诺诺妈0319

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诺妈相信，很多番茄家的童鞋们对蛋糕卷已经不陌生了，番茄家为蛋糕卷专门开设过线下专业课堂，和会员交流课堂，就是为了让同学们都学会做蛋糕卷。学会蛋糕卷就可以随心所欲的创新啦，就看谁做的最有心意！今天番茄带来一款长颈鹿花纹蛋糕卷，很上档次的呦，一起跟着番茄来学习吧！3 G' A1 u( B1 v3 g3 D
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储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品数量：一条

使用工具：500px打蛋盆、电动打蛋器、

一次性裱花袋、一体硅胶刮刀 、烘焙油纸、羊毛刷

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，

香草精少许，低筋面粉70g，玉米粉1小勺，可可粉10g

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个

内陷：

淡奶油100ml，细砂糖14g

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制作方法：
" _9 ]$ s. a  I4 B  ?8 @1.将三个鸡蛋的蛋黄、蛋清分别打入两个无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入1/2蛋糕体材料中的砂糖，打发至颜色变浅，体积膨大3 N. `2 A8 b) Q; V$ c. ~

/ U0 u/ L4 o8 r9 [1 l2.依次加入水、色拉油、少许香草精混合均匀，将70g低筋面粉筛入蛋黄混合物中，用刮刀扮成有黏性的蛋黄糊
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3.舀一大勺蛋黄糊放入小碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，将二者混合均匀
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4.再取另一个无水无油的打蛋盆，将图案中的一个蛋白，用打蛋器打发起泡，加入蛋糕体中的一小撮玉米淀粉，最后将蛋白打发至硬性发泡，打发的蛋白霜的2/3加入小碗中，搅拌无蛋白霜颗粒的蛋糕糊( D! @. N, ]+ g5 d9 R
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' G8 l  A* C' g, W$ u5.拌好之后，将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一个小口，事先给烤盘铺上油纸，再刷上一层色拉油" I) o$ m* }+ Z$ ]/ y, X4 O
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6.再在烤盘上画出长颈鹿的图案放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤2分钟左右，取出% C4 G7 @2 x+ X" T3 y8 ], Q

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7.接着将可可粉筛入之前的蛋黄糊中，搅拌均匀，将打蛋盆中的3个蛋白加剩下的细砂糖打至7成发，再加入之前剩下的玉米淀粉，接着打发至硬性发泡3 R, L' S3 f2 @7 [+ N& V
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, G# C' h1 e* ]2 g& S6 g8.将做图案用剩下的1/3的蛋白加入打好的蛋白霜中，然后将总的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法将蛋糕糊拌好; G2 T3 F- v  |8 E
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6 }) X6 J5 D! C( W2 |9.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。轻震几下，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤15-17分钟，用牙签插入拔起无粘黏物即可，烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕去油纸，然后再盖回蛋糕上
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% P1 W: m* R' N6 N. h4 d10.淡奶油加砂糖打至8成发，另取一张油纸，将蛋糕再反扣到新油纸上面
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11.给表面抹上一层打发好的淡奶油，以约50px的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕& }9 @8 B4 _: S: }# s
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4 L* [  U  O- u9 j12.先将近身侧的蛋糕体连同油纸一并拿起，往前拉蛋糕体，紧紧按压，把剩余的部分利用擀面往前卷紧，重新裹上油纸放入冰箱冷藏1小时以上就可以切块分享了
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注意事项：

1，  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2，  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3，  夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4，  不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

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- b6 c, M! }7 _9 _: r' R: a支持下~

亦笑了之

还真像

红芒果妈妈

看到就想吃了，

bill2013

看上去很不错的啊