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謇謇妈

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发表于 2013-8-4 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃不完,所以一般不做大蛋糕。* p9 i9 i: q8 S) m# w
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他,一拖再拖,最后作罢!
, W4 k  ~0 K# k+ _' ~+ }9 P6 z今年儿子3岁了,应该是最有记忆的第一个生日,说什么都给他做一个!
- e' i1 |8 v. J完全没有经验,瞎弄吧!最后成品虽然粗糙,但看着儿子那股高兴劲儿,全家都很开心!
$ u# b9 [( X8 N3 p/ G! R, M; i8 g8 b2 t
! x4 `8 X/ Q/ y9 ?- @! j$ _' m2 o

3 p* `6 X$ U- f6 L" ]* C2 ?9 K  t2 Z! _. l
这个炎热的八月,我想了想,最冰爽的慕斯蛋糕应该最好!7 K5 F& X! X: Q1 R; i9 w
于是着手买材料,低粉鸡蛋家里都有,没屯淡奶油,另外想买食用色素,犹豫了半天,觉得不放心,于是想了想,换芒果吧!用这个替代黄色色素,健康第一!; k! ?: W9 @) n8 ~# A; M$ d
于是,完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了!
) G7 n" }/ S. r
7 Z+ b' Z4 \3 x3 a' L过程没来得及拍,因为实在太仓促了,儿子生日当天才有时间做,早上做,晚上才吃的!
9 K  E; S+ @6 ^% c& t上个做法吧!
, ^! h6 W4 `5 H% `' |. j: l# _
3 R# m) g  C) }4 a4 t& C配方6寸戚风饼底)0 B3 Q+ ~6 \3 |# R6 [9 N; `
鸡蛋:3个,低粉:51g, 玉米油:24g(如果换其他油,千万不要有味道吃的)
" p3 z0 D7 Z+ N' S" e. B% f0 _牛奶:24g, 细砂糖:30g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄)
  l- m9 V, j0 M* x0 b
* F9 V+ x2 t7 Q: v步骤一:(做6寸戚风蛋糕一个)% R& P2 m' J% ^7 o
1. 蛋黄,蛋清分离。一点都不能有混合物,分离时候小心点7 {) g2 O5 E; G$ e! l0 c
2. 蛋清打发,使劲儿打,这是做戚风成功的关键,打到干性发泡,总的来说,打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
6 k& c; g) K# I6 ^3. 把蛋黄打散,依次逐量加入油,奶,搅拌均匀. d) t. _8 V! j0 D" |: |
4. 把面粉过筛,切拌到蛋黄糊中,千万不要搅拌
- m1 w: s) f- {6 U2 a5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀
$ F' n! H1 t" C- @* a6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,切拌(不要顺着搅拌). [" @6 K4 w7 j1 d$ h; J( q: H
7. 倒入模具。轻轻震荡,把气泡弄掉
, d, n6 V9 j+ V/ u- X8. 烤箱180度预热好后,中下层35分钟。(我在顶部盖了锡纸,以防上面糊了)
+ f1 x& z2 a* o- |0 S9. 烤好后倒扣,凉了再脱模
+ t* o- K0 \# _$ O2 x2 I9 C
' j1 c- `9 n8 G) Y; |+ ^; ~这次算是业界完美戚风,6cm高度4 }9 l9 A# m, \9 E: k1 J: Q+ W

6 u! O/ n  o2 j7 x5 j  [  }6 p- w
6 l4 V1 j* b( o
步骤二(制作慕斯部分)# s3 D& D# R0 I
1. 一个芒果,去皮去核,打成芒果泥
# w' x/ S9 Q) `2. 因为颜色比较淡,我加了1只胡萝卜,蒸熟后打成泥,和芒果泥混合。颜色就比较深了
8 ]% ~. ^. K8 S8 J% w3 h3. 3片吉利丁片,用少许牛奶隔水融化3 x/ p5 O2 G4 {. d; G
4. 150ml淡奶油,加少量白砂糖,用打蛋器稍微打一下,加入芒果泥和胡萝卜泥,融化的吉利丁,搅拌均匀' K" [' K% Y# A8 j
5. 准备水果馅儿:蛋糕里面的适合比较软的水果,比如芒果,黄桃,猕猴桃等,我家里没了,就用了苹果,桃子,葡萄。去皮切小块后备用
0 I! X& ]+ Z" ?5 D) A, F6. 戚风切三片备用
# P/ y( e1 q5 P5 ^9 Z9 s
( I2 d9 w. W  _% g* V
' P, m0 R& x+ u6 ^7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部,然后在上面均匀抹上芒果泥,放入适量水果
0 A: a5 s0 P, B一次一层一层累好! R7 v2 V5 ~8 Q8 t
8. 忘了说,我做的6寸蛋糕,想多一个巧虎耳朵出来,结果不够了,所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
+ {) C0 G: ?+ p9 C+ }* I- V如上方法,用一个小碗做一个慕斯(可惜蛋糕少了,耳朵太矮,所以后面不好弄,只能垫起来)
9 Q9 p% S1 I% N9. 做好后放入冰箱(最好冷藏一晚)
/ k2 d% `) K& P& B  我时间来不及,就冷冻了半小时,然后拿出来继续冷藏了几个小时,晚上拿出来就好了. @$ {3 N1 d) K. r4 B2 Z* d
10. 接下来准备巧克力酱,装饰巧虎" ^9 h3 ~  s3 D3 h$ e/ T3 O
    黑色巧克力+黄油,隔水融化. \) E2 R1 G7 @, B/ R
   白色巧克力+黄油,隔水融化) D/ @+ w3 E3 ?3 \
11. 装入巧克力笔开始画巧虎(这个笔实在难用,以至于我的巧虎看起来很惨....)0 ]7 p( J+ j. {
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了!6 i& L3 ?/ j) ]. f, S
' ?9 B0 j4 r3 N% Z$ D  y* ]
三岁啦!
1 v) j) {" \! K/ i) v. d5 l
0 ^: f: o% W+ i" q. Y巧虎都流汗了....太热了,哈哈
$ J! N% f4 f3 v8 G; p9 n' z0 s& p& R+ V% l% s  |- g8 _! P
# |6 k0 T+ Y) Y  h
太激动了,舍不得吃啊,一直亲啊亲
# @! d1 E% D* A# K! P
0 F! l4 \2 D$ M: k2 y看的惊呆的!
" B& H- X* d0 M
6 g5 t7 ^3 `- j' R

点评

颖澜澜  好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!  发表于 2013-8-5 09:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 88 好有爱的蛋糕,宝宝生日快乐!.

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Bella

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真厉害,我家宝马上也要过生日啦。
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样子有点粗糙,但味道很好,宝宝可喜欢吃了,家人也赞不绝口
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爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃 ...
好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!
謇謇妈

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回复 颖澜澜 的帖子9 r. h; X( [' E$ F7 s  z1 ]6 E" J8 v  X
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多谢捧场

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真好看~ 手巧啊~

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可爱的呦~~太美啦
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祝宝宝生日快乐!以后烘焙向你学习,我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨,因为我只会买现成的,打算哪天尝试下!
謇謇妈

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回复 米粒他娘 的帖子
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; Z% `' q1 [9 l啊,你老公还上妈网,哈哈
泡泡

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回复 秋千送影 的帖子0 W: L4 }  Y/ |  k1 L1 s" ?8 Y

- O2 _5 g6 u& e& R- p' [. q. x; d3 E嗯嗯,这个团开的时候我出差了,不方便上网,让他帮我看着。

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秋千,赞你一个,我觉得你可以开个烘焙工作坊,带我们一起玩。

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太有爱了
謇謇妈

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回复 若生浮梦 的帖子$ F) H# P  n9 u

# E$ Q0 N8 u# e1 _0 _( G7 B  X累死算了...
: l9 V! ^, Y( o) K& \" z9 [这个蛋糕花了一天时间

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不错哦

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这不错啊
謇謇妈

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回复 那一拍的风情 的帖子/ M! E7 O- K1 y2 \# b; i- N, {1 \) G
& Y" S: I2 @  f+ |- [  v  y9 g( n) p& z
哈哈,多谢

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爱心活力豆
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厉害。
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