本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 / z9 E6 p: I# E+ ~1 F& Q2 @6 v
8 v1 }3 j. G' a+ y1 E. h) M$ u4 ]首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。$ B, n( Q- g% Q
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。% @" u. w: G- R
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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是不是很像牛奶啊~
; O. S) }. ^# @, `% T; F4 d! I然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 2 i4 F% o: e( d2 R/ }
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这是煮了一段时间的样子~
" J! d7 R& k! d+ k; D/ h( d: z锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 8 n- b9 D# o# O0 z% Z+ h& x2 J
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 * B' A3 J2 E& o. |
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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) P" x8 z- b) C0 H: s( n7 { m3 a. }把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。 9 A1 s& i* i1 |! _
然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 - t- N% B( C& ^% q- @% T
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 ) t+ x" l; t) H G/ U4 @0 ~
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ 9 Q/ x" [, S! \1 [$ u
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
9 ^ \$ s2 ?! f: Y1 E把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ : }* f% i9 {2 z8 m0 A. Q
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ 8 R5 [; {$ D2 U
成品图：
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S1 h; B' j/ s3 U# ^, r, v是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
