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[快乐烘焙]

【番茄配方】经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑 ! l) k. [, i) Q/ J- @) k! |$ i
' D7 ~5 y. B/ ^. p/ `
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… 4 u; y" P# a7 }# `
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。 * N( {: V+ x, x3 l5 {  z8 M
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧！
- I, A1 ]  M% ]& q: Y* f( B

+ u* |# a7 r( L$ b
% g. F7 b1 `/ M" p

) i. t5 I% @: [% n  z7 `

; x) r9 X: N5 \9 K

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑 + t- h2 n7 N0 l8 i- ~; w6 t
" _* I  u, o2 ]/ b7 N. ~
储存时间：冷藏3天
制作时间：3-4小时（成品四小时之后才可脱模）
成品数量：6寸一个
使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，10米锡纸，6寸活底蛋糕模，脱模刀，8寸方盘
使用材料：
奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺（15ml）、香草精1/4小勺（1.25ml）、消化饼干100g、黄油50g

8 O# Z9 P0 [4 J

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑 - M. z) c' Y) J8 f* j
1 A- ^6 Z/ _: J. d0 X9 P
制作方法：
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末
) i9 Y# R, o  h  h6 f2 A4 a* F
2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬
' q. P8 j9 R& g0 p9 l
3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态

3 e8 B  X3 M$ o. Q$ z
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀
4 _8 F6 v7 _5 I3 P, g4 G
5.倒入玉米淀粉。搅打均匀，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀

1 H6 a4 p1 k4 t! G8 i7 A
6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
0 {. i* @& X/ E- h2 R5 a
7.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
' l( e/ c9 A, W  N' `! h! l* J) z4 [& G
8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来，切块就可以分享啦

  F, }4 r+ ^/ [" `0 k$ x0 ]5 s- ^

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑
) j* s* G( w! q% d: ~
/ a9 z+ C3 i5 N( ]. E- {
注意事项：
1，  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2，  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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