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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  还记得上大学时,大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗?不过好像就火了不到一年的时间就消失了,也不知道是什么原因,昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行,不过我做的是改良版的,之前的土烧饼,肉啊菜呀的都在外面,我做的是在里面的。3 Y9 K/ b5 \" A

; b& \: P9 u' P5 u! |* X  先上个图,烧饼处女作,幸运的木有失败,嘿嘿。1 c0 a( _: q: V5 t$ ^, l
4 T/ E: S9 u9 C7 U
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蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑
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3 P) Q; K; v8 [/ V6 x9 f $ x% i) p% D/ f/ b: w" I* k4 B
首先是面的部分:
: K- G+ b  M( u5 N. G+ Q
1.用温水化开干酵母,我用的是安琪的,大概浓度是图片这个样子就行了(
我还专门用了墨绿色的碗,快夸我细心呀……)
0 u3 Y3 c+ v5 e0 z8 @! V2.面粉里加食盐和白糖适量(口味浓淡看个人喜欢吧,没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
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)倒入酵母水;
! j6 D% o! d9 H  Z3.4和成柔软的面团

  m/ z: B! ~- x7 m2 m$ _, B
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5.加入猪油继续和(你没有听错,可以和得进去), K! x' g3 r' Q
6.最后变成一块更光滑的油面;如果你试过,你就知道,这一步完成后,那块面就香得你想直接把它吃了。
9 u# S, ?+ w7 i3 A9 W7.我把它连同碗放在温水锅里,盖上盖子发了一会,然后我还把碗塞进了被子里。

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- _* E. z2 }' q' s5 L3 O. }& @9 }- W/ @9 E0 l; x
这样,两个小时后就发起来了,像下图的样子,你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃,你可以提前6个小时以上发面,就不用这么折腾,常温下就能发起来
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑
  T7 ]' L7 ]; t& n! n2 w
6 A  c$ w$ Z. T7 G- z+ _6 {0 j+ Q   z# [* Q. r$ }' L7 V% A
然后是馅:$ e& g9 U- l* o+ m/ g2 ~2 U. p
这个烧饼的馅很是简单,就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合,加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 . s* ]8 o  B/ E. ^& a
/ O' q( C  T' B

$ L1 k/ o: E1 Q然后是包和擀:+ {0 e% b& f9 l: A% z6 U
8.揪块面粉,按扁成厚面皮。) t, `  I. v9 m5 Q+ o/ N
9.在厚面皮上放馅,
- g6 K3 r8 a4 ~10.包成一个包子形状,5 Q1 F+ R* a! c3 p0 w5 V; w
11.再按扁。

& I5 X. L: z  U0 C: q4 _, z
9 N: l; ~+ A/ v5 _' g0 k( X2 v# J用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵,里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。  H% ]+ X+ ?9 Q6 \0 X' i& V- o
2 @' v: O+ A. i9 i. ^

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑
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( S' P% j) U* f; ~
7 m- I8 a, h% Y* y0 O最后是烤:4 g3 ]& \5 }. }' {
    拍掉饼上的干粉,放在烤盘上,推进烤箱。我是用230度的温度烤的(因为昨天刚烤过披萨,懒得调,再说我第一次用烤箱做烧饼,我也不知道应该是几度合适,反正应该和披萨差不到哪里去)

! p) U/ v/ t8 B2 l+ o8 [$ L& j
( E3 D; ~. e/ ~; a
3 C; C  {2 j6 D- Q* r- Q0 w: U# A' B6 ?. _. B7 Z( I
我也不知道烤了多久,大概5分钟后,透过烤箱就看到饼发起来了,然后我把它们翻了个个儿。
" c8 j3 b/ F% g/ I+ N: V
) d- r3 a+ J- |, I* l

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑 1 E% D) I7 y8 `8 `. W4 f' n
% z+ I7 X  a: F7 B" H' U! m3 ]0 b

7 ~" r  d7 w  P* z. x  m) l又烤了一会儿,看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了,我就拿出来了。( O: Q' w$ z# ~! ]" A* K
. y/ x9 T4 y% t: U4 w7 _/ H
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, i9 G0 ]. n# I$ ?5 n2 T: {3 B& @
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看着都香,只是我不会做.

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夏初铃兰  过程已经发完了,美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09

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看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了,美妈可以试试

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我上大学也吃过土掉渣烧饼

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看着好香

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好吃,详细的做法,学习了,抽空试着做

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看着好香啊,一定要自己亲自做一回。
, {6 _; N1 ^$ F我觉得你做的这种饼比土掉渣的好,土掉渣的太油了。

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一看就是个巧手的妈妈,过程中间那个包子形状也是不一般的好啊!

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这个也能做啊; m/ P; c5 ^* ^/ @1 x' W

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2013-08-01 
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看着就相当有食欲,话说楼主的包子包的也很好,

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本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑 # U% w5 V5 [5 }. b

7 k6 O+ S2 @) T( v, O" E, }4 N6 ?教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子,想不会做都不行啊!

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2012-09-03 
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喜欢哦

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2006-01-28 
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中国好烧饼

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