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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 3 E! ^; p9 `2 k4 g
( U6 S1 _' B7 M1 n回复 赫连蓝天 的帖子; h6 Y4 v3 K/ |( N; H
0 [$ d$ @" S, Y! J3 ?, a8 p# D# ^5 A 熟悉我的妈妈都知道,我其实不是个勤快人,在妈网混迹时间不短了,也不怎么发帖,但你们不知道的是,我有时还是爱做个小西餐,小西点什么的,很多妈妈问方法,我也出乎意外的看到上了首页,现在将方法与大家分享下
, Z' c$ W: z. j0 y 其实我比较喜欢做果酱的,每到水果成熟的季节就会做点什么,李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过. r! t# `/ s4 |
果酱方法:* Q& [4 c' m# n8 |0 n
1、腌制水果,果胶析出,头天将水果洗净,将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时,中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下,这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来,我因为上班,一般是头天晚上腌,第二天晚上做, z4 _; M3 J8 { j; z n; ^$ i8 p5 _3 q
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬,做出来的口感不太甜' ~+ r9 r5 Y! E* l4 I
2、将草莓入锅小火煮出水,中火沸腾,期间要将沫子撇出,草莓是比较出沫的。9 m" D* N! T3 X& ?! M# U& K5 y
3. 大概10分钟后,将草莓果粒捞出,这一步像做橘子酱等软性水果适用,防止把水果煮烂,剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟,看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
" ?* J% j# y7 j- Y 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了,我是因为想抹面包,就在熬煮会,期间要搅拌,谨防粘锅,搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
( f' i/ B$ U7 Z1 ^ 5.出锅。4 m5 X/ h/ N: g( ]8 \
3 K! Y# D# M0 d6 x7 }
另外我要说下关于瓶子的处理方法,1 d+ {% ?9 P* b+ g* v* X4 H8 g
玻璃瓶洗干净,我是不喜欢用装过酱菜的,总觉得有异味,这个看个人喜好啊,冷水放入锅中,煮开后小火再煮10分钟,控干水备用,; j* D# G a1 d
再说一下果酱装瓶方法:1 u3 X: X+ k9 ~$ `2 I; Z
果酱出锅后,趁热装入瓶中,盖盖,趁热拧上瓶盖,倒扣放置,大概一个小时后洗净瓶子直立放置,室温放置3-5天,这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱,孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
% J6 Z! {) q" i1 I& \ 最后,我承认我很啰嗦' L( E' m$ ^% z
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