【番茄配方】卡布基诺蛋糕 —— 巧克力与咖啡的美妙搭配，有什么理由不期待？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-6-10 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

巧克力，似乎是西点里的宠儿，一道平凡的西点，有了它，立刻就会变得**不凡。当咖啡遇上巧克力——会怎么样呢？细腻诱人的咖啡蛋糕，表面盖着厚厚的白巧克力霜，给人的感觉如同卡布奇诺咖啡表面浓浓的奶沫一样。卡布奇诺蛋糕由此得名。

有了巧克力与咖啡的美妙搭配，有了白巧克力霜的甜美，还有什么理由不值得期待？

6 z! u/ O5 ^3 j+ I- }

3 c; Z+ r' j5 {- ~7 S

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发表于 2014-6-10 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-6-10 12:04 编辑
( N% z% n2 l, N8 x+ ^: o7 H

使用工具：20厘米打蛋盆，电动打蛋器，大号一体刮刀

使用材料：

蛋糕配料：黄油200g，低筋面粉230g，可可粉50g，细砂糖140g，红糖140g，鸡蛋5个，速溶咖啡粉12g，泡打粉1小勺

白巧克力霜：白巧克力150g，黄油68g，牛奶20ml，糖粉220g，可可粉适量（装饰表面）

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发表于 2014-6-10 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-6-10 12:12 编辑 6 Y2 N; B4 k5 l% U3 f  K! C

制作方法：
# ~5 x2 E& D5 B
1.黄油室温软化后，加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器先低速搅打均匀，再用高速打发至黄油颜色变浅，体积蓬松0 W8 _/ ]. N' d, m

2.鸡蛋打散，分三次以上加入黄油里，每次都使黄油与鸡蛋完全混合之后再加下一次
3 N6 R, L3 `: X
9 U% [- b/ ]6 @' Q
3.直到黄油鸡蛋糊变成顺滑的乳膏状即可
% x2 l6 P. W+ S, K  c3 L
- b! O) u" G; f* g/ d6 s- h$ h, L
4.速溶咖啡加15ml的开水溶解，冷却之后倒入黄油鸡蛋糊中，并搅打均匀! D2 s/ e/ k- w
, X' P5 C* t  _. E

5.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，用刮刀搅拌成蛋糕糊
' M. a, T5 U' S* _, n

6.烤盘上先抹上一层黄油0 `+ k5 l: `) t  ^  }/ w
' _. T& v8 F1 Q1 o, T' G# D

7.将蛋糕糊倒入烤盘中，并用刮板抹平表面。将蛋糕威震几下，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤约45-50分钟，用牙签插入蛋糕，拔出后牙签后无粘黏物即可，烤好的蛋糕趁热倒扣在晾网上: ?# q3 F( _4 c# V# @

8.白巧克力、黄油、牛奶一起倒入打蛋盆中，热水加入至融化离开热水，待白巧克力糊冷却到室温后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打成质地柔滑的白巧克力霜。冷却后的蛋糕切成小块，将做好的白巧克力霜给蛋糕表面抹上一层，然后在表面撒上一些可可粉装饰之后，就可以食用了

; ^1 ~" m" ?; V' N" X7 s
. e7 L" m% {5 C7 z
! e' v7 |2 D/ [* [, ~

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发表于 2014-6-10 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-6-10 12:13 编辑 5 n# g9 y. ^$ ~7 G% `/ Q

注意事项;

1，红糖可以给蛋糕增加风味、色泽。如果没有红糖或者不喜欢红糖的味道，可以用等量的细砂糖代替。

2，速溶咖啡粉可以根据个人喜好选择**，品牌。但是需要注意的是，速溶咖啡粉指的是纯咖啡粉，不是那种加了糖和咖啡伴侣的1+2速溶咖啡粉。

3，黄油打发的程度很关键，如果打发不够，蛋糕会高度不足，组织也不会松软细腻。

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发表于 2014-6-10 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先发豆豆了

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发表于 2014-6-10 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦笑了之的帖子
- O4 D! B. W z

嘿嘿

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发表于 2014-6-10 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要试试

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诺诺妈0319 嗯嗯，其实也很简单！咖啡味很浓郁！发表于 2014-6-11 12:22

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发表于 2014-6-11 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水

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诺诺妈0319 赶紧自己试试，满足下自己的嘴巴发表于 2014-6-11 12:23

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发表于 2014-6-11 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子哦

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诺诺妈0319 兔纸妞是真的很不错哦值得推荐发表于 2014-6-11 12:24

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发表于 2014-6-11 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也太诱人了

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诺诺妈0319 口感也同样不错哦！下午茶必备~ 发表于 2014-6-11 12:21

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发表于 2014-6-11 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也太诱人了

口感也同样不错哦！下午茶必备~

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发表于 2014-6-11 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要试试

嗯嗯，其实也很简单！咖啡味很浓郁！

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发表于 2014-6-11 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

呵呵，谢谢小海豚哦~

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发表于 2014-6-11 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水

赶紧自己试试，满足下自己的嘴巴

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发表于 2014-6-11 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子哦

兔纸妞是真的很不错哦值得推荐

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发表于 2014-6-11 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好好吃啊！请教一下美妈，为什么用的现成的披萨饼胚，按你说的烤12-15分钟，出来以后怎么饼会变得很硬，就像烤馍干一样，成了酥脆的；玛苏怎么吃着筋筋的？谢谢高手！

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诺诺妈0319 总统，因为每家的烤箱温度都是有差的，所以要根据自家烤箱温度来稍微调节时间，还要留心观察哦，一般烤出来的饼底边边都会是硬硬的是正常的发表于 2014-6-12 11:21

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发表于 2014-6-12 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈，每次看你的帖子都是爱不够……

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诺诺妈0319 哈哈，谢谢婉如呢，诺玛会继续加油滴！发表于 2014-6-12 11:15

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发表于 2014-6-12 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱小猪的帖子! e6 ~3 R, |% V, e, T
9 o9 c6 O3 i+ t8 l) d. m5 ?# f
亲，手动打蛋器，可能达不到想要的效果哦，还是用电动的吧

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