本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 4 {3 |0 {% K+ i' W0 h9 t
, q: x6 S& q9 ?首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
! r t! U" b7 O k% X在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。& K% E. `# P. m; D, a
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。( |5 j( Y( W" ^% F6 {7 [+ \" e Y
1 D& h4 A$ c8 F, x+ x, R/ ~
7 t" J# i4 M1 j
6 I2 ]" ?9 L8 |% N" C# z* @$ A1 O
; s, I/ G- F" j" A3 Y% k
是不是很像牛奶啊~ 5 R9 j. t) t: }
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
a+ p1 L( E& \6 W. P" p2 E/ j
j" P; X& c9 B6 P, T3 s* N
' A/ `1 O# a" S7 S/ q
5 V) b! K$ _4 I+ |6 L* N3 ?1 |
& D6 M$ I, c# i3 [8 [! g这是煮了一段时间的样子~ . c+ c1 Z) z4 x7 }! q
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 6 {, w) u( }0 W6 I2 k
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
- P1 M6 _* o+ ~0 S5 i0 j煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
, ^7 u( H) x" F' i9 j
) w) Q* E' H5 F6 \/ l* }" p
. y" Z2 t5 {' C& d$ Y# ?4 ~! y1 V
1 T: V: I3 O& s4 u
) P6 N- R% O8 j3 I' ?' C把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。 ( u- _4 I- @, m" @
然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
0 {1 z& h. S" [7 R$ m, h用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 8 g* v4 k B, |1 e- m! y" F
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
3 c0 N5 h1 d& t5 n0 t! X* T8 ~8 w3 D: p( W( k; u! u8 E; K
9 g7 C% e) Y* N$ `2 B- E" _
: ]4 L2 @% p* n# B5 s6 L. Y
% c/ c* T$ Y5 M" G- D# @大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
2 Y0 X* b% R7 P% B: H$ g2 `9 o, J: v把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
4 h" W& m) s: \4 n: [油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ 2 G3 K+ q, W9 g& I' [7 t; W( z
成品图： 7 I7 p: z/ A+ G- d
0 Y0 r! E6 T2 n: I
# k' o6 `4 A' P! Y# h6 i- i0 ^! u
) F0 Z- o9 j! @% X
0 A) [+ G- C; v7 {是不是很诱人~ 
% S1 P7 n$ d. a+ o! C! W$ W
| 
发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
