秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
- q. X% _  a* p! y. ~' j儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！! P/ q; ^# i  N. C: Q' ?) e9 x
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
$ a" b1 _1 l( s" m" x' m7 V8 [$ f完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！+ B6 e6 y+ f7 d4 J

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！* V$ G0 k/ b/ K* C  o7 i$ d+ V
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
8 o' v. L# X0 B) b1 D$ T1 n( O于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
: T+ ?6 [, j( x9 e/ N上个做法吧！: k3 K: I( Q) w- h0 \

6 R1 c# _0 V2 U3 G% t+ a& _+ [配方6寸戚风饼底)
/ q  |9 I9 W5 c: C0 z5 l+ k+ U/ t鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)( _3 F; Z2 ]' k% z
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）7 g* [5 S4 K' i0 q' K
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）0 f6 {6 u+ M3 Y8 d9 E/ d* f
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点9 S% g. A- p3 a: W- N0 F
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
: F8 E7 ^$ a5 H- H3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀/ r/ l1 Z+ ^: S" g  Z9 n  a
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌* g; t+ j$ ]9 W8 {2 Z/ s) v
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀  J! b  q+ P: j
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
  P0 z( `) S4 F0 f" c1 R5 v7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉- N: i. M' l, Q# O! c
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
8 T; D0 l+ y9 W7 m9. 烤好后倒扣，凉了再脱模. c' b- f8 U3 r+ I5 H% z

1 v, ~- o( J) g; {; _3 ?. M6 Y这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）
! ?% N6 n6 S6 v( @  e# H1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
2 q0 |5 `* ?+ J+ ]/ f2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了3 D) c0 B& i5 {9 K3 _- d4 }
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化. ^1 t. C. ?( I
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
2 V/ W7 V8 X- _. x* U5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
# w% g( g* {& f2 T5 l: F* Z4 q, N6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
. A7 y: ^) h/ u5 Q! w& i* [. z. |一次一层一层累好
, K) V; w/ U" n8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。( Z( z( O, O) p' A+ V; F6 E3 J
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）: @7 H  O- N2 `: L5 H: m* A8 A
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
' B: L  ?1 I% F. q  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
: g& W* I% J0 `2 H$ o  _10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
8 z' |$ y5 ^: r, e    黑色巧克力+黄油，隔水融化! a4 y1 k' F' f; E4 j
   白色巧克力+黄油，隔水融化
7 a  L- K3 p, f3 `. Z/ V% u" q11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）. ]' A  J' f! M/ K& A+ D
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！  g, P9 j9 b6 X& _9 \8 m
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三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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$ x0 _+ K; n: L. e
. l4 K4 f  o- j  ^- k太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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2 |; F0 M8 a. d6 R3 l5 _: n看的惊呆的！; o0 X& o# {( I. ?

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子4 E1 @2 d( ?$ U7 I$ U0 _' L
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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子. ]6 M: g: D, j8 f
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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子
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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子9 H0 s' P  A8 F3 Y. l' s' a% z
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累死算了...
2 P4 A( o6 a* i- v这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子0 Q1 k+ Z! U& f! m- g( M% G1 i2 I5 R, b+ }

, \! w- ?. h' W哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。