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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 0 U J; |6 p0 c! _+ E
3 ]+ L2 z% ^ E4 m/ e5 ~回复 赫连蓝天 的帖子; X) c. [4 t) i' k
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熟悉我的妈妈都知道,我其实不是个勤快人,在妈网混迹时间不短了,也不怎么发帖,但你们不知道的是,我有时还是爱做个小西餐,小西点什么的,很多妈妈问方法,我也出乎意外的看到上了首页,现在将方法与大家分享下
4 t. H8 `$ d+ a( n; ~% T. ~8 Z 其实我比较喜欢做果酱的,每到水果成熟的季节就会做点什么,李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过- p/ R7 P; `# `% w" p$ D4 g- O" w: E
果酱方法:( i. T" n8 e9 C N# h/ O1 W
1、腌制水果,果胶析出,头天将水果洗净,将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时,中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下,这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来,我因为上班,一般是头天晚上腌,第二天晚上做( H" K0 o# m, J8 h- Q# W
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬,做出来的口感不太甜
4 z G. W. ^7 ?, U 2、将草莓入锅小火煮出水,中火沸腾,期间要将沫子撇出,草莓是比较出沫的。
" ^( f2 M [) t0 ^5 K) e 3. 大概10分钟后,将草莓果粒捞出,这一步像做橘子酱等软性水果适用,防止把水果煮烂,剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟,看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
5 l& e6 t0 t$ O L1 E, q 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了,我是因为想抹面包,就在熬煮会,期间要搅拌,谨防粘锅,搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
/ t# B% {: E$ g% |' }( m 5.出锅。
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另外我要说下关于瓶子的处理方法,5 c& A" }" V7 H3 S$ B0 f
玻璃瓶洗干净,我是不喜欢用装过酱菜的,总觉得有异味,这个看个人喜好啊,冷水放入锅中,煮开后小火再煮10分钟,控干水备用, C9 H* B/ X# I$ v$ {) D
再说一下果酱装瓶方法:1 E# P/ D( M# m0 i$ [' v2 l
果酱出锅后,趁热装入瓶中,盖盖,趁热拧上瓶盖,倒扣放置,大概一个小时后洗净瓶子直立放置,室温放置3-5天,这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱,孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
5 ~5 W3 S3 t# d' ^6 T. w+ c, }7 b 最后,我承认我很啰嗦
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