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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。; t4 [1 ^3 v, n$ G
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主菜:韭菜,鱿鱼
7 i n4 |4 i& U# u6 W, T5 I作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精71 i& J- K% J- O% a5 V$ G
步骤:
; v" p t4 c. k- N+ f1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)8 ?# o4 J$ d% O# H% p: a- c
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
: b, w' o; q# d! j3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
- W# H! K, q6 ^3 {. n1 p! Y4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。 o% }9 z6 S8 F6 E0 y2 M
小贴士:3 N# e, h% A+ f$ G
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) % _4 H- o) S, `" d }$ Y
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
+ N& |! R( A& k7 y3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。
/ S6 E/ g/ V- \. e; t( S7 Q4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。
" X: ^* h9 T) b8 U- \重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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