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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。4 p: I( @& {1 N- t6 i6 c
9 c) m; a9 l9 G2 \% z; {" b主菜:韭菜,鱿鱼
& Q- n7 w) ~4 O4 Y8 |7 ?, j' G作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7: b; r- A# ~7 C* b1 _4 d
步骤:7 s3 m" J6 t2 F% L* D \
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
o" N9 J3 P8 ]# k! D2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。, P& t0 t$ Y3 {: K$ V
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。" p4 X7 o$ E; p, [7 T5 ~) X
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
8 Z {, B; V& k$ q. |小贴士:
" |/ d5 {7 p, l8 B/ ^+ C7 k3 s1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。)
6 j" c% i, x, V( B; v2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
6 x3 V2 n% O6 q7 K$ i* R3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。
- o. M9 N2 H$ q5 R/ r2 r' j4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。
$ l( A/ i7 [7 A p' n重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。! `+ {. J& l7 Z
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