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[快乐烘焙]

【番茄配方】经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑
5 _. |( k/ h3 ]4 Z6 Z& B
+ f! t1 b9 o7 _  D8 E8 _& C# R
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… 4 {" [" j! ~" }! R. S
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。
/ _% K4 w% I3 @9 b& n0 n爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧！
; G7 _1 x! X! B" D% K$ q3 b/ H
9 P6 p' G/ \2 {3 |( w

- r9 _5 s9 c/ J% y, E6 v

- T! j" c) ^) G$ B
+ E7 p; U& E" o' z2 N$ \5 ~

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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑 $ [1 X" p4 l) [/ C

9 q- o& w7 I8 o8 ]
储存时间：冷藏3天
制作时间：3-4小时（成品四小时之后才可脱模）
成品数量：6寸一个
使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，10米锡纸，6寸活底蛋糕模，脱模刀，8寸方盘
使用材料：
奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺（15ml）、香草精1/4小勺（1.25ml）、消化饼干100g、黄油50g

( y5 H9 I& _% z3 L+ M9 F* O

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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑
1 u6 G* M8 y' m" e- p+ I
! ~/ Q( p1 s" R9 m5 `. c& ]4 X
制作方法：
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末

: G: d5 e+ }" W2 u
2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬

$ W9 c- Y1 q, J9 }. L  _5 ^
3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态

/ ~$ ]. V! n- p( b8 q. I
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀
# G: O. l. U' a) z$ h, |! Y# I. a
5.倒入玉米淀粉。搅打均匀，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀

% Q! J. e9 s; G4 @6 T
6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内

: S& ?, F: s5 h
7.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
" z5 S1 q5 R* E6 J9 R8 q. ?
8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来，切块就可以分享啦
8 p) g* t* n( G# {# ~! p% o

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑 - X+ ^9 R) S% E8 v2 j! r
  j% K: X# T/ P" H. z& l7 r( R$ p
注意事项：
1，  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2，  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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发表于 2014-10-7 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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