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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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回复 赫连蓝天 的帖子/ s" t" ~' s4 N7 Z
- f6 o& }8 k) z) C0 | 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下, i* B. v1 U$ H3 T
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
; x& ^' n. [# F' p, i7 W3 Y 果酱方法：
% H. Q: I4 }- r 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做' Z6 C- E# g7 o# I' m4 A* Q
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
3 @3 S0 e, A& P! [6 w 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。4 C7 u. N! O' u! R: X
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入9 k1 x2 n+ ?! J5 U+ c2 u/ K% D
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠. V% ~! H+ j8 x9 p) a
5.出锅。' S. S( v9 a9 z6 k% @2 I
5 I( J1 p5 J: s% ?3 e: _ 另外我要说下关于瓶子的处理方法，, e" `! N2 N/ g2 }* m
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，2 D8 b- [- ~9 f& C9 m
再说一下果酱装瓶方法：
9 g) h) z0 R+ z1 Z" X- d 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
. `9 @! e+ A2 o4 d/ m& ` G4 g0 R 最后，我承认我很啰嗦
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
