- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|

本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 & o; P' A3 {3 C+ N# i6 j
$ y: {# Q$ _0 h$ Y V/ r 前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。% U% M7 D& C6 q6 |- s) O% a
8 [' x# e4 i, q# `/ K$ Y7 w
6 G5 O( t! x& }& `# \) P
先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。9 h* _8 m6 O* y% k) D6 i6 P
0 g8 }: o3 P( g* C
1,蒜苔和生姜
1 F! R( Q/ S+ M+ F+ ]. _4 N" [) `; q- A
+ O! l, i m0 u% F) h) s% X
6 j& I5 G# `2 p' v9 n0 o% Y$ o n
( i4 B; P% N2 Q2,红萝卜6 h% W: v4 z& ~+ u
+ o2 V# E" t2 J9 Y! c2 x3 \- c
, |' i' N) c, k$ _% i' q7 m7 B' J5 x+ j
% J: {! T2 ^% e6 W2 D0 a% I
$ B. k, f1 T1 \3 B: j ~: } V
3 G* ?4 n; c6 x n) g
! U( Y- E; u; r5 L! e5 s. }
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
& N+ R, x0 P$ i; H8 _, x' k* L8 |, q5 \# [: A4 w# [* \# P
( L# K6 E, M4 i' w7 w- F: C. x7 E2 ]7 F; A" d7 q3 R2 v& y# \
# f: Y, K+ |+ [( t! n9 @5 h- ]. j/ g Z
6 s$ i3 G ~% V: ?9 L
$ d# R- Q; z+ i, t( \. e: H5 d* N0 X
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
1 d" e6 K+ j; j, N Y3 [7 _5 T6 J! k2 h
! i# k# v& n; B$ u9 V5 y
# w! [& z% y: O6 a- i4 |' _
8 A: g8 m5 s2 g) T( t4 e" F
7 s3 i: N1 ?* C. E
; j8 ?0 }0 N* B: ?' A- n, H& e5 n7 `8 y, y3 n
* P( ^, y. f. D' p+ |5,莲菜
3 ]2 A# P/ k3 x* w, A4 Q0 B% c c, O2 p' A) j
1 M9 X. m7 {# m! {5 c6 a* V) t5 m% G' M& ?3 K: G% C0 C5 t% }
H2 w- Q6 M3 {4 w4 Z+ S3 d' u
6,豆豉切碎就行。
2 z- {4 v4 p) b" z7 o# M9 {9 L* c! f6 l3 s' e5 ^
3 R! m9 ]7 k R) d3 L, S7 U4 A9 v! }
8 {6 v( q1 `- m7 r/ D& \4 |9 c
6 k1 B) V, z2 n9 @( Z1 |* g
3 |8 d( h1 W: O& k: ^+ w; V7,豆腐干
4 s0 ^9 {: S, |) s- d/ n7 M/ Y7 J( ]4 @+ \ J' H1 g
, J* q" J7 M/ A( l( y, v3 |1 X
. o% g2 v, M( M3 v5 y5 l: J& X5 U
, W5 F. j+ f8 Q' z4 y+ s
) i3 {5 u- I# i: ^9 F$ @: r" i8,辣子面,现打的。
j1 U% w" D H' Y: s9 u
T' L2 h, D2 v; e4 |
7 S P2 x( _7 j6 t2 t+ r9 K( r
' g5 l% ?0 r" w" P* P! t. B# F4 X _! _/ W* E
% y5 t: }7 @9 ]8 a
所以材料准备到位,开火了。' p- E5 {- \. H: f ~
6 E+ e2 A5 q/ d' ]
1 t% ?+ \" H% B6 L4 q
1 w2 b Q- e- A* d$ ?% I5 e1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。# |: Q @. O7 I& `# ?1 I
# A. I: H- N4 p. r1 n1 V1 E0 J
" f0 G) ~$ s' F, Q
$ m, q, w6 i {% R2,下生姜2 J- D" f0 }: V0 k
7 U0 D- M' j- J L7 D! P, D- S# ^
# `1 ^8 g/ D% m3 q, t8 f) {* h" R: G: V7 k5 D* D2 E" C% M
3 v+ e. B) g0 `
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。" m6 R4 x4 _: C$ `0 A
7 x8 y. k+ Q; ?8 z1 R2 U+ C
. n: h/ [% U* f. b8 Z {
; O% r5 p# f$ a( ]1 k2 k4,下豆豉) _, x& d* M- |$ I6 R: I# i
# l# G; z8 I$ W5 ?1 O1 _% N" ~4 G3 ?! q' s+ [
( J$ E" K5 U% i1 \! z: \9 M. `- A
. i0 M' b7 H9 b- @) u; n4 u; P9 v# Q+ g$ I9 f, z
% b p/ d# O/ C; U4 L6 h
5,下玫瑰菜,+ Z; x7 D0 z0 N$ K2 b
) `" g! R3 ~: E0 W
1 K9 M$ I' e j) Q* z0 R0 l# j [; C9 J
6,下莲菜和红萝卜1 i& [. I0 z5 k' a( C# G8 M
' o1 z. T+ @* l4 K4 ]: k+ Y6 `
% V! ~7 {6 j0 k% Q; {' |+ I Y \6 r% h4 p. {3 {
# g6 j& A q0 _8 Q R" K' g' H
. i {' u. G$ t4 A H
炒一下,放入肘子在锅边热一下。9 X a# \' |5 Z+ X- D, S( {
% Q7 [& y5 v' A1 A, t+ E' `
/ x9 w: K# |8 z+ T1 L
! j% W# O( K! E4 l4 o7 Q3 |% s6 P# Y
4 [# `! Q* w- V( g这时候下蒜苔& }5 P! l2 ]& \
2 C& G/ Q: V8 `
+ _: f; V; j3 S8 E7 Q& A) K. o1 U, M! q
) R0 c' @9 |; G6 ~, d! Z% X. E
" f* F4 f- |5 j+ U# ]2 d( q: k- p
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。2 v% V/ p- m" ?9 R; ]: F7 V$ z
! L X, J* U& h7 \ " ^4 F2 K6 F' S5 c! z6 b: b5 M% p
$ K, e C! l) t+ A9 L `: j/ Y# ^" `" p3 v
5 |+ w, J. L. C( f
& n/ u6 x' P# m; g2 U& u# Y8 U
$ P- l& d/ r: T: P# r8 Z# D
, q7 C% }$ c3 k. c/ G9 t: x
9 e5 S5 W6 [2 a6 i! C9 D2 S: B1 o6 w
7 m8 \* m. x4 G: f, {- F- |) ~9 [$ G) W, a G% w& T
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
- M& x( V2 n. w8 o1 ~0 |( ^* l
9 Q) A2 Q( D8 L
, E3 G# K& J/ b1 Q# T: e# M7 O
) c5 |; E& V1 L8 I7 |$ L& W+ ?
4 }1 j7 [, W0 x- r炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。8 C. t( a3 d! t) [8 W* t
+ y7 f# ^6 M* ~: A0 K
' `2 p% }+ C7 Z, ~
: v" ^2 a8 j6 `5 y R! b
- W d. [4 |" F3 m- g+ L0 N6 C. c$ _- t G W' |# N1 `4 A# p1 o4 F
热油快速泼入。, Z; E: C1 x" q3 A8 N! l L% u
" V6 Y' O$ W/ ]6 Y+ @6 i8 v
+ A7 q4 W8 W) N2 b6 i% n6 @' k
, d; F6 @; d. w; n' G/ t$ G: S9 c; H: x3 l' e4 \9 k( e+ C
现在就变成这个样子了。
# c* P/ P7 P; G) M h, e
6 z4 t9 h3 j! k
) c/ U- O9 \ q L! D& o' U% g- m2 g$ g. b2 i( L/ Q8 V
8 v) \/ J8 y( q
7 F. o) i, D9 m/ ]5 ` [3 [0 |0 T开大火均匀炒一分钟就出锅了。- g; Z% g) Y: X8 D# I6 c/ s
]/ `0 I8 t$ i! _5 C/ z
# u( U# Z# h+ K* i成品出锅,很简单的哦。
5 L# U, D0 {. S& Z; y
1 i5 q; B; A# i$ v" q- ` E
% F7 {- V+ I3 k1 H2 n
* p% I' U8 x8 Y
( }, s, e/ N! \8 w7 h2 I+ C7 J( s6 B* y( j
: r7 s2 Z2 ~; }2 w* q6 U3 D, i% ^3 g% C- P( J% c" r
! c! v: ^$ F/ {0 p6 S 我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
; Q( [2 U7 k2 A4 _8 x/ x: f
4 f$ R4 A9 S( s9 ]
' C# Y7 S& e2 O. h! y% `* H M, ^7 \* Q: V% [3 m
1 _2 l4 i- _5 O: u& a* P
8 |% X- E' d0 V+ w) L/ M
- j9 n' ^# o% b$ R
) Z, s' K% P& i. O% m
' H: F0 M* s( a9 `- f# k9 A! @3 x: J
! a' E9 X0 M' c' A) k' k9 v* _( A" O; t8 T
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|