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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  还记得上大学时,大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗?不过好像就火了不到一年的时间就消失了,也不知道是什么原因,昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行,不过我做的是改良版的,之前的土烧饼,肉啊菜呀的都在外面,我做的是在里面的。
! K& K7 o$ _6 _5 d& @8 f) [ - D% a5 b1 v9 H3 e# O2 n
  先上个图,烧饼处女作,幸运的木有失败,嘿嘿。' {# K* s; P; \/ b/ Y# a+ u

4 |, B4 O+ ~: K9 @
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蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑 ' f/ S& ?7 j# M

, P2 R+ X: G- r; m$ W* l# j % ?  E! W$ D2 t1 f: p9 v$ `3 N+ T
首先是面的部分:
" _  I$ n1 d& i9 w5 e
1.用温水化开干酵母,我用的是安琪的,大概浓度是图片这个样子就行了(
我还专门用了墨绿色的碗,快夸我细心呀……)' `8 C5 j+ Z5 p- `
2.面粉里加食盐和白糖适量(口味浓淡看个人喜欢吧,没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
0 _3 |8 @3 L6 n1 ~  {
)倒入酵母水;
3 H( `+ A* d: _5 b3 f2 e# k( J3.4和成柔软的面团

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& g2 R: N, A. J. J& Z" ? . G- W7 i, |4 P% S: Y; R
5.加入猪油继续和(你没有听错,可以和得进去)- N2 _; f0 a# u% {5 `
6.最后变成一块更光滑的油面;如果你试过,你就知道,这一步完成后,那块面就香得你想直接把它吃了。
# D/ w( x( D0 c$ t% u, s/ N7.我把它连同碗放在温水锅里,盖上盖子发了一会,然后我还把碗塞进了被子里。
: k1 i, M; S# D/ M& }

$ T$ u% f% A- F( a5 I3 a- O8 \% P
这样,两个小时后就发起来了,像下图的样子,你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃,你可以提前6个小时以上发面,就不用这么折腾,常温下就能发起来
: x; [/ `+ W( Q/ i; R
4 h- T7 N: X5 w# }; f$ B) }) S/ v; z' g7 N5 G! d

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑 % L. Z# u/ l5 O: g3 H! f6 M+ D
  k1 E( J' Q4 c  v# K7 X% @" Z2 q
( f7 [# x, g) B4 d6 Y# i5 J
然后是馅:
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这个烧饼的馅很是简单,就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合,加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 : c# ?  B# w# r: P3 l; I
$ Q! U* c! z" e- l1 D
( l6 a3 l8 W: P2 I: Y1 B3 W
然后是包和擀:
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8.揪块面粉,按扁成厚面皮。' L0 G; ~: D' I: R0 e5 P
9.在厚面皮上放馅,
  T0 G# G8 C  E  ]8 g, d1 j10.包成一个包子形状,* w. w& H8 m; `
11.再按扁。
$ C" h4 ^2 n% u

: c" y# `& y' }用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵,里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑 $ h! z3 }" I1 k5 |

; y- e1 R$ v6 u$ _1 E
7 Z$ R' }+ C, P. W/ U' g" }  s最后是烤:
! U: J" @# g9 p8 n! m. u
    拍掉饼上的干粉,放在烤盘上,推进烤箱。我是用230度的温度烤的(因为昨天刚烤过披萨,懒得调,再说我第一次用烤箱做烧饼,我也不知道应该是几度合适,反正应该和披萨差不到哪里去)
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. ?8 ~# ?* C1 o! J! }. n
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我也不知道烤了多久,大概5分钟后,透过烤箱就看到饼发起来了,然后我把它们翻了个个儿。
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑
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又烤了一会儿,看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了,我就拿出来了。
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看着都香,只是我不会做.

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夏初铃兰  过程已经发完了,美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09

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看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了,美妈可以试试

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我上大学也吃过土掉渣烧饼

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看着好香

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好吃,详细的做法,学习了,抽空试着做

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看着好香啊,一定要自己亲自做一回。
+ J6 U# l6 Y2 N$ o! t' r; r我觉得你做的这种饼比土掉渣的好,土掉渣的太油了。

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一看就是个巧手的妈妈,过程中间那个包子形状也是不一般的好啊!

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这个也能做啊; T3 f2 \1 [8 q) P5 m1 c

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2013-08-01 
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看着就相当有食欲,话说楼主的包子包的也很好,

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本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑
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教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子,想不会做都不行啊!

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2012-09-03 
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喜欢哦

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2006-01-28 
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中国好烧饼

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