本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 - e3 X/ [3 R5 |+ x X# i
+ q9 ^: I# A7 U) {: m5 i& I首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。' ?" j# R$ C2 d1 d, a
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
7 ^) ?3 ?* `5 ]% h8 q! x) x v用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。. L5 Z9 X" C& }7 A) n+ X- l8 [
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是不是很像牛奶啊~ 5 Y& w/ t: Q3 k" i* G {
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 9 S# y. Q3 A4 v# t
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这是煮了一段时间的样子~ 1 |4 F) d" u8 u/ @# U- J
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮
( Q* V1 f7 y" n2 I一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
P' ]! Q% E6 R N; b煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
7 q/ |% ]/ r4 Z* }然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 ) V0 G# n5 U+ s) J4 |) S$ Z1 l
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
! {" R) g- N1 i# J9 t冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ 5 F$ R' ]# e% U) ^1 d
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0 k: Y2 J" G, f大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
9 c8 x# ?& e7 L2 x1 L8 D+ w! ?油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ + ]2 x: }$ m; ^( `7 ~8 T) b6 l0 D
成品图： 9 X3 \# M! q D/ I2 Q7 a
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& e' V& t' W) B+ A. G3 ~是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
