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[美食DIY]

土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香

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夏初铃兰

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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。9 b1 {9 ~! d' R3 W) b4 _

* A  i5 h& S7 r4 r, B  P/ t2 d% {　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。. }% }: N" q4 e; x: u) B: y+ v

: {# ]- E) F' t" x& v2 {
5 e7 W9 z  ^7 x) f
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑 8 d) _$ T- M8 N

8 b6 X- f3 w( r( @ & f  [& |4 E0 j, k! O# |% [7 g, q& Q
首先是面的部分：
4 J. Q" U* f& \6 \2 R5 I& v1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）  h5 O) M. w. B; n
2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
' {; b1 r2 W$ D& S( _）倒入酵母水；
5 L: A3 n" @  I, Q, W2 Y. M! ]3.4和成柔软的面团8 J6 ^) V2 n4 n% h9 k0 J
- o8 ^7 u) E9 z! ^

7 I  b  H: v: x& Z/ _$ j5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）
0 T: M6 t' N$ m6 o8 D% J6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。
1 D, G: m/ g9 I8 ~' c7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。
, t: B& y, ~$ i6 B1 k
. l- ?. [: d1 v0 q2 m
% \$ a+ g2 i! [, X1 T 这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来5 }2 h! _. R0 Z: g
" b( S" |( w' [: I2 U
# Y& ]8 p9 X; l) [. R/ @

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑 ( v" }& s1 P4 B: g
! [6 a9 j" B/ R( M* U
# s  I' Z7 t- e8 F
然后是馅：3 ?& X. F0 ^& _& l. x# ?  @
这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改
2 e" @: n" ?1 {4 ?1 X5 ]2 U
- |; Y0 h" ?# g+ Y) r8 h: r
1 _+ M" w9 a& d/ x% _* z( h1 h7 Z/ V6 G& w

: b* h( m# d/ F
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 6 o" n$ y& d# R: R
% T0 C6 X3 B" d. e4 X

- d4 Z* {+ v# D% X$ K: d0 U然后是包和擀：
% o6 ^  N" W; [+ t; J8.揪块面粉，按扁成厚面皮。
( {) \4 h7 m% X' H; |9 g4 u9.在厚面皮上放馅，1 a1 B3 j; ?& i, g: y/ Y7 I
10.包成一个包子形状，
7 t2 I7 t* U; S& H$ h" h9 p) z11.再按扁。
4 o# A1 L! ^' g" ]- @4 a
# r, B0 m2 g, ?. J* v用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。1 U- U! i4 G# s4 r# g9 x' [
# \% `$ {3 N: \

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑
: n/ ]" ]( q* L; i0 _+ f1 O/ j3 @7 c6 r" D

# N$ u" p# w6 K  A6 F4 a$ b8 h, l最后是烤：" F* ~+ a- O7 i( G8 L$ I
    拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）0 V( S" S( W5 x5 L" j. X$ S

8 M% _7 t. U  n' F$ k2 k. R. q  ~, U: X! a* A+ `8 d& [
4 G' A! i- y5 j( x" [
我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。8 p" @: I. C) i
- m/ U1 v# n  Z6 W& i

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑 ' v* L9 ?( O  [% {  P

( f. \, F) t" V6 c8 n' p' m9 V7 n 2 L) E# `% ^: E4 r
又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。
' p3 q6 `. F% ?: J$ d8 z. F# l3 x1 G: E" Y

7 l% D1 t1 B% r5 g
% T( e, X/ c6 H6 H& t
7 e/ e, A7 H5 a1 }
; I, V& U% x$ h- e
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鲁鲁2

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发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰  过程已经发完了，美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了，美妈可以试试
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俊迪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来就香
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片雪漾纹
筱雪

小学毕业

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上大学也吃过土掉渣烧饼
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香
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小湾妈妈

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Medal No.11

12#
发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做
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我爱淘淘

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2003-08-08 
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Medal No.11 乐游女王

13#
发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香啊，一定要自己亲自做一回。
5 z4 ]8 {  [- S3 @4 X我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。
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sally_he0815

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发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！
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weijiaren

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发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个也能做啊
4 K2 H4 R  N3 J' ^3 o
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韩国苹果树

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最佳摄影机构

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发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，
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heremail

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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑 , B& p- I6 `4 D
" I% A+ \8 P, L* N$ w* j3 Q$ f) Q
教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！
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棉花糖爱棒棒糖

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2012-09-03 
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Medal No.11

18#
发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢哦
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nono小猪宝贝

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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中国好烧饼
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天奇

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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香 回去试试
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