【番茄配方】卡布基诺蛋糕 —— 巧克力与咖啡的美妙搭配，有什么理由不期待？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-6-10 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

巧克力，似乎是西点里的宠儿，一道平凡的西点，有了它，立刻就会变得**不凡。当咖啡遇上巧克力——会怎么样呢？细腻诱人的咖啡蛋糕，表面盖着厚厚的白巧克力霜，给人的感觉如同卡布奇诺咖啡表面浓浓的奶沫一样。卡布奇诺蛋糕由此得名。

有了巧克力与咖啡的美妙搭配，有了白巧克力霜的甜美，还有什么理由不值得期待？

~) a F9 L* W C5 K7 A

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- {5 G# e @; ^6 X; |8 I8 a

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沙发

发表于 2014-6-10 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-6-10 12:04 编辑 $ v+ ~. Y! N2 Z1 M8 e

使用工具：20厘米打蛋盆，电动打蛋器，大号一体刮刀

使用材料：

蛋糕配料：黄油200g，低筋面粉230g，可可粉50g，细砂糖140g，红糖140g，鸡蛋5个，速溶咖啡粉12g，泡打粉1小勺

白巧克力霜：白巧克力150g，黄油68g，牛奶20ml，糖粉220g，可可粉适量（装饰表面）

3 H& Y- Z; ]) o5 y; B& G5 c. H

+ d/ K; \; p& L1 F8 ~# h) I

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-6-10 12:12 编辑
0 ^" C" m  X9 m
制作方法：; D' t( i5 x+ A* Q9 g; M6 `- Y
5 D/ u* G7 u( q
1.黄油室温软化后，加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器先低速搅打均匀，再用高速打发至黄油颜色变浅，体积蓬松

2.鸡蛋打散，分三次以上加入黄油里，每次都使黄油与鸡蛋完全混合之后再加下一次' h' t) O2 I* x3 S
( R& F/ ~. I1 I* `7 ~
2 @/ W! V: d: I) N7 R
3.直到黄油鸡蛋糊变成顺滑的乳膏状即可4 g  m# k8 x* [7 w" H

4.速溶咖啡加15ml的开水溶解，冷却之后倒入黄油鸡蛋糊中，并搅打均匀
' m: b- m3 `2 {/ V1 t6 ?+ L! b: w
8 g4 g8 m6 G* j. s1 Z5 Q6 ^/ P, o
5.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，用刮刀搅拌成蛋糕糊% f# l. a/ o, ]& b% h- _
' t; H* h  H  ?1 x6 z0 H: g
  {6 \! L; o8 p7 Q1 W3 d
6.烤盘上先抹上一层黄油8 W/ ]: V0 a2 ]9 q* r7 y" l6 O

- E' R+ `4 }: W
7.将蛋糕糊倒入烤盘中，并用刮板抹平表面。将蛋糕威震几下，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤约45-50分钟，用牙签插入蛋糕，拔出后牙签后无粘黏物即可，烤好的蛋糕趁热倒扣在晾网上" }. t. M* L' z5 P! G+ d9 ]

8.白巧克力、黄油、牛奶一起倒入打蛋盆中，热水加入至融化离开热水，待白巧克力糊冷却到室温后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打成质地柔滑的白巧克力霜。冷却后的蛋糕切成小块，将做好的白巧克力霜给蛋糕表面抹上一层，然后在表面撒上一些可可粉装饰之后，就可以食用了  \( n& N# S! @( q# K

8 T, c$ K. I6 B7 g
( |- w, }+ n1 Y' l# E+ |, t
, j& C2 ]2 T6 ~. l6 q' N

; r- n; G8 r6 t  |$ R) _3 ]
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发表于 2014-6-10 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-6-10 12:13 编辑

注意事项;

1，红糖可以给蛋糕增加风味、色泽。如果没有红糖或者不喜欢红糖的味道，可以用等量的细砂糖代替。

2，速溶咖啡粉可以根据个人喜好选择**，品牌。但是需要注意的是，速溶咖啡粉指的是纯咖啡粉，不是那种加了糖和咖啡伴侣的1+2速溶咖啡粉。

3，黄油打发的程度很关键，如果打发不够，蛋糕会高度不足，组织也不会松软细腻。

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发表于 2014-6-10 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先发豆豆了

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发表于 2014-6-10 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦笑了之的帖子0 R0 P1 ~/ `4 i9 C: A: O

嘿嘿

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幼儿园小班

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发表于 2014-6-10 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要试试

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诺诺妈0319 嗯嗯，其实也很简单！咖啡味很浓郁！发表于 2014-6-11 12:22

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发表于 2014-6-11 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水

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诺诺妈0319 赶紧自己试试，满足下自己的嘴巴发表于 2014-6-11 12:23

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发表于 2014-6-11 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子哦

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诺诺妈0319 兔纸妞是真的很不错哦值得推荐发表于 2014-6-11 12:24

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发表于 2014-6-11 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也太诱人了

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诺诺妈0319 口感也同样不错哦！下午茶必备~ 发表于 2014-6-11 12:21

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发表于 2014-6-11 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也太诱人了

口感也同样不错哦！下午茶必备~

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发表于 2014-6-11 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要试试

嗯嗯，其实也很简单！咖啡味很浓郁！

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发表于 2014-6-11 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

呵呵，谢谢小海豚哦~

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发表于 2014-6-11 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水

赶紧自己试试，满足下自己的嘴巴

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发表于 2014-6-11 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子哦

兔纸妞是真的很不错哦值得推荐

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发表于 2014-6-11 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好好吃啊！请教一下美妈，为什么用的现成的披萨饼胚，按你说的烤12-15分钟，出来以后怎么饼会变得很硬，就像烤馍干一样，成了酥脆的；玛苏怎么吃着筋筋的？谢谢高手！

点评

诺诺妈0319 总统，因为每家的烤箱温度都是有差的，所以要根据自家烤箱温度来稍微调节时间，还要留心观察哦，一般烤出来的饼底边边都会是硬硬的是正常的发表于 2014-6-12 11:21

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发表于 2014-6-12 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈，每次看你的帖子都是爱不够……

点评

诺诺妈0319 哈哈，谢谢婉如呢，诺玛会继续加油滴！发表于 2014-6-12 11:15

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发表于 2014-6-12 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱小猪的帖子

亲，手动打蛋器，可能达不到想要的效果哦，还是用电动的吧

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