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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
. b3 S! e8 o0 A2 I% W+ r5 S# ^
9 O& r  Y' Z& V7 u3 s+ i6 `& O      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
9 m3 E: @! ?6 |  R1 q+ _, x& a3 O
' C4 c, _2 r4 i* M9 x
8 i- Q) _* K! R+ u先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
7 u! H& ?+ |: }! D8 I0 Y; |- t- X, x1 \' R9 l; {/ L) G
1,蒜苔和生姜
" X7 x* @* y3 y# B+ V  \
) R- L' c+ ^0 O4 s
$ f4 w0 E3 e% w" c& S! z1 s
0 p  s' @. L# t1 H# E
/ {# H9 k9 S) {1 g1 \/ R0 ^2,红萝卜4 l$ \, Y# [' h( I/ Q7 r. C3 j
5 X* [7 d0 ]; J% e" Y5 B
% S6 I( \& u  `
  f& ]* E  B& n8 R  @

* R* `  e9 o2 _8 T- H
5 J* D. S0 a! W: v4 F: B( l* b' Y0 C. i$ ]$ `4 L% h
# I7 m3 {4 k3 u$ E( W9 Y
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
0 k' k4 B& D3 v5 u+ ?9 J4 P
  C, Q- e" j$ p7 e1 [2 |: m2 e- F/ f3 q

/ G1 l& c. F) P# P/ ~6 {# _( ^0 Y1 Z' o+ }" M; p' ]( C" W
: @* M5 {! j: w6 q$ v
4 Y8 W4 I8 i6 A! C
8 ~6 T$ |" Z: x7 [( \

( Z  f0 K5 g3 A0 N$ B4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。& S$ u7 r, ?3 u4 V  C" n, p

3 o0 p4 W. S; t% {7 x9 f2 j! k
+ k+ C% K4 J1 a  K& B6 q. k. e8 ]8 q

+ \2 j; Q+ ?+ P- b5 u( ~- ~1 f. a( }/ Q: o, S  N6 a: T
1 H. z3 j4 @' z9 d0 k& ~- ]: F* M
6 M) s, Y1 E6 J/ j* Y
3 T: u* Q# ]0 \  S. n
5,莲菜
0 T( m% ], x5 T; k# v  e+ R+ \0 ^6 w

9 C% w" z$ z" M) {* h3 `
& X6 T% w0 N& h: {
( X7 y6 W# ]! |5 {7 z5 [6 H2 X6,豆豉切碎就行。
# @* Y9 d/ J; G) Y1 A+ m( m0 |1 M" `% l& r

6 }0 B# d9 w! G! ~) S: _) `1 {9 ?. Z2 ^1 A# ~0 B

+ H# B  Y2 C& m9 x: d0 \
9 b$ e+ V6 d  U; u4 G) Y' c5 r7,豆腐干
$ o1 v2 U3 D5 @8 r3 U5 I5 P: {- i8 i/ V; ?' j
1 C; t! Q% C7 Z  M: x! N4 A
, P: w9 Q9 D2 a) f+ a: z
9 [4 ^' d5 @# ?! R0 e, Z
! ?; \! u5 Z4 ~
8,辣子面,现打的。0 y+ \- R. P$ I* Y* e" x

' Q( I7 t% B, ?: b- I. @- r6 G: {" o* m) C2 z$ E

: ~' k& r* Y( x4 a
. h+ O* X$ c+ W( n8 |
$ a, P1 h! a' k/ |所以材料准备到位,开火了。
" A' }" }& L# [- u8 Q# l6 e$ {- c0 k) E% ~4 g( n; j5 `

6 n. p- V, ^. Y8 N: L% m6 W4 x- k$ j2 f. ^6 L
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
5 i5 k0 y* u, e# M7 e/ {
% V3 f" H8 C4 s; J: y
1 ]3 y/ Y9 i7 t, l) Y3 W

9 L) Y5 T, o+ j* G! D2,下生姜$ `9 {5 g- l- y( P4 ?' g/ I; p

: w- P. Y# w$ m2 M+ V
3 d4 ^/ `6 H, x+ G  V; j( @% n1 g
, M# J, Q* d) F) C7 D. q( `! R: c4 |9 D* d
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。1 r  q0 I3 C7 ?

4 _9 w1 ^, t9 {. w  S( G5 t0 M& M6 r+ g
/ H; D9 }+ M2 V4 e9 N# \
4,下豆豉5 B9 r8 ~. m4 F' u& {1 ^& t0 m
1 K1 b" o- [: t1 k1 U4 h0 x# ~! ^; c9 W

5 a: X+ Q! s6 l1 U8 X
3 B0 H. I8 O# [! W! e( |7 s: b) R5 b9 ^( T; t  b

3 ]! l. ]0 l0 o+ @# ]0 o
& s6 f. [9 u" n5 \/ D5,下玫瑰菜,
% [& w4 p8 G# ~7 s; r2 ]! j7 o" k. f7 m5 d9 ?
$ v0 w& I) I/ U4 f

  H" ^$ Z) c# [% K9 X6,下莲菜和红萝卜$ t1 v- q  |( o: ~

: o' Y* l, b. v, x  `" w+ O
$ @2 b& L* S1 D' M
' N7 e) O0 r. A3 z& o1 ~
. Y, x  N1 n3 W% |' G6 q1 b  V
炒一下,放入肘子在锅边热一下。+ Y9 ~  O% e7 h3 a0 U: u5 k9 `

3 l& c8 `* a6 |; C$ `  X# p
3 O' q3 y& }( [6 W4 d4 R$ N+ H( r& M: B# A/ m% w7 i

( c8 [9 E8 f+ H这时候下蒜苔
8 l# u; ]; ]0 j- {* s0 Y8 ~  ~# K' W1 V5 H+ L( R* I1 a
5 L9 b0 U* m$ M: S4 z. _, L  L' G

6 v" ~1 u" V- ~1 u/ l1 P1 c+ `7 p: L
5 U2 |  k1 i! T+ C+ Y
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。  ?0 V& x0 }! n8 m- V5 S

4 b# b( F, \! [! h# a* M " a2 V2 ~9 T. C/ E" ?6 j

- @# ?- ^+ P& G  d5 w) b+ x6 x- f
2 n' c+ T5 d' a& u$ L+ r+ O
& |% B# `0 ~6 K  @/ ?5 L  |& `
# U. _1 a# T  o  f/ q
4 h% _, n5 e" X# W% m9 s% K, o; Z
/ R( [' R3 W. i( |5 D9 K) B$ E' H( z3 N! O
# {# }. {% n( \% o0 H
. g2 z: f+ J/ \) X& e9 w* {0 C
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。7 k6 a  r7 @! r! |

- I7 Q% y: P! F  F! c
2 V3 o6 u3 f. N% l4 }* N/ \7 Q$ ~2 J) o& _" o

* [# F9 Z! F( R& q( G1 X炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。" L" W+ |# `% g+ U
( D3 D6 u3 Q4 r

$ X/ e  t( f( h7 n  U0 h: y1 p; d; x

. Q' _8 ~+ K* p8 [
) {% m  N" {5 {' u% D$ n* j: A热油快速泼入。( }, A! R+ d; C( K* `
5 ?  G" w: u/ S5 h6 T
* ^3 J3 ]: M9 y. n  E0 |2 v2 W7 e

7 [) A$ I! x" d+ ~) r' Q7 ^. w# A8 n9 o1 V/ Q/ |
现在就变成这个样子了。; |  @8 v6 E, {7 f2 o
$ t  }3 _5 a4 @7 j8 O$ J
) W0 M+ Y; c* G5 V
- [) G# v) g7 r! D6 j/ A/ t& L
. U) Y3 u. W! C" @
; s  q* |- c& e* L3 p/ N- C# f
开大火均匀炒一分钟就出锅了。
) d9 T6 O1 I2 b0 [: h, h7 W# I9 V/ S4 H8 U; [( s( |7 Q

: t' U# _! ]7 t; k7 P成品出锅,很简单的哦。
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$ U7 l3 S& D3 c8 M6 r9 V& @5 h  q
2 s. J$ \8 c0 `6 q( l2 H% j4 c
& v0 q& f; H9 W' J9 j

$ f+ P! V4 V: u
3 x0 L, d. \' x6 Q5 y  b2 ]' K" R  F7 F# w2 e9 I  f5 c
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
* g0 J) X* X* A# R( k! a1 U2 h$ J5 d3 t5 G  p4 j1 F$ c' T) E
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$ u5 }) O- M0 I7 n( ]1 d8 h
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

点评

薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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