诺诺妈0319

. o5 u3 a7 k! O) |5 R2 [% o3 C/ ^, k
7 z( V0 U0 A% H诺妈相信，很多番茄家的童鞋们对蛋糕卷已经不陌生了，番茄家为蛋糕卷专门开设过线下专业课堂，和会员交流课堂，就是为了让同学们都学会做蛋糕卷。学会蛋糕卷就可以随心所欲的创新啦，就看谁做的最有心意！今天番茄带来一款长颈鹿花纹蛋糕卷，很上档次的呦，一起跟着番茄来学习吧！& u- T/ M: G: T# i0 I* |

1 ^3 O% M% P, {7 Y& Q6 k4 @9 E3 h% }& P- F2 x. N
* R2 A3 u/ Z9 X( X* n8 M" d: \

% M0 i8 W; I+ M7 ]8 {* O1 A( J3 l* h1 L9 A

6 }0 Q$ C  G# C- s& i% K) J" X3 \; p$ V" D2 P
) M9 {0 H8 U5 C2 k" d2 i1 A; H

诺诺妈0319

  z7 x# D$ D+ g% ~$ ]( H& U
- N* t0 Y) w, t4 S) {2 u

储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品数量：一条

使用工具：500px打蛋盆、电动打蛋器、

一次性裱花袋、一体硅胶刮刀 、烘焙油纸、羊毛刷

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，

香草精少许，低筋面粉70g，玉米粉1小勺，可可粉10g

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个

内陷：

淡奶油100ml，细砂糖14g

( J$ C2 f6 e- Y$ P. ~

诺诺妈0319

( I4 |$ o6 B, Y7 j
6 N/ Q$ }1 @' q& q) x制作方法：
! V9 U& ]. \- ~+ ?+ e1.将三个鸡蛋的蛋黄、蛋清分别打入两个无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入1/2蛋糕体材料中的砂糖，打发至颜色变浅，体积膨大
, e8 G( D, [5 ~3 p# N* w4 R" V
& E( H$ f4 |, i4 @8 g6 `8 D2.依次加入水、色拉油、少许香草精混合均匀，将70g低筋面粉筛入蛋黄混合物中，用刮刀扮成有黏性的蛋黄糊
2 {- Z, G* k+ a6 u9 R5 N
! @9 Z" D& Q/ V, F" X& Q% ~7 }  z: X8 v3.舀一大勺蛋黄糊放入小碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，将二者混合均匀2 \% o8 I4 Y0 J1 Q

# @& E/ Z; ?5 x6 m* t4 w& Q) V; N7 h7 Y
4.再取另一个无水无油的打蛋盆，将图案中的一个蛋白，用打蛋器打发起泡，加入蛋糕体中的一小撮玉米淀粉，最后将蛋白打发至硬性发泡，打发的蛋白霜的2/3加入小碗中，搅拌无蛋白霜颗粒的蛋糕糊# K4 _1 p  [3 ^7 v7 F$ q7 Q

/ ^3 S: Q. q. H: K! y
; t, w+ O( Z0 v0 F* N' S0 Z5.拌好之后，将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一个小口，事先给烤盘铺上油纸，再刷上一层色拉油
3 Z* h/ t; O: @+ E# r* L
& ^" l( U! R; N9 q$ l" ?: q8 d! [+ ^' P( ^( u8 W, t5 m) k" X
6.再在烤盘上画出长颈鹿的图案放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤2分钟左右，取出
4 Q( w: g  s0 i- }
5 m5 U; [' u3 R4 h, S; S1 a% ]
7 w$ Z2 C( n; N, ?  Z9 E7.接着将可可粉筛入之前的蛋黄糊中，搅拌均匀，将打蛋盆中的3个蛋白加剩下的细砂糖打至7成发，再加入之前剩下的玉米淀粉，接着打发至硬性发泡+ \3 k6 o5 {. r

; `; \$ T, `% a0 U* o1 F  m/ `$ N
; T7 c0 r9 C4 m0 m8 I8.将做图案用剩下的1/3的蛋白加入打好的蛋白霜中，然后将总的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法将蛋糕糊拌好0 @7 j7 t: Y/ Y3 X9 V( s/ S

+ Q3 N3 \4 L$ a0 s  k4 t2 [" ?. U! Y1 p. d9 K$ w9 V0 \* ~
9.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。轻震几下，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤15-17分钟，用牙签插入拔起无粘黏物即可，烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕去油纸，然后再盖回蛋糕上" }& o: _) t, ^2 ?

/ S+ R. S* a& ^. x- ^* \/ M) ]& A, z& k9 X$ ~$ |# ^$ r! Q
10.淡奶油加砂糖打至8成发，另取一张油纸，将蛋糕再反扣到新油纸上面
9 b# m4 Y( J2 f* U/ j5 B0 i# e
- ~1 e  E& ?* z. i8 r5 ~6 M% S& G6 z/ L  A
11.给表面抹上一层打发好的淡奶油，以约50px的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕
: q: {4 C7 H9 B' k9 o0 x: ]/ R  l9 \4 q

8 g0 N( f" B( a1 M12.先将近身侧的蛋糕体连同油纸一并拿起，往前拉蛋糕体，紧紧按压，把剩余的部分利用擀面往前卷紧，重新裹上油纸放入冰箱冷藏1小时以上就可以切块分享了/ D1 R# _# l* }$ q
/ m# Q9 n. V4 r. ^
, S) ]+ d* _) C5 q9 `7 o

诺诺妈0319

: G* C- g2 K2 u; K
+ D% t' W8 j$ n7 w+ d

注意事项：

1，  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2，  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3，  夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4，  不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

诺诺妈0319

! p, Z7 a) f! l# K& t" d3 D0 O) X! O

8 Z4 F% u6 ]' F支持下~

亦笑了之

还真像

红芒果妈妈

看到就想吃了，

bill2013

看上去很不错的啊