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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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, W9 J" W- K, Z L回复 赫连蓝天 的帖子
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. h* Z4 v8 b( s7 L/ B, I 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下7 j( M$ b% @0 o! {$ R& c* O; s
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
: v' X& ^7 `/ `4 S* W 果酱方法：6 C( k! t; j2 K5 r7 L
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做# Y' H a9 \, G( }' o( I
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜. |& q* J( a) L0 H5 k$ K0 S
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。% S. K* R, B6 Z5 C1 z0 n
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入6 F1 ~, x$ K- x2 d7 M
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠: q: H9 ~* z n( r. U
5.出锅。
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另外我要说下关于瓶子的处理方法，
: }3 w8 `( D! ?0 v% i- \ 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
: z2 J2 ~" b0 R6 ]5 l 再说一下果酱装瓶方法：
6 ^" L0 {1 ?5 r, o6 l 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了* I" V! G% |9 m+ }- g
最后，我承认我很啰嗦4 k+ R2 x$ H, ]! I3 A. W( L" F
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
