秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。2 k2 i) k' H: ^) L
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
$ n) {+ B/ a1 U* ?: r5 y今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！5 v1 z% A8 k  {8 H" p
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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) T/ x+ K" l& C这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
& v6 W6 M. N" w7 t$ o1 c  C, y! n于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
# d4 S' O+ F8 y# C7 v" }' k于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！; T8 G4 A) t9 O  w$ q% ]* w

6 }0 L) b+ ?' R3 T过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！3 M& g2 c& ^8 U* K
上个做法吧！/ M! v7 y4 b5 A6 h
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配方6寸戚风饼底)5 I! x2 N3 A& U  X& b
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
8 T4 Z0 G& J4 ~/ n; w* y" A" o牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
/ L6 f4 W" O* ~1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
4 j' i/ p: |5 F/ _$ t1 z2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏! |# r7 a" }' @- _9 h0 \
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
3 ]7 X/ C* y7 H* J* H9 A0 E4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌( e: P; o8 R- n# l" ^
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
" T0 N, I1 X6 N% h; ]+ d/ O7 n5 j6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）( }7 F$ t# C" r0 Z
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉9 N. `' S8 u7 A0 S7 e. x- q$ H* b7 Q
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）0 s: F1 U0 V5 L  S
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模# Z) c! O, B- V* @, ]
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这次算是业界完美戚风，6cm高度3 K/ s  ?  s# ?2 H0 N( p1 a0 m
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/ o2 Q* m$ q( ^- m步骤二（制作慕斯部分）
; O7 @& ^& m2 f# n4 @1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
8 b; i8 o4 Q) l" u2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了! x; ^0 T) L+ w5 r
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
, ]$ G/ ]' y$ D6 Q& j4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀( U. J, L! o  X
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用  c$ C. Y) h9 ~  d7 n& o
6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
- S" |6 r$ F; y- y; n, B一次一层一层累好3 m' _( Y9 c* N  I) R
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
( T2 P9 V4 g0 Y- Q如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）0 z$ T% E1 j  a3 j) Z: I
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）1 m( O6 M7 C; M8 \0 L
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
1 B7 s! K! y; ]7 T8 N10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎" h4 o; g1 S" V
    黑色巧克力+黄油，隔水融化- w2 _7 S5 \. e/ E# V% X& l9 _
   白色巧克力+黄油，隔水融化
1 F0 w8 U8 Y# b, ]11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
5 ?/ t3 {' r; T! ?7 o$ J12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！6 ~) q) B7 s- p" h: {) h
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三岁啦！3 N1 G0 k$ J9 h( |; ]. d

2 E# E! `' S, m. u' O  s巧虎都流汗了....太热了，哈哈, r4 J; ?0 O( E: A) }) s1 E
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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* Y. g5 z" P# A! c4 O( L4 u看的惊呆的！% S! g# u" s1 g( h* L$ d
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子
; Q  P3 x$ m) b7 ]# w) m) }; k( U  [* [# t8 I. |- v& ?
多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子
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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子1 G* a$ u: S  r

: @6 i* L4 i: F, l: H3 t嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子8 l: [4 e; d% I* R% @* W4 J

% h0 e9 h4 E  r累死算了..., o0 l( ~8 f2 z" M1 V7 Q
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子  C+ y4 v; w" P* n9 A
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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。