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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
8 e  n4 P. C' v6 h
3 P  z- ~: D+ \0 a+ y      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
' `! F* T! V  o# L1 O5 }
( R7 E- r5 w. f" q
0 }" s/ w" x+ n% y9 [2 M5 V; g先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。- q: H3 O( W3 _2 m4 r1 Q$ |

/ e* E" t, G3 n; F. D5 k1,蒜苔和生姜4 r  G' N: S; Z- Q5 y  _
! W! P' y% m' N2 y/ U' z
- p0 {6 B% y" P8 Z% U1 x" o

+ u8 x# b8 o; M- B9 @3 H9 w" u+ y% ~* b2 n: ~
2,红萝卜
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$ N" g$ X* N5 t3 g! P7 _! n2 n/ g) h; |# ^9 ~1 l

# T, i- m7 C5 Z; s  C4 y. E; W5 D& h

4 S6 Z/ [6 I3 v5 }& f) @
- X5 S( v; T1 P. f1 h+ n  l
4 m7 X9 v& i" U% D7 {3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。" k+ u* P) q& ^& ~' f5 z* U  O  n
4 G6 Z1 S& a8 J

- F/ T9 L# W# y0 ]
/ B9 h6 Y" r2 Y/ F* Z6 H' {4 v" w% F# l/ Y, s
/ M0 w, _6 }7 R3 _' N  E4 J/ J7 a

- S  U1 x$ }* Z0 N* P& Z" L1 }; Y7 F  U5 T

5 D9 O# O' Q$ [7 C$ W  \! U4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
" ?4 A5 Y. u/ j- M5 }+ ~& t
  {1 V; w9 T5 J. |6 p$ d2 c0 `$ ^2 ~0 A) _$ F1 ]
# R9 r! H6 x/ H& N9 P

# Z/ U  L; G! j7 a+ K9 G2 Z
( Y5 R6 n; X$ B, w( z: H/ q- u1 t: p$ O: |$ r
  c1 o  T4 I% V! C2 _8 l9 g
9 k2 R9 C# v" y0 z
5,莲菜
4 a2 M$ M3 m: z5 G% I+ ?! q
3 K" c$ W7 m# C" Z5 s6 m0 E
( q4 y: ^% r9 H1 N+ m7 K( T! x+ @2 O0 y2 O

  T6 X. Q1 q- i6 Q% X! r1 ?6,豆豉切碎就行。2 [9 Q- p0 l# c9 G
, c0 i6 y( Z$ j( a. e1 O2 I
  C! u2 \* d* B9 f- u; ~
( T6 ]3 a% u9 F: n6 Y. t2 V

7 {6 _9 M6 N- M: i/ m, M* D; L
. B3 M  E) y" p' f7,豆腐干$ [7 {- I$ U- i! J' h

8 Q1 |6 F/ c* T- w0 ~9 ]9 u6 P# |$ k

. a4 J+ q) i, H" @
6 ]0 i7 [( y' F& f' W
/ W3 f2 r1 g! `" O- ]2 y/ [8,辣子面,现打的。0 y* N) @: C6 Z" H9 d* U

' j. k% B3 Q6 L  _5 R- i/ K/ l0 n
* {- N9 n- M& G, B9 {6 U4 L5 |, F" f, F% |

0 ?4 ~) {9 `7 V: C+ |- G* n1 V, c6 ?3 G$ ^: K; e
所以材料准备到位,开火了。1 {# h" p4 U0 r+ _% u7 o
1 g6 S0 u/ w( ~2 o6 q# A7 _

! i1 I4 Q& |+ f$ d/ R; X6 G2 ?
; t. e9 ~6 l# ^/ e& h( `1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
" z! |- i: w  U3 {% i7 U
( c8 Q: x7 F+ L' V) e6 z
0 F' v# u7 A2 l; B1 U4 `! p5 Y

7 @$ u3 ~! S0 ?4 k; g& U2,下生姜
0 A" h6 h) I' o$ S. L. K. e
! k: V0 w6 U1 }* Z- z1 X8 m9 h6 R: Z3 {. R$ U% s$ V9 S" C/ _! a

6 Q, \0 ?& C3 U  L* u9 D5 [
; A' v$ Q+ c, d3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
  o7 C0 y, g0 W1 i" D% R0 s
0 Y  Q' X1 u: w5 n0 v9 l5 v% C/ D! ^) F( t
& [7 F  W) `: ~+ S' M- ~1 Y# X
4,下豆豉
; j7 Z6 i( M4 Q8 U* a9 K1 U
8 T/ _+ ^& Q7 o: o
$ l3 @& Q- V% m  F; w
# U0 C" v. w+ W; g; U; @- x. v+ Y" g; [! j1 E. c4 X) ~# ]

& m: G" g: O2 F* \; ~3 q3 @+ _: S$ _
5,下玫瑰菜,) x( y% d: a; l  p4 W0 {
9 X- ^& v8 {, t. w* P( z$ ?
+ c! D: e$ ?8 |" I8 j& Z9 Y/ Q

( c# q% t- w# j4 V6,下莲菜和红萝卜: Y) K0 D; n$ E6 U6 i

/ M2 @9 a. e9 g4 w$ p% n9 _6 E# m

: o, h, Q2 V! v: P6 h
8 B, J1 ?+ l3 _. m5 A& Q6 e+ n2 L! S2 U6 S) }7 G; a, Q
炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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$ }5 ^# [9 w1 `3 ?
" F2 U+ a' G6 X" w. g6 a/ K9 |0 F/ V* ^
这时候下蒜苔% ~8 j- l  x: x' [9 u0 N
3 f6 h8 v3 N7 T) k" m. S

. s1 ?2 _! x/ d; W
, d. d' L) V- b- X
' w/ T3 {/ K6 o& i1 m2 Y, D8 @. y6 M0 d6 I
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
$ S1 M, X1 L9 a
0 q* D$ q& D* L. K0 T 2 g" M$ L* g3 C  c
# i) f. |' x% r+ _) D4 h
$ o9 l& _, p* |! r/ c) n  n% r

0 }/ Y1 c& n+ w6 S6 \
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7 ]6 j0 d0 a1 R; g- J% w' @5 O! z& ~, H; a8 w

4 j) o) R2 {# f/ B- X9 m! n
; j1 T2 D( j) U7 z原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
5 r. `' p# L7 M- R. Y- j, n! z; o; [* ]% x& t! {5 D
! }- d$ |* {9 T/ b+ `1 H

3 e) Z& \* G* s3 t
$ l$ d5 t7 P6 i1 U炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
3 v& y5 J. |4 y) ?& |* D5 n& x8 S5 r, }7 t6 l9 R: p
0 G% f3 U2 Q" t* }( P- S; z

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! ^; }( C7 V8 s3 q' k5 J  _3 E9 x$ g. A/ P  z/ r- H
热油快速泼入。
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) ^* h; |. G! k8 K
0 ^/ s. s3 r/ Y) g8 T0 z
7 `" _9 G' w9 @
% p! B) C' b/ K$ e+ s" y0 v! m现在就变成这个样子了。
: D; ?+ N3 \' x) G4 p4 D
7 i2 Q- z5 o" d4 @  U8 o( t$ g: ]" b$ K
8 a2 [/ t* ~. K! C0 N. B  D

/ e/ S) p' H2 ~# e- P! M, u- N3 S! e* q$ W( m0 |; j9 B4 e
开大火均匀炒一分钟就出锅了。( z6 x% e; S1 i+ B

. M2 M" y4 y- H  g. B, r8 ?- x# [% g. m( }
成品出锅,很简单的哦。
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( z' V" ^# g& m; c3 e: v4 A: L. {9 Q' K- z3 G& O

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# S) T) l8 C7 K1 B5 c7 V+ Q. E  _! a7 K- X8 i1 X
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。) X- \* @1 k$ r& v1 l
$ o; ^5 v1 L& J( ~0 G# U
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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

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肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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