- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
D( k( N' ~4 h2 W4 I" E: A2 ~' B# P% c- b( N7 X
前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。
. v1 s5 f& ?; j. x2 j9 o4 l1 p& u4 E: [ D+ G; B2 A
1 n% U4 c0 N' |# f: l- w" P" j7 r先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。; M; T9 }8 g% e
- P: C) k2 A0 J+ r. q$ B' z9 {
1，蒜苔和生姜
2 ^- t4 D; E% f! N$ B( f
) }. L: w1 C, D* b$ J+ n) B. T9 c
A6 a+ x& c# W3 v; S8 i0 D; I- h- T7 P' d( P2 L u* i2 s! @3 c
2，红萝卜2 }. c( P, t, E
4 R* ^* g/ o) ]- z p( }) l
! Q4 x' ~% r, u8 |0 t6 m
/ _* r1 E, n9 X( D6 l4 v
' m. R9 O. Z) L6 ?
* F+ @) A# H# i$ B& r4 W( M* Y9 ~, |1 \$ h
: H# j" N2 ^# I9 n) X
3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。
6 v" i/ ]1 S& r; o2 X; s
9 W( @" |# W( s2 ?( m3 r0 S% g7 S8 c( T- H4 J
$ F$ B% w. d: C- n: ~
x- J( l, i3 N& R0 y) v9 i7 m, V4 R
* ?& t+ k& R( F1 T& c
M+ w5 I7 ]8 z; [
/ O5 L2 `& Y% B, P1 L
# n9 J8 u( p& K- g. S- H4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。" o: M( m, U6 J( P, ]3 J4 l
7 p5 R+ k( ^# o) m- F
- e4 I0 C& R. @" \" L
; L, r. H7 {5 A$ U
( ] \' P7 u+ \& e
( C- k% O! V7 M' Z0 E' H0 u( V2 Y, X& e9 `8 L
# l" d7 m! q, c4 I
( x: B4 D. D8 c" h# d6 j
5，莲菜1 l3 S" m7 l# S8 Y
, T7 Z2 p& P8 E% R6 F; p' X- j( q0 O
8 n& U. O: f; X c: b
% M" g; o7 ^1 e- s4 g6，豆豉切碎就行。
& u) u' E, @6 i+ `% @7 o5 T
9 b) ^* Z6 e8 N, v" B2 N# ]! w& i; Q5 _
( K1 @% D' b6 L5 G5 ^$ ~4 v7 K2 j( {4 {' U/ {/ q
4 E, u. m! q% k" ^, w7，豆腐干, M. q, p8 o& K2 s- a
% K* ~! U. D) U" X" R: V( R* k
) r0 J& h7 ?8 V5 }7 ?* n
+ J8 D% }+ A# Y' U& u i
/ L- ]& \! t5 q6 _' G7 h
4 w' H9 d$ u" | _# J( K8，辣子面，现打的。
( {; G6 `% J6 x6 w0 T
! P1 ~. J) P' B3 N( l% O+ G1 W! @! H* a, h5 D
@/ e0 E9 `" ~5 @; z# i9 E& |
, _4 f: q! ]; N" X0 B
3 r7 P' o0 G% L$ b4 N, H所以材料准备到位，开火了。
4 k4 ~# h* O* S3 C9 D: U# J7 x( s9 c2 b4 z f
( |% i! P! R2 H. \4 Z% j6 z2 _, t5 u
3 r! C% d1 j o8 F; O1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。
5 O( w+ }+ C6 D* C7 h+ k% M! P' e X! Y/ v
- n+ [ j* X1 N% [% g7 R
& g" |) X( h5 _* N1 |6 I$ A2，下生姜: t6 E8 z% O$ _+ X2 S- N+ n/ u
g( p! q" `$ t% B0 \4 I8 p
2 `: N: x0 _" i- X( V5 @% ~9 S0 k! `# y# j6 |
+ S$ z* U- z! }$ V) D- C9 } e3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。$ l2 R! L2 V4 G
4 ?* ]3 l1 x1 x+ _$ ?' f9 {' ~7 V
. r9 p* P5 r" w. ^5 X
4，下豆豉
* l: M5 h! w1 P# d% Q/ @& a4 G" G4 U5 U2 l8 S4 H5 x
- p5 j' [. a; B5 K3 t U9 [9 B& s( _9 e. p( r+ }4 R2 I
( x8 x& Z' J1 k% G# Y/ x1 P- T% E
" A: k! ]% e/ y- O4 h8 T" j9 t6 s
) l9 @2 W- O r; G: U5，下玫瑰菜，
, L! e$ F* Z; n& g
7 v& a- @3 O, o1 E
| a: i3 N( Y9 `$ a1 n6 ` C* [) T6 c, D7 R& T4 W
6，下莲菜和红萝卜, v2 E L$ B9 |6 B+ X
# f4 ~1 P3 N9 M- e$ e- X9 D. H& ]& ?8 i# e }
7 P& x' o/ c# V' v( i8 ]$ A
4 y' z2 o E/ b2 Y( ~9 W3 S1 [
" o, ]! _7 x8 W J! X8 O) w. [& `% J* k炒一下，放入肘子在锅边热一下。
6 w" d" \# z3 K4 w; ]
% O! ?& P$ B! F6 E0 X! \! ^
9 E$ m+ G/ l ?4 T5 T8 O5 G# T3 q
2 Y7 d# v0 K+ v7 }9 n
- ~+ G u' w6 ^* W* U7 r& q, r这时候下蒜苔
. k7 h# |0 `# w L& N) S
4 V C7 k' w! Y' A) V9 j$ u
0 k6 X$ b6 l" n
1 E, _* t' g& z. x5 N' r7 E1 M' b* f2 z& ~7 C4 |" H" J
6 M3 ~3 \9 L$ T1 }
全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
: l5 r* d4 y/ e
; p+ v: ]! V1 w3 K/ A: ^8 | 9 \( k0 I3 U# s- J
* f6 k( V. n. d/ l
* Z' V$ G# J5 u3 X
, Q, P; ?* K! `& ]( ~, g# `" ?5 G$ C% i: K a9 |9 M! _
0 ]/ M9 \, p2 @9 a9 f' Z2 A8 V( a4 g
! i% _! m, J2 p
- n+ C0 i" V, ?3 F9 G0 r
a) G8 X" G& N" a/ m/ U
1 z9 J4 f3 }9 ?" o原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。: a# @% k$ |9 U
3 `: z& a3 }5 Q% c* N% K2 T5 D3 L2 P5 \$ Z
: j1 F, D! I8 [9 l" E. F& t
0 B" j0 }# F$ n5 t# o4 X0 H
炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。
$ n$ y! {5 h" J, c; Z4 S2 H* r
/ t# X% D- r( T5 F0 @& }/ _
: E/ s! g- X5 b6 K6 M' ?+ `# V) b- `' p/ v: |9 O! q1 { q
: Y T. T( L7 l( I2 U
7 X9 C+ G- h1 F
热油快速泼入。. S. x6 z" _2 @, B. N; I
0 G- H2 _6 z" @2 @+ j {
' L, _2 d6 ?8 A/ M
- g+ R0 ]9 G5 E, h$ q" K2 p& F5 H' m5 e# U
现在就变成这个样子了。
. e f% }: K6 ~8 L+ J( q* X1 _* q1 F& o5 k- J; r
9 u/ E0 g- a- N- j+ Y, {$ k
8 P: d; k$ k3 T6 _- q
$ o/ f: P3 E( \
# X5 F" k6 B" f: |. Y开大火均匀炒一分钟就出锅了。4 ?& s% i% P) j2 X& b/ w
/ S6 {; O) j+ T( [4 `
" ^. s0 V: d1 I6 y1 Q; _! }
成品出锅，很简单的哦。
9 _5 ?: Q3 d8 o' H5 }& [: x6 D* y
( J0 M0 _; `1 e9 }# K# E- @% [ e9 k- M
$ `# {( f9 ? X. {8 p
4 a! Q y4 {2 g/ r- t# g9 [3 S0 K, C" i) R& o
6 ]* K+ A* l) f* w" s5 v
% b8 o/ J( t) z1 K9 W" r3 S4 E 我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。' r) w6 _! `7 [( W( e" z" {; ]
4 M. A" i( c. R. c0 ^
2 _) u5 B2 N7 L
; I6 ?5 i7 `5 _% \8 _; k( `0 {4 A6 l% ]
1 z4 j- @" p7 V5 Z$ ?' |
4 P1 v g; k; I5 _" W) D2 I$ l& ^& ]+ S
5 Q1 O! i8 M" v2 u' o( U" N5 }" A; G6 W" q1 p2 v: e& J
3 i# o) @* \9 \
2 a" E. F4 Y: p* @
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-11-6 20:19
