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[美食DIY]

土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香

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夏初铃兰

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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。$ _" i, a9 ]4 v3 E9 B

- d' u4 ^+ x) o) f6 e# y4 Q) _　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。) j! ^/ {8 _# G0 C0 F
; ^$ {$ F5 D5 J  F% y! u& M
1 J6 d5 k6 z' `* P$ E+ i0 R

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蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑
8 S% @! z4 w5 m! D$ v
" t& P' B! G7 }% D: P
( a" C3 Q6 y. j" `( n首先是面的部分：" V! S1 {8 A- u" W
1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）
# D5 t/ }. G: [- s  R5 t. k2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
& h! D; d  e" k3 }. ]）倒入酵母水；
5 e+ R5 m- b! L. y3.4和成柔软的面团. z+ q; q# Z) T5 \2 D5 f
; K* K$ `8 {( p! u( g0 F8 j

* Q% G  R$ {+ p8 X5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）
+ c4 u/ v6 Z: j9 @4 O6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。
( ?( d0 W2 A* R( e7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。. F$ m7 l) b: P$ s  b

' }! j' ]& l( V, Z- J- a: }0 A$ B$ _% \
这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来
$ v- A: ?& W# Q, [
+ I0 j0 z3 ^9 S- Y9 x& h. E3 }  O
1 @' V! ?5 t' q' s
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑
1 ?2 b' a* J% s, E8 r8 l0 t7 x. q) g# J2 A+ }3 \
+ D; k  ^; f& }; E' s
然后是馅：7 G3 P* L4 O; |2 G9 h  O% S
这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改, s- U4 l1 [' k% S; F& b& m/ i
* T0 i5 X1 m$ S) X) {
6 [  v- M; j# J9 Y2 S) Y$ \

3 {' W4 Q  T9 z) k' X) _6 X5 G5 O * ~( U% L0 {, P

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 0 L& Z4 y5 `$ U6 ?" T% e7 {
8 }/ Q% Z! r* F' j: |

3 Y- _" M6 }/ F- T3 ]5 G, D+ z然后是包和擀：
# o( D- H5 z7 n2 u0 G. L5 J3 ~8.揪块面粉，按扁成厚面皮。
! \+ w5 B: ?7 b- Y4 E9.在厚面皮上放馅，' b/ b4 A; N* }& `- A, ?
10.包成一个包子形状，  S/ b$ ]) N  W3 Z
11.再按扁。
) S+ G# O; z2 T! a' C6 l1 {1 t/ w0 d/ \+ B" h( I6 z
用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。$ u( A: G+ l4 l) j6 L
; e$ _2 Y! k% R+ ?% t

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑
$ @6 n$ S" I5 g3 I- D
- U" V$ Y* T) K: }6 w  k* n
6 P& X5 l5 f1 L) ^& u最后是烤：% q' @8 U+ N' v; E# j
    拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）
7 H1 A" ^# B; E: C8 P
; Z0 d$ {, ]& I1 e5 T0 ~2 O' t0 P- c8 K* Q; |

* e8 L* _- w- }( [我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。
" h* r& k+ @$ o% y, S$ q% _" {
8 {# E, b2 s% t* L' F. d" X. n
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑
7 l. L! w+ ]* Q/ K  N2 }! @" L+ u0 G' l4 k* ]% s! Y# E

; W5 v1 `  @2 X' f又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。% o6 |% ]: V2 }; w% X1 P+ a' k9 C
) R5 ^! U8 X5 _# m
& L- V9 J% u; i9 e- ]

$ [0 }$ q* g  C: g( P9 g/ D . y/ H& y7 R2 F
, G+ L+ [2 `+ g; s

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鲁鲁2

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发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰  过程已经发完了，美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了，美妈可以试试
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俊迪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来就香
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片雪漾纹
筱雪

小学毕业

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上大学也吃过土掉渣烧饼
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

11#
发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香
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小湾妈妈

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Medal No.11

12#
发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做
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我爱淘淘

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Medal No.11 乐游女王

13#
发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香啊，一定要自己亲自做一回。+ |/ _/ C/ Z# ^# D
我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。
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sally_he0815

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发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！
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weijiaren

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15#
发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个也能做啊
/ p8 m1 C; i  ?0 K
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韩国苹果树

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最佳摄影机构

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发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，
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heremail

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Medal No.11

17#
发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑 9 `/ F3 W, O7 B" x
% N/ E  X2 K2 d5 N' A. e- F0 j( z
教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！
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棉花糖爱棒棒糖

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2012-09-03 
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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢哦
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nono小猪宝贝

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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中国好烧饼
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天奇

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香 回去试试
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