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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 0 a" D+ @; M- s
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% X h5 s( h# V0 p0 Y' P 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下 c' S9 h! t7 Z
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
4 @, q% G# w( z, K6 i* s 果酱方法：
5 J8 z; R9 T9 {9 p2 J4 t8 @ 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做2 j$ G) j9 s5 Q p- V- s
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜1 q7 j& c; c- O1 j: V8 _, C
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。
$ |3 W7 s6 Y4 E" I 3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入3 y$ B; N! h2 Z, r" C
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠6 E5 u* {4 N ?4 I$ z
5.出锅。0 q5 y7 P. t5 t' J
/ t$ {* h# ?* J, d$ ]- V. J 另外我要说下关于瓶子的处理方法，. s9 k: Y: t: {2 n# ~$ f
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，6 G% Y3 j9 N c8 ]/ Q" t
再说一下果酱装瓶方法：1 v. U5 x( [9 L& d% i7 X
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
2 w1 a1 h, D& F9 g* Y; h 最后，我承认我很啰嗦+ a& C9 S0 ^7 Z d! B4 ~# @5 g/ t/ \
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
