- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
 
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。* p9 i9 i: q8 S) m# w
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
, W4 k ~0 K# k+ _' ~+ }9 P6 z今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
- e' i1 |8 v. J完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
$ u# b9 [( X8 N3 p/ G! R, M; i8 g8 b2 t
! x4 `8 X/ Q/ y9 ?- @! j$ _' m2 o
3 p* `6 X$ U- f6 L" ]* C2 ?9 K t2 Z! _. l
这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！7 K5 F& X! X: Q1 R; i9 w
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！; k! ?: W9 @) n8 ~# A; M$ d
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
) G7 n" }/ S. r
7 Z+ b' Z4 \3 x3 a' L过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
9 K E; S+ @6 ^% c& t上个做法吧！
, ^! h6 W4 `5 H% `' |. j: l# _
3 R# m) g C) }4 a4 t& C配方 6寸戚风饼底)0 B3 Q+ ~6 \3 |# R6 [9 N; `
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
" p3 z0 D7 Z+ N' S" e. B% f0 _牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
l- m9 V, j0 M* x0 b
* F9 V+ x2 t7 Q: v步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）% R& P2 m' J% ^7 o
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点7 {) g2 O5 E; G$ e! l0 c
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
6 k& c; g) K# I6 ^3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀. d) t. _8 V! j0 D" |: |
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
- m1 w: s) f- {6 U2 a5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
$ F' n! H1 t" C- @* a6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）. [" @6 K4 w7 j1 d$ h; J( q: H
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
, d, n6 V9 j+ V/ u- X8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
+ f1 x& z2 a* o- |0 S9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
+ t* o- K0 \# _$ O2 x2 I9 C
' j1 c- `9 n8 G) Y; |+ ^; ~这次算是业界完美戚风，6cm高度4 }9 l9 A# m, \9 E: k1 J: Q+ W
6 u! O/ n o2 j7 x5 j [ }6 p- w
6 l4 V1 j* b( o
步骤二（制作慕斯部分）# s3 D& D# R0 I
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
# w' x/ S9 Q) `2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
8 ]% ~. ^. K8 S8 J% w3 h3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化3 x/ p5 O2 G4 {. d; G
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀' K" [' K% Y# A8 j
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
0 I! X& ]+ Z" ?5 D) A, F6. 戚风切三片备用
# P/ y( e1 q5 P5 ^9 Z9 s
( I2 d9 w. W _% g* V
' P, m0 R& x+ u6 ^7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
0 A: a5 s0 P, B一次一层一层累好! R7 v2 V5 ~8 Q8 t
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
+ {) C0 G: ?+ p9 C+ }* I- V如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
9 Q9 p% S1 I% N9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
/ k2 d% `) K& P& B 我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了. @$ {3 N1 d) K. r4 B2 Z* d
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎" ^9 h3 ~ s3 D3 h$ e/ T3 O
黑色巧克力+黄油，隔水融化. \) E2 R1 G7 @, B/ R
白色巧克力+黄油，隔水融化) D/ @+ w3 E3 ?3 \
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）0 ]7 p( J+ j. {
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！6 i& L3 ?/ j) ]. f, S
' ?9 B0 j4 r3 N% Z$ D y* ]
三岁啦！
1 v) j) {" \! K/ i) v. d5 l
0 ^: f: o% W+ i" q. Y巧虎都流汗了....太热了，哈哈
$ J! N% f4 f3 v8 G; p9 n' z0 s& p& R+ V% l% s |- g8 _! P
# |6 k0 T+ Y) Y h
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
# @! d1 E% D* A# K! P
0 F! l4 \2 D$ M: k2 y看的惊呆的！
" B& H- X* d0 M
6 g5 t7 ^3 `- j' R
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
