本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 1 |% G$ q8 |0 ^6 @+ i1 G y
5 t4 n( ~3 L& b- w, X7 i首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。 E; f. M i8 ]! j' u
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。9 O+ k2 D+ B( R+ m
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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是不是很像牛奶啊~
) C+ m) @4 a0 I+ E, u% O然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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% z! v6 k% j+ Z8 t f* o1 W这是煮了一段时间的样子~ 2 T8 ?3 _/ l0 p6 }5 e* `' d r& j
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮
! a8 k; j+ U' q9 U- D4 m7 m4 Z" `一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
! L& O5 _/ f u1 G煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
* Z% c. q6 K2 n( O$ G然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 1 F2 t$ S' q! c5 k* q" C3 L& A
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 2 n/ w+ ?5 X E9 x* {
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ 2 z) O$ W; F) }4 l- _8 K; o5 J
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
$ B( o% z$ o' i7 r把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ . U: D. O! m6 L8 N* S
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ - }+ ?' g b$ g( S
成品图：
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
