秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
  M2 B' T! _; g# B8 l) t/ w8 F! [儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！$ C/ ~" q% N& ^; |& H/ E' F
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
& ~8 ?9 X7 Q# g6 c! w完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！9 }$ ]5 w- q" m4 E. {
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
1 a6 ^2 n4 _1 w. {8 V" [于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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; v+ w/ q3 \4 r1 H. N+ t& S( ]! [7 u过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
9 e8 t) k! I7 `上个做法吧！, f% E# A9 I- @) r

8 g- d1 ~$ W) J" H6 ~4 X/ j配方6寸戚风饼底)# n  x, T- N1 I* [7 C5 O- W
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
4 n7 f+ X/ _) s6 v6 \% N, G4 A/ J牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）/ y8 n5 v# x2 B
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点' {4 `- D' [- e1 \7 D* F
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏+ n; Y4 h% u: R# W1 o$ o
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
! b$ ~5 |+ G: X! {0 H4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
1 }: x7 k$ P1 ~! e  _5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀/ p1 o/ {$ \0 }2 ~- x1 ^/ @2 u1 a
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
2 [! R) F- p' z5 h  n7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
& G- R" W. U: Z3 X3 g5 ]8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
* Z3 |4 w: f, _1 r! ^: L" U9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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% B2 n  }. E: h4 {这次算是业界完美戚风，6cm高度, ^, b. \4 W+ \2 Q  v6 d
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步骤二（制作慕斯部分）! ?# E0 ?& p" Z& U
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
$ ]1 t# I* p; g0 N" c7 {( s2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了$ y8 j4 [) t2 O
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化5 N5 h9 U' Q9 H8 X: @
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
" f% f9 M4 Y/ b+ W5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用4 D$ L) J- F/ U: P
6. 戚风切三片备用3 `, d+ ?4 P5 o5 k% B1 }1 X

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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果, o6 D- ~$ A, b6 X: \: G( D8 {/ j
一次一层一层累好
8 Y! K) R8 ?, x8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。1 m; Q- k5 A& Q. Q0 k5 A
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）6 L, R8 `) n3 `# v' a2 c
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
7 Q$ J1 o2 v/ b) S2 }4 x! q" @5 g  E  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了2 h0 d2 p& O  e4 j
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
9 p" n  [% }" m2 v2 ^- S. Z    黑色巧克力+黄油，隔水融化
% e9 u7 I9 K# H8 U7 @( [   白色巧克力+黄油，隔水融化
/ o+ n# Y: t% ~1 |! K  F* g11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）2 p( a( b& X, Q( i) d5 ^
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！  F5 t5 _8 w' y/ X$ S

/ F& T, Y: N2 B. ~. n三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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, W- x; e6 ~+ ]# A太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲% S5 @6 |) F$ Y. z
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看的惊呆的！7 q0 D8 x4 ]1 F0 H& J

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子* E0 h0 m& ]/ E: I7 b6 |, d
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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子5 g2 _3 `4 |  O6 |3 n1 I* s! G
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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子5 |. G0 n0 q: C5 ~9 L$ }3 h& z
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累死算了...2 h4 @) o$ k: t' r/ z! E
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子9 u& [9 e  n! @& A! D! B
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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。