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现在上做菜步骤喽！韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡，也可以做重口味的。我这个是重口味的，因为我老公不喜欢吃海鲜，要弄得香香的，他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
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主菜：韭菜，鱿鱼
c+ e5 \% x* L" J( X1 J* Q0 I* `. S' G作料：姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
; B6 t8 H X; q% [' o; J; d# d步骤：% B6 l$ s! I( p- y2 m9 ~1 C
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。（切成丁、条、块都可以，但不要太小，因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切）
1 Z$ y m0 l$ U; L0 E2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖（少放一点）、生抽、老抽、盐、胡椒粉，多码一阵，好入味。
: |3 ~. d7 S9 S9 m$ u3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
4 R" K8 T: J- E( s7 ~5 n! ~2 c& M$ i4、再烧热油锅，放切成小段的韭菜翻炒，加鱿鱼翻炒，放盐、蚝油、鸡精起锅。
4 d% q* [# ^4 g/ X k5 y+ g小贴士：* L, s) Q& k) P1 Q( ^& u' ~
1、鱿鱼一定要飞水，不然会炒出很多水来。) - j" }# ^; s- r, D6 Y, v
2、水烧开后放鱿鱼，几秒钟就可以捞起来，不然就老了。+ ~9 b5 v& m9 ]3 M
3、鱿鱼和韭菜分开炒，是怕放在一起炒会把某一样炒老了，另一样还没炒好。4 ~* s' P- ~ }% h
4、用花椒面比花椒更好，鸡精可以不加。3 d2 }3 N% B8 t
重要提醒：韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好，炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多，可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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发表于 2012-2-22 15:47
神马？还不知道韭菜有啥子作用？韭菜在中医里有个非常响亮的名字叫“壮阳草”！听名字就知道厉害了吧？
