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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。7 k' _! K; {+ x
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主菜:韭菜,鱿鱼! P1 G5 u% B/ M7 k3 P- z
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
0 P! o* S, P; I" `步骤:
( g$ ~" p3 w( C1 \1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
# }$ q6 K& i# d/ r- D) |2 r2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
, D: r# w' o8 h6 f6 j3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。. |7 F; P' a6 K/ H$ l
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。$ j& v. Y# P3 D; z; E
小贴士:' B8 b2 R5 g( Q1 P
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) 2 _4 b- Z. u- V9 ^& Q* [, p
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
, C/ q$ M* t; X6 a( S9 g3 c3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。* W. W3 x2 y% R) V# n j
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。1 [/ x7 t h9 n/ N! L
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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