秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。% B) T& j, C0 ], j& Y) s
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！) r3 p  Y. [) z5 H/ ^2 K
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！/ {2 E3 x+ P$ @. j0 ]  t+ c0 K
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！! o- W6 m5 \; T  k/ \* L
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
/ T4 t) e% [1 M/ J- s" R8 v于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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7 Y  ^- Q+ R5 L" w0 @- h3 ]过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！. E+ }3 C: t: P' |5 t2 Y& H
上个做法吧！; |  U; g7 d5 l

" n" h) ~  G8 W, c& q3 a配方6寸戚风饼底)
7 m3 c" w/ J- [" r鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)+ K0 _7 K2 a( F, H& V2 X
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）: Z* ~3 E! g% I" Z1 a! u, ]7 {

/ K& Y0 W, `  Y" ^) \6 I9 B4 t步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）6 j  @1 S& V6 G# A. h) V( M
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
( @: }% U7 \/ X  v2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
5 H- ]4 d5 v1 b. H6 o$ ^3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
- E! c* G/ X6 a4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
" K( h- Q2 e! U" C- ?3 F7 ~+ L8 P5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀, \/ P4 z, _% x+ U1 O! v: p
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
2 q! x: Z5 Y: X! W2 t  o1 P7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
- [- M! ~- X& C# Q5 Y8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
* E5 _7 S% d0 S* j- P3 q- W7 M. _9. 烤好后倒扣，凉了再脱模# }3 R+ M$ W  N- Q1 G- \

8 I6 }* q6 s6 @$ d这次算是业界完美戚风，6cm高度
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- n! q9 u6 T; ]& |步骤二（制作慕斯部分）# }' j  }* c; f& h1 y
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
; r$ N; t$ S: N0 k5 W3 d2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
3 T0 X1 `/ f8 h# k9 J* m- [3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
5 d+ I1 H1 D8 r+ L8 i% U4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀& r/ Z6 O7 g, a' ^4 x
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
, u" p* ~9 v; K+ |, Y+ F8 F' @) j2 W6 s7 E6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
& d+ o0 R( q2 p6 |一次一层一层累好& Q5 m4 f9 f! _/ T( s# ?6 \- I( H5 W
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
" h# a7 O" p6 p9 W如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
9 {, ~! S' X& q  `& [( ?; m8 F4 i& Z9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）4 P! A6 ]+ ?2 ]
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
" n' S- E/ ]/ ?! k10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
  ]- k: I5 w, L( l' \7 k    黑色巧克力+黄油，隔水融化3 J% t+ F  R9 x4 K; Y) [6 Y: a  t0 y
   白色巧克力+黄油，隔水融化
1 L, `+ X- J1 ]. D  [5 M% R; @% G11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
5 c3 b( f) A% d+ Y12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！1 X% l5 o& P, r- e# u
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈7 B  U- d' c1 X

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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲$ b; u- V# r# O5 Q( I9 ^
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看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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累死算了...
$ I) K' L4 Z; G+ ~6 v- d% S这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。