- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|

本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
2 T1 A0 g; o' F6 ^( B
( G: j0 l- U2 [" P; A$ u) z8 H( \& W# x 前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
5 I* \, X( t" d% j A' V5 K! w$ ]% G, I# Q
) i& ~6 g1 `" D% a6 s* z3 h; D2 ?' s先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。0 o6 @/ E- O8 V* v
2 p3 ?! i% \* g$ l+ N+ ?' ]
1,蒜苔和生姜
( z J* E- T( p0 w: ]% A% B2 q3 G; t$ S9 M5 [* w4 ^% e$ @0 Y: z* i
, Q5 r7 D8 h0 u7 X6 h6 S
( B/ {) E) M/ [' b+ e
" z, T6 Y! M$ b( M2,红萝卜
- }5 m- i2 m( x# R- a
9 g" k7 N4 y8 N" U0 G
+ g8 k- P& v, M, }9 N* y( A, R$ y9 e1 R+ ]5 `1 l. t. V4 |' d
4 p4 T6 R; n+ L% R% N0 ]1 `
+ c, Z3 U) d6 l1 O! b$ E! R+ V2 Z
! o7 T4 j5 F+ W" M3 Y3 k) Y0 D ?
/ `( c3 Q$ s0 O0 y0 e. x$ M4 A7 d, l9 N
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。5 \# Z# |. }% {! t; q% q; i/ e
" L7 O! Y5 }2 m, h- u
l# A( ? \) l: }1 [8 F
6 s4 _. m/ e% z7 R% s) R- @8 m# {
+ D( m1 X6 y6 f
" r, T& s+ x& d0 g5 ?$ R2 s6 _% } ~0 D- `
$ `5 W2 v9 C& s" v0 a
: {$ p2 }7 w' k4 L. Q# V% Z, ]- \( i
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
+ T# B* P; A9 B/ _
) d2 ]$ A6 E8 B: \& ^; G# F" [' M1 g6 d* y
7 B S% z# s- r# \ P
8 u/ v# \" B8 {+ e# K1 A- G* X
& L8 T3 e* A' z5 x& y" O
- I, }+ O- O* h+ t h+ D8 Q3 v6 N0 a5 {0 J6 x
: e J1 A) G4 E- [+ ~' z5,莲菜
3 h/ K- K9 J0 y
t! n* U' @; B. N
/ |$ Z7 e5 R2 b% s% m& `
; [0 Y6 _- F$ S+ |
: ~4 D" V4 ^& N+ g4 `& V6,豆豉切碎就行。
' w& s" c+ S. h0 Q3 z0 k
, r4 u; S. O7 {, \9 u
! h% |4 m& x9 m: g' W# v
0 l9 [+ K. H' L3 F. m( u- H- u1 {9 v- j
b# [+ r. W1 R/ J: A- F, ^; c1 ]& ^/ R: R# _
7,豆腐干
) J) B% ^/ v4 ]* g$ h1 o+ R# c* o2 J6 w& j
: M% p" \1 h( E7 ^
, |; M% O' V, S K/ n" k0 z$ @( \* }7 ] H1 Q( I4 c
$ k5 p% D) L4 ?8,辣子面,现打的。
2 U1 j1 d8 }) B* P' ?2 i3 U! k/ K4 u2 a, E9 C, ~
' L/ J$ e; N* f+ l6 G7 W
5 A* {% c: y9 j9 E0 E% G" o6 ]* a& Y
" _7 h. g4 W9 V# m" U
所以材料准备到位,开火了。
; r: D' Y! i6 D8 M% }
% n0 Z( I% Z4 v5 |5 o, G# G
( l+ N& H6 ^' R- a
+ j8 M6 Z3 D! ~8 j2 G/ f; V1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
r- R4 u2 j9 o- z5 h2 X
& ?2 H X3 o" S! t, i/ y5 @5 d0 Z- |. Z) d( J
( T$ Q$ r! N5 R3 g: a- `% A2,下生姜
% a; a) \; }% q: k
0 S( P1 u! v! ]) L9 B5 w E8 z9 O2 t! ]$ ~& _" ^
7 U& m4 g q# y& t2 `* i8 l3 ?$ T: y) g& ]5 w4 M0 q
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
. m* w# q( ^* ] N
& g' P' }& ^9 A6 y' z! ^- |5 q+ B, Q" u
5 Q' Q3 g9 |% X) U3 N" d
4,下豆豉
" b, j/ I: ^1 l9 R2 _- r* Y$ i5 e4 ^" }% G/ c/ A
6 E' u+ Z3 @% A9 `7 W
7 `0 k) ^1 {3 m8 s4 K0 x, }' K
; E5 `$ h ?1 W! @; c" a
# Y5 A% H9 }9 Z0 N6 m3 g, q$ Q
) h$ D m+ {" h+ p1 _5 ]
5,下玫瑰菜,
3 D+ w* C3 p: s# D* A3 ]2 ]/ }6 R0 L+ R& R) L: Z# ?4 l, k
9 F- b! i0 o9 R
; |( p) {* g O. u6,下莲菜和红萝卜! C* o- G+ B9 n: g- ]1 s
1 m- @$ l" ?! c; Z! P ?, {( }3 L3 C
0 E/ @" k& L* e8 A
; r3 g& @6 M( X7 D c, L! `6 G6 h9 Z5 E7 M' q! i2 e# C4 H
, D( c S P+ U8 v9 M+ g
炒一下,放入肘子在锅边热一下。
0 W1 M( x) z5 f I R3 m) f: z3 t# [# u5 Q5 s% w9 n6 k
2 o8 B3 y& R* P( O3 D- J. e3 ^4 H: s# p! j! k+ P) u6 g6 z
. X: b& Z6 ~+ U% k. l1 t# |7 g9 W0 @
这时候下蒜苔
- |- Q! [7 s9 d& ]4 K
1 }* O' h, s' \
( H3 q3 ?+ `. E$ V- V4 }
f4 ]6 `# l" ~# l+ @
9 Z1 |5 r) \0 N7 @8 K, Z4 R) G: n( R- m- m; n
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
& ^# [" v' M( B6 K1 G * H' ]4 h ~ T6 g( ]0 b
/ e. b1 R8 b: D1 C Y9 m
8 A( p8 }, E9 L8 {& v
" v( p X7 j8 W, u
! z+ x {5 t& v
$ u+ t4 K6 U8 O+ Q9 k1 G# f# @8 Z8 O
7 u. V2 r7 Q: a' a5 q
6 l4 i0 N1 j* R4 v$ Z6 W7 [/ c" J/ l% R
* o0 E9 v- |. {1 O, J7 i! z3 |+ P9 }* Q1 w* ~5 Q- \
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
( N4 ?! r$ z! o0 ]" H4 X& w+ M& ~7 a$ E4 a& ]5 K0 F, i
" r5 N' Z! |* u) ~- T4 |6 ?
4 f+ _4 i+ k$ N5 ?5 \- F' B7 g; N4 g% }# t# V% c
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。# ]' p& n( c2 I4 X. d9 j- o0 b! V
- g7 y% o, m1 _1 D
4 u% I! u4 w+ D! M* ?. W M" s
3 Z& R4 A, l9 d. h' j0 i" _0 i
1 G% v' ]( ?0 e7 H8 C$ Z( q* o; _" G% m3 r" r+ P
热油快速泼入。
$ M. \% H- h1 E7 P" s7 Q' r+ i* _# Y, L9 g( `1 R; _
Q& W( R. j A
/ m' s4 n6 B$ V' P+ j
; \; H( }" i# S7 f% |现在就变成这个样子了。
) B/ Y# h o) R5 T' W8 r' s
8 O8 H Q* }3 J n
0 q) Z4 i1 u6 u+ x Y- b
! Z6 `2 e1 g3 v; E* O5 c. l$ I4 Z' Q9 H' F1 x* @, {
0 F' B4 `& W" m$ n# k. G
开大火均匀炒一分钟就出锅了。
m5 {7 l/ X C' S$ ^. D A, `. R5 j( f; O. Y
2 ]$ y0 ]5 b& Q3 `2 A# U+ N成品出锅,很简单的哦。% ~5 B! X. O) p8 R
& Q8 t+ y: w3 {4 m$ w, j" t0 C" p) Q1 }4 U1 d3 e* q" Q) j# n I
& d& [3 t/ U- n; T6 e4 n; u1 S6 c5 v0 U3 S, E: f& U
! @- h* i9 L. M7 Q4 V. _
- b; j3 b, p8 T, a* d' h, I
. [- e0 t6 r U8 F& G; Q3 z% g; z" t/ O+ k2 K
我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
1 t x- e/ X! p) s! k C' F
' `( G5 A$ H) L3 v* t
/ x7 R9 U: d) h3 O9 p4 }# U' i8 Q: Y5 C0 i
$ H6 l3 I- i' j7 {/ m& _! w6 L$ G# j, a& b) g3 Z+ c
P) q9 M2 H9 b1 \7 r+ o ?# I* ^: V% S) r
6 I) S* I' k; j6 Q H6 ]" N! U w+ i
: @7 |4 m3 B3 ^2 N/ E- I
: f( q% ?8 k6 E1 S/ z# Z
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|