本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 ( ~1 f$ c# h/ E B: D$ U
2 N( k7 D+ L# _ b首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
: a5 w6 R: j/ i' z( g) d6 W- Z2 Z- z在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。$ J1 \, o4 f* V
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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是不是很像牛奶啊~
& H5 X8 F: M( s$ S0 |$ p然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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这是煮了一段时间的样子~ & Z! n7 V3 j5 h0 h' d! h/ t3 Z
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 1 g/ G1 E" n2 L" c% o
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
9 @ q/ l( |: @! Q6 k煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。 " n; `/ q( m! I$ S
然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 5 e* x W% _+ N w& v
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
8 q2 `: k; r9 B/ ?% l' i2 [冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ 7 M, D; O% w0 x$ W/ `: c# C+ Z7 L
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1 c: e" {/ e: Y, f' e' Y& }3 |6 s' O大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
) O( w4 U! c- G( q+ E: |. M& r6 T油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~
2 m I' _$ o/ l$ n+ ?, X& ~成品图： ( {4 x/ K3 |+ Z; b
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
