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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。# O2 e2 W+ _- N2 Y
8 A# T9 o9 F* t9 Q" c! s主菜:韭菜,鱿鱼; r8 s* U1 j/ P- h( P
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
' V. T/ {8 g8 e步骤:8 [. u n, V, F R' Z
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
( `# E! C0 N, @ N' k2 Q9 G2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。: v! j G* t9 e2 q$ z6 }
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。4 k+ _( O! h& |7 ]
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
! [* q3 L5 s q3 o9 F小贴士:1 Q" P$ I( Z4 g- x
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) " _" q5 t6 E6 l' N
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
* S* m0 ~7 f/ {3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。
. d l; n, P8 K8 Q" \4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。9 N6 e& l4 Z/ l1 _# f7 h
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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