秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
! o8 i4 W( R' x' C2 k7 w儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
6 H8 f" A9 f% N. T4 _/ N今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！" H) ?: A% p' C* u, O
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！! U) m/ x2 X/ Q- |# [
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！3 N' `4 O6 W7 Z6 q; f! a4 f
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！3 q/ D9 K" J$ v- j3 c( w1 \, @
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！; ?. x4 X: \) F3 n8 B) S7 b% d5 J
上个做法吧！+ H" t: ~. C4 J0 T$ S' c- a, z
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配方6寸戚风饼底)# n  @# d% k0 X& [) Y5 i" @  n" U
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
" u8 Q& t9 R4 l1 d# @牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
' t5 Z" M0 c0 _7 G, O/ i; [& v1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点; Y; X  q' Q8 ?* \! A$ J
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏, I  f( e# a5 N- w
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀/ P7 Q/ e/ x# \! N) W  k/ Q
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌0 Z7 {; \7 n$ V( g& ~
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀# S$ V. [3 N/ ?/ d" J$ g
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
* s& ~( H* k! x8 h# r, m7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉3 X. k2 @( P/ O6 q; b
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
8 A% @$ V/ C7 _# r9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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$ f9 H: ~; V$ _" d  c这次算是业界完美戚风，6cm高度/ b3 ]2 k3 l9 z" Z
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; w! D3 ]0 i4 q步骤二（制作慕斯部分）, m! Z# Q$ Y+ ?2 U' G
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
# Z. f0 _. C% o! ~- e$ |2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
: f% c4 e8 I4 |5 T3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化' a; H- N2 u1 f2 `2 h" ^
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀+ X! A6 c/ K. h4 ~
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
* u5 o6 X# t$ O! f& ^1 x6. 戚风切三片备用
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+ v: a6 S3 D# L7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果5 _' o2 p' `5 k" a; E. V) y. D/ |$ T
一次一层一层累好% H& U6 I- R. w8 D  f! B* i; C
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。/ ~) C# ]# a; y' U) J
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
  p3 B: l- o. S9 B) ~. W8 Z  ^9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
3 \4 A' n9 [1 t) N  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
# l1 @3 A9 r7 W6 x* O8 G10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎6 a9 a( m8 d' j  Y- H6 y
    黑色巧克力+黄油，隔水融化
1 `/ M4 X% ^& S2 ^9 O# M1 q! U   白色巧克力+黄油，隔水融化
/ Z9 H! k* U' x. V11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）' i2 c; M* X" S
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！+ Q  z2 v+ p6 O: A. I

( g& b1 M' [1 f# V" K# U& E8 x% v% F+ i巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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0 u! A3 a. T2 a3 x! B% q4 h$ {5 i) d& B& E/ ], e# K- d
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲) x* Z  Z! X8 c# b7 g

) \) J2 t& J2 t- Y4 Z7 g6 A( X7 t看的惊呆的！8 a: P% U( Z2 T! ^. {

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子! C# {" Y% u& ~3 Z
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累死算了...
. G! ^) v+ A. y0 H! M* S! c这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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+ w* u$ s0 c3 f! }+ [( x" D% E9 E. i2 l+ |. ^7 n5 l( p
哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。