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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 ' u. m' S5 V0 l2 z
( `* _# H) a/ K; \ d回复 赫连蓝天 的帖子5 }2 E2 X" [0 x) E" F- Q: |
1 G+ y' M$ D( j" Q8 c8 n. }
熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下" L, v2 ^0 K3 R8 m4 L1 W7 s, S0 _
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
^9 \+ j7 z2 ~6 R5 c1 j 果酱方法： ^9 u; |# l- \& `/ _
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做; H, C2 L; U# ~+ O: ?+ R: ~0 c0 ]& v
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
" B6 q/ S2 A1 k& g. P! R9 T& g. _ 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。5 j, w( c* u% @/ h8 x5 V
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入' S% {. _$ y& [5 u _
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
7 {( h0 A t7 C/ O" m 5.出锅。. {0 h$ \% P8 G/ N. }& U+ ~
8 o8 K& l4 K& ? 另外我要说下关于瓶子的处理方法，
4 c T+ H2 N9 t' M 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
& ?! Z6 I1 c. k 再说一下果酱装瓶方法：
. N* D, M6 d! w) T0 i' p' s! b 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
3 M M$ }* y3 r5 U) f7 B" B4 \8 s 最后，我承认我很啰嗦9 h7 V2 P- G- U. f/ _
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
