本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 3 y { y: \6 Z
" W# K8 c* P9 i% e( W首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。' ]" X- X s7 C& v4 r
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
$ M3 `+ [) `. X [用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。) z6 ^$ P5 |8 v0 l8 P/ x( R8 Y8 D
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3 U2 R" T0 |; H Q$ S/ y+ g是不是很像牛奶啊~
}- B. ?6 k+ Y/ S& b8 S- T然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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这是煮了一段时间的样子~ " [0 R4 X2 u# K$ z% ^! W! L( E
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 7 U" L2 U* Q$ b2 v3 h: b% o( v
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
( k0 Y6 M+ {" ]/ `: w/ Z/ @# d煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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: t% _: f; Y' s" g: q把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
8 x/ u% O7 t9 i然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
, |) _1 E( `0 E9 k用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
8 g% p& {- |# z2 g: v4 R* n+ j冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ : P4 f5 g! ~, z
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
6 \. q/ v" u, s0 ~1 u把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ . s4 |! \" D* `& Z9 @& H2 L/ E
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ m- s, @9 b q
成品图： & c3 X1 t) K# U
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
