3 z4 f  b
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
9 w" r/ H& t; S* @3 z1 z一次一层一层累好9 g/ L" |( |: I1 v* j. n
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
; b7 O8 F. t6 T# a如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
0 n) x; f5 Q6 m9 s. x9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）! H4 U& K/ ]! R' c3 I# S
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了! V1 q8 C6 Z0 M  H6 ~% ~) ?9 ~
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎) n( @- m  ]* V0 X
    黑色巧克力+黄油，隔水融化1 {! U  o. t) G! J- w$ x
   白色巧克力+黄油，隔水融化
- i: Z! Z0 z6 T% o; `11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）5 M, g2 ^/ {* L1 z; K
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！% p% a' M1 s+ t& r. h# s

! j! K2 E7 n3 J( X  `三岁啦！: e3 |* N2 M  J1 a

. ?0 i6 z* X6 d0 y1 }巧虎都流汗了....太热了，哈哈0 ?% o/ h5 n2 f9 n! x. S1 c; ?
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' l2 x2 x. T# t, a* }太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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! b% o6 D& I0 U, V' x7 g  Y
( X) s" j( T  z( L! P多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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  C8 E8 {2 {1 }, |
累死算了...
! k9 ?" F# S+ m! H0 |* [' U这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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2 E% T0 b( w1 P% T, ?( d哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。