秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。! D, D9 t5 H) D6 A+ j9 p
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！( X. Q5 t$ [0 z- ~2 q: j
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
: B! K% G$ b& l! m0 }3 Y7 u完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！) @) ~1 {  y# F* X8 f6 j

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！  C" t9 b8 K, }# }: n* m
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
+ C! ~, F5 k4 A( J* W  M' Z) b于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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- i# [# ?+ \+ O过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
* m8 h4 B# {2 j& ~! C6 g* }8 a上个做法吧！. ~; f7 A3 [+ M) W6 g& b* T% E# b
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配方6寸戚风饼底)8 Y8 f6 w3 n7 Q4 S" Y8 B2 W
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
+ E+ g1 c* j1 j& i牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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; W2 u5 B* W! U% Z  W1 N步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）% H$ N, w% {9 w9 N7 [. f& A4 `
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
' X* N: o" m, U' x2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏, Y; r7 Z! ?; d% U3 b. h
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀0 L/ A# T* b) A# @' E. @
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
$ ^2 T; Q+ W* q* ~$ W: a7 ]5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀0 E: H, f, `, H3 z0 j/ e* z
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）3 \* e' ]5 d  g6 Y) V9 L
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉+ ]5 o, ^% q' e3 b' G# {5 Q
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
) }! l0 {6 W% @3 j9. 烤好后倒扣，凉了再脱模0 e, _8 U/ J' R  |* g( [" Q

1 m% O7 V0 @+ Q, P8 L% `这次算是业界完美戚风，6cm高度8 j3 d5 x* p7 K6 u8 G- h

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步骤二（制作慕斯部分）0 k. i8 V9 M: Y( B
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥; Q) H& F* g6 z0 T- }
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了5 C$ B$ C! ]3 G  a; \/ C2 Q1 P
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
0 @1 \  v/ A2 V" P; v( W4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
% W( T* S) |! M7 R5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
  K* V, }3 `! ]& `1 r2 |' @" ]% y6. 戚风切三片备用$ ~) i1 k9 S# F

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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
7 \% f: g6 e0 [4 a1 I" ~: M& {一次一层一层累好& j: m, ~& p, `% O
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
; c4 Y) q$ {% Y1 e4 H! |5 F如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）( L  G6 z4 T: ]2 l9 F0 o. @& k
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
# ?) t, @) t% [  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了6 @- S4 W6 O# K& |  c3 {- O/ I
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎+ D5 z; s0 k6 u% u6 @6 v! f' D
    黑色巧克力+黄油，隔水融化
' ]0 i' ]' Y  I   白色巧克力+黄油，隔水融化
7 s% [  m" P8 u5 y. u/ S11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
; s# K3 R8 ^$ Q# O" V& ]. E12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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, w$ _, k+ ^. v9 \2 [太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子. _, L& e* i9 m5 ^/ \

/ O( b3 _  H3 z* h啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子/ S3 b" F9 l. J' A; {2 }

% o/ e  c1 a9 @! f8 R/ ^5 A+ e" n嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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# @% L* ~7 @- L, v2 ^  ~累死算了...
9 L! c. X0 H- `0 G+ v- B这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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: y$ [2 b- _4 G+ R+ b. p* u/ q' t$ Y哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。