- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
: l8 ~; z3 ^& W9 c/ @$ {0 L E8 Y5 J, c# {/ |
前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。3 A9 P- V+ F5 d- k
+ p2 x0 Z/ ]) m# j$ r
& ^" x" o4 d" }# B' G& b先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。% I6 \4 i! U4 _0 T: |
8 g: f9 {2 M, Q1 M+ Z6 b
1，蒜苔和生姜
4 T2 d. a3 K; _8 K/ s5 ^" S' v8 W- e) D4 a
( u. S7 Q" d' r) N2 l, ^7 c4 o" S4 N9 H/ r$ d$ `
4 n9 \+ }# R [
2，红萝卜) `1 ` _, @# y, K+ h# n
7 s# T2 N9 @4 S
# e4 c2 } b* Y# F9 ^; i6 d9 R) A5 { n$ D" s
: c8 M5 E$ ^3 w! \0 A
+ a* n( Q, c. H, R0 k8 p9 [
" Q3 x! s' u+ ]4 X( g4 C
0 E6 |! `& j, n- r$ c( E3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。
Z6 c. [4 B" K" l+ _
( V' {- z# I z5 s
* I9 x5 u; p, C @9 }( l, s; d _8 R! k8 n6 {- c
7 H% Y7 Q! ^! I9 W5 H" r4 y: C- K+ r- m) M& D, {! f9 U0 G5 Q/ n5 K) E
6 S( S: b' x# _/ e; S$ ?! @ q# K0 L& z: ^# k
( h u* v4 U! V: b$ @4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。9 c" N# K% @9 a6 x
+ y8 d1 [: ~' l* t S, O) Z
9 k# n6 i; X+ O& |; A
- G/ G0 S% ], L7 S/ X/ x
. B- M$ s6 Y( K( V4 \, F1 F+ D- L
, {9 _/ ]1 Q W9 _2 L2 o- }" V/ R# S
3 a6 M2 v/ y4 n" i% ?& B) h
W3 a8 D" B3 H0 E' Z1 G; r2 L* V! q2 X
5，莲菜# f- t4 v: p3 I$ p2 N
' ~* s% {3 m8 T5 T( T, Q, t
3 }0 @. Q. N- G- I
) u$ N2 u* m* |+ l9 R" X" M
% j# r* w% m' c2 X% S3 y* U
6，豆豉切碎就行。
* h5 p5 z# V' x& v1 ^0 l' _! o4 N; ^1 P- W, C5 r( D: L% z! A
+ I6 F7 g0 N2 ^# I& t" }% K
8 u- o( M: C0 H( b% l
: `& H: U9 M" u5 n2 A8 C8 B- G( f
0 G0 n0 |+ ~4 k/ ?* r! [- ~
7，豆腐干
1 Z+ r/ g- @7 J/ {. P9 f; @( s9 J
; @+ w& j# c2 X9 S
! y; R! G' Q" D/ {! G" e' r! N' ^, Z
/ O8 s. q5 h" |8，辣子面，现打的。4 ~5 c: r# G, D6 }0 Q# z1 L, e
2 d% k/ }7 ^! _! _
* W( P8 c7 n# E9 h, Z& y1 A
( ^; ]) g- d, ~# ]' d3 D# Y
9 j: s# k! ]! |) l, A- S/ l7 K# e, i$ i9 P; o: @% u1 x
所以材料准备到位，开火了。
( v0 l2 b# v; f4 K) t) X+ \% {" y4 l, V2 L4 [
% ^' l* V* ]; e. A& H0 i* \* Z, e/ R- v! Q& G9 [
1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。$ F6 V% v' Q6 m) D: k+ p: S
: Q4 X- d! D" f9 Y @% @" I$ w
|1 G( P5 W V( Z: B4 R3 p0 p* W. N. ]% K! d. j( _" r& O
2，下生姜
4 t+ u* U$ C k7 Q4 s$ A) C; o) i7 l1 M. P. N
3 ]1 z/ V5 J6 P9 t. y! {5 ?7 S/ P9 w6 Y& i4 C! X2 g4 e; ^
6 a' V& P( G# V9 Y( x
3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。6 V4 _6 o. t+ @/ a/ Y" |) T4 W
# Y m- ^* w* D2 \3 W R& J" e
; n6 \" }2 ?& L. O, e; r" r) `# o, V
4，下豆豉! u' z! R- U! N
o* y! v9 N: u5 }1 d; E
$ C6 ?( J% W5 Q1 s4 H
* c4 w$ [0 f' h5 _
2 w# A0 A C0 N& P$ @4 y" [7 y
. z$ J. P. [2 H, I2 X& ^1 L* ^) L
5，下玫瑰菜，
1 w+ Z* X' B% D" G1 v9 q9 |' q$ F: m8 O
1 M# }4 j2 x Z; j2 a. h0 s
6 N" v6 x m) K4 G7 U; K6，下莲菜和红萝卜
) m$ ~# g- A/ x+ {% o7 H! O3 h: E9 f( k4 d# t6 i- p" @6 q. h
" ~0 W- o; Z- S. S1 i3 x$ ~6 C& {/ d5 {7 `0 k |
& n% g0 v6 g9 v& h, O
4 y h6 o* c& B0 u R炒一下，放入肘子在锅边热一下。/ \6 h5 i) h& N. Y* `) L
% I3 m( w+ L7 Z; B K |
4 K. Y5 W+ N4 r( W
/ T- G/ {7 C& N0 D' e, `
3 ]- i# Q$ b1 V8 n: W3 E) C这时候下蒜苔+ O" P' F7 U' }1 P8 r5 [0 Z
4 D. a& s# g. j" ]: [8 T; _$ _1 M0 s& o
2 d1 C' ^ ]. f" M9 C2 |/ D! U5 X7 [ c+ W5 g
1 o7 l% G8 c; u5 I- b
全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。3 u; \5 t4 k2 u0 D8 {. ~' c3 L+ ~
( U5 h+ w& |9 [ / H6 u4 x% m) P: a6 z8 M3 l
1 o& B9 C) j% g. }: X
7 i/ D6 {+ z- [) f4 g1 G8 c# S; B9 }4 A3 P H" E3 i
# y9 s% G* N: a N ^* W
0 D: h) }. x* p. ^- k& d! N4 ]+ L
' c( ~6 e$ H, G# G/ I" h) I3 F- L9 P
0 r {* N* A# `( Z, `$ B& q6 o" |
+ c& p% j. v# ]% j9 F
( r0 ~/ i( e3 m: G4 J) f原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。
# C/ Y# a1 X5 V1 H, r: f% O7 Y7 M6 n2 ^. C1 |: J
" `- P1 ^3 e/ @7 Q: j; G, q1 V( v- T' q6 ^
8 i1 l5 N9 d7 M: U' b+ J$ V3 R
炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。* W* _! O! [0 R, ]* C' @
4 z, s1 n) O+ L9 Q$ e0 V& n8 B5 K. _, C% e6 M2 s% l
: f0 M" R0 v# Y9 a9 G( m% n% h% P; b% X6 B8 d
* @* a$ p' q+ H$ n2 z, b( a- U热油快速泼入。
- D- _) z4 C0 k* T0 i* R- W! h+ Q! g! j
0 s6 I: ?1 ^: K% k1 ~/ k1 r
' K# W, ~5 e% f0 O! _% u& O
" O: S0 M- w. Z5 e现在就变成这个样子了。
. f' g% X; B% l. t6 D0 x
) ~' v0 t5 m e+ @' A% ^- r+ A1 V
4 |! V; y3 u$ L$ k- l% M
$ k# I( b7 c+ u$ p. r5 m! ~+ m- r2 S7 o/ ^9 `9 ?$ D7 h6 D
3 N# T" O8 ~& x. x* U+ K) f/ O
开大火均匀炒一分钟就出锅了。
* z! ~) o# N z" ^
7 n9 L+ G# B5 o4 V- w/ E8 K5 R, g2 _8 ^* u5 P. P. j. x! Q6 b- d7 c, S
成品出锅，很简单的哦。8 r) t+ ^5 u1 ?# d$ G3 w
* X" M( S5 g( i) o) W) E( C
! t, P% e- D/ T- Y" B; Y* A- X1 o* R; U) Q
, X4 N7 |0 i& u, G# F5 s1 `4 l8 W& s6 B4 _" T7 b5 a& p
6 u. Q% l, P% O8 w+ R. ?! q% f) U
" P7 N* Y( N% \$ g
$ z" T' [; f5 [+ Y 我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。
& z0 B4 Z, V3 |# n; ^& u, {
2 H$ D* ]& p" d, F e0 J
% F% M8 u3 n. u2 d' `5 y6 i$ u2 ]+ z3 P: v
- a0 ~/ [) _9 v) r. {
# h8 F+ I, [/ U
- I9 v+ I1 {. r, W
7 x$ S! V2 u6 {# B& O
! {! N, O/ @* ]" C* O- B3 P* p2 @
5 _; d' |* q8 J4 j" i3 `* w
7 r) u; L" R, }! y1 r2 y. g$ t5 C4 z9 p& g# S
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-11-6 20:19
