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[快乐烘焙]

【番茄配方】经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑
" ]( c, I/ a3 u( B. _
3 J  D9 r  r0 V+ A
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… ) b, L- p4 K7 }7 g- K  E( t8 Q
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。 . x4 R8 j+ [8 x. k, ^/ f
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧！
  G1 S; \7 c3 Q9 X' E  n' ~

: g! V' L& @$ L: @) F

* R3 i3 J5 c0 ^/ x8 g. `

; F, |- e8 [+ i8 l

4 W3 B* k7 B; s# t

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Bella^_^ + 50 + 66 诺妈很强悍

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑 % D2 L- h' y8 W8 }: T  I
- f' g, `' @/ F) C
储存时间：冷藏3天
制作时间：3-4小时（成品四小时之后才可脱模）
成品数量：6寸一个
使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，10米锡纸，6寸活底蛋糕模，脱模刀，8寸方盘
使用材料：
奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺（15ml）、香草精1/4小勺（1.25ml）、消化饼干100g、黄油50g

" ^% R) Z* H7 w5 U( M

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑
% M9 c, i0 z& z3 r+ c$ P* Y- x6 G9 X" g; `7 S: `5 x6 H+ t
制作方法：
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末

  ^3 [! }. n/ X$ W; i# P
2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬
$ g- o, _+ ?% o1 O7 U2 A
3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态

7 X0 t3 z5 |$ l& w; {% [0 F' H
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀

* o  N: C" R' @6 o5 b: B6 N
5.倒入玉米淀粉。搅打均匀，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀
8 _$ {3 x( Y6 [# m
6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
( \/ n6 g+ O) b# u
7.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

3 f* ]( s9 [  F* \( q/ `  R
8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来，切块就可以分享啦

% e, P# N  v$ w2 n- J6 M( A

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑
/ l! @6 ?0 v2 g2 K4 q: ~/ F- U" J  |
注意事项：
1，  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2，  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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发表于 2014-10-7 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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