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现在上做菜步骤喽！韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡，也可以做重口味的。我这个是重口味的，因为我老公不喜欢吃海鲜，要弄得香香的，他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。3 Z+ @) |+ k& k3 ^; h$ Y9 i
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主菜：韭菜，鱿鱼
1 r# P) S0 S8 ?$ P: Z2 t作料：姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
6 y6 x& ]$ Q' V" O. @步骤：% N( c* ]$ u$ D1 K+ _, F$ {
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。（切成丁、条、块都可以，但不要太小，因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切）. Y# I! j0 `( \$ z7 s. J
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖（少放一点）、生抽、老抽、盐、胡椒粉，多码一阵，好入味。
0 @9 G' d; [0 `8 B9 ^& p2 c8 [: u3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
; p! I4 f: c* |. B T" j4、再烧热油锅，放切成小段的韭菜翻炒，加鱿鱼翻炒，放盐、蚝油、鸡精起锅。, Y+ p2 t) O7 P" m7 x4 H
小贴士：( I8 R1 o/ c' S; o* q2 T- j
1、鱿鱼一定要飞水，不然会炒出很多水来。) ) A- K2 Z$ V( d6 e0 Z; |% b
2、水烧开后放鱿鱼，几秒钟就可以捞起来，不然就老了。
: C: i( Y2 ?1 I1 o3、鱿鱼和韭菜分开炒，是怕放在一起炒会把某一样炒老了，另一样还没炒好。
/ D% b" d( t% C. B' J0 K/ B6 c) P4、用花椒面比花椒更好，鸡精可以不加。! v! C* }( M3 z. t! A# t
重要提醒：韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好，炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多，可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。+ o; P5 _2 m- L- D; M, r
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发表于 2012-2-22 15:47
神马？还不知道韭菜有啥子作用？韭菜在中医里有个非常响亮的名字叫“壮阳草”！听名字就知道厉害了吧？8 w$ X' g+ X6 }
