秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
( P; f% e1 g( u- s$ I& t- A儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
; ]' W0 M6 u/ D/ X1 \( ?  s) N9 a今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
9 V4 x4 M* k9 ?( X. G0 q完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！6 v7 j  B# H" w# K& C7 D
) P) e6 t0 o0 F" |0 m9 ^) z9 M2 D

0 C$ T. L3 d+ u9 m% J( s2 A/ y, U6 G' \! w0 H

( w' B' F# a3 i5 z' ]; J这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
. b$ F7 m; ?& E  L0 E0 u于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！9 G; D7 ^) V& {4 T0 B5 C3 G6 {* O
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
3 y) g5 g# h# n* h6 Y
% E% m4 s8 ^7 B& V  ~过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
* G8 Z: d- |2 O; J上个做法吧！/ w! B7 q. ^' E0 o( o) Q2 b

0 x/ @8 q3 u& |' ]6 ^. e# N配方6寸戚风饼底)
# M% n2 b: u9 Q5 G( G鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)' H  |, m% H: O/ W
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）6 s& d; _' a% K. J5 _

1 A1 K! j' W, v; |  y1 V- c) D5 m6 H步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
9 }4 B" U& p" O, K9 T- H: m( m1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点& _% N& U, h' {; u8 W  t
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
, i0 M8 l, v# a5 t) w$ h! g4 b3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
5 Q8 O; ]+ Y1 w+ q# S3 s1 X* o% m4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌8 e# T) `4 C# \2 i: P, z
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀' @6 B' i0 X3 J1 o: O
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
6 L8 q  }! t$ d, v( G) T7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
, Z' b+ s7 {# a! ^2 C- q8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）/ @4 h& `& R9 w  q- N" J
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模+ E; o7 J: A1 \! N$ ~* ^. x% X3 v5 [- T

$ W. c: |3 G) t" F这次算是业界完美戚风，6cm高度
3 Y+ _, s) D* S" E. _. _" }* K7 c7 P) G- W# V
( [$ G( N( A) ?1 Q! u
8 ]/ ~. e  \' ?" S
步骤二（制作慕斯部分）
. K) a& C8 J6 c! v" D" q1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥! L1 p4 i- d1 t* B* P7 h' |5 T
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了* _  t9 P3 U7 }9 @# U+ F! m
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化/ C' W& L' P# d8 I4 l4 ]
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀& W3 Y% c: Z8 w) H& [
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用$ g% k& g! l% p" j# F$ g# E
6. 戚风切三片备用; I1 M  p" h4 d+ Q
7 ~) n- g+ ]: r3 R/ p! ^. t9 P
# G. U. N0 @; R
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
0 p, a/ W5 b. {" i0 Q" l9 |* R4 S一次一层一层累好
$ W1 J. d# {3 `9 r2 H$ u8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
$ U' a0 V- z% N( A0 f* z如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）' A% i5 g- C( S$ K& \) ~4 f
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）8 B# _2 b- G& b! b9 m( E
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了0 j- \5 k3 D. V7 P1 X7 i/ r6 z
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎0 u4 O5 m' i! B9 U6 C
    黑色巧克力+黄油，隔水融化
" j/ B3 n; P& y  J   白色巧克力+黄油，隔水融化
  F7 M4 W" S3 l- w( H( `" C11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）- }) ~7 G9 r$ L9 {9 q
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！" w( I5 e  v- Q) M% i. A# k( Q$ K

# q; b7 _) k& K- t. Q6 d: S三岁啦！% y' T' {* g2 \% ]! U' [# ~

" A! p# m& X' {巧虎都流汗了....太热了，哈哈& m4 |- V+ C* Y
* E$ a" U. j" r: p2 ?, {# j
5 ?( G! N6 z- Q( `( a, h
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
! l; v! `6 h' Y" G4 n
" l4 S9 s2 ~& b. O看的惊呆的！% T' W. ?! l2 S" X
8 A2 \% }+ e2 u; a! L; ]

Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子7 q$ f2 E5 H1 `
9 C- X+ v0 H1 [2 L0 o2 p9 r: \" \
多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子: C, `8 K4 D* F

1 R5 s/ n/ O$ [' v8 p啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子
! u* L  o1 Z- @8 l0 G9 ^9 `) q# H2 R& K* t9 g
嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
. K$ P9 j9 y6 j' _1 w6 g/ d) c5 i5 W; ?: M0 U+ z+ B
累死算了...5 j; w2 X1 U# |5 @0 \6 L7 G2 j# B
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
7 v% Q) D* i: {2 K, @4 F7 r7 N
- y# W" r2 q* y/ F, Y哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。