秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
% b4 g  ]: l: n# P" e儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
3 g" o" s3 P, I% I今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！" V9 a; K  b* ?0 @$ L+ l
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！- g& N& F1 n3 }) Z* s

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
/ T$ \) v  t+ v1 C7 Y  A( D% g$ Z于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
( p: u! S4 C8 S" n/ a; c于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！7 a# N0 v7 ?7 f9 T

! b0 R( n  F) ]5 b8 R过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
# Y7 \: m( {0 y" c* ~- L' E# G上个做法吧！
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) i$ f( l, S4 @: P+ r: I2 x* i配方6寸戚风饼底)
7 n  z# Q0 i6 i& G鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
7 {( o7 T3 ~5 d* ^2 g牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）  q" g$ c8 ]6 l+ o( F8 m5 ]) Q1 b

. A. i2 X; S3 h1 k8 Z步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）, G" K0 j  Z9 Y( O
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
9 Z5 O7 Z7 l2 m* G2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏& _+ R" z* u0 n) e& q
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
% f# z. a0 k9 A' U& H, [4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
1 }/ a( j& g' e8 x' Y% T- Q5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
, ~4 G5 Z8 Y, B1 d  Q7 e& _6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）2 K1 H, A" E/ ?7 f
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
1 N( Y9 [9 [( T% R8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
7 |) p$ Y  d! H  z/ k9. 烤好后倒扣，凉了再脱模7 r/ F: ^- k: ]7 b3 a

! V; B! q" x& |- i) P. A2 w3 I这次算是业界完美戚风，6cm高度: O, b( M, U: I8 d4 E" t
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6 }: Q( n5 n3 G5 c0 h! g步骤二（制作慕斯部分）
- f$ C) R8 K/ P: Z1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
- w9 d; [( r: D2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
: E( m" ^: A  |2 P1 V' T# p3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
- r4 f* |& c2 d! J6 }5 c4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀/ G) x3 ~5 ~- h! v6 s8 ~$ k
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用' ~( S6 Y7 I. I6 L# N* [" }3 U" J5 X
6. 戚风切三片备用
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2 J  x( W* i6 E$ [8 G7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果" a- B& T0 [. P( k$ d0 v
一次一层一层累好
' M: ?5 h# B( {8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。. D/ \* b7 q+ r- l
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
+ _; R$ L- N& m9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）! b" e' w' e5 @; t2 C
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了, t3 s( v3 t$ R
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
: g5 b5 S* A! W& J1 h    黑色巧克力+黄油，隔水融化- c% D% ~0 R7 C0 Q) L- e
   白色巧克力+黄油，隔水融化
: V3 n2 b% c- P' K* y- |- |11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
( b5 z; c1 ?5 |/ `+ {12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！& ]7 L' e9 c' G# L( K- `0 I0 F) Z5 l

% Y7 Y2 I3 W7 y% S1 Q, h巧虎都流汗了....太热了，哈哈; o4 j, P. y3 Z1 Q  ^. @+ }
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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/ \. N0 [" {8 T/ }" _$ @5 M看的惊呆的！) O9 }# C; f. U9 e
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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3 _, i0 Q  m" m- p" g, g) m( E  K多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子" ^/ A" D. Y5 Y. h! Y# H1 J/ a1 A

. Y+ j# N2 v% D4 H" Y啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子$ D6 T1 H; s7 D+ j. X
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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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累死算了...  l% h5 C% ~  N  I" O( R
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子2 [, j* F: m$ O, y' U
7 D& a$ ?5 K) J0 b& B  x
哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。