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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子

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薇薇婉如

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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 + }) D" y8 }$ B3 O
1 B. }& s! G2 f* R! M
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。
, p5 K/ g9 P1 v6 j% E7 x: w
6 \: s1 t3 h/ {2 k& X  f4 Z9 g: I5 }
1 S, P9 K- u% E. F$ S( J; S8 p; A先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。
1 \4 ]# [. I, q5 }2 Q# X
+ U0 l: Q8 m8 @8 @1，蒜苔和生姜' W; W4 H5 w+ {( y% k9 [$ Y* E

$ r/ s2 Z3 C% c- B. d
: x2 H) W0 B+ `* }: w- i
0 a. O- C0 H9 f1 w( T1 q3 y$ W# M. _
5 ^0 L2 a6 q" ]) Y2 X$ h2，红萝卜& S# Y9 r4 u. Q7 J

( L8 v& |3 q+ m2 \8 A. k- e' Y& a! N' q' Q% g

  |; ?( ^* q: `
- Q* B7 u& `- U, Y* e4 b4 A( A! {4 ~* X- h, G' J8 v8 _' k; m

8 g2 L1 W  \0 v. ?. P. e- [" n6 r1 }1 ~# h6 B  x$ P
3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。5 u5 o& O1 J7 f7 e3 X

  ?! o, j% \1 ]2 Q  B1 p+ ~1 Q; q' p& z. J
+ R) Z3 Y  p  s( h5 {/ L
: A; x1 Y( i) r. ^) r. b

/ Q( x$ T' P7 d4 W. M3 l& O- p8 e7 i! e' A& ^6 r  J6 \

9 b0 T; {3 G# ^4 J: W+ N
% }1 p. E' i# I3 D7 q  I2 h4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。
% V* H; N# m, E. y
6 t# d: d* D- U9 R
' f: J$ i9 k: i; H/ T
2 i5 c, u  ]4 {7 i( B! C6 e2 h- l: Q1 q
) t+ G: p$ T' z: I1 r9 s
8 m: b/ A2 b8 K5 B

6 Z  s! f! \9 K7 `# @9 m' g2 P2 G$ {" J0 ^. |  C4 b5 ?+ h
5，莲菜
% p7 g" Q: f$ H- `
- i% ]  c/ `" p5 ?1 U  x- R8 C, C9 ]% x: i/ y& x1 U

0 ^7 K. f$ ?7 r" L0 M) N7 I" ~5 Y$ R
6，豆豉切碎就行。  {3 K0 S2 v* ~3 ~9 T
9 ?( Z- L8 z. O- _9 R- D" ~
- }- l% v. `8 I% ]) v% O

: j2 x+ b& l; I6 P) U( A7 O3 X6 _5 n0 [# [

" O9 q2 M0 F; ~: u9 _- z1 z2 X) i7，豆腐干
0 X* ]5 r! G! s) S. @7 G
) U$ }* G" g8 m$ T) ?8 t
" O' C- U; g/ i$ [8 G
% ~/ d3 |7 E* X" b: d2 F5 m/ `! j" F$ \# f
# M  G7 S# J2 Q: I& x. R( ^
8，辣子面，现打的。
2 u) S, O, g8 H+ v6 J1 Y) |$ ^
% w) Z9 z4 ?/ O8 j0 h# W" S) d4 V( P! V& S! \0 b7 m2 ]

7 Z$ F2 I- M/ w8 d& w% G
% t# N) k* F  C" P* I5 G" q4 x: f8 E% y4 E
" T( D' u$ o7 P3 _+ m4 A( \4 z所以材料准备到位，开火了。
/ v4 P/ ^6 g+ ~5 Y; F' d, R
4 a1 V0 z" d! x; s* h) Q. D6 A
3 `1 q0 T: l) A( H" h3 [8 i' s4 j0 L- j9 h- [- P
1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。
$ [9 _+ Z9 U' ]
  _. j$ G. l9 Q; p# A- a9 q& G+ i: s4 f8 l6 z# l

$ j. b1 [8 L# a% z4 B( O2，下生姜/ M# V8 S8 o$ n% C6 U# O* p9 n
! g) E) l0 e! g  Y% r5 R. F$ x

9 m1 t7 _* U0 a) R# Q( P! U1 X2 v
% k$ k; E" W8 y0 M7 U+ z
) B2 a  x$ @" H3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。# |" s$ `, H8 f4 J9 ~' B. X  W& ^
& X& M8 b, u: `6 g  X' o

" A3 \; L2 P* S& k; S
0 m2 ^& t% ]* W2 L# p  i0 Y4，下豆豉
$ u* q) O: b3 d& W" |# q- u  ], ?( U9 D7 y- Y/ ~5 O

! L+ C" a) j8 i8 U  v2 t9 W) \  B
  H* y" |( N8 S1 t$ ^
, b- {$ m' S2 k6 W4 \4 T, v2 C$ c. [  z5 Z( Y6 s; V

$ @# T) |5 p& C2 r$ F5，下玫瑰菜，1 A3 l9 o( s5 C0 j3 j  h8 {) c
4 y/ ^3 \" B, c0 P  N* w  m7 W

1 c2 u& ^* \6 W# a- U  l& {9 Z0 X+ c) K7 m2 [
6，下莲菜和红萝卜
# t- X$ W! l: Z  i# ?) _  v! }2 u& M2 W

$ v/ T1 i, X" j: n& ^& `" e3 c" s. i* n1 x( O) W2 ^4 W

8 a; B5 i1 K) ?: k1 E' M+ R- S  A) {$ O3 z& U4 n! H8 ?' B2 ^
炒一下，放入肘子在锅边热一下。* s. v: K4 O& r) s. f5 i
! v& L" ?' ]. E& I( ]& b

8 n! ]' F) z# n' n' F2 f; W- K
' o, h/ V( @  P. V( u8 _4 S
! _6 O+ @- Y# p+ t4 K  z/ D这时候下蒜苔' m% n4 ]* ?7 ]

2 X) l1 ^/ z* Q2 S
, H9 M  J5 O2 ~/ H
7 X1 \" g2 r5 a/ w/ H8 i
* ~+ l% O, F& U- n
0 [- v) m+ |* m, s. v" E8 q6 m4 x) y7 m全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
1 D. [9 Q4 h! v' W . J) @# c# w7 Z# Z) z
; J: b7 A' Q  S! q4 J, Q
7 Y1 E& I' u' o/ U1 z0 a/ j
% p# d& }/ k* ^1 @# U4 V4 j
6 N) [. b+ ^& L- E. I2 V1 ]
1 f8 F$ c% R- V7 w4 {9 E. a

- N" h7 v: x+ A7 S
3 [" e- N; L$ I4 X, h$ _
" R: I/ \# z/ U
' r* [; w) ?' T+ [9 v
$ B; |# t7 d+ w$ b原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。
6 N, z3 {4 N* p/ t% V) K( z
' M2 m- {0 G9 _" W5 g- ^1 A' e9 u4 q* Y; _6 v6 ?

. P8 q' m, E) z) \2 l4 m( F/ p. Y7 N; F
炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。
7 ?: [8 V$ w+ x' w9 B# k
3 V( I! J1 P+ V9 |# x" W
: m" B' Q$ w0 ^4 c+ c6 A' Q: X- J
, r) M/ f1 D  |8 Q
1 g& \+ `" i0 y, q4 A* L) v* \1 W+ `2 V6 s- M9 w
热油快速泼入。
% K0 t1 d' z5 Z) p" y3 G7 A0 ~9 n
( Q1 [6 G& ~3 H% K; e& @' H1 p+ L3 n0 ~$ C
& u7 t; J) V6 F' d- S: a. l. X/ v

3 n9 s+ G6 a* p$ l; T7 T  U4 Z9 X4 I现在就变成这个样子了。$ `: u# G9 {' z3 Q% R5 w+ l
7 o! E  Q* ?3 T. U% t1 q

4 ]% p& h  T6 o, P% {; T3 h& N& c
4 z5 B( K8 H, a% |7 D
/ I6 N5 `- }# a; d% x- Q1 f1 A/ |$ }4 P* K/ d
开大火均匀炒一分钟就出锅了。
; P# W* k8 m4 _
/ S& t) T8 @3 _( A7 ?. {
  w& M. c! M( ?; M( A成品出锅，很简单的哦。$ P7 b! r! ~) H3 {5 s$ |( d
! B0 F1 u' [  y# K

) M& W: D3 }( R, v8 M% r" `/ K/ X) _

& O% e( r! |. c! `9 _" I- v# o1 w5 x

8 b" T! K$ z7 k! |+ x6 t1 o: z
5 J& m5 o9 I4 o+ N( y( Z& F: q  w1 v6 y# o  y: O* U
     我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。* I# K, D: C. E) I- D4 {

( I5 E% s# j; f! j9 Z+ d- y& F( Y) r% d: R5 f
3 f9 Q" R# G6 U7 a
) L+ e2 h6 m2 `

6 w* z1 s/ a  r2 ~% h* }) ~4 [( M4 L* Y9 x4 O

+ b7 @1 Z: ]* ]9 T) ~* }# m! Q8 r4 U! Y% k* y9 B" \* k
/ O3 L' B% Z- t9 {+ b

( L/ m8 t4 Y/ H' G
5 c- P2 ~: x- H8 u6 y) G
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蓬絮| + 150 + 100 太给力了！这样教学一目了然！赞.

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-11-6 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的，好多人是五花肉的。但是脂肪含量高，你试着放肘子，很香，但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40
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薇薇婉如

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Medal No.11

板凳
发表于 2012-11-6 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的，好多人是五花肉的。但是脂肪含量高，你试着放肘子，很香，但是不油腻的。
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双喜妈果果娃
双喜

初中毕业

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Medal No.11

地板
发表于 2012-11-6 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就过瘾估计吃着我就收不住了，呵呵，爱吃辣子啊
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lpchina
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

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发表于 2012-11-6 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也试下！！！
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梓墨168
墨墨妈妈

上大学

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Medal No.11

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发表于 2012-11-6 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的，全是油，这样子吃起来香，放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31
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巧克力=1

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2010-03-02 
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发表于 2012-11-6 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个好，改天试下!谢楼主!赞！！
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小定定妈

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发表于 2012-11-7 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，我周天也做了，夹馍好吃的很
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邦妈

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2002-08-28 
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发表于 2012-11-7 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错 改天试下
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植物打僵尸101

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2007-05-03 
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发表于 2012-11-7 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个夹馍，估计吃上2,3个这体重也要长了，呵呵！

点评

薇薇婉如  哈哈！混美食版块的都快啊，篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2012-11-7 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，流口水了！改天也试试谢谢分享哦！
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cyhsunny

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发表于 2012-11-7 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆豉那有卖的

点评

薇薇婉如  超市就有，调味品那里，小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
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凡星果
果果

初中毕业

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发表于 2012-11-7 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肘子，你买的熟的？？

点评

薇薇婉如  熟的，不油腻，吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29
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筱笑翛

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发表于 2012-11-7 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个太下饭了，一吃就控制不住了
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美糖糖
小玥妈咪

上初中

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15#
发表于 2012-11-7 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香，别说吃了，馋啊。。。
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

16#
发表于 2012-11-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃，好想加馍吃。
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nono_妈咪

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2012-05-11 
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17#
发表于 2012-11-7 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想立马买个馍夹着酱吃
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薇薇婉如

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18#
发表于 2012-11-7 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，瘦肉的我喜欢！
超市就有的，小袋装的。
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薇薇婉如

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19#
发表于 2012-11-7 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈！你家不是开快递公司的吗？

点评

妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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