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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。 A9 b+ P' j1 y5 ]
9 ^2 e* p8 e5 {5 F2 ]' a0 T9 Q主菜:韭菜,鱿鱼6 n2 x: w. g9 v a* U+ Y7 i
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
0 J1 a' U7 R& d' ?" Z; G Y$ }4 k步骤:
5 J0 i! L2 ?3 t6 Q; ~1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
2 [9 _$ _$ r( v" X, |: K2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。) _, u6 u# Q, E) F) Z
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。2 {6 d3 i8 R+ P# q( V
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
$ S. f, }: u/ Y2 N' m! c( X+ g小贴士:
' B! ?: y9 j8 U3 k' p1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) + p; y$ x2 k6 |6 e t+ G" g5 x
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。( g+ P) R, Y( ]) I# D0 p! Z
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。" |. k) h" c3 j2 ?3 H
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。$ D( @+ f0 k- a8 \1 {
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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