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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 0 U J; |6 p0 c! _+ E
3 ]+ L2 z% ^ E4 m/ e5 ~回复 赫连蓝天 的帖子; X) c. [4 t) i' k
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熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
4 t. H8 `$ d+ a( n; ~% T. ~8 Z 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过- p/ R7 P; `# `% w" p$ D4 g- O" w: E
果酱方法：( i. T" n8 e9 C N# h/ O1 W
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做( H" K0 o# m, J8 h- Q# W
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
4 z G. W. ^7 ?, U 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。
" ^( f2 M [) t0 ^5 K) e 3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
5 l& e6 t0 t$ O L1 E, q 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
/ t# B% {: E$ g% |' }( m 5.出锅。
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另外我要说下关于瓶子的处理方法，5 c& A" }" V7 H3 S$ B0 f
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用， C9 H* B/ X# I$ v$ {) D
再说一下果酱装瓶方法：1 E# P/ D( M# m0 i$ [' v2 l
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
5 ~5 W3 S3 t# d' ^6 T. w+ c, }7 b 最后，我承认我很啰嗦
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
