诺诺妈0319

' h; l/ T1 B! h7 s6 P
, {6 v5 \, s+ G# J' {, F: @诺妈相信，很多番茄家的童鞋们对蛋糕卷已经不陌生了，番茄家为蛋糕卷专门开设过线下专业课堂，和会员交流课堂，就是为了让同学们都学会做蛋糕卷。学会蛋糕卷就可以随心所欲的创新啦，就看谁做的最有心意！今天番茄带来一款长颈鹿花纹蛋糕卷，很上档次的呦，一起跟着番茄来学习吧！
4 y9 O% w( `/ C: A' W
2 s* W+ l9 o  L: D. `; x! u0 }- Z$ }6 ?4 `% A% z

2 L$ U) Z8 N8 c- c6 y( q' ?! k: T6 S8 V
% m  m# s+ Y2 S- S" b# X  Y
$ g+ ?5 @2 k# P- Q, B$ f( @* ^' }. e# e

2 r: A- ]; N/ R, N5 L
) ~' q. q$ ~- i% E5 x* F  M( e- K& b$ h

诺诺妈0319

! i% d& @0 m! L% V( r3 D

5 `4 p. V" E! |9 o$ D" h& z

储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品数量：一条

使用工具：500px打蛋盆、电动打蛋器、

一次性裱花袋、一体硅胶刮刀 、烘焙油纸、羊毛刷

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，

香草精少许，低筋面粉70g，玉米粉1小勺，可可粉10g

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个

内陷：

淡奶油100ml，细砂糖14g

* H9 t+ `0 @* |) i

诺诺妈0319

) h- D9 g* I. M2 J

) l' {& B& }6 L$ P8 P6 B制作方法：! s. @: U: S6 s1 X( _/ U5 G
1.将三个鸡蛋的蛋黄、蛋清分别打入两个无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入1/2蛋糕体材料中的砂糖，打发至颜色变浅，体积膨大
" Z% K( J1 B9 a' [* a! O% a/ ?
. C6 [9 M; h8 i0 `5 [' P2.依次加入水、色拉油、少许香草精混合均匀，将70g低筋面粉筛入蛋黄混合物中，用刮刀扮成有黏性的蛋黄糊
+ ]; g0 ]& s% ^! Q- H
* o- A, U" b, e: K3.舀一大勺蛋黄糊放入小碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，将二者混合均匀
% [. b4 Z, N/ M2 H( k$ b0 i5 R" C7 A2 v$ B6 R
$ v7 \( w6 @. D- c# F9 z
4.再取另一个无水无油的打蛋盆，将图案中的一个蛋白，用打蛋器打发起泡，加入蛋糕体中的一小撮玉米淀粉，最后将蛋白打发至硬性发泡，打发的蛋白霜的2/3加入小碗中，搅拌无蛋白霜颗粒的蛋糕糊2 u/ h  `1 F# M: I! y  v. o
5 V1 w' B  ]: p) {

5 T" o7 V$ u/ M/ L' b5.拌好之后，将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一个小口，事先给烤盘铺上油纸，再刷上一层色拉油
" B9 S6 u2 w! O# \+ b/ }' O( N# Z0 d/ l$ h, f3 Z

3 Q4 M5 v  v+ |" C6.再在烤盘上画出长颈鹿的图案放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤2分钟左右，取出2 w/ K+ H2 p0 }1 h* i* a/ e/ D
4 P! h; c' g! b& O- z- ^% Z% T

6 A) h8 F4 {6 d7.接着将可可粉筛入之前的蛋黄糊中，搅拌均匀，将打蛋盆中的3个蛋白加剩下的细砂糖打至7成发，再加入之前剩下的玉米淀粉，接着打发至硬性发泡9 W; `  u3 F3 I

1 R' S& J* x- W) F, k& f
/ b6 \. S0 f/ C" z9 w8.将做图案用剩下的1/3的蛋白加入打好的蛋白霜中，然后将总的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法将蛋糕糊拌好4 w5 q1 D8 H( u# P
* l4 S* z/ G* f
& ]" ~& f& m+ d# _4 i
9.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。轻震几下，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤15-17分钟，用牙签插入拔起无粘黏物即可，烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕去油纸，然后再盖回蛋糕上
9 j3 c7 @& K& u( N4 I6 w. r# E& Q* Y9 K* a3 K* g" a

. w- T. `+ R1 x& k10.淡奶油加砂糖打至8成发，另取一张油纸，将蛋糕再反扣到新油纸上面
' C: D9 Q$ c  p8 k- W# W) h. @
( m; H0 C* r9 h' @( O6 P- Y2 g
& v( l& D# _: ~3 Q' A: J4 {11.给表面抹上一层打发好的淡奶油，以约50px的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕
' Z3 {* r  n( `" U8 a4 c4 E- [8 p; [6 z+ k; d3 o8 k

0 {4 N4 _4 q; _$ ~7 Q2 i" `12.先将近身侧的蛋糕体连同油纸一并拿起，往前拉蛋糕体，紧紧按压，把剩余的部分利用擀面往前卷紧，重新裹上油纸放入冰箱冷藏1小时以上就可以切块分享了% [/ I0 s' U+ {/ V

( N* o6 `/ t: z# @2 X
2 c  U  v+ G% @) U; t/ P

诺诺妈0319

: G4 W* a  h$ |* d8 X+ z  v% x( ?

注意事项：

1，  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2，  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3，  夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4，  不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

诺诺妈0319

2 b% @  G  c2 J  k9 n' w: N
: Z. \6 H. ^# s: N- N支持下~

亦笑了之

还真像

红芒果妈妈

看到就想吃了，

bill2013

看上去很不错的啊