本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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3 i+ l0 v# ^/ P; l9 y4 N1 @首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
, C4 ^" M. Z" s T' D, n在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
) M7 g( ]$ f/ Y9 ^0 p0 N- b用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。; G2 o* W o. I# S
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! S& D" \% ^& J3 n R+ P0 b& i是不是很像牛奶啊~ 2 R+ I+ O) D4 D- l# d4 ~/ y
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 ; C3 m$ p2 G* W7 k K
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" m, F0 G4 o- K- L这是煮了一段时间的样子~ 3 T. q" T# P* f' @& g% W; X# n
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 / q: g0 j `5 S7 Z
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
: T# t# g2 W+ P" _8 w- S$ U煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
! S' T* Z* G1 T) Y6 U2 N然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
$ L" i0 t3 B; i$ d2 c% d用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
7 E& i3 W& t* Q B6 M冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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7 }* U* }3 k: o! r8 X9 h0 B大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
7 @8 ?3 h: e7 n把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
3 _0 A. i# \/ [" |6 |$ ?油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ + I0 i. _. ?; D# D8 O; ]1 M* M- k% y
成品图：
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
