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[快乐烘焙]

【番茄配方】经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑
/ ~; D7 v4 f4 A+ H" k4 N. `3 I) q/ h" ?; W4 i! m$ N. }$ V
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… - w& D. U, I( E1 H
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。 ( c/ E9 q. C; y
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧！
* [& |  X- y% T$ g! ~

/ a) [% G) t. m
7 h3 \- p( C/ }* _3 k7 m1 ?: D8 \
+ v! W$ Q& f8 Z9 \% _

0 L* ^" j- {8 F* C$ Y  Q, W  l6 e

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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑
3 A$ ~! S' i0 Q( \9 z9 ^* H0 Q3 z8 Q! X- _/ m2 Z5 J
储存时间：冷藏3天
制作时间：3-4小时（成品四小时之后才可脱模）
成品数量：6寸一个
使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，10米锡纸，6寸活底蛋糕模，脱模刀，8寸方盘
使用材料：
奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺（15ml）、香草精1/4小勺（1.25ml）、消化饼干100g、黄油50g
' Y6 }( S1 w7 Z+ v0 i% D& V

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑 % D/ E4 V' B& _7 Z( U4 }7 N
% o8 J8 O5 T% k) F, l
制作方法：
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末

8 \: J% V. Q; T
2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬

+ A/ C6 `/ z! T
3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
: i2 ^" G/ p8 n
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀

1 v4 i) A6 L9 f5 j1 H# D) N4 M
5.倒入玉米淀粉。搅打均匀，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀

) J9 ^  L# a' N# S4 d3 ?
6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
! y9 b# f) I, i5 y
7.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

% m4 ]; J% b; P! _% t, a8 N
8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来，切块就可以分享啦

4 i" f( x( C  ?. U

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑 5 b" n) M5 g1 `, M
! {) k; Q1 K' r7 L7 O
注意事项：
1，  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2，  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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发表于 2014-10-7 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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