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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
) W/ K5 L/ E0 F% v- t% Q6 O) g
3 d6 Z3 [- o2 o+ E! G+ n* s      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。1 }+ c9 f  D9 p4 c& c6 K% B

% n: J* D! E4 V3 x) F/ A
  o8 a1 I. V$ I, A* X7 z$ }6 r先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
9 a1 H; f; g8 ]
- X+ T- @) n$ p+ J; f' k9 h3 c1,蒜苔和生姜
8 H! u$ S6 o6 L( ^& t1 c$ v# L/ F1 y

. U  z7 v" L8 `. h5 {! R' A! J7 a; q0 v5 h! h
+ }' z4 z2 @; R! T
2,红萝卜
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. b7 R  W" ^/ M. I( I3 f4 p$ Y! v4 T6 x% e0 {' P
" m' X" e. i  K% f
8 X/ P# ?, L. F. {
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。* g$ P0 G" _( X. {. H8 ~7 c
9 i* s% n4 q) g0 V3 t( K( l
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7 n5 O3 \0 [3 v3 A" G' B1 M
% }  Q% O+ z( ^& B
3 E3 v3 w, `& \3 R4 I

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) f0 V( d$ x! ]5 @* S# h' P4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
6 W; c; l/ \. ?; a3 V" W/ j% O, [! G: L/ h$ q& m6 G$ {& T

2 R* O0 p9 O+ X  `4 w- N* q8 N( [/ h' ~2 O

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1 D+ W; Z& R6 b

, m! z4 P' Q% L$ l$ P: N- O/ J' h4 J+ m6 J4 n) [& J
5,莲菜
% t* s' X$ s3 H; \  w( q: J
  c" f7 w) n  L0 ^7 X
) [8 |, g1 ?0 e5 a& A" J* u) z! {+ e) @+ }
# ~7 [1 h0 M& b! Z# F7 Q- Z! N9 t
6,豆豉切碎就行。
. ?9 \: O2 i$ {, |/ p9 R+ U* s& S8 l# U. U4 @: |
0 a' y7 A/ G. V: e" e
$ i$ V/ X! u5 @4 @2 t+ b" z* ?
6 Z* D1 G* ~3 T; Y2 ^" E/ ~# w
4 ^! |% w- J+ w% J
7,豆腐干" R, w1 `6 B3 x6 I! i

  W: K' M( Z, u8 d" U6 w- [
; v$ l" ?! g! \
: B+ }  W9 c  W- R- [7 X+ Z( q8 O' J7 D: {* F0 b5 D0 J
9 S! g/ D# b& ~0 T9 X0 _" j- m3 P
8,辣子面,现打的。
) I- ~: J! S: Z' _
; z9 K: a- D3 o5 D+ |
1 b% R$ ~# r/ a. g# [. I* ]: ?% {1 @2 x' F6 v. u) c
! X+ C* M- ^( ?, J% t7 y
( ^3 c$ _% @+ w
所以材料准备到位,开火了。
3 ?* h! d. Z. o6 P( b( Z! D
' I# y) \  ]: _% D6 y; K+ w$ v& T7 |% O
1 M/ o0 x; A6 h* ~9 C
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

0 e( V- a0 n( o% F- Y. I& ?" ]0 D: C7 m
4 Y# C5 D) n8 Y2 R: p! K

! R4 u* Y8 a' T, Q2,下生姜6 H  T, ~. z0 V' L; S: ]0 z6 _
0 M" f1 k7 G, S4 @

9 U4 Z/ w5 x5 D- C. E$ e
, \* q5 K, ?/ h, D7 k2 T, s6 Y7 `
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。9 H1 V; [8 Q" R% t" m
( _! j5 @# H8 X6 d

8 Z4 g7 h3 f' n8 U0 ?- v
( H! C) |( w2 y$ F. d4,下豆豉
3 {. _8 R! y. t/ k! ?2 s- ^3 j& A3 \

# i" ?! s% ]' A$ C( x) z' j. G
' B" q: P7 S+ Q9 r5 G1 S
- m7 ]1 \2 |  R/ Y5 x  K6 p0 F. ]3 e( o* t6 o" t2 z/ V
! e0 s4 D, F8 W- ~$ y' I$ v- U
5,下玫瑰菜,9 q/ Y6 h) l) a& {  s; v! @; ?
7 M5 P- U, R- o/ D; `
# j' K, S3 z1 o8 {7 w

0 ^1 [% H# ~  J# I$ Y" P' `6,下莲菜和红萝卜9 i# Y5 t  J7 z& @4 ]0 J

1 g; {8 t/ p/ {1 K& M' E$ g; k4 V2 }% j8 U, l2 ?
# [! u' I$ x6 p" Y

$ i  |1 q0 v. D& w0 d+ N  ~* o# I; R* z  h
炒一下,放入肘子在锅边热一下。' ^! V$ w" y& _( e. W# d

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' `& h8 f- D2 _$ O2 T& v( E0 R7 c) m5 ~( a1 n0 ~6 d! V
! m( A. B1 ^0 O$ y6 A) h) H
这时候下蒜苔& ^/ A5 z7 O9 J6 ^3 |& s# l. ^

  G' M: u  P" F& Y1 a% q
! I( j/ k1 t& Y- B/ f: F5 N7 Y. Z, |$ }) u
: c# H) {2 k. P5 y5 I6 U
! `9 u$ G8 @! C1 U3 B% D1 }  q
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
& x" _* M; l6 { ) P7 I1 H' l* @1 g/ P' `
  l& H8 A' G9 _" K

6 j  b  N0 [. k4 b/ L+ w9 A3 k& g) J
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) g! }, {5 P# Q! @' \* E$ e3 ~5 l( T9 B8 t# a0 P" j. D
/ p  b; G- c5 H! N) D3 q
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- l$ K6 L3 D: }) X1 u$ U( O
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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% l6 u6 \) C6 Q9 z" ]; h6 q( r- [/ L% S% K- J! @4 W1 f, x3 x# H5 B
9 F( s0 C  M  g& c
( n3 g; M* b0 M* n
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。- T& m# v- U3 a( P8 b+ g
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+ e. n$ T2 b( B6 C( h6 S& i( n0 @

. @. I3 e$ N7 j9 `$ Q
- E/ t8 [0 B/ ]! F- M3 W热油快速泼入。
4 C% {0 z) r# B( Y5 g  x, t# }) V1 U) ~& d4 s, v/ q

% z+ G0 ~% d( i9 h- G
, N1 Z# O0 c6 I) ]" e, Y( h7 ~, k3 N8 l0 D' I* w
现在就变成这个样子了。
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0 Z; v) K( T! ]7 d0 p& A' l  ~
$ G* k: o: x. _0 u
8 G# i7 a  w5 m) o
开大火均匀炒一分钟就出锅了。. n: ?; R; D: E5 n; q: q

! d/ l' V& y* X0 p) f" z* _7 w8 V$ b- j$ d: ~
成品出锅,很简单的哦。
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8 C1 q" C1 g4 ], V- n( X5 ]
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
  B+ I7 K; F" U! @/ ~: m
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# [1 F, \; G+ Y. ?0 z7 X) ~; w. s3 [! Q- c
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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

点评

妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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