本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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: A! j& K+ A% o0 R C5 @首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。* F+ N6 p0 g5 W# \6 y* p2 F8 x4 P
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
( h9 a2 I, n: G- s用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。; ~$ {3 j P* B
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% w7 m7 G3 ^2 ^, Q- `1 ~/ @: p' W是不是很像牛奶啊~
- {. Q+ f2 I; o! J9 A6 L然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 $ [1 V7 B+ L7 d! K8 V- c
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这是煮了一段时间的样子~ 0 E1 H9 F) o& I) E9 `
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 6 [6 u; S: U2 G6 M
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
3 g. y6 [1 N8 x7 ]: f" [煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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+ e3 _( i( `1 @3 i! [/ k把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。 3 R$ ~7 n8 ~ Z# I
然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
( w8 H& P8 ]8 c0 B用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 ! T. |; \1 g, K, W2 O
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
! t: H8 G, O' i" k1 J& p4 ~把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
, c9 S& c5 n$ q# ?* e: n* n油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ * X, X9 X$ K6 J: t) E
成品图：
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
