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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  还记得上大学时,大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗?不过好像就火了不到一年的时间就消失了,也不知道是什么原因,昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行,不过我做的是改良版的,之前的土烧饼,肉啊菜呀的都在外面,我做的是在里面的。
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  先上个图,烧饼处女作,幸运的木有失败,嘿嘿。* w) J2 b4 Q& S! u2 m
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已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑
/ t% R7 i4 s. V7 s1 W1 W, p7 }: e5 r  |2 O

  K$ h+ B2 H% T7 `2 z5 O. l首先是面的部分:" c# ?0 u3 A, \  q" x/ q' S
1.用温水化开干酵母,我用的是安琪的,大概浓度是图片这个样子就行了(
我还专门用了墨绿色的碗,快夸我细心呀……)
4 y% @0 O  J& }4 [7 L2.面粉里加食盐和白糖适量(口味浓淡看个人喜欢吧,没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
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)倒入酵母水;9 M0 W/ r; T+ ^; U" X0 z# p+ N; T
3.4和成柔软的面团

3 T: ~. j; O8 D1 X0 O6 H! J1 v, y% M3 g, i; X: }8 K
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5.加入猪油继续和(你没有听错,可以和得进去)7 D; y9 D  j. S7 X" U
6.最后变成一块更光滑的油面;如果你试过,你就知道,这一步完成后,那块面就香得你想直接把它吃了。" @$ V9 _& {( D( U$ `" w" p- _' V
7.我把它连同碗放在温水锅里,盖上盖子发了一会,然后我还把碗塞进了被子里。

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  P: ~& ~7 \4 w2 i+ E
5 w1 }( w; B" I. |% c 这样,两个小时后就发起来了,像下图的样子,你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃,你可以提前6个小时以上发面,就不用这么折腾,常温下就能发起来8 o3 M5 L& L8 p4 I
$ s& o2 l1 Y# }& `9 t% g. `
. j$ Z7 a7 `* y2 Y) M; I* Q* J0 \4 i

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑 ) o8 Z0 u  Q6 D6 ]* U; I& o0 V; s

& V  B+ L' |7 Z& x + R: A6 F: V6 `% l, N
然后是馅:
- F9 J7 X# R3 _% ^6 ^" S
这个烧饼的馅很是简单,就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合,加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改

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7 T( A& G4 R* N; o

7 o. o0 Y1 W: O- H3 w
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 % {  S% Z3 C* t
# ?- ]8 g( W- I9 S
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然后是包和擀:, r: [7 @9 F) I) k* ^
8.揪块面粉,按扁成厚面皮。. O4 V" M9 s: v& V) v
9.在厚面皮上放馅,
( i( d8 b! f; [10.包成一个包子形状,
) V' V9 m* c$ y9 W11.再按扁。

" }* R5 j7 j: m, b' t" i* t5 q1 n7 W: o  K# e7 G! n& A
用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵,里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。
" O& i! ]7 ~- T5 Q4 B- M% w
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑
) r- M4 ?/ u& s' X
: Q& |" ?" }9 Q8 Y  w2 G
+ f  b- T! f4 e- e0 S最后是烤:
* I9 X3 E- m5 D( d- w9 l
    拍掉饼上的干粉,放在烤盘上,推进烤箱。我是用230度的温度烤的(因为昨天刚烤过披萨,懒得调,再说我第一次用烤箱做烧饼,我也不知道应该是几度合适,反正应该和披萨差不到哪里去)

( l$ i$ x. W) I( j" y( C2 Z' K2 V# j' Z% J. p
3 S( O( T9 ~0 q  W( D$ ^3 `) v* Y/ ~4 U

7 H* [/ h( T/ x; e2 j我也不知道烤了多久,大概5分钟后,透过烤箱就看到饼发起来了,然后我把它们翻了个个儿。, l# n, A5 \( A/ g- g  X! R

+ }, w. j; k# Y; F" b$ H; U

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑
6 M% o% _( `: z9 K- M1 Q+ j/ w! K8 O/ n  G9 k0 d

' [" N4 N: b9 S3 {, [0 l8 B又烤了一会儿,看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了,我就拿出来了。
! ~; d" G6 H- v( k1 V0 m% }

# `9 D' R+ j$ K2 `7 m* l ! |9 Y: H4 P. L3 ~

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看着都香,只是我不会做.

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夏初铃兰  过程已经发完了,美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09

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看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了,美妈可以试试

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看起来就香
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我上大学也吃过土掉渣烧饼

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看着好香

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好吃,详细的做法,学习了,抽空试着做

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看着好香啊,一定要自己亲自做一回。, I  G# j/ S1 k/ L
我觉得你做的这种饼比土掉渣的好,土掉渣的太油了。

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一看就是个巧手的妈妈,过程中间那个包子形状也是不一般的好啊!

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这个也能做啊
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2013-08-01 
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看着就相当有食欲,话说楼主的包子包的也很好,

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本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑
# s$ c7 _% S) j; C) ]
3 B) c! b" b% ?; @. h1 _教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子,想不会做都不行啊!

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喜欢哦

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中国好烧饼

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