本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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3 u5 O! R# F/ M7 U首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。" F" g8 [* Q6 L. _
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。7 H: h# d4 R0 F) u) H4 w/ L+ ~
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。8 J7 n z; O7 ?( b
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" E3 I2 B: z+ M7 o' \是不是很像牛奶啊~
+ z/ b$ r# v+ S, G; j然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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) s9 n, F! a# Y4 q3 u这是煮了一段时间的样子~ 8 O4 `- b* G- j1 u& `9 `0 R9 A
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮
J/ q* A N) x( ^( O一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
0 [/ [7 x; x0 H煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。 ; b) @! a% Y2 J. T I6 ~' f' F
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
& W$ f5 j8 H$ B! Z' J6 ^然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
2 h/ }8 p% X3 d- h+ S. b. @' s* N- e2 G用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 6 k% B F8 n3 l1 L+ _
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ : \. C. `9 N. P9 ~7 H% L2 m
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ $ E8 \' [( r/ ]% @# M- a
成品图：
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
