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[快乐烘焙]

【番茄配方】经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑 5 y! N' K8 l5 G: [% G' M$ @
6 o# q  e, h& M9 J3 R
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……
' y+ E  K6 d* Z3 J! _" v0 n每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。 , U" w5 A( w* w6 l5 @% ^, a
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧！
" Z8 A1 o* q9 p0 K& B. m
3 @# h  g( ~6 Q% c. I1 [5 J3 |
+ m4 e9 U) b; ]. G4 t3 z
$ f5 C0 n9 X# |( M
) ~2 y% d: a& |8 d

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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑
: r$ E% F6 k7 l0 }
+ r4 l2 ~, l' R0 w8 _! u0 Z* ^% p. k4 h
储存时间：冷藏3天
制作时间：3-4小时（成品四小时之后才可脱模）
成品数量：6寸一个
使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，10米锡纸，6寸活底蛋糕模，脱模刀，8寸方盘
使用材料：
奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺（15ml）、香草精1/4小勺（1.25ml）、消化饼干100g、黄油50g
- D( }% m- L% P0 D! Q7 Q  [

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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑 # P% j6 ~1 H% v2 T) i0 c8 T
' C# d5 L# T+ ~
制作方法：
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末
$ ^; R. l( q$ E( o
2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬

5 t# n3 A/ w& ?
3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
/ m' o; m$ p  p. |  U( _( J
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀

4 U( K& M5 W2 E+ o7 l0 M2 h! N
5.倒入玉米淀粉。搅打均匀，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀

  c* G4 G8 i2 T
6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内

8 {  y5 G! q* S
7.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

, e4 z8 M! G4 e, v
8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来，切块就可以分享啦

+ ]) m1 S. q0 l3 L! J

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑 , i: R+ M% I0 p" {: _
2 t7 K: P6 U% W: [! `
注意事项：
1，  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2，  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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发表于 2014-10-7 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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