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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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% v" o3 M; T" I- V @( g, A$ h) \5 L回复 赫连蓝天 的帖子& d5 g* Z; f% G7 d3 l
$ E5 ~' D, |$ Q* d% [, k5 _9 H b 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下" u% |. q7 c$ d, V; K
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过: M1 U$ w/ |0 t5 Z. v( k
果酱方法：
. S( l) F1 z0 r- h2 o8 J 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
8 D( q4 |) p7 s1 W 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜9 t/ ]7 n, s3 n
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。
/ i- R! S5 Q8 ?: q$ {& O 3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入; r' ^7 v* n! O3 F9 t, `: B6 }7 Q
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠 w, x' n, d+ C
5.出锅。: H/ S, M2 S) m% h
) V" @: U6 i* p8 D4 ^- P I 另外我要说下关于瓶子的处理方法，( {. I) M% y! u( I2 l
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，7 H0 e! t8 w' ^% A& P% `9 v# Z
再说一下果酱装瓶方法：! x1 G3 f1 m# i6 w6 P
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了; `- Q+ c" F7 ?2 ]& V8 } n- _
最后，我承认我很啰嗦
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
