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现在上做菜步骤喽！韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡，也可以做重口味的。我这个是重口味的，因为我老公不喜欢吃海鲜，要弄得香香的，他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
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主菜：韭菜，鱿鱼4 K. e( D" L6 |! s2 v+ t6 J/ n
作料：姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7( W- Q% \ T+ }( p* b
步骤：2 t& J$ r0 \& X0 `
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。（切成丁、条、块都可以，但不要太小，因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切）
/ X) j' G+ _' M' T* g2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖（少放一点）、生抽、老抽、盐、胡椒粉，多码一阵，好入味。
5 a2 Q8 D; j7 l! [+ _3 H, ?/ |. S7 z3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
, t5 ~2 r9 D6 y+ ~6 n6 }/ f7 \' y# C4、再烧热油锅，放切成小段的韭菜翻炒，加鱿鱼翻炒，放盐、蚝油、鸡精起锅。. x" f7 H- |# T0 a. G
小贴士：% R0 ` S* i3 ^+ M& x
1、鱿鱼一定要飞水，不然会炒出很多水来。) * ^$ k3 o1 w) r. u8 q
2、水烧开后放鱿鱼，几秒钟就可以捞起来，不然就老了。
% B/ {) _/ E% o o( T3、鱿鱼和韭菜分开炒，是怕放在一起炒会把某一样炒老了，另一样还没炒好。
: S9 z% Q; R1 n a5 Q4、用花椒面比花椒更好，鸡精可以不加。; A, \ J1 F; P, S" H
重要提醒：韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好，炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多，可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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发表于 2012-2-22 15:47
神马？还不知道韭菜有啥子作用？韭菜在中医里有个非常响亮的名字叫“壮阳草”！听名字就知道厉害了吧？8 b k$ w$ q U3 j1 x9 [
