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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 3 E! ^; p9 `2 k4 g
( U6 S1 _' B7 M1 n回复 赫连蓝天 的帖子; h6 Y4 v3 K/ |( N; H
0 [$ d$ @" S, Y! J3 ?, a8 p# D# ^5 A 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
, Z' c$ W: z. j0 y 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过. r! t# `/ s4 |
果酱方法：* Q& [4 c' m# n8 |0 n
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做, z4 _; M3 J8 { j; z n; ^$ i8 p5 _3 q
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜' ~+ r9 r5 Y! E* l4 I
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。9 m" D* N! T3 X& ?! M# U& K5 y
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
" ?* J% j# y7 j- Y 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
( f' i/ B$ U7 Z1 ^ 5.出锅。4 m5 X/ h/ N: g( ]8 \
3 K! Y# D# M0 d6 x7 }
另外我要说下关于瓶子的处理方法，1 d+ {% ?9 P* b+ g* v* X4 H8 g
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，; j* D# G a1 d
再说一下果酱装瓶方法：1 u3 X: X+ k9 ~$ `2 I; Z
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
% J6 Z! {) q" i1 I& \ 最后，我承认我很啰嗦' L( E' m$ ^% z
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
