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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。 W. |7 }# @0 P$ f
& O3 U; P1 _0 O. F& G4 }' s+ y
主菜:韭菜,鱿鱼( u8 \% ^+ {( \( H1 k
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
9 ^ y |1 A2 f: j7 K步骤:
8 j% _1 t. S4 N; N& ~7 q3 s! H1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
' A, |2 O% ]% k) g% @2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
; }* l7 O; O. `9 d3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
" a+ P: l0 e" K: `4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
n% e% N3 O, N小贴士:7 ~) m, f+ n# I4 o5 [) N. m
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) 5 N1 r/ X2 H- z9 E" e! `% @
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。2 j2 |- d4 k1 I( W9 F
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。
4 L# y/ H/ W8 G$ X+ {7 Q4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。
, s9 z7 H8 }. W" j$ A6 W+ }6 t重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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