本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 . [* j8 U0 }6 v/ L# z9 B
9 q1 j1 `3 l: d* k# J首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。1 i- l3 s$ G, r/ d/ |" h
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。) E$ r; y0 @. ~% s" b7 f& Z
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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0 J" u" s7 i* h是不是很像牛奶啊~ $ I3 h0 y. f7 p( y
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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: C( ]- G5 p6 b- z这是煮了一段时间的样子~ , f+ b4 h) t# ^ V
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮
* e7 e$ }3 v( f$ Y一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
, @9 [2 k2 h1 ^煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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. o* _8 T0 C7 e4 o6 b; t2 G把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
; e5 h* y6 s C X2 G然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
/ M9 O, u# A2 V2 T用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 ' G# x5 b/ P& ^$ b
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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: W* w: i, b$ f a大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
5 f' B' O1 S3 Z油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ : j+ y" I& B- {; L
成品图：
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. g7 {/ _) C1 E, O是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
