本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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3 O6 g. h: A% W7 D |首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
8 l/ ^) |# I2 f8 a- A' J3 W' q在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
8 @% i) d5 z; I, g# ?2 a$ C用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。! F) v8 _( K9 G
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是不是很像牛奶啊~ $ ^/ ~* J) }6 }+ k% ~+ s$ t
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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. [# o6 }8 z P这是煮了一段时间的样子~ + }1 I& }$ C1 `3 T5 S4 t- R) |
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 ) f6 j1 I3 X, B& R9 [
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 \* l8 U/ c) a# M! ^
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。 2 I, r0 `9 D* [
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4 g# P# R" w* ^4 Y把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
/ ]( T0 }$ M3 ^4 a- q然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
. B0 @; x2 v J9 y用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 / C0 l0 n" F1 `1 m0 H) ?
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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0 j$ r- J! e( T' M大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
: f6 D+ b. | u7 |: A. `: e油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~
Y( I3 S, H- q/ c4 z1 n) T, ]成品图：
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' `# }1 K v7 B4 T* k) |7 F' ~, z是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
