亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄配方】棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱，你值得拥有！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 11 | 浏览: 2258 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

【番茄配方】棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱，你值得拥有 ...

[复制链接]
诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2014-5-15 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-15 12:43 编辑
  @/ p, r, i! p3 I
" O2 P: O- P$ Y: M1 w8 b
棉花蛋糕，是一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕，为了对得起“棉花”这个名字，它口感还是非常好，绵密、柔软、细腻。
这是一款制作难度比较高的蛋糕，虽然做法看上去与一般蛋糕无二，但真正要做出漂亮的成品，却需要拿出比做一般蛋糕更多的专心和细心。

, u: h# c$ V7 R, e2 s' u

6 i, i8 L. @/ W0 [+ O7 q

! X( G; K" [6 J+ x/ c# x4 t$ U+ D$ e

已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 90 看着就有食欲
亦笑了之 + 88 + 80 原创

总评分: 经验值 + 178  金币 + 170   查看全部评分

收藏1 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发
发表于 2014-5-15 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-15 12:44 编辑 3 F, L. S1 L6 g! _" m5 Q4 G( |

* E' U  _- S. Q
/ H4 l  @5 P( h3 b0 l) m7 L1 @
使用工具：
打蛋盆，手动打蛋器，电动打蛋器，一体硅胶刮刀

8 r+ v: E2 `( C5 Z2 j. K$ h
使用材料：
低筋面粉50g、炼乳50g、黄油35g、全蛋液30g、蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖50g
+ @6 D7 K9 p% I" z1 F
8 Y6 M: d- H1 C) P

& S7 C# D! D+ Y9 U) \+ k: g& M

回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

板凳
发表于 2014-5-15 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-15 12:48 编辑 + W. L) i, k, L( h. A0 F1 P

3 C, ?& W, q9 X' U
制作方法：
1.黄油切块放入打蛋盆中，小火煮至沸腾，将过筛后的低筋面粉快速倒入打蛋盆中并离火，用刮刀快速拌成黄油烫面团，接着倒入炼乳，搅拌均匀

2 T% d- I- q% S  n
2.将两个蛋黄和30g的蛋液混合倒入做好的面团中，搅拌成蛋黄面糊
4 ^5 g& y3 \! _/ L! D
3.50g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀，拌好的面糊重新倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌成蛋糕糊

( C4 b; j! d) c$ U* Y
4.烤盘用锡纸包裹一层，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，微震几下，放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟即可
* z+ D/ v1 k  R) ~) y/ ]
5.烤好的蛋糕倒扣在晾网上，撕下锡纸放凉，放凉后的蛋糕，抹上一层果酱，用刀切成小块，就可以跟家人分享啦……

7 P( H9 u' _* L" i7 {. M2 Q

; |- s: p+ b$ X0 [- [8 R

回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板
发表于 2014-5-15 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-15 12:48 编辑 9 U$ J0 Y  Q8 u( Y

3 d, a& F+ X' i
注意事项：
1， 这是一款非常好吃的蛋糕，但制作难度也比较高。在制作的过程中必须非常注意蛋白的打发程度、混合蛋白蛋黄时候的翻拌手法、烘烤的温度等，稍有不慎很容易造成蛋糕塌陷、回缩、布丁层、口感不松软等问题。建议在制作普通的戚风蛋糕、海绵蛋糕都没有问题以后，再尝试这款蛋糕，否则很容易失败。
2， 第一步煮黄油的时候需要用小火，煮到黄油沸腾后马上倒入面粉，同时关火并搅拌。通过这一步将面粉制成烫面团，随后制作的蛋黄面糊才容易与蛋白混合，不使蛋白消泡。制作烫面团及制作蛋黄面糊的时候都可以画圈搅拌，不用担心面团起筋硬性口感。
3， 在蛋糕中间可以夹上你喜欢的果酱，如果什么都不夹，直接吃同样也很好吃。

回复 引用

返回顶部

～魔焰～

Rank: 4

经验值
830  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
5#
发表于 2014-5-15 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的你好久不发贴了
回复 引用

返回顶部

katrina3

Rank: 1

经验值
85  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
6#
发表于 2014-5-15 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那天去考长途就是吃这个
回复 引用

返回顶部

funa
小溪妈妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3600  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-02-17 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
7#
发表于 2014-5-16 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢番茄经常热心的提供秘方
回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2014-5-16 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ～魔焰～ 的帖子$ t6 |, h% F4 z% K% P& k1 @
* u; g- D# b2 t3 N$ s& n/ h5 a& A/ V
以后注意   多多发贴~~~哈哈
回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

9#
发表于 2014-5-16 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 katrina3 的帖子
! f! a1 \( t1 E, c2 w6 s
0 h! c! R) O: N7 ?$ L( s) b: Q) O, m嗯嗯  味道很不错
回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

10#
发表于 2014-5-16 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 funa 的帖子* l1 a) o; z9 c& |1 K! w: m$ d

+ a6 U* u9 k/ W% t  G  V! f8 V0 e4 ]也谢谢小溪妈妈的支持~~
回复 引用

返回顶部

85858妈

Rank: 1

经验值
35  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
11#
发表于 2014-5-30 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么我做出来湿湿的感觉
回复 引用

返回顶部

aliceflyknife

Rank: 2Rank: 2

经验值
109346  
爱心活力豆
48  
宝宝生日
2008-02-16 
地区:
街道:

Medal No.11 手机直播达人 金牌吃货

12#
发表于 2014-5-30 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【番茄配方】棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱，你值得拥有 ...
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部