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现在上做菜步骤喽！韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡，也可以做重口味的。我这个是重口味的，因为我老公不喜欢吃海鲜，要弄得香香的，他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。& t' S$ Y( U9 K A* ^
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主菜：韭菜，鱿鱼; g; J4 l& {7 X) I7 N9 q. K, t d
作料：姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精73 |) t# _" J7 Z8 O- d
步骤：/ a* S# t) F, C+ a9 N% }
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。（切成丁、条、块都可以，但不要太小，因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切）* j+ @( n7 i" p: F
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖（少放一点）、生抽、老抽、盐、胡椒粉，多码一阵，好入味。
" y) _" }7 i% z" p" R3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。) V: O& i; |3 Z5 V a! ^5 ~- c
4、再烧热油锅，放切成小段的韭菜翻炒，加鱿鱼翻炒，放盐、蚝油、鸡精起锅。+ C9 i: |: x5 L0 f I. B& r
小贴士：
3 |4 S3 i4 k, M) o: f1、鱿鱼一定要飞水，不然会炒出很多水来。)
8 l1 }0 Q) {0 ~8 {( z, Q. j2、水烧开后放鱿鱼，几秒钟就可以捞起来，不然就老了。
$ V) k$ D9 M* p7 @: \: [3、鱿鱼和韭菜分开炒，是怕放在一起炒会把某一样炒老了，另一样还没炒好。/ D& f# V3 ^& J9 W" f
4、用花椒面比花椒更好，鸡精可以不加。
- v& L9 O i; k9 D# e! |( [* B重要提醒：韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好，炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多，可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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发表于 2012-2-22 15:47
神马？还不知道韭菜有啥子作用？韭菜在中医里有个非常响亮的名字叫“壮阳草”！听名字就知道厉害了吧？
