‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 1646 |倒序浏览 | 字体: tT
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2014-7-25 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-25 13:25 编辑 8 A9 I* a" e! J
& V9 Q5 d7 X/ M. V
诺妈相信,很多番茄家的童鞋们对蛋糕卷已经不陌生了,番茄家为蛋糕卷专门开设过线下专业课堂,和会员交流课堂,就是为了让同学们都学会做蛋糕卷。学会蛋糕卷就可以随心所欲的创新啦,就看谁做的最有心意!今天番茄带来一款长颈鹿花纹蛋糕卷,很上档次的呦,一起跟着番茄来学习吧!( w! y" a. d4 e

& U1 p1 T8 A& L* M% n& {
6 B" T$ D% t4 @: O( U+ r
$ [1 i2 n  S, V+ y0 \/ T- G$ ]  l8 w$ r! O4 x9 m
7 n6 G2 t6 o( m4 X- X+ A  I3 b9 R4 x

& i, S" N* G1 X& _4 j( f
4 y, }+ {( G* t' i1 M2 B: m0 v
* u2 t' k" s. A
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 88 + 80 原创

总评分: 经验值 + 88  金币 + 80   查看全部评分

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-25 13:29 编辑
! A& l$ ]& T2 V: E3 }' G5 `! w9 O" z5 y) Y
储存时间:冷藏3天
制作时间:1-2小时
成品数量:一条
使用工具:500px打蛋盆、电动打蛋器、
一次性裱花袋、一体硅胶刮刀 、烘焙油纸、羊毛刷
使用材料:
蛋糕体:
鸡蛋3个,细砂糖65g,色拉油40ml,水60ml,
香草精少许,低筋面粉70g,玉米粉1小勺,可可粉10g
图案:
低筋面粉1/2小勺,蛋白1个
内陷:
淡奶油100ml,细砂糖14g
$ c. D( S$ ~9 t4 e

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-25 14:00 编辑
5 o' R! N: M/ c8 n# `
; y/ C( J( c) H7 v1 w制作方法:
/ P7 n& u9 B; z% c1.将三个鸡蛋的蛋黄、蛋清分别打入两个无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入1/2蛋糕体材料中的砂糖,打发至颜色变浅,体积膨大
$ c" f3 T4 z% {9 p2 e% a* E, Y6 p3 p) R' H
2.依次加入水、色拉油、少许香草精混合均匀,将70g低筋面粉筛入蛋黄混合物中,用刮刀扮成有黏性的蛋黄糊
, U& p; H! E2 I% k4 E  j/ d4 N. m/ a
3.舀一大勺蛋黄糊放入小碗中,加入1/2小勺的低筋面粉,将二者混合均匀% s5 O- c& }3 i: G# q) C/ K/ u
  e& ?! g) i$ E1 i
, Z1 i, b& M% E, V7 Y
4.再取另一个无水无油的打蛋盆,将图案中的一个蛋白,用打蛋器打发起泡,加入蛋糕体中的一小撮玉米淀粉,最后将蛋白打发至硬性发泡,打发的蛋白霜的2/3加入小碗中,搅拌无蛋白霜颗粒的蛋糕糊
, {' Y4 L+ [0 o* \
+ ]% n* v2 l2 l
- W( c% e1 q7 w5 E4 q5.拌好之后,将蛋糕糊装入一次性裱花袋中,剪一个小口,事先给烤盘铺上油纸,再刷上一层色拉油
0 [3 O8 \. N* N4 Z6 g7 v! V; h3 }; b! y: ?4 ]! e
- p5 {) M; K% F; d9 g
6.再在烤盘上画出长颈鹿的图案放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤2分钟左右,取出
& p% c. r3 s& f$ i+ B) N& Q( c
- u6 a. @3 E0 ~, S' G' V, {& q+ [- B& s, i, s' n0 m
7.接着将可可粉筛入之前的蛋黄糊中,搅拌均匀,将打蛋盆中的3个蛋白加剩下的细砂糖打至7成发,再加入之前剩下的玉米淀粉,接着打发至硬性发泡4 Q3 m5 A  S- @

' |; F" e0 d& M) y( k, c9 r4 r* I; B% K0 h7 q) D
8.将做图案用剩下的1/3的蛋白加入打好的蛋白霜中,然后将总的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法将蛋糕糊拌好
7 |9 C* ~; s6 M5 o3 k6 x. m2 }$ q! K" `$ M' w5 q' ^- U. M) `
9 x. P( I) `1 |; Q3 @5 X
9.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板抹平表面。轻震几下,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤15-17分钟,用牙签插入拔起无粘黏物即可,烤好的蛋糕反扣到晾网上,小心撕去油纸,然后再盖回蛋糕上
6 d* v8 Q5 l) M/ ?
: e  O- w) R. l9 }& k; Q( z6 ^* B6 L9 t# K7 K
10.淡奶油加砂糖打至8成发,另取一张油纸,将蛋糕再反扣到新油纸上面' g, I$ z# I; q: f5 A0 _4 \3 [

- x3 M/ b; x- B! t% d& W- }. P' }' h+ F
% c  G) P$ h, w11.给表面抹上一层打发好的淡奶油,以约50px的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕4 T1 r) Y) E% N0 \& s0 b- e1 ~
- p" M" p; \6 t8 W" \, n5 x! ~
9 Y. {4 @9 j* `# F0 ~$ E8 ?
12.先将近身侧的蛋糕体连同油纸一并拿起,往前拉蛋糕体,紧紧按压,把剩余的部分利用擀面往前卷紧,重新裹上油纸放入冰箱冷藏1小时以上就可以切块分享了
" y" z( M/ W, W- K2 j2 I
- Z+ O$ A% r: F. M' M' p% x/ ~, j. c  ]

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-25 14:01 编辑 " i0 N8 Z( ]% e4 A& ?

* V4 r' t: ]! @2 J. G9 M) `5 h4 T5 B
注意事项:
1,  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。
2,  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。
3,  夹心的奶油不要太厚了,太厚会不太好卷。
4,  不加彩绘的部分,就是普通的蛋糕卷了,夹心也可以换成其他的比如,水果粒,果酱等。

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-25 14:01 编辑
7 _8 n% Y$ u8 e. S$ N$ C- ~4 N8 n
支持下~

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

还真像

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
53605  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-09-30 
地区:
户县
街道:

淘宝掌柜通

看到就想吃了,

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3067  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
新城区
街道:
自强路街道
看上去很不错的啊
‹ 上一主题|下一主题
【番茄配方】长颈鹿花纹——可可蛋糕卷
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部