本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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* p# r3 Q) _6 L$ ?8 e4 m- w+ _+ u首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。" m2 j& n4 D3 m& N* d& S
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。9 ^; ?/ _9 f" D$ R1 F. P
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。4 Q {) F) s4 a* [- z _
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是不是很像牛奶啊~ . F8 q! f0 i1 c
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 . k- F5 E! F |+ o0 v
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, S7 R7 ]. C& x! ?; ^' R. J这是煮了一段时间的样子~
: g$ e& {0 ?% @- Q5 S6 h5 F锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮
z7 F1 ]# n: v% x, Q一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
/ }3 Y2 e. P+ O' |( h煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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& q) }5 [$ Z# L4 z, l把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
3 \. s$ G* U# i% C然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
. V9 r" W/ B( K4 o; P用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 3 z- f2 M+ G, G3 m
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
0 f7 J4 _! K4 p$ P3 L: I油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ 1 [! D8 N/ c! r! ]
成品图： ' p% r- T" l) c+ u) M4 t
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! j' d7 f6 A U* n# l* T1 S. `5 ^是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
