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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑   ^  h8 ]0 Y9 Q# I6 [. }' i9 Z3 z

' i9 @  A4 |" _5 u      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。  _% I) g, q' x
% s3 I; a/ S( b& s+ T

8 L' e9 u, J, W先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
5 L! C  e, A/ [$ X1 E4 D  B  E
5 I. Q% G  k4 P9 V/ G0 t( n% e  }1,蒜苔和生姜
: u# d# q- Y* |. {( S) h4 o8 Q& a* c7 |( ]4 @0 l, V& U& ~
! F8 R& k9 S7 y( u

* y1 @' F8 P/ ?  a, @5 W6 @/ V! @0 }0 z% ^; p+ @
2,红萝卜9 t- h3 I/ f" }6 T; n# k( u; L

# _6 S4 \9 y8 i7 f% W$ r6 R, q) B- m0 i
9 W8 e! r9 k5 P3 s( m+ l
5 C; D' {! W- [- R" K4 P
4 w' W; f: W9 f+ N% x7 I: |; X" W, A4 s8 ^; ]8 \9 [1 o

6 |% B8 Y$ F. ]. {, H  @$ \0 K$ H& u1 N. K8 `
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。; k: f# V  s: D4 z6 U+ {  U" k
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2 S7 E5 V/ V  h
4 f4 X3 `- R' x7 p5 `
/ M; n4 O2 V: J! E; D5 w# n* x4 o- Y+ }

- M- q8 p: ^, B1 c% k
7 Z' o6 ~) D0 }2 ?6 c7 ]
. @4 _  H+ M/ X5 V4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
3 o% M. i9 s7 K& Z2 x
2 y; n6 z% U) G' p3 t/ h
2 r; I' Q2 f8 a0 O& v6 \/ [' ]- N$ c& z

7 b5 N/ F  f, [2 ~9 c8 f6 W# N3 }/ n& k1 y4 [0 R/ G7 M6 M& w
- m& [. [4 J0 s! I, ]0 p6 ~3 x

0 b3 R# J! X9 K# q
) N/ w! Z) k9 ?9 ?: ^5,莲菜
' m% Z+ e9 I* q4 W$ m  o# s9 W, V
' u% [# j3 ], f. _; [4 k4 }
$ Q& ^+ n7 ~. P4 ]$ j
* b; W- g/ J1 A! h; c6 A, t& @1 G1 l- X( x  Q; P8 b
6,豆豉切碎就行。
  g* l& D3 R8 |+ G8 F3 d' K: P% g  H' b3 t  Z+ X

" t& n. G3 `" s8 j1 K5 ]% I$ x$ H1 c% G

1 n# V( c5 M0 K; Z2 a4 Z
! O: T4 Y+ Q4 i$ W, B5 }6 m7,豆腐干5 i6 c; Z! W1 ]/ y7 X9 n
! _2 K9 ]( ?# d7 Z) t8 v# o7 u

; ^, x1 D  X4 C0 l. s8 @% T
3 e$ S6 I" C1 p7 u8 i  h$ H* v1 A

3 ~" M0 l1 m2 {1 T! ~  P  i1 B( e8,辣子面,现打的。. Q+ q! H2 E4 n3 A/ l7 r% ^

: k; k1 ?, Q8 G+ ]
9 S( G4 u$ Y4 k& S4 l
& H: k* h$ ?6 J2 {7 r) \2 j# i! m
& o% R- \! K2 a+ ~9 E2 `( U9 M& \; ?" ?/ v+ W& M2 H
所以材料准备到位,开火了。) o$ C8 a3 L( t9 N8 n1 c- Y
$ |, I5 i$ k4 s( t

  i$ L2 y0 N) E, F( B. t+ U' ^6 M$ M3 G  W; E. l
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

" Y. ^* r% k- x5 B9 L# r) v: w8 b, k# y% o1 `( `# ~" `
* R* q% i( {/ H. Z3 C9 g5 `) R/ J, r

2 n. S$ h+ E* L* O7 @4 V' s5 d2,下生姜- T9 v$ Y* V/ g4 c0 b4 ~; S
/ U4 ^( m1 j9 y- W$ x

/ s+ r/ e4 R2 r8 n( c! @: A, q3 z0 n/ s* F# u
" x" K) V3 Q5 K9 X  Z
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。" w9 s4 v7 f- P& a* B9 N

; p+ ^6 S0 S. X* Z% D. F; Z, t
. u! D+ l( b# n2 E2 N
  F8 }6 `. q- q( V: _7 Z4,下豆豉
/ V/ I! W" ~% _- Z2 M6 K1 l
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5 X1 n3 ]5 J, F
' u$ }/ W) A" P0 q
5 U7 z) D1 W8 N+ a& }2 `" N0 s
8 g2 s% `6 a$ U% [2 i) ^
5,下玫瑰菜,
. [0 n# @% D; F0 F' i5 {1 V2 a! _6 I; g7 Y

2 L1 n9 d2 l. w' z; ?# w/ }# ]
7 J5 T2 H# h7 f6,下莲菜和红萝卜$ g0 e+ ?) ]+ P2 d; @' H

4 w: u- [; C) H% N
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$ g( B$ D7 O8 e! C; g1 |
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炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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% ~1 I! n1 W( j( Y# r1 q' p' p( ^+ \

0 |" ]6 N" k& S: x4 P这时候下蒜苔, p1 i+ v- Y* M8 i, M* x+ |& X

+ [! ]# R  j+ _2 j. b! S# @' I# k- q; D' j2 u
; }$ Z: M; A2 C# Z$ ~0 E7 B

' l5 Z+ U0 y2 t* t/ \* R- j" `( w/ @" `' {4 d$ n- u1 X
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。( }6 e2 x4 p) t/ b9 K
8 G* C/ b. }+ L* {5 J; I4 V: N
6 j/ S; w( _9 t+ R

/ g4 W5 s' v& C5 j0 Q5 f
$ S' d! P' q: k* E( Y# ?8 q" k- E  p' p. w
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  q6 B+ T0 \* O1 j
; s* s) Q( I& {& H* |. b6 a  g. R4 p, t$ v: |2 U

) k: `9 \/ k8 ~: o' W0 I
1 `' O/ M' B. ^原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
) ^4 N6 t: e" k
% O9 F7 ]5 M2 S# n) ?
9 j: C) k- N9 r' {3 _1 i  ]7 Z
2 v3 S" m3 o$ Q5 f/ k; b6 T0 [
% r! ~1 |( ^. s4 c. ~, B- m5 V5 g) e炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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  b, {' Q& l% X( ^2 E' N9 Q, V, l4 s$ ~$ w& e% n

& z/ T( a0 |6 T$ u! v8 b7 l6 a2 I8 S9 f  e0 }# d) N* ]/ D& }) o
热油快速泼入。, X4 e  s% M. X5 U1 [8 v
, h* X9 M5 `* Q. ^  b. Y

# ~7 n, b& }" F0 U& r" C0 u( y
' s7 J8 _9 h+ t: s
* a; {( H* u+ `现在就变成这个样子了。
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& Z* z/ t+ r( H% z: E) a6 R
1 v2 H" O- R0 {! z! D1 a" e; |/ q5 F3 y0 X0 k2 T0 H$ `* F  {

, ~. R' K6 s0 \6 d% ~; n3 ?5 Z, [8 S2 {/ @% R+ `8 k
开大火均匀炒一分钟就出锅了。! e( M* T; U0 w9 _
" D9 e" o" R5 C1 B
3 k: N. M( Y) l& a( q- T5 T
成品出锅,很简单的哦。
$ w( s/ I6 f; n& n
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, m+ u) s8 _6 U+ f  k" m6 f' y
& F0 _& _& S, x. |" ~: {% ?: C& u
* d# @/ O  t$ m7 j; T- h     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。1 B4 ?8 _" e' d, h* w$ P6 I
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8 }6 B% r! o4 F8 x
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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Medal No.11

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

点评

薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

点评

薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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