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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
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主菜:韭菜,鱿鱼
1 o/ Z, K( ~) m0 l作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7: t6 [9 I5 Y- q$ C) [, }7 N% \
步骤:7 l" J7 i: a" \/ g( Z3 e! _8 v
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
G! r Y- Y# O7 a1 z+ p4 O* N2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
5 K: b( o/ B, f c3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
+ q/ k1 K5 f) F" x% Z" ^) l4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
( n; z7 |0 O) E小贴士:$ G6 J8 o- i" x' W8 ]
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) 7 p6 U {7 E; V0 u: U3 ]) N3 |9 v# j
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。6 T9 O4 A' z4 u! A) v" C0 s8 x5 ~' e
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。
8 Y8 y) I5 r: }/ y- g3 d; Y, Q# K# u4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。2 u$ o( e7 r( q8 k5 b3 d
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。& J- @" [* J4 ?: L1 i7 X H
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