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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  还记得上大学时,大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗?不过好像就火了不到一年的时间就消失了,也不知道是什么原因,昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行,不过我做的是改良版的,之前的土烧饼,肉啊菜呀的都在外面,我做的是在里面的。
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  先上个图,烧饼处女作,幸运的木有失败,嘿嘿。8 _; S! G$ p4 B  j
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蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑 ( w/ p( U- E* L6 n8 ~
/ o4 A6 j. b. L3 i" y

1 J5 x6 h1 p) ]首先是面的部分:
) h! G; ~& D; @6 `' S6 r; |
1.用温水化开干酵母,我用的是安琪的,大概浓度是图片这个样子就行了(
我还专门用了墨绿色的碗,快夸我细心呀……)
- [/ b2 @0 M+ [/ W/ B, U( s2.面粉里加食盐和白糖适量(口味浓淡看个人喜欢吧,没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
) q+ s# @5 |/ q( {8 [2 J
)倒入酵母水;
: Q  m, a; ^3 ?1 H& C7 D& `3.4和成柔软的面团

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5.加入猪油继续和(你没有听错,可以和得进去)
% i) K9 d- m7 L5 g5 z4 b- C5 l6.最后变成一块更光滑的油面;如果你试过,你就知道,这一步完成后,那块面就香得你想直接把它吃了。
8 p0 a  {& Y; |7.我把它连同碗放在温水锅里,盖上盖子发了一会,然后我还把碗塞进了被子里。
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/ g3 K, M9 R, m" F" Z

. `8 F2 }- [( `. }. O* E  N 这样,两个小时后就发起来了,像下图的样子,你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃,你可以提前6个小时以上发面,就不用这么折腾,常温下就能发起来6 i6 U. i1 e% Q% h$ L  a
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑 & O, Z/ v1 H- A! w% V

& B) I, b/ c' l3 Q6 V " A- u8 _7 [$ d7 }$ J% u+ S
然后是馅:, I6 t9 `* T+ Y8 x0 l, s
这个烧饼的馅很是简单,就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合,加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 ! n, d7 E9 \5 g- c
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7 r# c- q3 S, d" k5 P7 |4 e然后是包和擀:
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8.揪块面粉,按扁成厚面皮。( Q# q  w( @! ]" p& H
9.在厚面皮上放馅,
& C* T6 M" H, k* C10.包成一个包子形状,
  b. r0 w" L  n" u9 o/ @+ D11.再按扁。
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用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵,里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑
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- W6 ]1 |: r9 W& Q , R1 L# o1 g/ h5 w8 W% w4 Y: b% N
最后是烤:
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    拍掉饼上的干粉,放在烤盘上,推进烤箱。我是用230度的温度烤的(因为昨天刚烤过披萨,懒得调,再说我第一次用烤箱做烧饼,我也不知道应该是几度合适,反正应该和披萨差不到哪里去)
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0 X8 F8 o9 G: s/ G) Q5 F4 x- f

+ S0 c! s7 g! {- ?( j我也不知道烤了多久,大概5分钟后,透过烤箱就看到饼发起来了,然后我把它们翻了个个儿。! e) B) B) V! _9 }
, R9 a6 M9 {; Z) [/ k, l# `

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑 $ z0 L5 v0 ~1 q. O' o
0 l+ Z- F- A; X% E' t! G9 U6 b

. t6 t( f$ o% g又烤了一会儿,看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了,我就拿出来了。0 U) c3 }9 H" B2 L9 D
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看着都香,只是我不会做.

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夏初铃兰  过程已经发完了,美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09

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看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了,美妈可以试试

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我上大学也吃过土掉渣烧饼

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看着好香

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好吃,详细的做法,学习了,抽空试着做

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看着好香啊,一定要自己亲自做一回。
  K2 _' ~- u* t! L我觉得你做的这种饼比土掉渣的好,土掉渣的太油了。

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一看就是个巧手的妈妈,过程中间那个包子形状也是不一般的好啊!

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这个也能做啊5 C0 f' T  J; V4 M$ l% B

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2013-08-01 
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看着就相当有食欲,话说楼主的包子包的也很好,

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本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑 & }8 h2 |! ^* ^5 c1 H9 W& ~3 x

/ S* {. ^0 N/ e* O, k1 G6 }* b* s0 {/ e8 v教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子,想不会做都不行啊!

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2012-09-03 
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喜欢哦

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中国好烧饼

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