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[美食DIY]

土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香

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夏初铃兰

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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。
$ B( v! T/ v% v( K 2 }( t3 `8 ?( \- y1 v
　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。3 S/ K+ z/ w7 u9 h) g, T
$ t& ?* ^* O& h6 L+ e5 i
# z, P3 @! b+ ~

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蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑
1 e8 E3 L1 r( X9 M" B
) ?5 V' I: _# X7 F# [, P6 s; \
& S3 w) @2 |. E# `3 e首先是面的部分：
* u% K- K. o$ q0 U* w  R6 ~3 q1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）$ `! z7 K& C7 A1 k4 }
2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的) C. o/ o/ U( K: K: ?/ S( l  `
）倒入酵母水；
% d2 S" c7 j( }0 @3.4和成柔软的面团  {3 j  T9 b* @/ ^( B# E, |
. \2 F3 }2 u" W% a

% Y& J/ N+ I  S- o: H5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）! [6 a" o4 a" T  d) O+ w$ v
6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。
  x  q: O6 r6 T( C$ L& p/ A7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。
$ k" c  Y* C* s8 f# Q4 P- T' [% [) W: j9 P, M8 o3 {( Y4 [

9 a# k5 x# Q4 }4 [" z 这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来# S  S* C# \' f
' B& ~, H& d2 T' z

( U7 p' u7 m- T% o% E
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑 2 [" k' G+ i9 g0 L" ?# M
+ v: D$ D' i" z' Y% r' P4 J9 t
4 B( L% C# h$ Z$ M7 }7 C: ^9 }
然后是馅：
  ~7 ]2 G1 x% p6 M  M5 a0 q这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改
+ L' y! O# G; N
- e9 ~6 N% r+ |* v% a/ E1 L9 e) I, v
0 o3 R. b' ~8 \9 R. t1 g, x3 _" Y( G

; ~$ @8 d: B! Q7 p
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 , e% t0 b0 m. {$ X- _- C9 I" c

8 N$ @9 |& ]9 {6 Z1 b6 u
6 D; @0 Y( i$ \' p* g4 u4 D6 K然后是包和擀：
& z# ]8 W, t2 a# f" ~8.揪块面粉，按扁成厚面皮。
! I5 ^3 @: l9 ?" B' f5 c& B9.在厚面皮上放馅，
7 ~* y, e% v4 B/ q, d) }10.包成一个包子形状，
9 O$ [# V- Q4 r! \1 N* H4 g2 p/ c11.再按扁。+ m$ V- X, W* J

; ?# T+ N* I7 Y1 S用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。
. ^" Y- v, J& v) q; t3 V: Q2 G2 c  w/ f6 A" X! ~: V5 B

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑 * R3 L" O$ Q  ~8 C# L

# W" e1 v6 s% I+ K * C( Y& n! C8 ?7 i
最后是烤：
8 J) O$ m7 h* o3 {) M    拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）
" _: q+ W+ k/ M3 B5 C7 E' k
/ V( K. |$ ]0 q3 p/ I, h8 ^# u* F' [. ^* x, [3 G, ^  N, M5 \" O% o

( [7 ^# T. c+ C( J; e我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。* W9 B* u5 c! U* R+ {

. N  K4 k  q) P: j, z0 b
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑 / i' q! Z0 j. j' a6 r6 i

* u& b" t  s4 _( n9 A. \6 F/ e % x/ e& n- a( u( J. E
又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。  G$ I2 }: K9 W6 t* `7 ^

7 V. ?2 k! q% u+ o 1 I" R) b$ r0 e: O7 {
- H$ s/ j7 r9 E" D  ]+ }

7 J1 W/ Z6 ~& d
6 U7 A! Q# I$ i: w: Z
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鲁鲁2

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发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰  过程已经发完了，美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了，美妈可以试试
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俊迪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来就香
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片雪漾纹
筱雪

小学毕业

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上大学也吃过土掉渣烧饼
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香
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小湾妈妈

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Medal No.11

12#
发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做
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我爱淘淘

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Medal No.11 乐游女王

13#
发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香啊，一定要自己亲自做一回。
6 d0 ]- E; w7 m我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。
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sally_he0815

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发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！
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weijiaren

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发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个也能做啊5 `, a& ^# l( z

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韩国苹果树

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最佳摄影机构

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发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，
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heremail

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Medal No.11

17#
发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑 * F4 U: E; V& h0 m
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教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！
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棉花糖爱棒棒糖

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发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢哦
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nono小猪宝贝

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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中国好烧饼
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天奇

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香 回去试试
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