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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 & o; P' A3 {3 C+ N# i6 j

$ y: {# Q$ _0 h$ Y  V/ r      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。% U% M7 D& C6 q6 |- s) O% a
8 [' x# e4 i, q# `/ K$ Y7 w
6 G5 O( t! x& }& `# \) P
先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。9 h* _8 m6 O* y% k) D6 i6 P
0 g8 }: o3 P( g* C
1,蒜苔和生姜
1 F! R( Q/ S+ M+ F+ ]. _4 N" [) `; q- A
+ O! l, i  m0 u% F) h) s% X
6 j& I5 G# `2 p' v9 n0 o% Y$ o  n

( i4 B; P% N2 Q2,红萝卜6 h% W: v4 z& ~+ u

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, |' i' N) c, k$ _% i' q7 m7 B' J5 x+ j
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$ B. k, f1 T1 \3 B: j  ~: }  V
3 G* ?4 n; c6 x  n) g
! U( Y- E; u; r5 L! e5 s. }
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
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$ d# R- Q; z+ i, t( \. e: H5 d* N0 X
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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# w! [& z% y: O6 a- i4 |' _
8 A: g8 m5 s2 g) T( t4 e" F
7 s3 i: N1 ?* C. E
; j8 ?0 }0 N* B: ?' A- n, H& e5 n7 `8 y, y3 n

* P( ^, y. f. D' p+ |5,莲菜
3 ]2 A# P/ k3 x* w, A4 Q0 B% c  c, O2 p' A) j

1 M9 X. m7 {# m! {5 c6 a* V) t5 m% G' M& ?3 K: G% C0 C5 t% }
  H2 w- Q6 M3 {4 w4 Z+ S3 d' u
6,豆豉切碎就行。
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3 R! m9 ]7 k  R) d3 L, S7 U4 A9 v! }
8 {6 v( q1 `- m7 r/ D& \4 |9 c
6 k1 B) V, z2 n9 @( Z1 |* g
3 |8 d( h1 W: O& k: ^+ w; V7,豆腐干
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. o% g2 v, M( M3 v5 y5 l: J& X5 U
, W5 F. j+ f8 Q' z4 y+ s
) i3 {5 u- I# i: ^9 F$ @: r" i8,辣子面,现打的。
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  T' L2 h, D2 v; e4 |
7 S  P2 x( _7 j6 t2 t+ r9 K( r
' g5 l% ?0 r" w" P* P! t. B# F4 X  _! _/ W* E
% y5 t: }7 @9 ]8 a
所以材料准备到位,开火了。' p- E5 {- \. H: f  ~
6 E+ e2 A5 q/ d' ]

1 t% ?+ \" H% B6 L4 q
1 w2 b  Q- e- A* d$ ?% I5 e1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
# |: Q  @. O7 I& `# ?1 I
# A. I: H- N4 p. r1 n1 V1 E0 J

" f0 G) ~$ s' F, Q
$ m, q, w6 i  {% R2,下生姜2 J- D" f0 }: V0 k
7 U0 D- M' j- J  L7 D! P, D- S# ^

# `1 ^8 g/ D% m3 q, t8 f) {* h" R: G: V7 k5 D* D2 E" C% M
3 v+ e. B) g0 `
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。" m6 R4 x4 _: C$ `0 A
7 x8 y. k+ Q; ?8 z1 R2 U+ C
. n: h/ [% U* f. b8 Z  {

; O% r5 p# f$ a( ]1 k2 k4,下豆豉) _, x& d* M- |$ I6 R: I# i

# l# G; z8 I$ W5 ?1 O1 _% N" ~4 G3 ?! q' s+ [
( J$ E" K5 U% i1 \! z: \9 M. `- A

. i0 M' b7 H9 b- @) u; n4 u; P9 v# Q+ g$ I9 f, z
% b  p/ d# O/ C; U4 L6 h
5,下玫瑰菜,+ Z; x7 D0 z0 N$ K2 b
) `" g! R3 ~: E0 W

1 K9 M$ I' e  j) Q* z0 R0 l# j  [; C9 J
6,下莲菜和红萝卜1 i& [. I0 z5 k' a( C# G8 M
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# g6 j& A  q0 _8 Q  R" K' g' H
. i  {' u. G$ t4 A  H
炒一下,放入肘子在锅边热一下。9 X  a# \' |5 Z+ X- D, S( {
% Q7 [& y5 v' A1 A, t+ E' `
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! j% W# O( K! E4 l4 o7 Q3 |% s6 P# Y
4 [# `! Q* w- V( g这时候下蒜苔& }5 P! l2 ]& \

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) R0 c' @9 |; G6 ~, d! Z% X. E
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全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。2 v% V/ p- m" ?9 R; ]: F7 V$ z

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原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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4 }1 j7 [, W0 x- r炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。8 C. t( a3 d! t) [8 W* t
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热油快速泼入。, Z; E: C1 x" q3 A8 N! l  L% u
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现在就变成这个样子了。
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7 F. o) i, D9 m/ ]5 `  [3 [0 |0 T开大火均匀炒一分钟就出锅了。- g; Z% g) Y: X8 D# I6 c/ s

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# u( U# Z# h+ K* i成品出锅,很简单的哦。
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! c! v: ^$ F/ {0 p6 S     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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Medal No.11

不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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