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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑
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$ Q3 Z! t- t, G4 u+ x5 h
首先是面的部分:
% R) v( j! g, R2 x0 D6 M/ q8 q: B2 Y( M1.用温水化开干酵母,我用的是安琪的,大概浓度是图片这个样子就行了(我还专门用了墨绿色的碗,快夸我细心呀……)- s) p7 \4 j) A- P; V0 r* T+ y
2.面粉里加食盐和白糖适量(口味浓淡看个人喜欢吧,没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
8 S5 J9 z* I9 Y. r/ {6 m d)倒入酵母水;
% G5 b5 }$ W: h r' w, x3 ~3.4和成柔软的面团; \" v H" U+ g, H
+ `& [: [( `2 ^! R: p) M: j
- K! ], x2 w5 j6 _/ U; q0 }( l: _
5.加入猪油继续和(你没有听错,可以和得进去)
9 g2 [& A8 T* M2 e6.最后变成一块更光滑的油面;如果你试过,你就知道,这一步完成后,那块面就香得你想直接把它吃了。9 U* g6 E9 m3 c
7.我把它连同碗放在温水锅里,盖上盖子发了一会,然后我还把碗塞进了被子里。; F( A) G4 T8 R1 n9 W/ ~; L& d
3 [# ?4 u& u4 u) ^7 |. f4 }! [0 ~
0 s& j- M; Y; p: a' H
这样,两个小时后就发起来了,像下图的样子,你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃,你可以提前6个小时以上发面,就不用这么折腾,常温下就能发起来
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