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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。" ]$ }* A; q" y5 D
& P; f- V0 t ~ _/ u1 Q# o1 a/ G
主菜:韭菜,鱿鱼
$ I$ x0 l/ o: p7 b) [4 x作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
1 E6 d' A6 |- L" @: F+ t步骤:
5 t$ ?/ b, V* o2 z+ i: d6 E1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切), f8 r! n4 p& t3 L5 V- v* G1 ?! z
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。1 ]. }" ?+ a/ f% }9 D) Z/ `( @! |
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
$ w* x' j$ F: p4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。8 F1 g2 c# z' E( {
小贴士:
: ~. {1 M7 B9 a* v$ t3 D2 {( D1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) - Y I% A0 y, \4 [9 W; r8 l
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
' T& J. q5 @- x3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。 b" ?9 ^6 K! j; k( e7 w! d
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。. W+ E6 V7 D' R4 r! g
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。$ D& t. W: U1 b+ M @
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