【番茄配方】经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢？ - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑

越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。 1 T N$ v* l! K8 a- o, j3 @' S
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。

相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧！

! [. a0 I" [0 S5 t

- J% A$ Q& I2 V6 Y: p8 v

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑
E9 y8 |. D( a0 S F, @8 U. r% D, C

储存时间：冷藏3天

制作时间：3-4小时（成品四小时之后才可脱模）

成品数量：6寸一个

使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，10米锡纸，6寸活底蛋糕模，脱模刀，8寸方盘

使用材料：

奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺（15ml）、香草精1/4小勺（1.25ml）、消化饼干100g、黄油50g

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑 $ }+ `7 d8 e* w4 I# Z& W( I) H! {
' ]/ h$ p: _; C% x* i& A

制作方法：

1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末

9 Y" a+ [# P- X4 g

2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬

' U# w( _7 E* a3 n' Q& A

3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态

4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀

: ^$ X3 Z/ L+ ?- g& I8 }# R

5.倒入玉米淀粉。搅打均匀，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀

( K4 U+ F2 X) E+ p' D3 ?

6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内

4 j* f+ _; O! ?3 L6 \

7.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来，切块就可以分享啦

! f7 U4 E" ^' F3 ?9 g

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑 ' D) d7 @! r3 g' Y! h% X
! d: v7 z+ _8 [# v$ l( c7 L

注意事项：

1，水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

2，芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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bill2013

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5^#

看上去很不错的啊

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