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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。8 W! I7 a7 i# r' e4 W* h- G7 P! P* e
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主菜:韭菜,鱿鱼
/ k1 l8 b, G# _/ w+ I/ z- b$ L8 X W作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
# P/ s; O. x. H, D5 t) n6 d R6 I步骤:
9 D8 V, a0 V9 z+ c, v1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)( p2 E( M; x* h5 T
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
6 p! v% A- I3 X! ^3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。, l d4 F6 ?% `7 L! g
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。* a, T' v7 ?$ C( R& c
小贴士:
# {# M3 Q+ F0 L. u& D7 ^4 x+ J1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) - u" o; @+ o w F4 ^" m9 O
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。+ ]! `1 P: c! A( A
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。3 n( ^4 Z, w: O5 g3 Z; P
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。4 M: Y( J* O: _0 `( Q# U' Q
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。+ U- P# c3 d' E% f$ c
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