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[快乐烘焙]

【番茄配方】经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑
* l+ [: c! _, t! L7 E( Q( _) n8 O& D" j2 f3 h' e8 u' S
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… : P, U9 U4 \$ e& U; f
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。 4 Z7 E% T5 t* I( L2 F
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧！

+ ?! ~' x9 k) \1 s
" Z. K, ?2 N% K+ X

. u! [3 }8 P/ r0 `# V
. D+ ?7 O* b7 @* }( F( W+ z
$ m$ k; I  H9 M& L2 O0 i8 o0 ^5 N

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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑 + E6 [  ^" `  c' y

. X2 \7 y& P, M/ S2 Y  R% ?( D" h
储存时间：冷藏3天
制作时间：3-4小时（成品四小时之后才可脱模）
成品数量：6寸一个
使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，10米锡纸，6寸活底蛋糕模，脱模刀，8寸方盘
使用材料：
奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺（15ml）、香草精1/4小勺（1.25ml）、消化饼干100g、黄油50g
2 v$ d4 i; n" L& S4 D% T+ g: Q

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑 , e9 s  A7 d  @! h& _+ ]; C' u% u% g1 C

& G$ c2 |# K$ S" G! H* N- C) `* ?( ?2 y
制作方法：
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末
* Z3 h8 ]) [" H  {% P
2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬
) ~$ }3 b) K  Q9 I, e# y1 n" `2 `  T
3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
' n  d. ^/ V7 I
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀
/ x, e+ C) Q7 j5 q2 i
5.倒入玉米淀粉。搅打均匀，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀
: |4 I! e  w/ g" a, z/ Y
6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
9 u5 m. n8 N3 L  \8 j* R* Q
7.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

, g4 V% p) v) g- L: e. _/ Q: X
8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来，切块就可以分享啦

+ S: ^7 o4 [% t# H% d# E

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑 ) \( I1 Z6 E, {. B
9 O: G9 N. q* O
注意事项：
1，  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2，  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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发表于 2014-10-7 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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