秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
# X& e* l" k7 T+ B' [儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！6 r0 }5 b; H" b* M
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
% |5 n) U: F5 {- f- a完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！6 z& T3 q6 I% ^/ |7 n/ ]7 ]

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
3 t9 X2 e5 i6 B0 T& W- A于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！& _5 b  T* ?; o' M& L4 I
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！. R7 \- F) s: l" `
上个做法吧！
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1 }, d( h9 O" z7 [- F* b配方6寸戚风饼底)
4 N4 _  G0 h; A鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)/ m: Q; n& t: l5 x+ _
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）# F# R: n5 m" a& r. _. H% L$ R
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
6 v# ?' E% x* n3 Y# I; c2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏% X$ ?  z3 K0 @- D! Y7 C( ?
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
1 I5 Y: U$ n/ \4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
: d8 b: P8 M+ A3 G, G+ i5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀9 m+ {/ h& h: q/ G' W
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
0 T- ?  k% G- z7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
: s5 X, Q7 w. ~# l3 V' Y- h1 ~8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
( ^$ v+ a& o: @8 n2 d9. 烤好后倒扣，凉了再脱模8 E+ V% U9 z' J4 [4 d

$ K: S! u# a+ r# r5 @$ U这次算是业界完美戚风，6cm高度9 }; x/ l! G0 ]6 f
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步骤二（制作慕斯部分）( d; h$ V8 @8 h0 l8 Z  d9 e: r. z
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥: \9 X$ j6 |+ T( m$ X2 W
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了3 ~. s: O% P3 e0 J  U
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化% P* A' _' R% _3 c# i& p9 c
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
+ F( Z) p5 z3 E; ~+ A, j5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
8 c3 x& s- {  l' D* T6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
+ [1 E* {1 s- @" p5 n% T. t2 f一次一层一层累好
% G8 o9 v; J3 m1 l# F$ I8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。* q' p8 k% B. q8 s
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）) L# l: F+ P: N. ~, e& B) r9 Y
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
2 z+ e% S" H: g% C, w4 G/ x  w  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了: j( b2 M8 g3 H9 n
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
2 s( d6 c# ^+ N5 U5 ~8 e    黑色巧克力+黄油，隔水融化2 N" ]/ u1 t% e' S3 S, T7 ?
   白色巧克力+黄油，隔水融化! v8 M) j- T- r5 e8 q8 F7 \
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）$ Q9 N/ J! F/ J4 y+ f8 \# `
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！
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2 e) U) o- ^- W; D巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲1 E! @( p( T' z- r. Z( f$ t. u

3 y7 o  ^/ {# C1 Q/ M2 X& Z# P看的惊呆的！
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, {! y: ]  i# t0 @% y- _4 l% I

Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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' {. X/ I+ J! x- ~  Z. O啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子5 M9 X/ A) F4 V: E3 w+ y4 M

" r+ Q' W6 Q8 ^( l7 F' M嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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累死算了...
& Y, q& C  A7 Z  Q, J这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子/ r# R4 G  I2 f

& e2 _& U+ ~1 d哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。