秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。+ t- X+ V# @! s& ^$ {4 i
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！; I5 ?  Z* o% s4 O5 `
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
+ q* p3 \7 o' J0 O完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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3 h- x7 Q$ n3 {/ m' O' N这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！, G, I- |2 P. f! ~1 z3 }; s8 j1 n7 _/ C
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！% n6 Y4 J0 [8 m3 l
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！; L& T: v2 v6 [" l

4 S! |6 D+ b: y- y! V+ A1 t$ Z% H过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！0 f7 C; d5 t/ j
上个做法吧！
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配方6寸戚风饼底)
8 N# K( z' r% b8 H: z鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
& n3 b1 P5 M: C/ k牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
) h7 \2 t+ P2 j$ B! |0 [1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
/ U. C! M7 u' R* r8 r- Q5 D7 Y2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏0 ^2 M9 Q3 d1 A2 J; T7 c5 J& u
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀4 u3 B* k7 U, c. I: a, o" r8 w/ y: \
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌. H. S7 _& Z% ^" S* x( N. u
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
" P( U) ]1 i6 M  Z5 \9 {6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
3 n# L* ?% Y+ V$ R7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
) [3 `8 `; S; e# b8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
* R; ^; w2 Q) C" |% [% n9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度2 z5 ?) E% R1 E/ Z9 `0 c4 z1 T
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! l( R2 [! K. i, Q0 `4 C步骤二（制作慕斯部分）) Q/ F' d+ n% b6 M5 c" |/ a+ e6 Y
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
$ F2 o7 u5 L6 N2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了$ }- ~# M  J2 `9 f/ w! r. |' Q, }
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
+ J. O/ w" k9 T0 X+ d9 {  H6 x4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀/ ?/ h6 l3 w# v9 b0 ?
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
' e  E6 r3 h% i% p0 F6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
# ?" L- J4 x7 U8 }4 ]' H6 R/ J7 d1 b一次一层一层累好
8 E( D* p% p& E8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。) r- P; X* o$ T" f4 @8 E# |
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
( H% Y: ]* p. |5 L% Y; c/ ]9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
; e9 Z  O2 d/ u2 c  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
: t, Z& x4 e+ M- {! \10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎6 e7 r6 B1 n/ I% q% ?" ~2 m* t2 R
    黑色巧克力+黄油，隔水融化
$ {. \: n9 S# o# I8 b- [# n4 O- F   白色巧克力+黄油，隔水融化
2 p8 R, Q' F# v$ J11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
4 T4 B$ w" ?/ {3 L0 Y. [12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！5 v( @8 o6 i6 w) v5 `4 q; v% r
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三岁啦！
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# P$ ?5 e8 O  N( q6 d$ w; U巧虎都流汗了....太热了，哈哈5 [7 r- ?- s; S

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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！" j: E8 w' N0 c5 q/ _2 S) ~
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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! ?3 y. {  Z. g# J5 ?多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子8 \0 X# q* Z+ Z" W7 G0 J

6 ~+ H. G& U) u( d5 f啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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累死算了...; s/ i1 H# M! r; K& `" j1 O
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。